Рецепт домашней брынзы из коровьего молока.

Домашняя брынза, приготовленная из коровьего молока, - натуральный и очень вкусный продукт. Рецепт этот - самый удачный, так как сыр получается всегда, из молока любой жирности. Брынзу можно использовать для бутербродов, добавлять в салаты, выпечку и т. д. попробуйте обязательно! Из данного количества продуктов у меня получилось 350 грамм сыра.

Для приготовления домашней брынзы из коровьего молока потребуется:
Молоко коровье (у меня магазинное жирностью 2, 5%) - 3 литра;.

Сметана жирная домашняя - 160 г;.
Лимонная кислота - 1 ч. л. (с Горкой);.
Вода очищенная - 200 мл;.
Соль - 1 ч. л.

Молоко комнатной температуры влить в кастрюлю, добавить сметану, перемешать. Сметана в молоке полностью не растворится - ничего страшного.

Поставить кастрюлю на сильный огонь, довести смесь молока и сметаны до кипения. Пару раз можно перемешать. Как только смесь молока и сметаны начнет закипать, всыпать лимонную кислоту и огонь убавить до минимального. Молоко сразу должно свернуться, творог отделится от сыворотки. Газ выключить.

Отцедить творог от сыворотки через дуршлаг.

Дать творогу немного остыть и выложить его, хорошо утрамбовывая, в пластиковый контейнер с дырочками на дне.

Подставить под контейнер миску, сверху творога установить гнет. Выдержать сыр под гнетом в прохладном месте часов 5.

Холодную очищенную воду размешать с солью. Сыр извлечь из контейнера и поместить в рассол на 3-4 часа.

Очень вкусную, подсоленную домашнюю брынзу, приготовленную из коровьего молока, можно подавать к столу. Хранить сыр можно около недели в менее концентрированном рассоле (на 200 мл воды - 0, 5 чайной ложки соли) в прохладном месте. Каждые 2 дня нужно готовить новый рассол. Приятного аппетита!