Секреты приготовления тайского риса с креветками: рецепты и советы

Секреты приготовления тайского риса с креветками: рецепты и советы

Связанные вопросы и ответы:

Что такое тайский рис с креветками

Рецепт с фото пошаговый

Жареный рис – это блюдо, которое широко распространено в странах…

Ингредиенты

• Креветки 500 гр
• Рис длиннозерный 300 гр
• Морковь 1 шт
• Болгарский перец 1 шт
• Зелёный горошек 100 гр
• Яйца 2 шт
• Зеленый лук 5 шт
• Чеснок 4 зуб
• Имбирь 20 гр
• Соевый соус 4 ст.л
• Рыбный соус 2 ст.л
• Кунжутное масло 2 ст.л
• Вода 330 мл
• Растительное масло
• Свежемолотый перец

Первым делом берём 300 гр риса и тщательно промываем его. Делаем это несколько раз пока вода не станет прозрачной. В отваривании риса секретов особых нет. Заливаем его водой в пропорции на 100% риса 110% воды. Ставим на средний огонь. И добавляем соль. Как только вода закипит оставляем рис вариться под крышкой на минимальном огне в течение 15 минут. Затем снимаем кастрюлю с огня и даём рису остыть.

3

Морковку нарезаем не толстыми четверть кружками. Болгарский перец нарезаем кубиком сопоставимого размера с нарезанной морковью. 4 зубчика чеснока придавливаем плоской стороной ножа и мелко нарезаем их. Корень имбиря очищаем от внешней кожуры, сначала нарезаем его тоненькими пластинками, затем пластинки нарезаем полосками, а их мелким кубиком. Старайтесь измельчить имбирь как можно сильнее. У лука отрезаем зеленые побеги и нарезаем их кружками.

4

Ставим вок или глубокую сковороду на сильный огонь. Добавляем растительное масло и разогреваем его. Помещаем в вок морковь с болгарским перцем. 100 гр размороженного зеленого горошка. И нарезанный зеленый лук. Обжариваем всё вместе помешивая на максимальном огне в течение 2 минут и снимаем с огня.

5

После приготовления овощей снова наливаем в вок растительное масло. И обжариваем в нём креветки. Добавив к ним немного соли. И свежемолотого перца. Креветки также, как и овощи обжариваем максимально быстро. 2-3 минуты им будет вполне достаточно. Как только креветки станут розовыми – они готовы, и мы можем снимать их с огня.

6

Возвращаем вок на огонь. Добавляем в него масло. Пока масло разогревается, в глубокую миску вбиваем 2 яйца. Добавляем немного соли. И перемешиваем всё вместе. Вливаем яйца в сковороду с маслом. Обжариваем получившийся омлет помешивая, чтобы он разделился на кусочки. По времени этот процесс не должен занять у вас больше минуты времени. Как только яйца схватятся – снимаем их с огня.

7

Снова ставим вок на огонь. В этот раз наливаем растительного масла больше чем в предыдущие, чтобы оно полностью покрывало дно тонким слоем. Помещаем в масло нарезанные ранее чеснок с имбирём. Добавляем 4 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. рыбного соуса и 2 ст. л. кунжутного масла. Перемешиваем всё вместе. Приготовьтесь в этот момент ваша кухня наполнится потрясающими ароматами паназиатской кухни!

8

В ароматное масло выкладываем отваренный в самом начале рецепта рис. Жарим его помешивая в течение 3-4 минут. За это время рис охотно впитает в себя всё масло. Когда это произойдёт и рис окрасится в бурый цвет, пришло время добавить к нему обжаренные овощи, креветки и яйца. Перемешиваем всё вместе.

Как приготовить тайский рис с креветками

Рис с морепродуктами по-тайски - очень вкусное и быстрое в приготовлении блюдо, оно отлично сочетается с белым сухим вином. Узнайте, как приготовить один из вариантов риса по канонам тайской кухни.

описание приготовления:

тайская кухня очень проста, быстра и полезна. для любителей острой пищи все тайские блюда будут вкусными. все ингредиенты для этого рецепта можно свободно купить в наших магазинах. тайский рис может быть, как с креветками, так и с курицей или вовсе вегетарианский вариант - без мяса, но это всегда будет очень вкусно.

Как приготовить "Рис с морепродуктами по-тайски"

1

Отварите рис басмати и оставьте остывать. Лучше всего для таких блюд использовать вчерашний рис.

2

Креветки и осьминога промойте, нарежьте кусочками и обжарьте в небольшом количестве растительного мала.

3

Все овощи почистите, промойте и нарежьте: репчатый лук – мелко, морковь и болгарский перец – ломтиками, зеленый лук – кусочками по 3 см, чеснок и свежий имбирь измельчите.

4

Яйца взбейте венчиком.

5

Нагрейте растительное масло в воке и обжарьте чеснок с имбирем в течение нескольких минут.

6

Добавьте взбитые яйца и хорошо прожарьте.

7

Добавьте лук, морковь, перец и обжарьте в течение нескольких минут.

8

Добавьте обжаренные морепродукты и готовьте в течение еще нескольких секунд.

9

Всыпьте рис с зеленым луком, добавьте приправу для курицы, пасту Том Ям и обжаривайте все вместе еще несколько секунд.

10

Подайте рис с морепродуктами по-тайски горячим, порционно, украсив нарезанным зеленым луком.

Какие ингредиенты необходимы для приготовления тайского риса с креветками

Обещала рецепт, который добыла в тайской кулинарной школе, сто лет назад. Наконец делюсь =)

Жареный рис — мое любимое блюдо в Таиланде. Могу заказывать его несколько дней подряд и оно не надоедает. Тайский рис может быть как с креветками, так и с курицей или вегетарианский вариант без какого-либо мяса. Так как многие приезжают в Таиланд за морепродуктами, то и в нашей школе предлагали приготовление именно с креветками.

Ингредиенты:
1. Вареный рис (приготовлен заранее) - 1 кружка
2. Креветки (или другое мясо) - 200 грамм
3. Яйцо - 1 штука
4. Помидор - половина штуки
5. Лук - половинка луковицы
6. Морковь - половинку штуки
8. Китайская капуста (англ. chinese kale, в России я никогда ее не видела, в Таиланде можно ее найти на любом рынке, выглядит так -фото)
9. Чеснок - 1 головку
10. Подсолнечное масло - 3 ст л (вообще в Таиланде используется соевое масло, жарят обычно на нем, но за его неимением в России, вполне возможно использовать подсолнечное)
11. Соевый соус - 2 ст л
12. Рыбный соус - 1 ст л
13. Сахар - 1 ч л

Вот так подготавливаем все наши продукты.

Отдельно яйцо, креветки и рис. Помидоры и лук разрезаем на 4 части равными долями квадратной формы. Чеснок прижимаем боковиной ножа и давим, затем мелко нарезаем его. Кладем отдельно от остальных овощей. Морковь нарезаем кубиками. Кукурузу кружочками. Китайскую капусту как обычно режем зеленый лук и другую зелень.

Теперь пару слов о соусах. В абсолютно все блюда, будь то суп или второе или десерт, добавляется рыбный соус и сахар. Во второе всегда добавляется соевый соус. Ну и на масле жарят.

Слева направо: рыбный соус, соевый соус, соевое масло (у нас аналог подсолнечное).

А теперь приступим, собственно, к приготовлению. Весь процесс занимает менее 10 минут. Главное в тайской кухне скорость, иначе все подгорит и разом испортит весь результат. Именно потому приготовленные нарезанные ингридиенты сразу рядом все раскладывается. Причем если что-то следует кидать в сковороду отдельно от другого, то и подготовить на тарелке их также необходимо отдельно. Все это нужно будет быстро хватать и бросать в кипящее масло. Готовятся тайские блюда на большом огне. Поэтому внимательно следите, чтобы ничего не подгорело, происходит это моментально, постоянно помешивайте, а при необходимости подливайте немного воды, которая также должна быть в небольшом кувшинчике под рукой.

Приготовление:
1. Нагревам сковороду, выливаем на нее масло.
2. После того, как масло чуть нагрелось, сразу высыпаем в него чеснок. Не ждите пока масло нагреется сильно, чеснок сразу перегорает в черные угольки. А он должен остаться лишь золотистым.
3. Как только пошел запах чеснока, а происходит это где-то через 30-40 секунд, так бросаете в сковороду креветки. При этом лопаточкой постоянно хорошенько все перемешиваете.
4. Еще минуту продолжаете активно мешать, добавляете яйцо. Хорошенько размешайте, чтобы яйцо распалось на мелкие частички.
5. Только увидели, что яйцо готово, а это происходит за 1-1,5 минуты, так сразу бросаете овощи — кукурузу, лук, помидоры, китайскую капусту. Продолжаете все активно мешать, чтобы ничего не подгорело.
6. Сразу добавляете соевый соус, рыбный соус и сахар. Все тщательно перемешиваете.
7. Не давая подгорать овощам, добавляете рис. Давите все комочки лопаточкой, не должно остаться ни одного комочка, рис должен быть хорошенько перемешан с овощами.

В результате примерно через 7-10 минут у нас готовый рис.

Выкладываем его в пиалку, затем резко переворачиваем ее на тарелку и остается такая вот горка.

Правильный тайский рис всегда подается такой горкой, на тарелке также, как правило, вы увидите нарезаные свежие капусту, помидоры и огурчики.

Как выбрать правильные креветки для тайского риса

Тайский рис с тонким ароматом идеально сочетается с креветками и чили в этом экзотическом блюде быстрого приготовления.

Ингредиенты для «Кокосовый рис по-тайски с креветками, лаймом и кориандром»:

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Кокосовый рис по-тайски с креветками, лаймом и кориандром»:

Сначала ароматизируем рис. Для этого разогрейте столовую ложку масла в кастрюле с антипригарным покрытием. Положите нарезанный репчатый лук, раздавленный чеснок, порезанный чили (без семян) и готовьте минуты 3, до мягкости.



Промойте до прозрачности рис. Я использую рис ИНДИКА белый длиннозерный от ТМ Мистраль. Этот сорт идеален в этом рецепте. При варке зерна риса сохраняют свою форму и не слипаются.



Доведите содержимое до кипения. Перемешайте, убавьте огонь до слабого. Накройте крышкой и готовьте 20 минут.



Рис должен впитать всю жидкость, и в нем должны появиться отверстия для выхода пара. При необходимости снова накройте крышкой и проварите еще пару минут.



Порежьте огурец, добавьте его к рису. Продолжайте готовить под крышкой еще минутку-другую. Затем снимите кастрюлю с огня и дайте постоять блюду по крышкой около 5 минут.



Пока рис выстаивается, разогрейте в сковороде креветки. Образовавшуюся жидкость можно слить. Добавьте кориандр (тмин), перемешайте и влейте сок половины лайма. Оставьте несколько веточек кинзы целыми, а остальные порежьте (вместе со стеблями). Посыпьте креветки кинзой и перемешайте.



Тем временем рис дошел до готовности. Разложите его по тарелкам, а сверху выложите креветки. Украсьте веточками кинзы и подавайте с дольками лайма. При подаче можно посыпать и рубленой кинзой.

Какие специи и приправы используются в тайском рисе с креветками

Сегодняшним рецептом тайской кухни я начинаю серию постов о тайской кухне. Я хотела бы поделиться с вами тем, чему меня научили в тайской кулинарной школе, когда я жила в Краби. Опять же, я хочу сохранить в памяти впечатления и технику приготовления.

Жареный рис — мое любимое блюдо в Таиланде. Я могу заказывать его несколько дней подряд, и он никогда не надоедает. Тайский рис может быть приготовлен как с креветками, так и с курицей или как вегетарианский вариант без мяса. Поскольку многие люди приезжают в Таиланд ради морепродуктов, мы решили приготовить это блюдо с креветками.

Давайте начнем с основ. Ингредиенты. Креветки (или другое мясо) — 200 г 3. Яйцо — 1 яйцо 4. Помидор — половина штуки 5. Лук — половина луковицы 6. Морковь — половина штуки 7. Детская кукуруза — 1 штука (детская кукуруза — это скорее сорт, маленькая кукуруза с плоской текстурой, выглядит вот так — фото). 8. китайская капуста — в России не встречается, в Таиланде ее можно найти на любом рынке, выглядит вот так — фото) 9шт. чеснок — 1 головка 10. подсолнечное масло — 3 столовые ложки (в Таиланде обычно используют соевое масло, на котором жарят, но из-за дефицита в России можно использовать и подсолнечное) 11. соевый соус — 2 столовые ложки 12. рыбный соус — 1 столовая ложка 13. сахар — 1 чайная ложка.

Подготовьте таким образом все свои продукты. Отделите яйцо, креветки и рис. Разрежьте помидоры и лук на 4 равные квадратные части. Выдавите и раздавите чеснок стороной ножа, затем мелко нарежьте. Разложите их отдельно от остальных овощей. Нарежьте морковь кубиками. Порежьте сладкий кукуруз на кубики. Нарежьте пекинскую капусту как обычно, порубите весенний лук и другую зелень.

Теперь несколько слов о соусах. Абсолютно во все блюда, будь то суп, основное блюдо или десерт, добавляют рыбный соус и сахар. Соевый соус всегда подходит к основному блюду. Для жарки также используется масло. Слева направо: рыбный соус, соевый соус, соевое масло (наш аналог — подсолнечное масло).

А теперь приступим к собственно приготовлению. Весь процесс занимает менее 10 минут. В тайской кухне скорость имеет первостепенное значение, иначе все пригорит и испортит весь эффект. Поэтому все нарезанные и готовые к приготовлению ингредиенты должны быть расположены рядом друг с другом. А если что-то нужно бросить в кастрюлю отдельно от другого, то и готовить это нужно отдельно на тарелке. Быстро выньте их и бросьте в кипящее масло. Тайские блюда готовятся при высокой температуре. Поэтому следите, чтобы ничего не пригорело, это происходит сразу, постоянно помешивайте и при необходимости добавляйте немного воды, которая также должна быть в небольшом кувшине.

Я также рекомендую мой вкусный обзор 10 лучших тайских блюд, которые вы обязательно должны попробовать, с сочными фотографиями и подлинными пошаговыми рецептами из моей школы тайской кухни.

Чтобы приготовить тайский жареный рис: 1. Разогрейте сковороду и добавьте масло. 2. 2. Когда масло нагреется, добавьте чеснок. Разогрейте масло и добавьте чеснок. Она должна быть просто золотистой. 3. как только распространится чесночный запах, то есть примерно через 30-40 секунд, добавьте в сковороду креветки. Продолжайте перемешивать лопаточкой. 4. продолжайте энергично перемешивать еще минуту и добавьте яйцо. Хорошо перемешайте, чтобы яйцо распалось на мелкие частицы. 5. когда вы увидите, что яйцо сварилось, а это произойдет через 1-1,5 минуты, добавьте овощи — кукурузу, лук, помидоры и китайскую капусту. Продолжайте энергично перемешивать, чтобы ничего не пригорело. 6. Сразу же добавьте соевый соус, рыбный соус и сахар. Хорошо перемешайте. 7. 7. лопаточкой вытолкните все комочки, не должно остаться ни одного комочка, рис должен быть хорошо перемешан с овощами.

Из-за санкций Booking.com, Agoda и другие иностранные сайты приостановили свою работу.

Теперь для бронирования жилья следует использовать только российские базы данных отелей. Мы используемХотелюк.которая осуществляет поиск жилья во всех доступных отелях по всему миру, а также помогает нам найти лучшую цену, сравнивая цены в различных системах бронирования. Стоимость услуги иногда составляет 1-2 тысячи рублей за ночь.Попробуйте и сравните!

Таким образом, мы получаем готовый рис примерно через 7-10 минут.

Мы кладем его в миску, затем резко переворачиваем на тарелку, и он превращается в кучу. Правильный тайский рис всегда подается в такой стопке, а на тарелке вы обычно также найдете нарезанную свежую капусту, помидоры и огурец.

Как правильно подавать тайский рис с креветками

Статья обновлена:

Сегодняшним рецептом тайской кухни я начинаю серию постов о тайских блюдах. Хочу поделиться теми знаниями, что я получила в тайской кулинарной школе, когда жила в Краби. Опять же для себя в памяти оставить и впечатления и саму технологию приготовления.

Жареный рис — мое любимое блюдо в Таиланде. Могу заказывать его несколько дней подряд и оно не надоедает. Тайский рис может быть как с креветками, так и с курицей или вегетарианский вариант без какого-либо мяса. Так как многие приезжают в Таиланд за морепродуктами, то и мы выбрали приготовление именно с креветками.

Начнем с основ.
Ингредиенты:
1. Вареный рис (приготовлен заранее) — 1 кружка
2. Креветки (или другое мясо) — 200 грамм
3. Яйцо — 1 штука
4. Помидор — половина штуки
5. Лук — половинка луковицы
6. Морковь — половинку штуки
8. Китайская капуста (англ. chinese kale, в России я никогда ее не видела, в Таиланде можно ее найти на любом рынке, выглядит так — фото )
9. Чеснок — 1 головку
10. Подсолнечное масло — 3 ст л (вообще в Таиланде используется соевое масло, жарят обычно на нем, но за его неимением в России, вполне возможно использовать подсолнечное)
11. Соевый соус — 2 ст л
12. Рыбный соус — 1 ст л
13. Сахар — 1 ч л

Вот так подготавливаем все наши продукты.
Отдельно яйцо, креветки и рис.
Помидоры и лук разрезаем на 4 части равными долями квадратной формы.
Чеснок прижимаем боковиной ножа и давим, затем мелко нарезаем его. Кладем отдельно от остальных овощей.
Морковь нарезаем кубиками. Кукурузу кружочками.
Китайскую капусту как обычно режем зеленый лук и другую зелень.

Теперь пару слов о соусах. В абсолютно все блюда, будь то суп или второе или десерт, добавляется рыбный соус и сахар. Во второе всегда добавляется соевый соус. Ну и на масле жарят.
Слева направо: рыбный соус, соевый соус, соевое масло (у нас аналог подсолнечное).

А теперь приступим, собственно, к приготовлению. Весь процесс занимает менее 10 минут. Главное в тайской кухне скорость, иначе все подгорит и разом испортит весь результат. Именно потому приготовленные нарезанные ингредиенты сразу рядом все раскладываются. Причем если что-то следует кидать в сковороду отдельно от другого, то и подготовить на тарелке их также необходимо отдельно. Все это нужно будет быстро хватать и бросать в кипящее масло. Готовятся тайские блюда на большом огне. Поэтому внимательно следите, чтобы ничего не подгорело, происходит это моментально, постоянно помешивайте, а при необходимости подливайте немного воды, которая также должна быть в небольшом кувшинчике под рукой.

Также рекомендую почитать мой аппетитный обзор ТОП-10 тайских блюд, которые обязательно стоит попробовать с сочными фотографиями и пошаговыми аутентичными рецептами, полученными мною в тайской кулинарной школе.

Приготовление жареного риса по-тайски:
1. Нагревам сковороду, выливаем на нее масло.
2. После того, как масло чуть нагрелось, сразу высыпаем в него чеснок. Не ждите пока масло нагреется сильно, чеснок сразу перегорает в черные угольки. А он должен остаться лишь золотистым.
3. Как только пошел запах чеснока, а происходит это где-то через 30-40 секунд, так бросаете в сковороду креветки. При этом лопаточкой постоянно хорошенько все перемешиваете.
4. Еще минуту продолжаете активно мешать, добавляете яйцо. Хорошенько размешайте, чтобы яйцо распалось на мелкие частички.
5. Только увидели, что яйцо готово, а это происходит за 1-1,5 минуты, так сразу бросаете овощи — кукурузу, лук, помидоры, китайскую капусту. Продолжаете все активно мешать, чтобы ничего не подгорело.
6. Сразу добавляете соевый соус, рыбный соус и сахар. Все тщательно перемешиваете.
7. Не давая подгорать овощам, добавляете рис. Давите все комочки лопаточкой, не должно остаться ни одного комочка, рис должен быть хорошенько перемешан с овощами.

В результате примерно через 7-10 минут у нас готовый рис.

Выкладываем его в пиалку, затем резко переворачиваем ее на тарелку и остается такая вот горка.
Правильный тайский рис всегда подается такой горкой, на тарелке также, как правило, вы увидите нарезаные свежие капусту, помидоры и огурчики.

Как я бронирую жильё в отпуске

После ухода Airbnb из РФ достойным аналогом для меня стал сайт Суточно . На нём доступна большая база квартир и домов для посуточной аренды по всему миру, а главное — прозрачный процесс бронирования с гарантией возврата денег Посмотреть варианты жилья для отпуска→

---

НЕ ПОТЕРЯЙТЕ СТАТЬЮ СОХРАНИТЬ ИЛИ ПОДЕЛИТЬСЯ

От автора
Приветствую! Меня зовут Мария. Самостоятельно путешествую с 2008 года и на этом сайте делюсь своими маршрутами и впечатлениями.
❓ Если у вас остались вопросы к этой статье, вы можете задать их ниже в комментариях или присоединиться ко мне в Telegram , где я тоже на связи.