Пушистый кекс "Секретарский".

Состав:
- 2 яйца.
- 100 гр сливочного масла.
- 150 гр сахара.
- 0, 5 стакана кефира.
- 1, 5 стакана муки.
- Пакетик (11 гр) разрыхлителя.
- Щепотка соли.
- 0, 5 ч. л. ванилина.

Сливочное масло растапливаем и мы смешиваем с яйцами и сахаром. Добавляем кефир и, по желанию, цукаты. Муку смешиваем с разрыхлителем, солью и ванилином и просеиваем масляно - яичную смесь.

Духовку разогреваем до 180 градусов. Форму для кекса (я пользуюсь прямоугольной длиной 30 см, шириной внизу 7 см, а вверху 10 см) смазываем сливочным маслом и посыпаем манкой. Выливаем тесто в форму и выпекаем около 50 минут.
Вынимаем из духовки и оставляем в форме на 10 минут. Затем переворачиваем, выкладываем на блюдо и посыпаем через ситечко сахарной пудрой.