Пирог с капустой и яйцом.
Этот пирог можно фирменным для нашей семьи назвать. Я часто его на праздники и торжества готовлю. И никого из гостей он не оставляет равнодушным - съедают пирог тут же и просят добавки.
По вкусу он чем-то напоминает "Бабушкины" пирожки с капустой: такое же мягкое и нежное тесто, вкусная и сочная начинка. А готовить его легко и приятно!
Ингредиенты для теста:
- 50 г свежих или 12 г сухих дрожжей.
- 3 яйца - 1 стакан теплого молока.
- 200 г размягченного маргарина.
- 500 г муки.
- 1 столовая ложка сахарного песка.
- щепотка соли.
Ингредиенты для начинки:
- кочан капусты средних размеров.
- 3-4 вареных яйца.
- две средние луковицы.
- 3 столовые ложки сливочного масла.
- щепотка соли.
- черный молотый перец.
Сырое яйцо для смазывания пирога.
Общее время приготовления - 3, 5 часа.
Процесс приготовления.
В том случае, если вы используете сухие дрожжи, то перемешайте их сразу же с мукой. Лишь в том случае, если дрожжи свежие прессованные, то растворите их сперва в теплом молоке, прикройте сверху крышкой и поставьте в теплое место на 5-10 минут, чтобы дрожжи подошли. В кастрюлю разбейте 3 яйца, влейте туда молочно - дрожжевую смесь (или просто молоко если вы воспользовались сухими дрожжами) и хорошо размешайте. Добавьте муку (или муку с сухими дрожжами), соль, сахар и перемешайте ложкой. Как только мука "Уйдет" в тесто, положите размягченный маргарин (можно растопить его до жидкого состояния) и продолжайте перемешивать.
Тесто это хорошо еще и тем, что не требует долгих и утомительных усилий по вымешиванию - всего 5 минут и довольно. Прикройте кастрюлю салфеткой и поставьте на 2 часа подходить на нижнюю полку холодильника. Пока тесто "Вызревает", займитесь начинкой. Нарежьте капусту на небольшие квадратики со сторонами примерно 0, 5 см.
Нашинкованную капусту на 5 минут опустите в кипящую подсоленную воду. Затем откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. Лук мелко нарежьте и пассируйте на сливочном масле на сковороде.
Добавьте к луку нарезанную капусту.
Перемешайте, посолите, поперчите и жарьте 3-4 минуты. Затем добавьте к капусте нарезанные яйца, сваренные в крутую. Начинку хорошо охладите. Добавьте мелко порубленную зелень - петрушку и укроп. Противень должен быть холодным.
Половину теста распределите руками ровным слоем по противню. Сверху выложите начинку. Раскатайте на столе вторую половину теста с небольшим количеством муки и осторожно накройте начинку. Хорошо защипите края.
Смажьте пирог взбитым яйцом. Выпекайте в духовке при температуре 180 градусов примерно 30-40 минут. Готовый пирог накройте салфеткой или полотенчиком. Постояв немного и остыв, он становится еще вкуснее!