Дикий и бурый рис: новый подход к приготовлению ужина

Дикий и бурый рис: новый подход к приготовлению ужина

Предлагаю вам видео-рецепт сытного постного блюда. Это бурый рис с диким рисом и грибами. Благодаря сочетанию двух видов риса блюдо имеет необычный вкус, к тому же бурый и дикий рис полезнее очищенного белого.

Ингредиенты

• Рис — смесь бурого и дикого риса, 250 г.
• Морковь — 1 штука, весом около 100 г.
• Лук — 1 штука, 100 г.
• Грибы сушёные — 50 г. Или замороженные — 400 г. По-моему, с сушёными грибами получается вкуснее.
• Смесь прованских трав — 2 чайные ложки. В смесь входят такие травы: базилик, майоран, орегано, мята, розмарин, чабер, шалфей, тимьян. Если у вас нет смеси, вы можете использовать по отдельности некоторые из них.
• Вода.
• Соль — 3/4 столовой ложки крупной морской соли.
• Растительное масло — 3-4 ст. ложки.
• Перец по вкусу.

Как приготовить бурый рис с диким рисом и грибами

Прежде всего промываем грибы и заливаем их горячей водой. Оставляем настаиваться, а в это время подготовим остальные ингредиенты.

Лук мелко нарезаем.

Морковь нарезаем соломкой.

Разогреваем в сковородке масло, выкладываем лук с морковью и обжариваем их на большом огне около 3 минут. Периодически перемешиваем. Уменьшаем огонь.

Рис промываем и выкладываем в сковороду с луком и морковью. Хорошенько перемешиваем, чтобы масло обволокло каждую рисинку.

Вливаем в сковороду настой из-под сушёных грибов и выкладываем сами грибы. При необходимости доливаем в сковородку горячую воду. Вода должна покрывать рис сверху примерно на 0,5 см.

Добавляем соль, прованские травы и перец. Перемешиваем.

Закрываем сковородку крышкой и готовим рис с грибами на маленьком огне полчаса. Можно даже 40 минут, если любите рис помягче.

Советую также попробовать рис с соевым соусом и зелёным горошком .

Связанные вопросы и ответы:

Что такое дикий рис

Для многих людей дикий рис выглядит достаточно непривычно, но его пользу сложно переоценить. Продукт легко и быстро усваивается организмом, и надолго дарит ощущение сытости. Если употреблять эту зерновую культуру на регулярной основе, вы получите следующие бонусы для здоровья:

улучшение обмена веществ;

приведение в порядок водно-солевого баланса;

обогащение организма витаминами и минералами;

нормализация работы сердца;

укрепление сосудистых и капиллярных стенок;

благотворное влияние на пищеварение;

борьба с увяданием организма;

выведение токсинов и шлаков;

усиление защитных свойств иммунитета.

Дикий рис желательно кушать тем, для кого в приоритете набор мышечной массы, ведь за счет высокой концентрации протеина зерна помогают равномерно увеличивать массу тела.

Продукт желательно употреблять в пищу людям любого пола. Дикий рис полезен для женщин тем, что выступает в качестве отличного диетического блюда, позволяя оставаться в хорошей форме. Можно употреблять продукт и во время беременности, но только если нет противопоказаний. Кроме того, на основе черных зерен можно готовить натуральные действенные маски, которые улучшают состояние волос, ногтей и кожи.

Что касается пользы для мужчин - дикий рис помогает быстро восстановиться после изнуряющих тренировок и дарит новые силы. Зерна способствуют увеличению синтеза тестостерона, благотворно влияют на суставы, что особенно важно для любителей спорта.

Дикий рис - один из самых главных продуктов питания для тех, кто страдает от гипертонии. В черных зернах отсутствует натрий, который может не лучшим образом влиять на кровообращение и саму кровь. Грубые волокна, содержащиеся в продукте, борются со вздутием живота и запором. Зерна дикорастущего риса полезны и тем, что поддерживают здоровье костей. К продукту стоит присмотреться тем, кто столкнулся с непереносимостью глютена, поскольку крупа не содержат клейковины, присущей большей части зерновых культур.

Для того чтобы приготовить дикий рис, его нужно промыть до прозрачной воды, и опустить в кипящую воду. Варить продукт следует под крышкой примерно в течение получаса, при этом огонь должен быть минимальным.

После этого нужно посолить рис, аккуратно перемешать и оставшиеся 10 минут подвергать термической обработке без крышки. Учитывайте, что после выпаривания жидкости объем зерен остается практически идентичным. Приготовить крупу можно и в мультиварке.

Какие овощи можно использовать для приготовления ужина из дикого и бурого риса

О пользе и преимуществах перед белым рисом писать не стану – Интернет есть у всех, кто читает этот рецепт. Скажу только, что, так же как и из белого, из бурого можно приготовить большое разнообразие блюд. Приготовить его можно и просто на плите, но мне не хотелось торчать на кухне, и я «зарядил» мультиварку. Мультиварку «Поларис».

Ингредиенты для «Бурый рис с овощами»:

Параметры приготовления в мультиварке:

Рецепт «Бурый рис с овощами»:

Рис немного промыть – от пыли и мусора, залить водой. Замачивать рис можно и тёплой и холодной водой, но не менее чем на 4-5 часов. Бурый рис не рекомендуется варить более 35-50 минут, а посему его замачивают. Я готовил к ужину, поэтому замочил рис с утра.Лук и болгарский перец порезал кубиком, морковь натёр на крупной тёрке. Включил мультиварку в режиме «Жарка», влил масло, всыпал лук, затем с интервалом в 2 минуты добавил морковь и болгарский перец, протушил помешивая 5 минут.Добавил воду, довёл до момента закипания, всыпал рис, добавил чили, кукурузу, соль и специи.Закрыл крышку. Перевёл мультиварку в режим «Тушение» на время – 45 минут.После того как программа закончилась – оставил в режиме «Подогрев» ещё на 10 минут. ВСЁ!!!Приятного….. ПЫ. СЫ. Если готовить в обычной кастрюле на плите, то после замачивания, залить рис водой, довести до кипения, поварить 20 минут, слить воду.По новой залить рис холодной водой, довести до кипения, добавить жареные (на сковороде) овощи и чили, специи, накрыть крышкой, готовить ещё 20 минут (как вся вода выкипела-впиталась, так рис и готов). Снять с плиты, укутать полотенцем, дать настояться 10 минут.

Как приготовить дикий и бурый рис

Достоинства: Хорошее качество зерна, вкусный и полезный.

Недостатки: Цена, но это торговля, а не производитель.

Первый раз смесь дикого и бурого риса Националь я купил чисто из спортивного интереса. До этого мы покупали бурый и дикий рис по отдельности, а здесь смесь. Я знал что они готовятся немножко по разному и вдруг производитель их объединяет. Может быть какая то новая степень обработки?
Я решил попробовать сварить эту смесь. Да и цена на неё в те времена ненамного отличалась от цены на обычный шлифованный рис. Купил и начал знакомиться, что же я приобрёл.
Обычный целлофановый пакет с 500 граммами продукта. Производитель, а точнее фасовщик, ООО "Компания "Ангстрен Трейдинг". Почему фасовщик, а не производитель? Да потому, что у нас даже не растёт трава, которую называют дикий рис.

На упаковке есть название ТМ и продукта. Через окошко прозрачного целлофана можно увидеть крупу ещё в магазине. Указана пищевая и энергетическая ценность. Написано место производства, но для меня безразлично, где его фасуют.
Когда вскрываешь пакет, понимаешь, смесь это громко сказано. Пожалуй это крупа из бурого риса с вкраплениями дикого. Его достаточно мало.
Мне понравилось качество этого риса. Зёрна практически одного размера. В упаковке нет мусора, не цельного, дроблёного зерна. Когда промываешь, вода остаётся чистой.
Если к качеству зерна вопросов нет, то время приготовления указанное производителем на упаковке не совсем корректно. Если варить, как учит производитель 45 минут, бурый рис зачастую оказывается переваренным. А дикий получается слегка недоваренным. Да и готовить дикий рис необходимо с замачиванием.
Но эта проблема легко решаемая. Мы перебираем рис и дикий замачиваем на ночь. Варим сначала дикий, чёрный рис, а минут через 5-7 добавляем бурый. Показателем правильно подобранного времени является то, что оба риса разварились-раскрылись и находятся в одинаковой степени готовности.
Дикий рис, так же как и бурый обладает небольшим привкусом ореха. Но к тому же он немножко сластит. Он бывает очень вкусным и оригинальным, приготовленный в чистом виде. Но в смеси эти два риса как бы дополняют друг друга. Да и в тарелке смотрится довольно оригинально.
Этот рис можно использовать в различных блюдах. Детвора использует в японской кухне. Я варю из него гарниры и супы, печём пирожки и делаем салаты. Это очень вкусный и полезный продукт. Правда с ним происходит какая то беда. Он регулярно пропадает из торговли. Да и цена за последние пару лет выросла в 2-3 раза.
Этот рис относительно долго готовится, но из сваренного различные блюда можно приготовить моментально. Только два салата. Первый, отварной рис, ваш любимый соус и нарезанная кубиками малосольная горбуша, правда подойдёт любой лосось или копчёная скумбрия. Всё смешать, посыпать зеленью и салат готов. А второй ещё проще. Отварной рис, майонез, рубленное варёное яйцо и хорошие рыбные консервы.
Наверное в этой связи уместно упомянуть и грибы. Их обжариваем на хорошем масле с луком и морковью. Добавляем в рис, который обжариваем вместе с хорошей тушёнкой. Протушили совместно 3-5 минут и блюдо готово. Получается очень вкусно и полезно.
Даже детки кушают с аппетитом, а сейчас просто необходимо разнообразить меню ребёнка. Каждый день одно и тоже, да ещё однообразие в поведении на карантине и аппетит у детей может пропасть. А этот рис поможет сильно разнообразить ваш стол. К покупке рекомендую. Купите и попробуйте.

Какие блюда можно приготовить из дикого и бурого риса

Предлагаю вам видео-рецепт сытного постного блюда. Это бурый рис с диким рисом и грибами. Благодаря сочетанию двух видов риса блюдо имеет необычный вкус, к тому же бурый и дикий рис полезнее очищенного белого.

Ингредиенты

• Рис — смесь бурого и дикого риса, 250 г.
• Морковь — 1 штука, весом около 100 г.
• Лук — 1 штука, 100 г.
• Грибы сушёные — 50 г. Или замороженные — 400 г. По-моему, с сушёными грибами получается вкуснее.
• Смесь прованских трав — 2 чайные ложки. В смесь входят такие травы: базилик, майоран, орегано, мята, розмарин, чабер, шалфей, тимьян. Если у вас нет смеси, вы можете использовать по отдельности некоторые из них.
• Вода.
• Соль — 3/4 столовой ложки крупной морской соли.
• Растительное масло — 3-4 ст. ложки.
• Перец по вкусу.

Как приготовить бурый рис с диким рисом и грибами

Прежде всего промываем грибы и заливаем их горячей водой. Оставляем настаиваться, а в это время подготовим остальные ингредиенты.

Лук мелко нарезаем.

Морковь нарезаем соломкой.

Разогреваем в сковородке масло, выкладываем лук с морковью и обжариваем их на большом огне около 3 минут. Периодически перемешиваем. Уменьшаем огонь.

Рис промываем и выкладываем в сковороду с луком и морковью. Хорошенько перемешиваем, чтобы масло обволокло каждую рисинку.

Вливаем в сковороду настой из-под сушёных грибов и выкладываем сами грибы. При необходимости доливаем в сковородку горячую воду. Вода должна покрывать рис сверху примерно на 0,5 см.

Добавляем соль, прованские травы и перец. Перемешиваем.

Закрываем сковородку крышкой и готовим рис с грибами на маленьком огне полчаса. Можно даже 40 минут, если любите рис помягче.

Советую также попробовать рис с соевым соусом и зелёным горошком .

Какие преимущества имеет дикий и бурый рис по сравнению с другими видами риса

Конечно, когда речь заходит о рисе, в первую очередь на ум приходит его белый вариант. Но ведь существуют и другие виды риса, каждый из которых обладает своими уникальными свойствами? Давайте с помощью нутрициолога разберёмся, какой рис лучше выбрать, если ваша цель — похудение и поддержание здоровья.

Какой вид риса выберете вы? Источник: freepik 

Прокомментировать этот вопрос мы попросили Лукашкину Анастасию — нутрициолога компании  Dietology.live

Можно ли добавлять в меню для снижения веса рис?

Мнение эксперта

Анастасия Лукашкина

Нутрициолог Dietology.Live

Крупы являются отличным источником заряда энергии и витаминов для нашего организма. При наличии этой категории в рационе снижать вес намного эффективнее, но надо понимать, какую именно пользу несёт определённый гарнир. 

Если говорить про белый рис, то это не самый лучший источник энергии, так как он подвергается длительной обработке и шлифовке, что лишает его многих полезных качеств: витаминов, минералов и той самой длительной энергией. Белый рис даёт быстрые реакции в организме и не насщает на долгое время. 

Если говорить про такие виды риса как красный, бурый, чёрный и другие, то это отличные варианты для добавления в меню при снижении веса. Эти сорта менее подвержены обработке, снабжают вашу мышечную ткань энергией, дают витамины и минералы, в особенности — группы В.

Как рис может влиять на изменения веса?

Мнение эксперта

Анастасия Лукашкина

Нутрициолог Dietology.Live

Рис может как помогать снижать вес, так и усиливать набор веса. 

Всё дело в объёме порций и частоте. Если вы будете переедать данным гарниром (белым рисом или другими сортами — не имеет значения), то случится переизбыток энергии, который организму некуда будет тратить. Если вы будете часто и регулярно употреблять только белый рис в виде сложных углеводов, то снижение веса тоже может быть неэффективным. 

Если у вас будут разнообразные сорта риса в рационе и другие источники сложных углеводов и вы не будете переедать, то это поможет в цели снижения веса.

Присоединяйтесь к нашей программе вместе с опытным нутрициологом и внимательным куратором! Мы поможем вам научиться питаться вкусно и полезно, избегая неприятных сюрпризов. Активируйте трёхдневный пробный период на сайте Dietology.live с промокодом MEDIA всего за 1100 рублей вместо 1900!

Как правильно хранить дикий и бурый рис

На срок хранения риса влияют не только способ обработки, страна изготовления, условия выращивания, но и изначальное качество при покупке.

Выбирая рис в магазине, нужно обращать внимание на:

• Срок годности. Если не предполагается использовать всю пачку сразу, лучше выбрать наиболее свежий продукт.
• Зерна. Они должны быть одинаковыми по форме и размеру, не битыми и не деформированными.
• Вода. Развесной рис не должен быть влажным при покупке, иначе он быстро начнет плесневеть и приобретет неприятный запах.
• Размер. Лучше выбирать небольшие упаковки, где чистота крупы выше.
• Цвет. Если в упаковке белого риса встречаются желтые, серые или коричневые ядра, то продукт уже начал портиться.
• Посторонние примеси. В нем не должно быть шелухи, неочищенных зерен, насекомых.

Фасованный рис лучше приобретать в прозрачной упаковке, которая позволяет внимательно рассмотреть его.

Мнение эксперта:

Эксперты утверждают, что срок хранения риса зависит от его вида. Белый рис может храниться до 4-5 лет, если его хранить в сухом и прохладном месте, защищенном от солнечного света и влаги. Коричневый рис имеет более короткий срок хранения – около 6 месяцев, так как его оболочка содержит масло, которое быстро портится. Интегральный рис, благодаря сохраненной оболочке, может храниться до 1 года. Однако, для сохранения свежести и качества риса, рекомендуется употреблять его в течение 6-12 месяцев после покупки.

Как сочетать дикий и бурый рис с овощами

Коричневый рис с овощами - это невероятно полезное и питательное блюдо, не содержащее мяса. Кроме того, оно еще и вкусное, и простое в приготовлении. Словом - сказка, а не блюдо! :)

описание приготовления:

возможно, вы удивитесь, но на самом деле рис - не белого, а коричневого цвета. белые зерна риса - это уже очищенный рис, то есть - прошедший определенную обработку. неочищенный (правильнее будет сказать - нешлифованный) рис имеет коричневый цвет. коричневый рис гораздо полезнее, нежели белый, однако и готовить его несколько сложнее. делюсь рецептом довольно вкусного и питательного блюда из коричневого риса.

Как приготовить "Коричневый рис с овощами"

В сотейнике разогреваем растительное масло. В разогретое масло бросаем специи, обжариваем их 10-15 секунд, после чего добавляем в сотейник тонкой соломкой нарезанный лук и натертую на крупной терке морковь.

Примерно через 5 минут добавляем в сковороду кубиками нарезанный перец, а также немного специй. Постоянно помешивая, тушим овощи около 10 минут.

Затем добавляем в сковороду замороженную фасоль, кукурузу (можно вместе с жидкостью), несколько зубчиков чеснока (целиком), и обжариваем еще несколько минут.

Теперь добавляем к овощам промытый рис (без жидкости). Перемешиваем и тушим на среднем огне около 5 минут.

Далее заливаем все содержимое сотейника горячей водой - понадобится примерно 500 мл. Доводим до кипения, после чего сбавляем огонь и варим около 40 минут при слабом кипении. При желании на этом этапе можно добавить еще немного специй.

Выпариваем оставшуюся в сотейнике жидкость (если осталась), после чего немедленно подаем. Готовить такое блюдо впрок не рекомендую - рис моментально слипается, поэтому его лучше есть сразу.

Как приготовить ужин из дикого и бурого риса с овощами

Способ приготовления :

Многие, глянув на рецепт, решат, мол, совсем Анька обнаглела, уже рис вареный в рецептах указывает. Но я тут вам возражу. Рассыпчатый рис, а не кашу, надо уметь варить правильно. Вот и решила я рассказать об этом, как правильно сварить рассыпчатый рис.
1. Значит, так. Пропорция риса и воды 1 к 1,5. Берем стакан риса. Правило подходит для любого вида риса, у меня - смесь бурого и дикого.

2. Рис промываем под проточной водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной.

3. Промытый рис заливаем кипятком в соотношении 1 к 1,5. Для стакана риса потребуется, соответственно, 1,5 стакана кипятка. Не солим!

4. Накрываем кастрюлю крышкой, ставим сверху груз, чтобы вода при варке не вытекала из кастрюли, чтобы крышка паром не поднималась.
Теперь прям математически точно необходимо варить рис:
3 минуты на сильном огне,
7 минут на среднем огне,
2 минуты - на слабом.
Итого 12 минут. Не больше. После окончания варки выключаем огонь, но крышку не открываем, даем постоять рису 12 минут под крышкой.

5. Открываем кастрюлю, видим готовый рассыпчатый рис!

6. Теперь время посолить рис по вкусу, если требуется, то добавьте и масла. Нам не требовалось). Перемешиваем все. Посмотрите, ни одна рисинка не прилипла к сотейнику, рис рассыпчатый, не клейкий, совсем не каша-размазня.

7. Ну, а что подать к рису, всегда найдется! У меня была куриная грудка в имбирно-апельсиновом маринаде по этому рецепту и вкусненький простой диетичный салатик также по вот этому рецепту . Приятного аппетита!

На 100 грамм такой рисовой смеси:
Калории: 104.9 ккал
Белки: 2.6 г
Жиры: 1.3 г
Углеводы: 20.6 г

Время приготовления: PT00H25M 25 мин.

Примерная стоимость порции: 5 руб.