Рецепт сырные шарики из моцареллы. Сырные шарики из моцареллы
Рецепт сырные шарики из моцареллы. Сырные шарики из моцареллы
Сегодня я расскажу вам об одном очень простом и чудесном рецепте закуски из моцареллы. Моцареллу можно брать разную, если она крупным бруском, ее нужно нарезать на кусочки, но лучше всего сразу брать моцареллу в небольших шариках, это удобнее всего. За 2 часа для приготолвнеия сыр желательно вынуть из холодильника и оставить при комнатной температуре, чтобы сыр успел растаять за быстрый промежуток времени.
Результат меня безумно порадовал, сырные шарики смели со стола на два счета :).
Инструкция
Моцареллу откидываем на дуршлаг и даем стечь заливке. Промакиваем моцареллу бумажными полотенцами. Батон рвем на кусочки и измельчаем в блендере до состояния крошки. Для приготовления льезона смешиваем в миске яйца с молоком, солью и перцем и взбиваем венчиком. Муку просеиваем через сито в тарелку, обваливаем в ней моцареллу. 
Окунаем шарики в льезон. 
Затем обваливаем в хлебных крошках. 
Снова окунаем в льезон и второй раз в хлебные крошки. Это делается для того, чтобы плотно закрепить шарики и сок во время жарки не брызгал раскаленным маслом. В сотейник наливаем масло (шарики должны быть полностью покрыты им) и сильно прогреваем его. Аккуратно опускаем шарики в масло и обжариваем от 15 до 40 секунд, время жарки зависит от температуры масла. Шарики должны свободно плавать в масле, не жарьте все сразу. Готовые шарики вынимаем металлической шумовкой и выкладываем на бумажные полотенца , чтобы убрать лишний жир. Подаем шарики сразу после приготовления с овощами и зеленью. Приятного аппетита!Жареные шарики моцареллы с томатным соусом
Для приготовления этого блюда, я использовала нашу украинскую моцареллу, которая отличается от итальянской лишь ценой. К счастью уже и у нас без проблем можно найти этот замечательный сыр в виде маленьких шариков, с которыми очень удобно готовить. Если у Вас есть только моцарелла в классической форме, тогда ее просто следует порезать небольшими кубиками, размером с помидорку черри и следовать рецепту.
Чтобы моцарелла хорошо прожарилась и не вытекала при жарке, следует ее тщательно запанировать. Двойное панирование, - это как гарантия того, что все щелочки полностью закрыты. Охлаждение также помогает уплотнению панировки и уберегает сыр от перегрева во время жарки, пока румянится поверхность.
При желании, к панировочны м сухар ям можно добавить любимые сушеные травы, тогда моцарелла будет иметь еще и особый аромат.
Ингредиенты
- 300 грамм мелкой моцареллы
- 150 грамм панировочных сухарей
- 1 ст. л. гранулированного чеснока (можно не использовать)
- 2 яйца
- 2 ст.л. воды
- 100 грамм муки
- Растительное масло для жарки
Для соуса:
1) Яйца взбить с водой в глубокой тарелке. Сухари смешать с гранулированным чесноком и выложить в глубокую тарелку. Муку также выложить в глубокую тарелку.
2) Шарики моцареллы тщательно обкатать в муке.
3) Далее каждый шарик окунуть в яйцо и обкатать в панировочных сухарях. Затем еще раз окунуть в яйцо и еще раз в сухари.
4) Выложить моцареллу в панировке на тарелку в один слой и поставить в холодильник как минимум на 30-40 минут, а еще лучше на час (можно оставить до 12-ти часов в таком виде).
5) Когда шарики уже хорошо охладились, разогреть на среднем огне, в глубокой сковороде, котелке или фритюрнице, большое количество растительного масла, пока масло начнет потрескивать или до 180 ° С, если есть термометр.
6) Пока масло нагревается, приготовить соус.
Смотрите
Поместить все ингредиенты для соуса в чашу блендера и хорошо взбить. Перелить в сервировочную посуду.
7) В разогретое масло окунуть шарики моцареллы. Если посуда с маслом не большой, тогда жарить партиями, пока хорошо подрумянятся. Выкладывать на тарелку застеленную бумажным полотенцем. И переложить на сервировочную посуду.
Подавать сразу же!
Моцарелла в шариках для пиццы. Пицца с моцареллой и колбасой
Все страны мира гордятся своей национальной кухней.
Но, наверное, нет такого народа, который бы не знал, что такое пицца – это культовое блюдо, символ Италии. Да, верно, именно из итальянских провинций она родом.
Блюдо настолько раскручено и популярно, что делают его из всего, что только подскажет фантазия кулинара.Главенствующая роль в этом продукте отводится тесту – тонкой лепешке, помидорам и сыру. Последний может быть любой – на выбор и личный вкус.Но истинную итальянскую изысканность придает пицце именно сыр моцарелла. Для разнообразия, сытности и особого вкуса в нее добавляется колбаса.
О таком рецепте приготовления пиццы с моцареллой и колбасой мы и расскажем.
Рецепт пиццы с моцареллой и колбасой.
Готовят пиццу часто на готовой основе, этот вариант прост, быстр и очень легок.Но многие кулинары предпочитают делать тесто самостоятельно – тогда пицца, поданная с пылу с жару, действительно получается великолепной.
Колбасные изделия для начинки можно взять на свой выбор: это может быть вареная колбаса, копченая, пепперони, салями или охотничьи колбаски.
Ингредиенты для приготовления пиццы.
- Мука – 2 стакана.
- Молоко или вода – 1 стакан.
- Дрожжи (сухие) – 1 ч. ложка.
- Соль и сахар – по индивидуальному предпочтению.
- Масло растит. – 2-3 стол. ложки.
- Колбаса (например, охотничьи колбаски).
- Сыр моцарелла – 200-250 г.
- Сыр твердый и оливки – по 100 г.
- Помидоры – несколько штук.
- Том. паста – 50 г.
- Чеснок – 2 зубч.
- Базилик (суш. )– 1 ч. ложка., можно использовать и свежий (свежего 5-6 листиков).
Приготовление пиццы.
1. Тесто.
- Приготовление теста в умелых руках (а ими обладают все желающие готовить) похоже на песню: простую, красивую и магическую.
- В молоке растворяются чайная ложка сухих дрожжей, буквально по щепотке соль и сахар.
- Подождав, пока появится пенка — добавляется растительное масло (несколько ложек).
- Затем, всыпав муку, замешивается тесто.
- Его можно скатать в шар и оставить подходить (примерно на час).
2. Начинка.
- Начинка для нашей пиццы состоит из колбасок, моцареллы, а в качестве добавок – оливки, помидоры и твердый сыр.
- Указанные ингредиенты режутся на кусочки, твердый сыр натирается стружкой.
3. Соус.
Готовится соус из томатной пасты, сушеного базилика и чеснока.
- Для этого томатная паста разбавляется водой.
- В гущу кладутся соль, сахар, трава и чеснок.
- В подходящей емкости смесь проваривается минут 10.
- Вместо самостоятельно приготовленного соуса можно использовать кетчуп – это не принципиально.
4. Сборка пиццы.
- Готовое тесто раскатывается на поверхности стола или же сразу на противне (присыпанные мукой). Толщина пласта примерно 5-7 мм.
- Наполнение нашими ингредиентами происходит в следующем порядке: основа смазывается соусом, затем следует сырная стружка, сверху кладутся кусочки моцареллы, затем колбаса (некоторые это делают наоборот).
- Последними укладываются помидорки и оливки.
- Если есть желание, пиццу можно покрыть еще тертым сыром, но это уже на усмотрение каждого.
5. Выпекание.
- Выпекание в духовке происходит в течении 15-20 минут.
- Как результат — пред нами довольно простая, но очень вкусная и ароматная пицца!
Каждый раз, когда ее кушаешь, думаешь, какие же молодцы – итальянцы!
Несколько интересных сведений о моцарелле.
Истинные кулинары часто интересуются о тех продуктах, из которых готовят блюда, особенно, если используемые компоненты имеют непривычное для родного языка название.В нашем случае, это моцарелла.
Сыр моцарелла родом из итальянского региона под названием Кампания, где его готовят из буйволиного молока.И называется он в Италии «Моцарелла Буфало».У нас в магазинах чаще встречается моцарелла из коровьего молока, в этом случае он именуется итальянцами как «Фиоре ди Латте», что значит «молочный цветок».
Из свеженадоенного молока путем заквашивания и последующего створаживания получается сырная масса, превращающаяся потом в нежный сыр.
Белые упругие шарики, имеющие слоистую структуру, которые продаются в рассоле, и есть моцарелла.
Под таким названием сыр еще выпускается в виде косичек, рулетиков, может быть и подкопченный.Любой вид этого сыра используется в итальянской кухне: для пиццы, лазаньи, запеканок, салатов.