Хлеб на рассоле.

Только в том случае, если у вас в холодильнике стоит банка с помидорами или огурцами, предлагаю испечь просто замечательный хлеб на рассоле. Хлебушек получается очень вкусным, пышным, при нарезании не крошится. Такой хлеб хорошо подойдет к первым блюдам. Рассол можно использовать любой - из помидоров, огурцов, кабачков и т. д.

Для приготовления хлеба на рассоле потребуется:
Рассол (маринад) любой - 300 мл;.
Сахар - 1 ч. л.;.
Соль - 1 ч. л.;.

Растительное рафинированное масло - 4 ст. л.;.
Сухие дрожжи - 1, 5 ч. л.;.
Мука высшего сорта - 3, 5-4 стакана;.
Вода - 1 ч. л.;.
Молоко - 1 ч. л.
Стакан емкостью 200 мл.

Отмерить нужное количество рассола (у меня из помидоров), подогреть его до теплого состояния (не более 40 градусов, иначе дрожжи могут погибнуть.

В рассол всыпать сухие дрожжи и сахар, перемешать и, накрыв пленкой, оставить минут на 10 в теплом месте.

На поверхности рассола должна появиться характерная шапочка - это означает, что дрожжи активировались.

В эту смесь добавить соль, влить растительное масло.

Всыпать просеянную муку.

Замесить плотное, не липнущее, но достаточно мягкое тесто.

Накрыть тесто пленкой и оставить в тепле на 1, 5 часа. За это время тесто нужно пару раз опустить, когда оно хорошо поднимется.

Затем тесто обмять, сформировать круглый или овальный хлеб, поместить его на противень, застеленный пергаментом и присыпанный немного мукой. Прикрыть хлебушек полотенцем и оставить в теплом месте на 20-25 минут. Смешать теплое молоко с водой и смазать хлеб сверху.

В духовке, разогретой до 180 градусов, выпекать хлеб, замешанный на рассоле, 35-40 минут. Хлебушек очень пышным получится.

Дать вкуснейшему, воздушному, с хрустящей корочкой хлебу, приготовленному на рассоле, остыть на решетке полностью, после чего его можно резать и подавать к столу. Приятного аппетита!