Вкусный рецепт языка свиной с грибами

Вкусный рецепт языка свиной с грибами

Простое и вкусное блюдо на семейный обеденный стол.

Ингредиенты для «Свиные язычки под соусом с грибами»:

• Вода (для отваривания свиных язычков)

Рецепт «Свиные язычки под соусом с грибами»:

Свиные язычки промыть, поместить в кастрюлю, добавить воду и поставить на сильный огонь, при закипании снять пенку, добавить черный перец горошком, затем убавить огонь до минимума и варить до полной готовности свиных язычков. Затем язычки достать из бульона и еще теплыми, почистить от покровных пленок.



Нарезать язычки брусочками, накрыть пищевой пленкой во избежание обветривания и отставить в сторону.



Белые сушеные грибы (2 горстки) залить холодной водой и отставить в сторону, затем хорошо промыть в нескольких водах.



Репчатый лук (1 шт.) нарезать тонкими полукольцами. На сковороду добавить растительное масло (3 ст. ложки). Пассеровать лук до легкой золотистой корочки



Далее добавить отжатые от влаги и нарезанные мелкими кусочками белые грибы. Обжарить грибы вместе с луком в течение 10-15 мин. на тихом огне.



Бульон, в котором отваривались язычки, процедить в отдельную емкость, кастрюлю сполоснуть водой, удалить остатки жидкости бумажным полотенцем, затем добавить 1 ст. ложку муки и слегка обжарить муку до кремового цвета на тихом огне, далее добавить необходимое количество бульона (консистенцию отрегулировать по своему вкусу), затем поместить туда нарезанные брусочками свиные язычки.



Далее добавить лавровый лист, черный молотый перец добавить по вкусу. Кастрюлю поставить на очень тихий огонь, добавить 1 ст. ложку сметаны, чесночный порошок (1 ч. ложка), пассерованный лук и грибы, далее прокипятить свиные язычки в соусе дополнительно 10-15 мин.



На гарнир можно подать отварной рис, гречневую или гороховые каши, картофель фри и картофельное пюре.

Связанные вопросы и ответы:

Какие ингредиенты нужны для приготовления языка свиной с грибами

Отварной свиной язык - бюджетная альтернатива вареному говяжьему языку. К тому же свиной язык намного меньше по размеру и варится быстрее говяжьего.

В этом рецепте я расскажу, как варить свиной язык в кастрюле. Холодный вареный язык - прекрасная самостоятельная закуска. Его можно подать как часть мясной нарезки на праздничный стол, можно готовить бутерброды, салаты, добавлять его в окрошку или приготовить с ним заливное.

Процесс приготовления

Особой подготовки перед варкой свиной язык не требует. Если он был заморожен, то его надо разморозить в пакете. Ополоснуть под водой. Я использую смесь ассорти перцев горошком, но можно ограничиться и просто черным.

Залейте свиной язык холодной водой, чтобы вода его покрыла. Доведите до кипения. Затем слейте воду, залейте язык свежей водой, доведите снова до кипения, снимите всю пену, которая образуется. Добавьте соль, лавровый лист и перец горошком. Убавьте огонь до минимального и варите свиной язык при тихом кипении около 1,5 часов. Если языки попались крупные, то увеличьте время варки до 2 часов. Дольше варить не рекомендую, иначе язык переварится и будет невкусным.

Язык выньте из бульона шумовкой. Бульон от варки языка можно использовать как обычный мясной бульон, процедив через сито (для варки супа, к примеру).

Опустите язык в холодную (лучше даже в ледяную) воду и снимите с него плёнку. Если плёнка плохо поддается, то её можно соскоблить ножом. Не ленитесь удалять эту плёнку, поскольку она жесткая и в пищу не пригодна.

Отварной свиной язык сложите в контейнер с крышкой и охладите в холодильнике. Хранится он около 2 суток.

Перед подачей нарежьте отварной свиной язык на ломтики. Подавайте с хреном или горчицей.

Как долго готовится язык свиной с грибами

5 from 1 reviews

Язык запеченный с грибами

Запеченный язык с шампиньонами

Тип блюда: Блюда из мяса

Кухня: Русская

Ингредиенты

• Язык говяжий или свиной – 500 г.
• свежие шампиньоны - 300 г.
• лук репчатый - 2 шт.
• оливковое масло - 4 ст. л.
• сливки 15% жирности - 200 мл.
• свежемолотый перец,
• соль.

Приготовление

1. Язык сначала отварить до готовности в подсоленной воде с добавлением специй и после варки очистить.
2. Отваренные языки порезать на кусочки толщиной примерно 5-7 мм.
3. Грибы протереть влажной салфеткой и при необходимости порезать пополам или на четыре части.
4. Лук почистить и нарезать соломкой.
5. В сковороде разогреть оливковое масло и сначала обжарить в нем лук до прозрачности, а затем добавить грибы и обжарить все вместе в течение 3-4 минут.
6. В огнеупорную форму первым слоем сложить шайбы языка, слой слегка посолить и поперчить, затем выложить вторым слоем обжаренные грибы с луком и тоже посолить, поперчить по вкусу. Все залить сливками, накрыть форму фольгой.
7. Поставить в предварительно нагретую до t 180°C духовку и запекать 15 минут под фольгой, а затем фольгу снять и дать слегка подрумяниться еще в течение 5 минут.
8. Подавать готовое блюдо надо горячим с любым гарниром или овощным салатом.

Приятного аппетита!

Язык запеченный с грибами

Запеченный язык с грибами и луком в сливочном соусе. Язык можно использовать говяжий или свиной. Вкусный рецепт запеченного языка для гурманов. Язык запеченный с грибами рецепт 5 from 1 reviews Язык запеченный с грибами Распечатать Запеченный язык с шампиньонами Автор: Поварёнок Тип блюда: Блюда из мяса Кухня: Русская Ингредиенты Язык говяжий или свиной – 500 г. свежие шампиньоны - 300 г. лук репчатый - 2 шт. оливковое масло - 4 ст. л. сливки 15% жирности - 200 мл. свежемолотый перец, соль. Приготовление Язык сначала отварить до готовности в подсоленной воде с добавлением специй и после варки очистить. Отваренные языки порезать на…

Говяжий язык всегда был популярен среди гурманов. Ни одно застолье не обходилось без этого продукта. Способов приготовления этого деликатеса много, но самое вкусное из блюд – говяжий язык в . Для такого кушанья есть несколько способов приготовления, каждое из которых имеет свои нюансы. Язык с грибами в сливочном соусе – довольно простое блюдо, которое легко сможет приготовить даже начинающая хозяйка. При условии соблюдения всех рекомендаций на выходе мы получим вкусное, нежное и питательное мясо. Все закуски из говяжьего языка обычно подаются к праздничному столу . Связано это с тем, что сам продукт является довольно дорогим. Поэтому его готовят для того, чтобы порадовать и удивить гостей. Из него можно сделать заливное, бутерброды, салаты, но наиболее вкусен язык с подливой из грибов. Такое блюдо готовят в особо торжественных случаях , например, на свадьбу или юбилей. В ассортименте многих ресторанов есть подобная закуска. Между тем её можно легко приготовить в домашних условиях. Рассмотрим, как правильно сделать язык с грибами и удивить гостей необычной едой.

Как правильно готовить язык свиной

  Фото: https://ru.freepik.com/

Некоторые люди, даже будучи любителями мяса, «воротят нос» от такого субпродукта, как язык. Однако язык – это не что иное, как одна сплошная мышца, в которой полно питательный веществ, и при правильном приготовлении ничуть не уступает обычному мясу по вкусовым качествам.
Для приготовления и употребления в пищу используют свиной и говяжий язык. Они отличаются как по содержанию полезных веществ, так и по вкусу.
Свиной содержит больше белка и меньше жира – поэтому считается диетическим продуктом по сравнению с обычным мясом. А говяжий язык сильно выигрывает по содержанию витамина В4 – в нем полезного элемента в 4 раза больше, чем в свином. Всего лишь 80 граммов деликатеса покрывают нашу суточную потребность в этом веществе.
Язык может стать полезной альтернативой колбасе – можно готовить бутерброды или добавлять в салат. В языке меньше соли и жиров по сравнению с колбасой. однако не стоит забывать, что язык – это все то же красное мясо, которым диетологи не рекомендуют увлекаться – есть его можно не чаще 3 раз в неделю. При умеренном употреблении будет и польза для организма, и гастрономическая радость.
У языка есть и свои минусы – это цена и длительное время приготовления. Свиной язык обычно варится 2 часа, а говяжий – до 4. Все зависит от размеров, но лучше переварить, чем недоварить, иначе мякоть будет жесткой. С чисткой языка от шкурки могут возникнуть сложности, но есть одна хитрость – достаточно по окончании варки сразу переложить кусок в холодную воду, слегка остудить, и шкурка легко снимется.

Какие грибы можно использовать для приготовления языка свиной с грибами

— он подходит для супов, вторых блюд, его можно сушить, мариновать и пр.

Белые грибы. Начнем с самого главного и уважаемого члена лесного царства — белого гриба. Его, пожалуй, можно назвать универсальным. Ароматный белый гриб с его насыщенным вкусом отлично проявляет себя в супах и бульонах, соусах и тушеных блюдах. Его можно солить, мариновать и жарить, класть в начинку для пирогов. А еще белые идеально подходят для сушки! И тогда зимой вы сможете, опять же, готовить с ними огромное количество блюд. А если сушеные белые измельчить в блендере, то получится универсальная приправа для супов, тушеного мяса и овощного рагу, возносящая их вкус на небывалые гастрономические высоты.

Маслята. Их лучше всего варить, солить и мариновать. Жарить, конечно, тоже можно, если вас не смущает специфический сок, который они выделяют. Некоторые маслята сушат (так же, как белые) и затем используют для приготовления супов.

Подосиновики и подберезовики. Хороши в жареном и тушеном виде. Ножки грибов можно также мариновать и солить. Губчатые шляпки же для этого дела подходят не очень: они размокают и приобретают не слишком аппетитный вид. Для любой тепловой обработки следует выбирать молодые крепкие грибы небольшого размера.

Лисички. Эти грибы просто просятся на сковородку! Лучшего варианта для жарки просто не найти: они и красивые, и очень вкусные. Хороши лисички также в тушеном, маринованном и соленом виде. Мало кто знает, но их также можно засушить на зиму — в деликатном режиме, чтобы не сгорели.

Рыжики и волнушки. Считаются идеальным вариантом для засолки и маринования, хотя их также можно тушить и жарить. Рыжики обладают особенно ярким вкусом и очень интересным ароматом, которые щедро распространяют на все блюдо. Кстати, и рыжики, и волнушки считаются условно съедобными грибами, поэтому перед приготовлением их непременно следует отваривать.

Опята. Собирать опята — сплошное удовольствие: сел около пенька и знай себе срезай грибочки ножиком. Опята необыкновенно вкусны в жареном виде, с картошкой или без. Ну а уж маринованные или соленые опята — одна из самых желанных закусок! В супы и тушеные блюда добавлять такие грибы тоже можно, но лучше в сочетании с другими, например, белыми.

Сыроежки. В последнее время сыроежки подвергаются жесткой критике: собирать их не рекомендуют, особенно в черте города. Но если вы нашли удаленный лесок и обнаружили там разноцветные сыроежки, непременно «приютите» их и просто поджарьте. Вкус, текстура, аромат… Вы точно не пожалеете! Кстати, в маринованном и соленом виде сыроежки тоже дивно хороши.

Моховики. Их готовят так же, как «благородные», даже сушат. Эти грибы вкусны в жареном и тушеном виде, особенно в классическом сочетании с картошкой. Если хотите, добавьте моховики в супы в компании с белыми или подберезовиками.

Грузди и чернушки. На Руси их традиционно солили, мариновали и квасили. Нет повода не последовать этому прекрасному примеру предков! Следует помнить, что эти грибы горчат, потому нуждаются в длительном предварительном вымачивании, с периодической сменой воды.

Шампиньоны и вешенки. Эти грибы «культурные», потому всесезонные. С ними можно делать все, что угодно: варить, тушить, жарить, мариновать. Сушить их, по понятным причинам, нет смысла, так как эти грибы в любой момент можно купить в магазине рядом с домом. Но заготовить их определенным образом все-таки можно. Мы имеем в виду, заморозку! Протрите эти грибы салфетками (не мойте: они легко впитывают воду и размокают!), затем нарежьте удобными ломтиками. Отправьте в морозилку и забудьте о них на некоторое время. Таким образом, у вас всегда под рукой будут подготовленные грибы для супа, соуса или другого блюда. Экономия сил и времени налицо!

Можно ли заменить свиной язык другим мясом

Фото: Анна Журавлева, AdobeStock

Свиной язык – необычный, но явно заслуживающий внимания деликатес. Раньше блюда из него могли позволить себе только обеспеченные люди. Но сейчас все гораздо доступнее, да и способов приготовления куда больше. Делимся 20 самыми интересными рецептами!

1. Вареный свиной язык

Фото: fb.ru

Самая простая и универсальная закуска из свиного языка. Нарежь его тонкими ломтиками и подавай с любимым соусом по вкусу.

Тебе понадобится: 500 г свиного языка, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 луковица, 1 ч.л. соли, 2 лавровых листа, 4 горошины душистого перца.

Приготовление: Промой язык, залей холодной водой и доведи до кипения. Вари его на слабом огне около 1 часа. Потом добавь целую морковь, луковицу, корень петрушки, соль и специи. Вари дальше до мягкости языка – от 30 минут до 1,5 часов. Опусти готовый свиной язык на 6-7 минут в холодную воду, очисти от кожи и нарежь.

2. Свиной язык в духовке

Фото: fotoxcom.ru

Если не хочешь долго варить свиной язык – вот альтернативное решение!

Тебе понадобится: 2 свиных языка, 5 зубчиков чеснока, 5 лавровых листьев, 1 ч.л. хмели-сунели, 2 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. растительного масла, специи.

Приготовление: Измельчи чеснок и лавровый лист, добавь все специи и смешай с маслом и соевым соусом. Залей свиные языки кипятком на 5 минут, натри маринадом и оставь на 1 час. Потом заверни их в фольгу и отправь в духовку на 1,5 часа при 200 градусах.

3. Жаркое из свиного языка

Фото: receptisalatov.com

Классическое жаркое с луком – хорошо с любым гарниром.

Тебе понадобится: 1 кг свиных языков, 3 луковицы, 1 ч.л. специй.

Приготовление: Залей свиные языки водой, доведи до кипения и вари примерно 1,5 часа на слабом огне. Очисти и тонко нарежь. Нарежь лук перьями и обжарь его в масле до золотистости. Выложи язык и специи, перемешай и туши все вместе 10-15 минут, помешивая.

4. Маринованный свиной язык

Фото: drive2.ru

Легко и быстро, гости обязательно попросят добавки!

Тебе понадобится: 2 свиных языка, 2 ст.л. зернистой горчицы, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 2 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. уксуса, 1 ч.л. соли, 3 лавровых листа, 3 щепотки молотого черного перца.

Приготовление: Отвари языки до готовности примерно 1,5 часа на среднем огне с солью и лавровым листом, очисти и нарежь тонкими слайсами. Мелко наруби лук с чесноком, добавь все остальные ингредиенты и перемешай маринад. Смешай свиные языки с маринадом и оставь на ночь в холодильнике в закрытом контейнере.

20 способов вкусно приготовить говяжий язык

5. Свиной язык в соевом соусе

Фото: bluemorphotours.ru

Очень хорошая вариация на тему китайской кухни.

Тебе понадобится: 500 г свиных языков, 70 мл бульона, 5 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. рисового вина, 90 г курдючного жира, 3 ч.л. крахмала.

Приготовление: Залей свиной язык водой и отвари около 1,5 часа до готовности на слабом огне. Промой, очисти и тонко нарежь. Мелко нарежь курдючный жир и вытопи его на сковороде. Добавь язык, соевый соус, рисовое вино и бульон. Протуши все 5-7 минут. Отдельно разведи в воде крахмал, влей туда же и прогрей еще 2 минуты. Сними языки с огня.

6. Паштет из свиного языка

Фото: blog.equishopper.com

Паштет можно приготовить из любой мясной основы – в том числе и из свиного языка.

Тебе понадобится: 1 свиной язык, 1 яйцо, 45 г сливочного масла, специи и зелень по вкусу.

Приготовление: Промой язык и отвари его в подсоленной воде до готовности около 1,5 часов. Очисти и произвольно нарежь. Отвари вкрутую яйцо и немного размягчи сливочное масло. Отправь все ингредиенты в блендер и взбей паштет до однородности.

7. Свиной язык с грибами

Вкуснее всего получается с обычными вешенками или шампиньонами.

Тебе понадобится: 2 свиных языка, 400 г грибов, 50 г сливочного масла, 1 луковица, 150 г сметаны, 1 ч.л. муки, специи.

Приготовление: Отвари языки 1,5 часа до готовности, промой, очисти и тонко нарежь. Нарежь грибы пластинками, а лук – перьями, и обжарь вместе на сливочном масле. Присыпь все мукой, перемешай и потом добавь соль со специями. Протуши грибы еще 5 минут под крышкой, добавь свиные языки и туши еще 10 минут.

8. Заливное из свиного языка

Фото: foto-basa.com

Довольно долго готовится, но результат стоит каждой потраченной минуты.

Тебе понадобится: 1 свиной язык, 1 морковь, 10 г желатина, специи по вкусу.

Приготовление: Залей свиной язык водой, вскипяти, слей эту воду и промой. Набери чистую воду и снова доведи ее до кипения. Добавь туда язык, очищенную морковь и специи для бульона по вкусу. Вари все 2 часа на слабом огне.

Достань язык, промой холодной водой, очисти от пленки и нарежь тонкими слайсами. Нарежь морковь кружочками и выложи все в форму для холодца. Добавь зелень или другие украшения по вкусу. Размешай желатин по инструкции в 250 мл охлажденного бульона. Залей им свиной язык и отправь в холодильник.

Как правильно подготовить грибы перед приготовлением

Мясо обладает нежной текстурой и приятным вкусом. Он также богат железом и витаминами, что делает его полезным и питательным блюдом. Рассказываем, как правильно и сколько времени варить свиной язык до готовности

Как правильно варить свиной язык. Фото: shutterstock.com

У этого деликатеса многогранный вкус, а рецепты с ним очень просты. Достаточно узнать, как и сколько по времени варить язык свиной в кастрюле, и после этого вы сможете приготовить с ним десятки угощений: паштеты, закуски, салаты, запеканки.

Полезная информация о свином языке

Текстура	Свиной язык — один из самых нежных видов мяса. Он не содержит грубых волокон и легко усваивается
Калорийность	В 100 г — 208 ккал
Польза	Свиной язык богат белками и жирами, витаминами B2, B5, B6 и B12, а также железом
Вред	Свиной язык не рекомендуется употреблять людям с индивидуальной непереносимостью белка, проблемами пищеварения, заболеваниями печени и почек

Как правильно варить свиной язык в кастрюле целиком

Для приготовления вам понадобится несколько часов, но сам процесс очень простой.

Выбор

У охлажденного свиного языка должен быть приятный розовый цвет. Приглядитесь, чтобы на нижней части продукта не было пленки, а также серого налета на всей поверхности.

Чтобы проверить, не замораживали ли свиной язык несколько раз, нужно нажать на мясо пальцем. Если ямка сразу исчезла, — продукт свежий.

На замороженном свином языке не должен быть слишком большой слой льда. Он свидетельствует о том, что продукт полностью или частично размораживали и замораживали снова. Об этом же «говорит» вода с кровью, которая отходит от мяса во время разморозки.

Подготовка

Замороженный продукт нужно размораживать не при комнатной температуре, а в холодильнике. Охлажденный свиной язык следует сперва промыть. После этого нужно аккуратно убрать все лишние части: обрезки гортани, связки, жир. Если заметили следы грязи на мясе, необходимо удалить их ножом или жесткой губкой. Далее следует замочить свиной язык в прохладной воде на 30-40 минут, а затем промыть еще раз. 

Варка

Налейте в кастрюлю столько воды, чтобы она полностью закрывала мясо. Вскипятите жидкость и положите в нее свиной язык. Если добавляете специи , их нужно положить одновременно с мясом, кроме соли . Солить следует в самом конце варки, примерно за 10 минут до полной готовности.

Как правило, свиной язык варится 1,5-2 часа. Готовка может занять больше времени: все зависит от свежести и размера мяса.

Варить следует на небольшом огне, периодически снимая пену. Получившийся бульон можно использовать для приготовления заливного из языка или заморозить его. Вареный свиной язык можно запекать, жарить, тушить, подавать холодным или горячим.

Как можно вкусно сварить свиной язык

Изображение сгенерировано нейросетью bing.com

Приготовление почти всех блюд из этого деликатеса начинается с его варки. Можно использовать разные способы, чтобы улучшить вкус угощения. 

В рассоле

Самый простой способ придать вареному свиному языку более насыщенный вкус — сварить его в рассоле. В его основе — простые специи, которые есть на каждой кухне: черный перец горошком, лавровый лист и соль. Можно также добавить чеснок , лук , петрушку , гвоздику , кориандр , орегано. Щепотка сахара придаст мясу более нежный вкус.

Сварить и потушить

Вареный свиной язык — уже достаточно нежное блюдо, но если затем потушить его в сливочном соусе, мясо будет просто таять во рту. С тушеным деликатесом хорошо сочетаются картофельное пюре, кукуруза и другие сладкие овощи.

Сварить и обжарить

Тонко нарезанный вареный язык, обжаренный до золотистой корочки с луком, сочетается с любым гарниром. Также можно использовать его для сэндвичей и бутербродов .

Сварить и залить

После варки свиного языка оставшийся бульон можно использовать для заливки. Необходимо добавить в него желатин и прогреть смесь. 

Можно налить в бульон сливки или желток, чтобы сделать его более нежным. Блюдо станет полезнее и сытнее, если добавить к языку вареные или тушеные овощи .

Сварить и сделать паштет

Из вареного свиного языка получается нежнейший паштет, особенно если добавить в него яйцо и сливочное масло . С ним можно приготовить различные закуски. Например, собрать легкий перекус из ржано-пшеничного хлебца, паштета и зернистой горчицы . 

Сварить и сделать шашлык

Вареный свиной язык можно быстро поджарить на мангале. Достаточно пяти минут. Такое мясо не нужно долго мариновать и готовить, и оно станет отличной закуской «с дымком».