Свинина с вялеными помидорами.
Свинина с вялеными помидорами.
Запеченный рулет из свиной лопатки с начинкой из вяленых томатов . Поскольку ранее именно такой рецепт мне не встречался, то состав начинки придумывался по мере подготовки продуктов.
Эксперимент с начинкой можно признать удачным — свинина получилась сочная и ароматная, а начинка очень хорошо гармонирует с мясом, отдавая ему свой вкус и аромат.
Такая свинина хороша и в горячем и в холодном виде. И если в горячем ее можно подать как основное блюдо, то в холодном это прекрасная закуска, намного более интересная по вкусу, чем, и отличное наполнение для сэндвичей или бутербродов.
Для рулета из свинины с вялеными томатами понадобится
- Свинина. 1 кг. Тут лопатка.
- Вяленые томаты. 5-7 шт.
- Репчатый лук. 1 небольшая луковица.
- Чеснок. 3-4 зубчика.
- Петрушка. Несколько веточек.
- Панировочные сухари. 2-3 ст. ложки.
- Сметана. 1 столовая ложка.
- Горчица. 2 чайные ложки.
- Хлопья чили. ½ чайной ложки.
- Соль. По вкусу.
- Черный молотый перец. По вкусу.
Готовим запеченную свинину с начинкой из вяленых томатов, зелени и чеснока
Сметану, чили и горчицу смешиваем и оставляем настаиваться.
Чеснок, петрушку, вяленые томаты и репчатый лук мелко нарезаем. Масло от томатов сохраняем.
Нарезанные овощи и панировочные сухари выкладываем в небольшую миску.
Добавляем немного соли и черного молотого перца и перемешиваем. Панировочные сухари впитают в себя сок, при жарке мяса, что сделает начинку еще вкуснее и нежнее.
Кусок свинины, солим и перчим с обеих сторон. Внутреннюю сторону смазываем маслом от вяленых томатов.
Выкладываем кусок мяса в глубокий противень, застеленный бумагой для выпечки. На внутреннюю поверхность выкладываем всю начинку.
Сворачиваем кусок мяса в рулет. Для удобства скалываем его деревянными зубочистками по мере сворачивания.
Затем плотно обвязываем получившийся рулет кулинарным шпагатом и удаляем зубочистки.
Подготовленный кусок мяса смазываем со всех сторон сметаной с горчицей и чили. Закрываем противень фольгой.
Ставим мясо в разогретую до 180ºС духовку на полтора-два часа, в зависимости от размера куска.
За минут 20 до готовности снимаем фольгу и даем свинине запечься до румяной корочки. Достаем из духовки и сразу выкладываем из противня на блюдо.
Остается только сразу нарезать свинину на толстые куски, если вы собираетесь подавать ее как основное горячее блюдо.
Или дать мясу остыть и потом нарезать тонко на бутерброды или выложить на тарелку в качестве закуски.
Свинина с вялеными помидорами в мультиварке. Свинина, тушеная с помидорами в мультиварке
Предлагаемый рецепт чем-то напоминает грузинское блюдо чахохбили .
Не в классическом варианте, конечно, когда оно готовится из фазана с добавлением специальных грузинских специй. Но в варианте, который используют российские хозяйки.
Где-то даже встречала название подобного рецепта «Чахохбили из свинины».
Готовое блюдо – что-то среднее между супом и вторым блюдом. Поэтому, кушать его можно с гарниром и без него.
Благодаря тому, что в мультиварке продукты в процессе приготовления перемешивать не нужно, томаты отлично сохраняют свою форму.
Блюдо готовится в собственном соку, без добавления воды. Приступим.
Свинина с помидорами в мультиварке: рецепт
Ингредиенты:
Свинина – 600-800 гр.
Томаты – 5-6 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Перец болгарский – 0,5 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Растительное масло – 1 ст.л.
Соль, приправы, специи – по вкусу.
Приготовление:
В чашу мультиварки наливаем растительное масло, кладем кусочки свинины и измельченный лук. Включаем режим «Жарка» и поджариваем продукты при открытой крышке в течении 10-15 минут.
Произвольно нарезаем болгарский перец, добавляем к мясу. Количество перца, при желании, можно увеличить или не использовать его.
Помидоры разрезаем на несколько частей (у меня не крупные плоды, порезаны на 4 части). Кладем помидоры в чашу мультиварки, добавляем рубленый чеснок, соль, смесь молотых перцев, другие специи по вкусу (традиционные для чахохбили специи — уцхо-сунели, молотый кориандр, кинза).
Аккуратно перемешиваем продукты в чаше, закрываем крышку, устанавливаем режим МУЛЬТИПОВАР 100 градусов длительностью 1 час. Если режима МУЛЬТИПОВАР нет, готовим в режиме ТУШЕНИЕ в течении 1 – 1,2 часа).
После звукового сигнала, вкусная ароматная простая в приготовлении свинина тушеная с помидорами из мультиварки готова.
При подаче посыпаем зеленью.
