Салат из кабачков с помидорами "Анкл Бенс" на зиму.

Салат, приготовленный из кабачков с помидорами "Анкл Бенс", получается таким вкусным, что даже те, кто не любит кабачки будут кушать его зимой с удовольствием. Заготавливаю такой салат уже не один год - всем нравится! Эту заготовку в зимнее время можно подавать с макаронами, рисом, картофельным пюре. Из данного количества ингредиентов получатся 2 пол - литровые банки салата.

Для приготовления на зиму салата из кабачков с помидорами "Анкл Бенс" понадобится:

Кабачки (я взяла молодые кабачки) - 600-700 г;.
Перец болгарский сладкий - 1 шт.;.
Помидоры свежие - 120 г;.
Томатная паста - 1 ст. л.;.
Чеснок - 2 зубчика;.
Соль каменная - 1 ч. л. (с Горкой);.
Сахар - 50 г;.
Масло растительное рафинированное - 1-1, 5 ст. л.;.
Уксус 9% - 2 ч. л.;.
Вода - 300 мл.

Молодые кабачки вымыть, их можно готовить, не очищая от кожуры (если же кожица жестковата, а семечки крупные, тогда просто удалите их. Болгарский перец от семян и плодоножки очистить. Подготовленные кабачки и перец на средние кубики нарезать.

В кастрюлю влить 300 миллилитров воды комнатной температуры, развести в ней томатную пасту, добавить нарезанные помидоры и растительное масло, всыпать сахар и соль, перемешать, поставить на огонь, а после закипания варить на небольшом огне минут 5-7.

Выложить в томатную смесь кабачки с перцем, перемешать.

Довести до кипения, а затем варить под крышкой 15 минут на слабом огне. Далее добавить измельчённый чеснок, перемешать и варить ещё 15 минут.

В конце влить уксус, перемешать и выключить огонь.

Кабачки вместе с соусом разложить в простерилизованные банки и сразу закатать (или закрутить) заранее прокипячёнными крышками.

Поместить вкуснейший салат "Анкл Бенс", приготовленный из кабачков с помидорами на зиму, под одеяло и оставить до полного остывания. Храниться такая заготовка может в условиях городской квартиры. Приятного аппетита!