Приготовить грибы рядовки жарить. Сколько жарить рядовки

Приготовить грибы рядовки жарить. Сколько жарить рядовки

Как жарить рядовки

Продукты
Свежие рядовки - 0,5 килограмма
Вода - 2 литра Соль - 1 столовая ложка
Как жарить рядовки
1. Рядовки тщательно перебрать, удаляя червивые грибы и срезая подгнившие места.
2. Срезать с каждой рядовки корешок.
3. Заглянуть под шляпки рядовок и удалить насекомых и лесной мусор.
4. Выложить рядовки в кастрюлю, залить водой и добавить соль.
5. Поставить кастрюлю с рядовками на огонь, довести до кипения.
6. Снять шумовкой или столовой ложкой пену - важно тщательно снять всю пену, чтобы готовые рядовки не источали резкий запах.
7. Варить рядовки после закипания 20 минут.
8. Слить воду через дуршлаг и подождать 5-7 минут, чтобы стекла лишняя вода.
9. Разогреть сковородку на среднем огне.
10. Налить масло, раскатать его по всей поверхности сковородку, затем выложить рядовки.
11. Жарить рядовки при регулярном помешивании 10 минут.
12. Посолить и поперчить рядовки по вкусу, жарить ещё 2 минуты.

Фкуснофакты

- Опционально к рядовкам при обжарке можно добавить лук, чеснок, сметану, зелень. На гарнир к жареным рядовкам подойдут варёные макароны и жареная картошка .
- Если экология леса, в котором собраны рядовки, вызывает сомнения, дополнительно перед первоначальной варкой следует залить грибы подсоленной прохладной водой и оставить на 2 часа.
- Чтобы рядовки при обработке не побледнели, рекомендуется при варке добавить 1 щепотку лимонной кислоты.
- Чтобы сгладить резкий запах рядовок, похожий на запах редьки и лежалой муки, можно добавить чёрный перец, укроп и лаврушку. Меньше запаха будет от молодых некрупных грибов.
- Некоторые виды рядовок признаны несъедобными или условно-съедобными. Если грибы имеют ярко выраженный неприятный запах, внешний вид отличает заострённый бугор, пластинки под шляпкой редкие или поверхность шляпки покрыта тёмными пятнышками, то брать такие грибы для употребления в пищу ни в коем случае нельзя.
- Бульон, оставшийся от первоначальной обработки грибов, в пищу использовать не рекомендуется.
- Рядовки относятся к 3 категории вкуса (всего их 5, самые лучшие грибы 1 категории). Поэтому, если при сборе грибов в корзинке нет места и вы увидели белые грибы - можно смело выбрасывать рядовки и занимать их места более вкусными и полезными грибами.

Мышата грибы жареные. Как приготовить грибы мышата жареные

Ингредиенты:Тесто заварное:100 гр маргарина 200 гр муки220 мл воды3 крупных яйца1/4 ч. ложки солиСироп:120 гр сахара120 гр воды1 ст. ложка концентрированного лимонного сокаИ:Растительное масло для обжаривания Приготовление:1. В начале сварить сироп. Довести до кипения.

Рецепт салата “Любовница”:Свеклу, морковь отварить. Затем сваренные продукты потереть на мелкой терке. При этом все ингредиенты следует тереть в отельные тарелки. Сыр потереть также на мелкой терке. Чеснок следует выдавить, орехи измельчить. Изюм необходимо.

Для приготовления запеканки вам потребуется: 300 гр. фарша говядины или свинины, 3 ст.л. сметаны, 1 ст. л. сливочного масла, 100 гр. твердого сыра 1. В посуду для запекания положите несколько кусочков сливочного масла.2. Затем.

Ингредиенты (на 1 порцию): Форель — 1 кусок Соевый соус — 1 ст. л.Зира — 1/2 ч. л. Приготовление: 1. Маринуем форель: обмазываем соевым соусом и посыпаем зирой. Оставляем на 1 час.2. Заворачиваем в.

Ингредиенты:— Рыба (любая красная) — 2 стейка— Лук — 1/2 шт. — Лимон — пару кусочков— Лавровый лист — пару штук— Черный перец, соль (по желанию любимые специи)— Помидор — 1 шт. Приготовление:1. Рыбу.

Грибы мышата получили свое необычное и очень трогательное название за серый цвет шляпки. На самом деле, это не что иное, как рядовка серая, или белушка, как этот гриб еще называют. Существует достаточное количество вариантов приготовления этого гриба.

Его отваривают¸ жарят с луком и картофелем, а также маринуют. И любое блюдо из грибов мышат сможет украсить не только повседневное застолье, но и праздничный стол.

Отваривать грибы мышата следует в течение 30 – 40 минут.

Причем опытные хозяюшки рекомендуют делать это следующим образом. Первоначально грибы следует очистить от сухого мусора, затем тщательно промыть под холодной водой и поставить вариться. Отваривать грибы мышата в течение 10 – 15 минут, потом слить воду, залить новую и отваривать 20 – 25 минут до готовности. Прежде чем приступать ко второй варке, в воду можно положить морковку целиком и луковицу. Овощи придадут вашему блюду особый аромат.

Если же вы хотите отварить грибы мышата для последующей жарки, то достаточно будет первой варки в течение 10 – 15 минут.

Отваривать грибы мышата следует в течение 30 – 40 минут.

Итак, совершенно очевидно, что зная сколько варить грибы мышата, вы сможете правильно и вкусно готовить грибные блюда. И, поверьте, ваши старания будут оценены домочадцами по достоинству.

Жареные рядовки на зиму. Лучшие способы заготовки рядовок на зиму

Конец лета и вся осенняя пора – отличная возможность провести заготовку рядовок на зиму. Этот вид плодовых тел считается одним из самых неприхотливых и распространённых в лесах нашей страны. Грибники со стажем знают, где их собирать, в какое время и какие заготовки из грибов рядовок можно сделать.

Предлагаем рассмотреть оптимальные варианты рецептов приготовления на зиму заготовок из рядовок. Стоит отметить, что самый лучший способ сохранить условно-съедобные грибы на длительный срок – маринование, засолка и жарка. Такая закуска на праздничном столе съедается сразу, ведь от неё никто не откажется! В данной статье будет рассмотрено, как мариновать рядовки фиолетовые, серые и землисто-серые, как солить рядовки белые, тополиные и дубовые, а так же как жарить на зиму рядовку лиловоногую?

Простая заготовка из фиолетовых рядовок на зиму

Заготовка рядовки фиолетовой на зиму – простой и лёгкий рецепт, не требующий определённых навыков и знаний. Достаточно соблюдать пошаговое описание процесса приготовления и результат будет потрясающим.

• 2 кг грибов;
• 400 мл винного уксуса;
• 300 мл воды;
• 2 моркови;
• 1 лук порей;
• 1 ст. л. пряных трав: огуречника, эстрагона, лаврового листа;
• 1 ст. л. лимонной цедры;
• 3 ч. л. соли;
• 2 ч. л. сахара.

Способ заготовки рядовок фиолетовых описан ниже поэтапно.

Очистите рядовки от загрязнения, обрежьте кончики ножек, тщательно промойте.

Выложите в дуршлаг и опустите в кипящую воду.

Бланшируйте 5-7 мин., выньте, оставьте стекать от лишней жидкости.

Морковь и лук очистите, порежьте кубиками и всыпьте в винный уксус, влейте воду.

Добавьте пряные травы, дайте закипеть и проварите 10 мин.

Добавьте грибы, перемешайте и продолжите отваривание 10 мин. на медленном огне.

Шумовкой достаньте рядовки и распределите в стерилизованные банки.

Маринад процедите через сито, вылейте снова в кастрюлю.

Всыпьте соль, сахар и лимонную цедру, кипятите 10 мин.

Дайте маринаду остыть, залейте грибы в банках, закатайте или закройте винтовыми крышками.

Вынесите в подвал и храните не более 12 месяцев.

Заготовка серых рядовок: поэтапный рецепт

Очень вкусной получается заготовка из рядовки серой, которую предлагается замариновать на зиму. Попробуйте сделать грибы с корицей и гвоздикой, тогда они получатся пикантными и насыщенными.

• 2 кг грибов;
• 5 ст. воды;
• 1,5 ст. л. соли;
• 1 ст. 6% уксуса;
• 1 ст. л. сахара;
• 3 г лимонной кислоты;
• 3 шт. лаврового листа;
• 5 шт. гвоздик;
• 1/3 ч. л. корицы;
• 10 горошин перца душистого.

Рецепт приготовления заготовки из грибов рядовки серой описан поэтапно.

1. Рядовки к маринованию подготовить так же, как описано в первом рецепте.
2. В эмалированную ёмкость налить воду, всыпать соль и влить уксус.
3. Довести до кипения и добавить бланшированные грибы.
4. На медленном огне варить 20 мин., снимая с поверхности пенку с помощью шумовки.
5. Добавить лавровый лист, гвоздику, корицу, лимонную кислоту и сахар (корица повлияет на цвет маринада, однако не стоит переживать).
6. Грибы кипятить в маринаде 10 мин., разложить в стерилизованные банки и залить горячим маринадом.
7. Прикрыть металлическими крышками и поставить в горячую воду для стерилизации.
8. Стерилизовать 20 мин., закатать и дать остыть, укрыв сверху одеялом.
9. Вынести в прохладное и тёмное помещение, хранить не более 12 месяцев.

Заготовка землисто-серых рядовок с чесноком

Этот вид рядовки достаточно хрупкий, поэтому его следует аккуратно почистить и отварить в хорошо подсоленной воде с добавлением щепотки лимонной кислоты. Заготовка на зиму рядовки землисто-серой способом маринования – лучший вариант для этого вида грибов.

• 2 кг грибов;
• 3 ст. л. соли;
• 1,5 ст. л. сахара;
• 9% уксус;
• Дольки чеснока;
• Листья смородины (любой);
• 3онтики укропа;
• 2 шт. лаврового листа;
• Горошины чёрного и душистого перцев.

Предлагаем посмотреть

1. После того, как грибы были очищены и помыты, выложить их в эмалированную кастрюлю и залить водой.
2. Добавить лавровые листья, проварить 5 мин., всыпать соль, сахар и варить 30 мин. на маленьком огне.
3. Шумовкой достать грибы из маринада, выложить в подготовленные банки и добавить в каждую по 2 ст. л. уксуса, по 3 горошины чёрного и душистого перцев, по 2 зубочка чеснока, 1 зонтик укропа и 7 листьев смородины. Чтобы грибы получились вкусными и ароматными, уксус и остальные специи добавлять в банку два раза: первый раз, выложив всё на дно, второй раз – сверху на грибы.
4. Дать маринаду снова закипеть и залить банки с грибами и специями.
5. Закатать, перевернуть, утеплить старым пледом и ставить охлаждаться.
6. Вынести в прохладное помещение и оставить на хранение. Стоит сказать, что маринованные рядовки готовы уже через несколько дней, однако насыщаются они маринадом в течение 2-х недель.

Заготовка белых рядовок на зиму: описание приготовления

Очень вкусными получаются рядовки и в засоленном виде. Например, заготовка на зиму из белых рядовок методом засолки – отличный вариант для закуски.

• 3 кг рядовок;
• 15 зубочков чеснока;

Описание приготовления заготовки из грибов белых рядовок поможет правильно выполнить весь процесс.

Источник: https://domashnierecepty.info/novosti/topolevaya-ryadovka-recepty-zharenaya-kak-prigotovit-podtopolniki

Рядовка тополевая, как готовить. Как солить подтопольники холодным и горячим способом: рецепты классические и экзотические

) – малоизвестные грибы, произрастающие в основном в сибирских лесах. Относятся они к условно-съедобной категории, поэтому употреблять в пищу их решаются не многие. Однако опытные грибники отмечают превосходный вкус подтопольников при условии правильной обработки и соблюдении технологии их приготовления.

Характерные особенности и правила обработки грибов

Подтопольник – условно-съедобный гриб из семейства рядовок группы пластинчатых. Разновидность живучая и неприхотливая, растёт с середины августа до начала ноября. Его семейки встречаются в осинниках, орешниках, тополёвых рощах и парках. Грибы предпочитают песчаные почвы. Своё второе название – тополёвая рядовка – этот гриб получил благодаря расположению в виде удлинённых групп, напоминающих ряды.

Мякоть подтопольников мясистая, белая, с мучнисто-сладковатым вкусом. Гриб богат питательными веществами, минералами, витаминами и органическими кислотами. Рядовки малокалорийны и содержат много белка, поэтому востребованы в диетическом и вегетарианском питании.

Перед маринованием подтопольники должны пройти предварительную обработку:

1. Тщательную очистку от мусора и грязи.
2. Вымачивание 3 дня со сменой воды каждые 4 – 6 часов.
3. Отваривание 30 минут.

В пищу, даже после длительного вымачивания, можно употреблять исключительно молодые подтопольники. Этот вид грибов отличается гиперактивным поглощением вредных веществ из внешней среды, поэтому старые экземпляры обладают повышенной токсичностью.

Рецепты и способы приготовления

В домашних условиях тополёвые рядовки солят холодным и горячим способом. При горячем грибы можно дегустировать через 2 – 3 дня, холодная засолка – более длительный процесс – от 30 до 50 дней, в зависимости от конкретного рецепта.

Холодная засолка

Самый простой рецепт засолки подтопольников предполагает использование соли и смородиновых листьев в качестве защиты от плесени. Ориентируясь на собственные предпочтения, можно добавлять специи и укроп.

Процесс засолки выглядит так:

1. Предварительно вымоченные 3 дня и отваренные 30 минут грибы укладывают в подходящую ёмкость, пересыпая солью. На 1 кг. рядовок понадобится 50 – 60 г. соли.
2. Каждый слой прижимают руками для удаления воздушных карманов. Сверху грибы плотно укрывают листьями смородины и прижимают грузом.
3. Затем ёмкость убирают в тёмное, прохладное место.

Мнение эксперта

Мельников Владимир Михайлович

Знает 1000 способов как приготовить, засолить и замариновать любые виды грибов

Через 3 дня необходимо проконтролировать процесс засолки. Если грибы не покрыты образовавшимся соком, добавляют рассол (1 ст. л. соли на 1 л. воды).

Подтопольники будут готовы через 2 месяца.

С листьями хрена, вишни и смородины

Приготовленные по этому рецепту грибы выходят особенно хрустящими, за счёт дубильных веществ, содержащихся в листьях.

Ингредиенты для засолки 1 кг.:

Этапы приготовления:

1. Грибы залить водой, добавить соль, сахар и специи и варить 25 минут. За 5 минут до готовности влить уксус.
2. На дно банок распределить листья, выложить грибы и залить их рассолом.
3. Закрыть банки металлическими крышками, перевернуть вверх дном и укутать для самостерилизации.

Грибы будут готовы к употреблению через 45 дней.

С луком и мускатным орехом

Горячий способ засолки позволяет получить готовый грибной салат с пикантным ароматом.

Набор компонентов на 4 кг продукта:

Как готовить:

1. Рядовки отваривают 25 минут. Затем промывают и дают стечь воде.
2. Из воды и специй готовят рассол, кипятят его 5 минут, отключают и вводят уксус.
3. Грибы укладывают в простерилизованные банки слоями вперемешку с луком, нарезанным полукольцами.
4. Заливают банки маринадом и закатывают. До остывания накрывают одеялом.

Подтопольники с цедрой и укропом

Приготовленные по этому экзотическому рецепту грибы обладают особенным ароматом цитрусовых.

На 5 кг основного продукта необходимо:

Этапы приготовления:

1. Проваренные 15 минут грибы промывают и подсушивают.
2. Воду доводят до кипения, добавляют соль, сахар и специи.
3. В кипящий рассол добавляют рядовки, кипятят 10 минут, затем вводят цедру.
4. Через 5 минут вливают уксус и кипятят ещё 3 минуты.

Подтопольники с овощами

Добавление в грибы моркови и лука позволяет получить готовое блюдо. Уместное на праздничном и повседневном столе.

Как вкусно приготовить грибы рядовки. Жареные рядовки: рецепты, как правильно приготовить грибы

Грибы в нашей стране всегда пользовались популярностью у тех, кто соблюдает пост или по убеждению является вегетарианцем. Содержание белка в грибах настолько высокое, что заменяет мясо. Особенно ценятся многочисленные виды рядовок, которые хоть и являются условно-съедобными грибами, по вкусовым качествам практически не уступают «благородным» видам.

Если у вас большой урожай этих грибов, возникает вопрос: можно ли жарить рядовки? Отметим сразу, что этот вид плодовых тел можно не только жарить, но и мариновать, солить и замораживать. Однако жареные рядовки получаются одними из наиболее вкусных и ароматных.

Как правильно жарить грибы рядовки, чтобы блюдо на каждый день или заготовка на зиму, сделанные по предлагаемым рецептам, радовали ваших близких?

Данная статья подробно расскажет о тонкостях и нюансах того, как приготовить жареные рядовки на все случаи жизни.

Как жарить грибы рядовки с орехами: фото и описание

Чтобы начинающим хозяйкам лучше понять, как правильно сделать весь процесс, предлагаем им воспользоваться описанием и фото того, как жарить грибы рядовки. Однако для начала нужно провести предварительную очистку грибов: снять все загрязнения со шляпок, срезать кончики ножек, промыть в большом количестве воды, чтобы вышел весь песок из пластинок, и только затем приступать к отвариванию.

Рецепт приготовления жареных рядовок предусматривает минимальный набор продуктов:

• 3 кг рядовок;
• 1 кг очищенных грецких орехов;
• Масло растительное;
• Соль – по вкусу.

Рецепт жарки рядовок описан ниже по этапам.

Рядовки после очистки залить водой и отварить 10 мин.

Выложить шумовкой в другую кастрюлю, залить снова водой и отварить 10 мин.

Воду слить, рядовки выложить на решётку и оставить стекать.

Нарезать кусочками, положить на сковороду с растительным маслом (его должно быть достаточно) и жарить на среднем огне 15 мин.

Очищенные орехи подавить, высыпать в грибы и продолжить жарить ещё 15 мин.

Посолить по вкусу, перемешать деревянной лопаточкой, чтобы грибы не изменили вкус и запах.

Продолжить обжаривание ещё 10 мин. на медленном огне.

Грибы распределить в банки ёмкостью 0,5 л, залить маслом со сковороды и закрыть крышками.

Поставить в холодильник после остывания или вынести в погреб. Очень вкусно такие грибы сочетаются с жареным картофелем или мясными блюдами.

Рецепт жарки рядовок в масле

Любая русская семья, которая любит «тихую» охоту, всегда закрывает на зиму жареные рядовки в масле. Такая заготовка отлично дополнит грибной суп или жареный картофель.

• 3 кг рядовок;
• 200 мл масла растительного;
• Соль и чёрный молотый перец – по вкусу.

Рецепт приготовления жареных грибов рядовок расписан пошагово.

1. Грибы очистить, помыть и нарезать кусочками средних размеров.
2. Выложить в кипящую подсоленную воду и варить на среднем огне 20 мин., снимая регулярно с поверхности пенку.
3. Слить грибы через дуршлаг, оставить стекать и выложить в сухую разогретую сковороду.
4. Обжарить на среднем огне до испарения жидкости, затем налить масло и жарить 30 мин.
5. В конце жарки посолить по вкусу и поперчить, перемешать деревянной лопаточкой и продолжить жарить ещё 5-7 мин.
6. В подготовленные стерилизованные банки выложить грибы, придавить и залить оставшимся на сковороде маслом.
7. Закрыть тугими крышками, дать охладиться при комнатной температуре и убрать банки в холодильник.

Рецепт приготовления на зиму жареных грибов рядовок с луком

Рецепт приготовления на зиму жареных рядовок с луком – традиционный для русской кухни. Заготовку можно использовать при приготовлении первых блюд: супов и борщей, а также для овощных рагу или как дополнение к жареному и отварному картофелю.

• 3 кг рядовок;
• 1 ст. растительного масла;
• 1 ст. л. без верха соли;
• 500 г репчатого лука;
• 5 горошин чёрного перца.
• 1 ч. л. смеси молотых перцев.

Пошаговый рецепт расскажет, как готовить, а именно жарить рядовки с луком на зиму.

1. Подготовленные рядовки отвариваются в подсоленной воде 20 мин., промываются в холодной воде.
2. Оставляются стекать, а затем нарезаются средними кусочками.
3. Обжариваются в сухой сковороде до испарения жидкости, примерно 20-25 мин., при постоянном помешивании.
4. Вливается половина масла, грибы обжариваются 15 мин. на огне средней интенсивности.
5. Лук чистится, нарезается полукольцами и обжаривается в отдельной сковороде до мягкого состояния.

Как жарить грибы рядовки, чтобы приготовить вкусную заготовку

Как правильно жарить на зиму рядовки с морковью, чтобы заготовка получилась не только вкусной, но и красивой, а также имела потрясающий аромат?

• 2 кг рядовок;
• 1 кг моркови;

Каждая хозяйка должна знать рецепт, как жарить рядовки с морковью, чтобы в зимние холода радовать вкусными блюдами родных и близких.

Соленые рядовки на зиму. Засолка рядовки фиолетовой горячим способом

Предлагаю засолить фиолетовую рядовку горячим способом. Процесс приготовления простой и не займет много времени. А результат поразит вас, и вы точно не пожалеете, что приготовили такую закуску. Пожалеть можно лишь в том случае, когда соленой рядовки недостаточное количество. Аппетитная закуска из грибов моментально заканчивается.

Кухня Русская

Время готовки 70 мин. PT70M

Порции 1.5

Калорийность 24 ккал 254 ккал 170 ккал

Белки 2,2 гр. 23,3 гр. 15,5 гр.

Жиры 0,3 гр. 3,7 гр. 2,4 гр.

Углеводы 3,6 гр. 38,2 гр. 25,5 гр.

Вода 85,9 гр. 923,7 гр. 615,8 гр.

Пищевые волокна 1,2 гр. 13,1 гр. 8,7 гр.

Валентина Лихачева (139 рец.)

Вымытую фиолетовую рядовку выложите в глубокую кастрюлю, и залейте холодной водой. Добавьте столовую ложку соли. Поставьте на умеренный огонь и доведите до кипения, после чего уменьшите огонь и варите грибы 20 минут, периодически помешивая и снимая пену.

Проваренную фиолетовую рядовку слейте через дуршлаг и хорошо промойте под водой. Затем снова выложите в кастрюлю, залейте водой, добавьте гвоздику и черный перец горошком, и поставьте варить еще на 20 минут после закипания.

Сваренные рядовки слейте через дуршлаг. В горячие стерильные банки выложите горячую фиолетовую рядовку, чередуя с ломтиками чеснока и смесью черного молотого перца и соли. Делайте все быстро, пока грибы горячие. Горячие банки с грибами хорошо закрутите стерильными крышками. Банки с рядовкой переверните вверх дном, закутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания.

Источник: https://domashnierecepty.info/novosti/topolevaya-ryadovka-recepty-zharenaya-kak-prigotovit-podtopolniki

Грибы рядовки можно жарить. Как пожарить рядовки

Приготовление этих грибов — простейшая задача, с которой справится даже самая неопытная хозяйка. Грибы, предварительно обработанные и замоченные в воде на несколько часов, необходимо отварить в течение 15-20 минут. Однако важно удалять появляющуюся накипь, чтобы грибы получились нежными и вкусными. Отваренные грибы следует положить на дуршлаг, чтобы удалить лишнюю жидкость. Особенно много воды собирается между пластинками шляпок грибов, поэтому рекомендуется держать их на дуршлаге еще 5-6 минут, чтобы полностью избавиться от лишней жидкости.

Интересный факт: отвар, в котором готовились эти грибы, не рекомендуется использовать в кулинарии. В отличие от других грибных отваров, он не пригоден для дальнейшего использования в блюдах.

При жарке грибов важно правильно подготовить сковороду и выбрать подходящее масло. Для этого небольшое количество масла (можно использовать как сливочное, так и растительное) добавляют в сковороду, на которой будут жариться грибы. Если вы предпочитаете более нежный и сливочный вкус, то лучше выбирать сливочное масло.

Грибы рядовки, как и другие грибы, следует жарить до тех пор, пока они не станут готовыми. Обычно этот процесс занимает около 10-12 минут, но время приготовления может быть изменено в зависимости от желаемой консистенции грибов. Чтобы получить золотистую корочку, достаточно жарить грибы 12-15 минут на среднем огне. Не забудьте добавить соль и любимые приправы за 2-3 минуты до полной готовности грибов.

Интересный факт: рядовки являются одними из самых распространенных грибов в России. Они часто можно встретить в лесу и на природе, а их мясистый и ароматный вкус делает их популярным ингредиентом в различных блюдах.