Аджика по - одесски.

Видимо, одесситы таки знают толк в еде! Секрет их рецепта прост: никаких специй, никакого уксуса, только выращенные под щедрым южным солнцем овощи, чеснок, острый перец и соль.

Ингредиенты:
1 кг - помидоров.
1 кг - красного болгарского перца.
1 шт. - средняя луковица.
2 шт. - средних моркови.
1 шт. - яблоко.
3 шт. - небольших стручка острого перца.
1 головка - чеснока.
Соль - по вкусу.

Приготовление:

1. пропусти помидоры, болгарский перец, лук и яблоко через мясорубку (комбайн не подходит - получается другая консистенция. Морковь на терке натри. Мелко нарежь чеснок и острый перец.
2. выложи всё в кастрюлю или сотейник, поставь на огонь, перемешай и доведи до кипения. После этого убавь огонь и вари 30 минут.
3. добавь чеснок и острый перец.
4. затем перемешай аджику и вари еще 10-15 минут. Лишняя влага испарится, и аджика станет плотной, пастообразной.
5. раскладывать и закатывать аджику нужно в горячем виде в стерилизованные банки. Дай баночкам пару часов постоять крышками вниз под пледом, и можно их отправлять в кладовку.
6. аджика из помидоров и чеснока готова. Приятного аппетита!