Пирог с рыбой и рисом. Заливной пирог с консервами из рыбы и рисом

Пирог с рыбой и рисом. Заливной пирог с консервами из рыбы и рисом

Пироги из дрожжевого теста – это вкусно, но очень долго, да и есть хозяйки, которые не дружат с дрожжевым тестом. Что же делать, когда нет времени или желания долго возиться с тестом, а пирогов хочется?

Выход из этой ситуации виднеется в виде заливного пирога. Начинка для такой выпечки может быть абсолютно любой, но в продолжение рыбной тематики в предложенном варианте она из рыбной консервы и риса.

Для заливного теста и начинки следует взять:

• 3 куриных яйца;
• 250 г сметаны;
• 30 г сахарного песка;
• 10 г соды;
• 210 г муки;
• 100 г риса;
• 100 г репчатого лука;
• 150 г рыбной консервы в масле или собственном соку;
• 40 мл растительного масла;
• 50 г майонеза;
• соль и специи по вкусу.

На приготовление такой выпечки уйдет не больше 1 часа.

Калорийность 100 граммов готового пирога буде равна 260,3 килокалории.

Ход работы:

1. Для теста смешать миксером или ручным венчиком яйца, сметану, сахар, соду и муку. Получившемуся жидкому тесту дать 10-15 минут, чтобы оно постояло и все ингредиенты хорошо «подружились» друг с другом;
2. Для приготовления начинки выполнить стандартные действия: отварить рис, обжарить с растительным маслом лук, все вместе смешать с рыбной консервой и майонезом. Начинке нужно дать немного постоять, чтобы все ингредиенты смогли пропитаться соками друг друга;
3. Половину теста вылить в смазанную железную форму для будущего пирога, на нее аккуратным ровным слоем выложить начинку и полить все сверху остатками наливного теста;
4. Отправить заливную выпечку на 35-40 минут румянить свои бочка при 180 градусах в духовке.

Пирог с рыбой и рисом на сковороде. Рецепт «Жареные пирожки с рыбой и рисом»:

Приготовлено по рецептам из "Книга о вкусной и здоровой пище".
КИСЛОЕ ТЕСТО ДЛЯ ЖАРЕНЫХ ПИРОЖКОВ
В кастрюлю влить 2 1/2 стакана теплого мо­лока (или воды), развести в нем дрожжи и, помешивая, высыпать половину взятой муки. Вымешать, чтобы не было комков, покрыть салфеткой посуду с опарой и поставить в теплое место на 40—60 мин.
Когда опара подойдет, положить в нее яйца, сахар, соль, масло (растопленное коровье, растительное или маргарин) и все это размешать. Затем добавить оставшуюся муку, тщательно вы­мешивая тесто, оправить его, сверху немного посыпать мукой, накрыть, поставить в теп­лое место на 1%—2 часа. После подъема тесто опустить и дать вновь подойти, потом выложить на доску или чистый кухонный стол, посыпанный мукой для разделки.
Такое же тесто можно приготовить и без опары: растворить дрожжи в молоке или воде, положить масло, яйца, сахар и соль и, засыпая муку, хорошо вымесить, дать дважды подойти.
На 1 кг пшеничной муки — 2,5 стакана молока или воды, 2 ст. ложки коровьего или растительного масла, 2 яйца, 1 ст. ложку са­хару, 1 чайную ложку соли, 30 г дрожжей.
НАЧИНКА ИЗ РЫБЫ И РИСА
Рыбное филе промыть, нарезать маленькими кусочками, положить на сковороду и прожарить в масле (1 - 1,5 ст. ложки). Затем смешать с вареным рисом, прибавить растопленное масло, мелко нарезанную зелень петрушки или укроп и по вкусу соль и перец. Рыбу для начинки можно взять и вареную, нарезать се кусочками и смешать с рисом. В фарш, по желанию, можно прибавить мелко нарезанный поджаренный лук.
На 300 г рыбного филе - 3/4 стакана риса, 2-3 ст. ложки масла.
ЖАРЕНЫЕ ПИРОЖКИ ИЗ КИСЛОГО ТЕСТА
Разделить тесто на 40—50 кусочков, ска­тать их в шарики, дать слегка подняться, затем каждый шарик раскатать в виде ле­пешки величиной с донышко стакана, положить на ее середину фарш, придать пирожкам желательную форму, за­щипать концы, сложить на доску или пи­рожковый лист, посыпанный мукой, и в теплом месте дать им подняться.
После этого жарить пирожки на сковороде с коровьим или растительным маслом, пере­вертывая, чтобы они подрумянились.
Точно так же приготовляются пончики с вареньем, повидлом, яблоками и пр.
Для приготовления 40—50 пирожков или пончиков нужно 1 кг муки.

Пирог с рисом и рыбой консервой. Пирог с рисом и рыбными консервами

Рыбный пирог с рисом – вкусное и питательное домашнее блюдо, которое возможно сделать для подачи к ужину, на обед либо в виде яства друзьям. Есть большое количество вариантов разнообразить привкус приготовленной выпечки.

Пирог с рисом и красной рыбой в духовке

Рисовая крупа отваривается в подсоленной водичке, добавляется маслице, перемешивается.



Рыбка нарезается помельче.



Тесто разделяется на 2 части. 1 часть заготовки раскатывается и укладывается тесто на противень.



Выкладывается злак, далее рыбёшка, кладётся соль и пряности.



Вторая часть пласта раскатывается и укладывается сверху. Краешки защепляются, в центре выпечки делается отверстие.



Оставляется противень в тёплом месте на 20 мин. Смазывается заготовка взбитым желтком.



Запекать в нагретом до 190С духовом шкафу 50-60 мин. Приготовленный пирог накрывается влажной салфеткой, оставляется на 15 мин. Разрезается пирог на порционные кусочки и подаётся.

С луком

Открытый пирог с луком и малосольной рыбой – рецептура, о которой не все знают. Для начинки понадобится селёдка, мойва, которая сможет быть копчёной. Но интереснее, чем с килькой, не придумать.

Компоненты:

• Тесто слоёное – 0.4 кг.
• Маслины – 60 гр.
• Килька – 0.1 кг.
• Сухие травы – 1 ч. л.
• Растительное масло – 3 ст. л.
• Лук – 2 шт.
• Чеснок – 2 дольки.

КБЖУ на 100 грамм пирога:

• Калории: 226 ккал.
• Белки: 7.
• Жиры: 11.
• Углеводы: 26.

Время готовки: 50 мин.

Порции: 4.

Пошагово:

1. Тесто достаётся из холодильного отделения заранее, чтобы раскатывать было легче.
2. Раскатывается заготовка в тоненький пласт, выкладывается в круглую форму, сделав высокие бортики.
3. Прокалывается вилкой в некоторых местах. 4. Запекать при температуре 180C в духовом шкафу 15-20 мин.
4. На раскалённом подсолнечном масле поджаривается чеснок, нарезанный на тонкие пласты.
5. Извлекается чеснок и обжаривается нашинкованный лучок.
6. На слоёный пласт выкладывается жареный лук.
7. Удаляются у рыбы потроха, головы, хвосты. Красиво раскладывается поверх лучка.
8. Серединка украшается маслинами, порезанными на 2 части.
9. Отправляется рыбник в разогретый духовой шкаф ещё на четверть часа.

С консервой на дрожжевом тесте

Пирог из рыбёшки – изумительное кушанье для будней и праздников. Им возможно удивлять домочадцев вкуснейшими кулинарными шедеврами!

Компоненты:

• Мука – 0.5 кг.
• Молоко – 200 мл.
• Вода питьевая – 200 мл.
• Дрожжи – 1 ч. л.
• Сахар – 1 ч. л.
• Соль – 1 ч. л.
• Подсолнечное масло – 2 ст. л.
• Сайра консервированная – 2 баночки.
• Лук — 3 шт.
• Рисовая крупа – 0.1 кг.
• Пармезан – 40 гр.
• Чёрный перчик по вкусу.

Время готовки: 4 ч. 45 мин.

Порции: 4.

КБЖУ на 100 грамм яства:

• Калории: 257 ккал.
• Белки: 10.
• Жиры: 11.
• Углеводы: 29.

Пошаговое изготовление:

1. В ёмкость вливается разогретое молочко, добавляются дрожжи, сахар, соль, 1/2 часть муки, водичка, перемешивается, накрывается крышкой на полчасика.
2. Спустя отведённое время снова перемешивается, добавляется оставшаяся мука и растительное масло, хорошенько разминается, взбивается до плотного состояния, убирается в ёмкость, накрывается и ставится в тёплое место на несколько часов.
3. Нужно постоянно контролировать тесто, если оно выходит из ёмкости то уложить его назад.
4. Кипятится водичка без соли, отваривается рисовая крупа.
5. Луковица нарезается на мелкие квадратики и обжаривается.
6. Мясо консервированной рыбки очищается от лишнего, разминается вилочкой.
7. Рисовая крупа с рыбой перемешиваются, посыпаются натёртым сыром.

«Чтобы начинка с консервами не была суховатой, возможно к жаренному луку всыпать и сырой вперемешку с небольшим объёмом петрушки либо укропа».

1. На пласт выкладывается злак, далее лучок и разравнивается ложечкой.
2. Сверху выкладывается рыбка.
3. Начинку рис с рыбой следует накрыть вторым пластом.
4. Пирог с рисом и рыбкой печётся в духовке при температуре 200С 50 мин.

Заливной с сайрой

Выпекать пироги на заливном тесте с консервой и различными начинками одно удовольствие – легко и просто – поскольку оно вымешивается в считанные минуты.

Быстрый пирог с рыбой и рисом. Виды теста для пирога с рыбой и рисом

Тесто для пирога с рисом и рыбой не должно быть однообразным и монотонным. Кулинар со стажем должен иметь в своем арсенале много видов теста, на любой вкус и случай. Пирог может получиться совершенно другим, если вместо дрожжевого использовать песочное или слоеное.

Иногда постное тесто получается очень вкусным и его могут позволить себе даже те, кто постится.

Если используете соду, не забудьте ее погасить. После этого выпечка не будет горчить. Это поможет сделать сок лимона или уксус. Если вы используете кефир, то гасить ничем дополнительно не нужно. Это сделает молочнокислый продукт.

Подбирая ингредиенты, обращайте внимание на их свежесть и качество. Низкосортная мука не даст ожидаемого эффекта от выпечки, вы будете разочарованы. А от испорченных продуктов можно не просто не получить удовольствие во время приема пищи, а и вовсе заболеть.

Что такое тесто для рыбного пирога?

Для пирога с рыбой можно взять какое угодно тесто и это плюс такой выпечки. В любой «обертке» вкус будет непревзойденный.

Тесто может быть:

• дрожжевое: опарное и безопарное;
• постное;
• бездрожжевое;
• песочное;
• слоеное.

Можно готовить на пиве, кефире, воде, молоке, сметане, майонезе, простокваше, с томатной пастой и др. Дрожжи целесообразно брать как сухие, так и свежие.

Если ваше тесто мягкое и его трудно выкатывать, делайте это через пергаментную бумагу. Структуру теста улучшит нерастопленное сливочное масло.

10 лучших рецептов теста для рыбного пирога

Подумайте, какое тесто вы бы хотели видеть в своем пироге. Определились? Теперь выбирайте рецепт. Тут можно встретить даже те варианты, о которых вы даже не задумывались. Да, некоторые рецепты чаще используются для сладких пирогов, но и рыбная начинка не является исключением.

Вариант №1. Быстрое дрожжевое тесто для рыбного пирога

Ингредиенты:

• 150-200 г маргарина;
• пакетик дрожжей;
• 1 яйцо;
• 1 стакан сахара.

Пошаговое изготовление:

1. Возьмите замороженный маргарин и натрите его на терке.
2. Введите просеянную муку, сахар и дрожжи.
3. Массу разотрите при помощи толкушки.
4. Под конец вбейте яйца, произведите замес.
5. Постепенно добавляйте муку, столько, сколько возьмет тесто. Нужно получить эластичную массу, которая не будет липнуть к рукам.
6. Полученное тесто оставьте в тепле на час. После можно использовать.

Вариант №2. Дрожжевое тесто

Ингредиенты:

• 25-35 г дрожжей;
• 200-250 мл воды или молока;
• полкилограмма муки;
• яйцо;
• 4-5 ст.л. масла;
• 4-5 ст.л. постного масла;
• 1 ч.л. сахара;
• половину ч.л. соли.

Готовьте пошагово:

1. Молоко поставьте на печку. Разогрейте его до 35-градусной температуры.
2. В подогретой воде/молоке разведите дрожжи. Тщательно все размешайте.
3. Поставьте состав на 10 минут. Дождитесь реакции, бурления состава, появления пены.
4. Добавьте соли, сахара, яйцо, муку. Сделайте замес.
5. Под конец влейте растительное масло и сливочное.
6. Оставьте тесто подходить. За полтора часа это должно произойти дважды. Один раз опустите его, путем кратковременного вымешивания. После двигайтесь дальше.

Вариант №3. Бездрожжевое тесто для пирога с рыбой

Ингредиенты:

• 3 стакана муки;
• яйцо;
• 300-350 мл воды;
• половину ч.л. соли.

Готовьте так:

1. Воду подогрейте до 30-градусной температуры.
2. Добавьте в нее соли, размешайте до полного ее растворения.
3. Муку просейте. Посередине сделайте ямку, влейте в нее воду.
4. Замесите тесто.
5. В процессе замеса введите яйцо.
6. Оставьте его на 30 минут, присыпав мукой.

Вариант №4. Тесто на сметане

Ингредиенты:

• 200-250 г сметаны;
• яйцо;
• 3-4 ст.л. постного масла;
• 1-2 ст.л. сахара;
• 10 г разрыхлителя;
• 2-2.5 стакана муки;
• половину ч.л. соли.

Если раскатываете тонкое тесто, то обмотайте скалку полотняной материей. Старайтесь четко придерживаться рекомендаций касательно мерок ингредиентов.

Готовьте поэтапно:

1. Положите в кастрюлю сметаны. Целесообразно брать более жирный продукт, тогда тесто выйдет очень вкусным.
2. В нее положите сахара, соли, разрыхлителя, постного масла и яйцо. Все размешайте до однородности.
3. Постепенно вводите муку. Чем гуще сметана и качественнее мука, тем меньше ее понадобится.
4. После выложите тесто на присыпанный стол мукой и месите.
5. Когда оно станет не липким, можете оставить его на 25 минут в холодильной камере.
6. Потом еще раз вымесите и можете формировать пирог.

Вариант №5. Тесто на кефире

Возьмите:

• пол-литра кефира;
• 500-600 г муки;
• яйцо;
• 150 г сахара;
• немного соды;
• 80-100 г маргарина.

Не забудьте просеять муку перед использованием. Таким образом, вы насытите ее воздухом. Выпечка будет пышной, воздушной. Если не хотите, чтобы тесто во время вымешивания прилипало к рукам, нанесите на них масло. Это же рекомендуется сделать со столом.

Готовьте пошагово:

1. Маргарин подтопите, в эту массу введите кефир, яйцо и соду, взбейте.
2. Засыпьте сахар, мешайте до растворения крупинок.
3. Подсыпайте муку, вымесите тесто.
4. После того, как липкость исчезла, положите тесто в кулек и разместите в холоде. Можно положить на балкон, если это осень или зима. Самый беспроигрышный вариант – холодильник.

Кефир отлично заменяет простокваша.

Источник: https://domashnierecepty.info/stati/pirog-s-morskim-yazykom-i-risom-pirog-s-morskim-yazykom

Пирог с рыбой и рисом и яйцом.

Большой, аппетитный пирог с рисом и рыбными консервами – прекрасный вариант для семейного завтрака или ужина. Да и для обеда эта сытная выпечка прекрасно подходит. Приготовить пирог с рыбными консервами и рисом совсем не сложно. Мы собрали для вас рецепты с форумов домохозяюшек, которые набрали больше всего положительных отзывов. Именно такой способ сбора качественных рецептов кажется нам наиболее правильным, пользуйтесь с радостью.

Немного больше времени и трудозатрат потребует пирог из теста, приготовленного собственноручно, чем купленный в магазине. В качестве ингредиента для начинки обычно используют консервированную сайру. Но, это не догма. Для такого пирога прекрасно подходят консервы из горбуши или тунца – дело вкуса. В общем вариантом много, и каждая хозяйка может выбрать тот, которые ей больше понравится.

Начинка:

• Рис сухой — 200-250 грамм
• Консервы рыбные — 2 банки по 230 грамм
• Лук репчатый — 1-2 головки
• Масло сливочное — 50 грамм

Тесто :

• Мука пшеничная в/с — 600 грамм
• Молоко цельное — 120 мл (1/2 стакана)
• Масло растительное — 110 мл
• Дрожжи — свежие 25 грамм (сухие 7 грамм)
• Яйцо куриное — 75 грамм (2 шт)
• Сахар песок — 25 грамм (1 ст.л)
• Вода питьевая — 50 мл
• Соль — щепотка

Как приготовить пирог с рыбными консервами в духовке

1. Молоко разогреть в микроволновке до 40 градусов (сильно теплое, но не горячее). Добавить сахар, перемешать. Всыпать столовую ложку муки и 7 грамм (неполная столовая ложка без горки) сухих дрожжей. Можно использовать в тесто живые дрожжи для этого пирога, их понадобится 25 грамм.

2. Перемешать, накрыть хлопчатобумажным полотенцем и оставить опару в теплом месте без сквозняков на 15 — 20 минут, чтобы поднялась пышной шапкой.

3. В глубокую чашу засыпать просеянную муку и щепотку (1/3 -1/2 ч.л) соли.

4. Вбить яйца.

5. Перемешать, а затем влить теплую воду.

6. Добавить растительное масло. Перемешать.

7. Обратите внимание, тесто для пирога с консервами и рисом получается как бы хлопьями. В конце добавляем поднявшуюся опару.

8. Замешиваем мягкое, но эластичное тесто для пирога, которое не липнет к рукам. Можно слегка припудрить стол мукой.

9. Оставляем тесто для пирога с рыбными консервами и рисом на 1 час в тепле. Очень хорошо тесто поднимается, если его поставить в духовку с включенным светом. Обратите внимание, огонь включать не нужно, только лампочку света. Ее тепла будет достаточно для быстрого равномерного подъема теста. К тому же в духовке отсутствуют сквозняки.

Начинка для пирога из риса и рыбных консервов

1. Рис промыть трижды холодной водой (залить, прополоскать, слить воду). Или высыпать в железное сито и промыть под проточной струей воды, перемешивая ложкой. Хороший сорт риса и пропаренный вариант крупы, промывать не нужно.

Затем рис высыпать в кастрюлю и залить холодной водой в пропорции 1:1. В рецепте 200 грамм крупы, значит добавить 200 мл воды. Накрыть крышкой, поставить на максимальный огонь и довести до кипения. Удобно, если у вас прозрачная крышка, поскольку не желательно до закипания крышку открывать.

Когда вода закипела, сразу убавить огонь до минимального значения и варить, не открывая крышку еще 12 минут.

Затем снять с плиты и опять же, не открывая крышку оставить рис на 15 минут в закрытой кастрюле на столе. Рассыпчатый, в меру сваренный рис для пирога с рыбными консервами и рисом готов.

2. Можно использовать консервы натуральные или с добавлением масла из сайры, горбуши, тунца. Консервные банки открыть и слить с них жидкость в отдельную чашку.

3. Размять рыбу из консервы с помощью вилки. Добавить около половины жидкости (можно всю, если качественные консервы в которых много рыбы), которую сливали с банок, обратно в измельченные рыбные консервы, чтобы она была сочная, но не плавала в жидкости. Так рыбный пирог с консервами и рисом получится намного вкуснее.

4. Лук почистить, нарезать мелкими кубиками и пассеровать (жарить до мягкости и появления легкого румянца, см на фото) на растительном масле. Соединить и перемешать рис, консервы, лук. Посолить, поперчить по вкусу.