Живое пиво, как делают. Особенности живого пива
Живое пиво, как делают. Особенности живого пива
Именно живое пиво имеет старинные рецепты приготовления и позволяет насладиться настоящим вкусом этого напитка. В процессе изготовления такого пива не применяются химические добавки, эмульгаторы и т.д.
Также здесь нет фильтрации напитка, его обработки, а это значит, что вкус будет сильно отличаться от пива, покупаемого в бутылке или банке. Помимо вкусовых особенностей, живое пиво имеет характеристики, отличающие его от обычного. Это и маленький срок хранения, и яркий и насыщенный цвет, особая пенка. В отличие от пшеничного пива, живое не имеет осадка на дне.
Живое пиво получают всего из двух компонентов. Это солод и хмель. Его получают за счет использования пивных дрожжей.
Так как в пиве содержатся разнородный химический состав, оно является продуктом, который портится довольно быстро. Поэтому живое пиво нужно пить сразу, так как оно не имеет специальной обработки, продлевающей его срок хранения. Только такое пиво и можно назвать живым.
Живое пиво может быть фильтрованным и нефильтрованным. Настоящее пиво находится в процессе быстрого брожения, что не позволяет ему долго храниться.
Живое пиво имеет свою классификацию – в зависимости от способа фильтрации бывает:
- нефильтрованное,
- фильтрованное.
Отличаются они тем, что первое имеет небольшой мутноватый оттенок, является более полезным и имеет малые сроки хранения. Часто по оттенкам цвета пива их разделяют на светлое, полученное из солода, темное – из обжаренного солода. Есть и полутемное, получаемое из смеси.
Темное пиво имеет наиболее сладкий вкус. Еще разделяют пиво в зависимости от типа дрожжей. Можно использовать дрожжи верхнего или нижнего брожения. У напитка с применением технологии производства живого пива с верхним брожением, более крепкий вкус, оно темнее. Пиво можно разделять и по различным другим классификациям.
Живое пиво это. Живое пиво - что это такое и чем отличается от обычного?
Настоящие ценители хмельного напитка наверняка с закрытыми глазами смогут определить, какой именно сорт они употребляют в данный момент. Но менее притязательным любителям мы бы хотели рассказать о живом пиве. Что это такое и в чем же его особенность?
Технология приготовления
Если более подробно изучать любой продукт питания или напиток, то можно смело сказать, что основополагающая разница между его видами и сортами будет заключаться в технологии их приготовления. Не стало исключением и пиво. Итак, второе название данной разновидности - попросту непастеризованное.
Получается, чтобы ответить на вопрос, что это такое - живое пиво, нужно понять, в чем заключается процесс пастеризации. Этот этап приготовления можно назвать нагревом до высоких температур. Перед разливом напитка в тару производитель доводит его до 61-66 °C. Делается это с целью увеличения срока годности. Ведь продукт, в котором продолжается процесс брожения, сможет храниться всего несколько дней. Если говорить точнее, то срок годности живого пива составляет всего 3-4 дня. В то время как любые сорта, прошедшие пастеризацию, будут радовать вас своей свежестью еще около месяца.
Становится понятно, что привлекательное название "живое пиво" обусловлено тем, что процесс брожения дрожжей продолжается в нем даже после того, как вы его купите.
Главные различия
По словам любителей пива, разница между продуктом пастеризованным и живым просто разительная. Ориентируясь на их комментарии, мы и разберемся, в чем же эта разница.
- Как мы уже выяснили, большое различие наблюдается в сроках хранения живого пива и пастеризованного. Причем разница здесь довольно внушительная. Согласитесь, пара дней и целый месяц являются совершенно несоизмеримыми периодами времени.
- Если говорить о внешнем виде, то живое пиво можно назвать мутным и обладающим заметным осадком. Все из-за того, что под воздействием высоких температур этот самый осадок исчезает. Именно это делает пастеризованное пиво более прозрачным.
- Также непастеризованное пиво имеет более насыщенный вкус. Какой именно, зависит от сорта пива. Это может быть горчинка, кислинка или приятная терпкость. Именно за это качество большинство ценителей выбирает данную разновидность напитка.
- И, наконец, самое неожиданное и приятное отличие заключается в наличии витаминов. Именно живое пиво содержит в своем составе вещества, которые снижают риск заболевания сосудов и предотвращают появление камней в почках.
В статье вы найдете фото живого пива.
Таким образом, столь похожие напитки видятся нам теперь совершенно разными. Как по вкусу, так и по содержанию. И вот почему живое пиво отзывы имеет настолько отличные от других сортов.
Домашнее пиво
Многие сегодня предпочитают домашние продукты покупным. Эта тенденция коснулась и пива. Всех, кто интересуется вопросом, что это такое - живое пиво, заинтересует данная тематика. Так, найти домашнюю пивоварню стало не сложнее, чем стиральную машину.
Если вы приобрели для себя подобный агрегат любого удобного размера, то можно смело готовить живое пиво для себя и своих друзей. Найти домашнюю пивоварню можно на десятке сайтов, которые организуют оформление необходимой документации, доставку и, конечно, дают гарантию на свою продукцию.
Но покупкой аппарата ваши траты не завершатся. Дополнительно придется приобрести у производителя пивную смесь, каждая из которых имеет уникальное сочетание солода, хмеля и сусла. Помимо дополнительных ингредиентов, потребуется и ваше терпение. Ведь домашнее пиво будет готовиться в течении пары недель. И все-таки результат того стоит. Ведь пенный напиток, приготовленный своими руками, имеет особый вкус и, без сомнения, гораздо большую ценность.
Существуют и списки самых лучших сортов непастеризованного пива. Конечно, как говорится, найти товарища на вкус и цвет почти невозможно. И все же большинство любителей пива сходятся во мнении, что такие сорта, как "Беккер светлое", "Нижнебакамское премиум", "Абинское фирменное", "Крюгер классическое" и "Тихорецкое жигулевское" на порядок превосходят своих "оппонентов", а значит, достойны внимания ценителей этого пенного напитка.
Несмотря на относительную полезность пива и его популярность, все же не стоит злоупотреблять его употреблением. Ведь регулярное потребление любого вида алкоголя приносит человеческому организму больше вреда, чем пользы. Поэтому не стоит слепо полагаться на информацию, которую нам сообщает реклама о живом пиве. Что это такое и чем оно отличается от обычного, мы подробно рассмотрели в статье.
Живое пиво магазин. Магазин живого пива
В Красноярске достаточно развит рынок разливного живого пива. Огромное число торговых точек по всему городу, городам спутникам (Сосновоборск, Дивногорск, Железногорск, Емельяново), а также другим – более отдаленным городам и населенным пунктам Красноярского края, таким как Ачинск, Лесосибирск, Енисейск, Кодинск, Канск обеспечивает некоторое количество поставщиков.– организации, реализующиеи сопутствующие товары розничным магазинам мелкооптовыми партиями. Могут быть как непосредственно производителями пива, так и прямыми дистрибьюторами заводов-производителей. Успешно вести бизнес можно сотрудничая и с теми и с другими, в процессе работы магазина живого пива приходит понимание того, что нужно клиентам, а, соответственно, и предпринимателю. Как правило, поставщики предлагают свое оборудование для розлива пива из кег бесплатно, однако некоторые требуют определенный денежный залог, который возвращается после того, как будет возвращено оборудование.
Для того, чтобы открыть свой магазин живого пива необходимо найти подходящее, достаточно проходимое место (желательно, чтобы на территории выбранного района отсутствовали развитые конкуренты), заключить договоры со сотрудничестве, закупить необходимое оборудование, мебель, разумеется, пиво и. При отсутствии опыта торговли в принципе и разливным пивом в частности, рекомендуем, для начала, вести продажи самостоятельно, не нанимая продавца, таким образом, вы сможете получить достаточно опыта, понять действительную проходимость точки, увидеть возможные варианты увеличения клиентской базы. В будущем это сильно поможет вам тогда, когда продавец пожелает Вас в чем-то.
Прочтите аналитическую статью “” для более полного понимания рынка в современных условиях!
Как делают пиво в домашних условиях. Кипячение сусла
Когда крахмал уже переработан, приступаем к варке пива, то есть – кипячению:
- Отделяем солод от затора. Это нужно сделать по двум причинам: чтобы при варке (особенно в приспособленной кастрюле) сусло не подгорало и чтобы было меньше осадка в пиве. Попросту – процеживаем через марлю в сусловарочный котел (кастрюлю).
- Частички солода возвращаем обратно в заторный бак и доливаем воду 75°С, которая ожидала своего часа. Промываем затор (размешиваем), снова оставляем на 20 минут, чтобы горячая вода вобрала остатки сахаров, и процеживаем к уже имеющемуся суслу.
Особенности. Некоторые домашние пивовары затор делают по-другому: нагревают воду до 80°С, и опускают в нее молотый солод в марлевом мешке (завернутым в один слой связанной вверху марли). Выдерживают полтора часа на плите, включая/выключая нагрев, поддерживая температуру 62-74°С. Делают йодную пробу. В мешке же и промывают. Избежав тем самым этапа отцеживания.
- Ставим на огонь , доводим до кипения, помешивая и снимая пену.
Обратите внимание! Пивная «заготовка» варится 1,5 – 3 часа. Для того, чтобы в готовом напитке больше чувствовался солод, чем хмель, последний добавляется в три этапа.
- За час до окончания варки добавляют треть хмеля.
- За пол часа – еще треть.
- Последнюю треть – за 15 минут до выключения.
Справка. Возможен другой алгоритм: первую порцию добавить сразу после закипания, вторую – через 50 минут, третью – за 10-15 минут до выключения. На все уходит полтора часа.
