Капуста, маринованная со свеклой по-грузински.

Предлагаю приготовить замечательную закуску для повседневного или праздничного стола - капусту, маринованную со свеклой по-грузински. Капуста получается красивого яркого цвета, необычайно вкусной, кисленькой и остренькой - отличное дополнение к основным блюдам! Маринуется такая капуста быстро - через сутки она будет уже полностью готова к употреблению!

Для того чтобы замариновать капусту со свеклой по-грузински потребуется:
Капуста белокочанная - 1 кочан (вес 1, 2-1, 3 кг);.

Свекла (крупная) - 1 шт.;.
Чеснок - 1 головка;.
Перец горький - 0, 5-1 шт.
Для маринада:
Вода - 1 литр;.
Соль крупная - 1 ст. л.;.
Сахар - 2 ст. л.;.
Уксус 9% - 80 мл;.
Лавровый лист - 3-4 шт.;.
Зёрна кориандра - 0, 5 ч. л.;.
Гвоздика - 3-4 шт.;.
Перец душистый горошком - 4-5 шт.

Капусту нарезать на ломти так, чтобы на них остались части кочерыжки - таким образом капуста не развалится и ломти останутся целыми.

Свеклу очистить и нарезать произвольными кусочками, чеснок - небольшими кусочками, горький перец - колечками (я не удаляла семена.

В кастрюлю складывать ломти капусты рядами, пересыпая их свеклой, чесноком и колечками горького перца.

У меня получилось два слоя капусты.

Для приготовления маринада нужно налить в кастрюлю воду, всыпать соль и сахар, добавить лавровые листья, зёрна кориандра, перец душистый горошком и гвоздику.

Довести маринад до кипения, проварить 2-3 минуты на среднем огне, после чего влить уксус, газ выключить. Горячим маринадом залить капусту.

Сверху разместить тарелку и поставить небольшой груз (у меня - 0, 5-литровая банка с водой. Оставить капусту при комнатной температуре до полного остывания, а затем перенести в прохладное место на сутки.

Через сутки необычайно вкусная капуста, маринованная со свеклой по-грузински, будет готова! Такая аппетитная капуста станет прекрасным дополнением ко многим блюдам, попробуйте! Приятного аппетита!