Мясо с курагой рецепт. Говядина с луком и курагой в собственном соку
Мясо с курагой рецепт. Говядина с луком и курагой в собственном соку
Мясные блюда очень украшает присутствие фруктов и сухофруктов. Есть признанные классические сочетания, как например утка с яблоками , говядина с черносливом и вином , гусь с черносливом , есть менее известные и реже используемые. Сегодня готовлю говядину с курагой. Если исключить из рецепта молотый перец, то блюдо становится диетическим, мясо тушится в большом количестве лука и собственном соку, ничего не обжаривается и не используются жиры. Лук придаст мясу нежность и мягкость, а курага — неповторимую кисло-сладкую нотку и аромат. Возможно, именно этот рецепт имеет кавказские корни, потому что это прабабушкино блюдо и называла она его как-то очень сложно, даже не знаю, на каком языке. Говядина, тушеная с курагой в собственном соку — блюдо, достойное праздничного стола, приготовить которое не составит труда. Все семейные рецепты кавказской кухни — по этой ссылке .
Состав:
- Говядина — 1 кг
- Лук репчатый — 1 кг
- Курага — 10-15 штук крупного размера (Если курага очень сухая и твердая, залить ее горячей водой на 15 минут)
- Соль — 2 чайные ложки без горки
- Перец черный молотый — 1 чайная ложка без горки
Как приготовить говядину в собственном соку, тушенную с луком и курагой
У меня роскошный кусок говяжьей вырезки, но прелесть этого рецепта в частности в том, что можно использовать любую часть — лопатку, окорок, шею, только нарезать придется не медальонами, как у меня, а более мелкими кусками.
Говядина для приготовления блюда
Мясо промыть в проточной воде, удалить пленки и жир. Острым ножом нарезать на порционные куски.
Нарезать на порционные куски
Каждый кусок отбить, накрыв пищевой пленкой.
Отбить мясо
Лук мелко покрошить. В посуду с толстым дном или сотейник выложить куски мяса и лук. При большой любви к всевозможным специям, здесь я использую минимум, только соль и перец, не хочу перебить сказочное сочетание ароматов мяса и кураги.
Измельчить лук
Равномерно перемешать руками мясо с луком, солью и перцем. Немного утрамбовать, накрыть и оставить в таком виде при комнатной температуре на час.
Шаг 5. Замариновать мясо
Тушить говядину с луком на минимальном огне под крышкой от 40 минут до 1,5 часов. Следить, чтобы жидкость не выкипела, при необходимости долить немного кипятка. Как долго тушить говядину с луком зависит от многих факторов — интенсивности кипения, возраста животного, части туши, длительности маринования и т.д., непрофессиональному повару точно определить время приготовления очень сложно.
Тушить под крышкой на минимальном огне
Поэтому через 40 минут нужно начинать пробовать мясо. Когда оно будет почти готово, помыть курагу и нарезать достаточно крупно — на 2-3 части каждую штуку.
Подготовить курагу
Добавить курагу к говядине с луком, перемешать и тушить под крышкой на слабом огне 15 минут.
Говядина с курагой
Говядина, тушенная в собственном соку с луком и курагой готова. В качестве гарнира подойдет картофель, рис, паста, но я люблю со свежими овощами.
Говядина с курагой в собственном соку
И сейчас за три минуты приготовлю гарнир. Нарезать любую свежую зелень, зеленый лук, пекинскую капусту, сладкий перец, не солить, ничем не заправлять.
Нарезать зелень и овощи
Перемешать и завернуть в тонкий (армянский) лаваш.
Завернуть в тонкий лаваш
Подать этот импровизированный думчак в качестве гарнира к говядине с курагой. Ничего лишнего, изысканное вкусовое сочетание.
Мясо с курагой и изюмом. Плов из курицы с сухофруктами
Если вам нравится сытный, но в то же время легкий плов, попробуйте приготовить его по следующему рецепту. В этом плове будут сухофрукты и сочная курочка. Попробуйте обязательно.
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| курага | 0,2 кг |
| лук | 1 головка |
| изюм | 60 г |
| рис | 450 г |
| растительное масло | 30 мл |
| вода | сколько понадобится |
| куриное филе | 250 г |
| морковь | 1 шт. |
| специи | по вкусу |
| Время приготовления: 85 минут | Калорийность на 100 грамм: 253 калории |
Как приготовить:
- Рис тщательно промойте до прозрачной воды.
- Курагу и изюм ополосните, поместите в пиалу.
- Залейте кипятком и накройте крышкой или тарелкой.
- Выдержите в таком виде пятнадцать минут.
- Затем отвар слейте, сухофрукты еще раз промойте и затем обсушите.
- Куриное филе ополосните, уберите все жилки и нарежьте мясо ломтиками.
- Лук почистите, нашинкуйте как можно мельче.
- Морковь очистите, ополосните и натрите на терке.
- В глубокую сковороду влейте масло, выложите курицу.
- Обжаривайте ее, помешивая, до румяности.
- Добавьте лук с морковью, специи и тушите до мягкости.
- Далее выложите часть сухофруктов, рис и затем снова курагу с изюмом.
- Чередуйте слои до самого верха, в конце налейте воду.
- Тушите блюдо под крышкой до готовности.
- Перемешайте и подавайте.
Совет: чтобы плов получился рассыпчатым, используйте пропаренный рис.
Любите радовать семью необычными блюдами? Если да, то следующая статья точно для вас:
можно узнать, как готовить бюджетный плов с тушенкой разными способами: в кастрюле, на сковороде и в мультиварке.
Плов из булгура —привычному блюду. Попробуйте приготовить, вам очень понравится!
Курага со свининой. Свинина с курагой в тесте
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 2 луковицы
- 5 ст. л. растительного масла
- 1 ст. л. белого винного уксуса
- 150 мл белого сухого вина
- 250 г кураги
- 1 ст. л. нарезанного укропа и петрушки
- 250 г филе свинины
- 350 г готового слоеного теста
- 1 яйцо
- 2–3 ст. л. муки
- 300 мл куриного бульона
- соль, молотый черный перец
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Лук очистить, мелко нарезать. В сковороде разогреть 2 ст. л. растительного масла, положить лук и обжарить до мягкости, 7–8 мин. Добавить уксус и дать ему полностью выкипеть.
Шаг 2
Переложить лук в сотейник, влить вино, 150 мл воды и положить промытую курагу. Довести до кипения и тушить 20 мин., пока вся жидкость не выпарится. Приправить солью, перцем и снять с огня. Половину смеси отложить для соуса.
Шаг 3
Мясо вымыть, разрезать на 6 частей и натереть перцем. В большой сковороде разогреть 2 ст. л. масла и обжарить мясо с двух сторон в течение 8 мин.
Шаг 4
На присыпанной мукой поверхности раскатать пласт теста толщиной 3 мм. Нарезать квадратами по размеру чуть больше, чем куски мяса. На квадраты теста выложить мясо, сверху распределить начинку из кураги и лука. Свернуть мясо рулетом и завернуть в тесто, слегка смочив края водой.
Шаг 5
Разогреть духовку до 200°С. Яйцо слегка взбить и смазать получившиеся трубочки. Подвернуть открытые края. Противень сбрызнуть оставшимся маслом, положить мясо и запекать 30 мин.
Шаг 6
Приготовить соус. Оставшуюся смесь с курагой смешать с бульоном, довести до кипения и готовить 10 мин. Добавить зелень и подать к запеченной свинине.
6
Блюда из говядины с курагой. Я готовила с курагой и свинину и говядину... Получается вкусное, нежное, ароматное мясо.
ГОВЯДИНА С КУРАГОЙ.
Для приготовления гоаядины с курагой потребуются следующие продукты.
Ингредиенты:
говядина мякоть 400гр
курага 100гр
лук 2 головки
мука 2 чт. ложки
морковь 1 большая
соль по вкусу
чеснок 2 зубчика
перец чёрный по вкусу
петрушка
масло растительное для обжарки мяса 50мл
Приготовление.
Мясо хорошо промыть, порезать на небольшие кусочки, обжарить.
Сложить в кастрюльку, добавить морковь, порезанную кружочками, лук, обжаренный после мяса. При жарке лука посыпать его мукой и закончить обжаривание вместе!
Курагу порезать небольшими кусочками, примерно на 8 частей каждую ягодку. Добавить в кастрюлю. Залить кипятком так, чтобы мясо было закрыто. Тушить 2 часа на небольшом огне. Перед окончанием тушения добавить рубленный чеснок и петрушку. Петрушку я рву руками.
Через 1 часа это будет объедение! Угощайтесь!
СВИНИНА С КУРАГОЙ
Ингредиенты:
свинина мякоть 500гр
курага 200 гр
лук 2 головки
морковь 1большая,томат-паста "Помидорка" 100гр
мука 2ст ложки
растительное масло для обжарки 50гр
Петрушка
Приготовление:
Мясо порезать на небольшие кусочки, обжарить. После жарки мяса на той же сковороде обжарить лук, добавить муку. Курагу порезать небольшими кусочками, примерно на 8 частей каждую ягодку.Потом мясо сложить в кастрюльку. Добавить порезанную курагу, морковь, лук. Залить кипятком так, чтобы мясо было закрыто.
Готовить 1-1,5 часа!
Приятного аппетита! Очень вкусно с макаронами, лапшой!
Угощайтесь на здоровье! Вам понравится!