Вкусный и простой рецепт креветок с рисом и овощами на сковороде

Вкусный и простой рецепт креветок с рисом и овощами на сковороде

Жареный рис – это блюдо, которое широко распространено в странах Азиатско-Тихоокеанского региона. Купить его, допустим в Таиланде, можно буквально на каждом шагу. Объясняется это тем, что жареный рис готовится быстро и просто, а с чем его можно обжарить – даже перечислять не буду пробовать, список разных вариаций ингредиентов может быть бесконечно длинным. А в этом рецепте я продемонстрирую как приготовить жареный рис с овощами и креветками по-тайски прямо у себя дома. Рис приготовленный по этому рецепту получается рассыпчатый, сытный, ароматный и очень вкусный. Рекомендую попробовать! Приятного аппетита!

➡МОЙ КУЛИНАРНЫЙ КАНАЛ НА YOUTUBE: https://www.youtube.com/channel/UCOESdAXJTuao_vhaDDNc2oA?sub…

=== Для рецепта Вам понадобится ===

Креветки – 500гр;

Рис длиннозерный – 300гр;

Морковь – 1шт;

Болгарский перец – 1шт;

Зелёный горошек – 100гр;

Яйца – 2шт;

Зеленый лук – 5шт;

Чеснок - 4зуб;

Имбирь – 20гр;

Соевый соус – 4ст.л;

Рыбный соус – 2ст.л;

Кунжутное масло – 2ст.л;

Вода – 330мл;

Растительное масло;

Свежемолотый перец;

Соль;

=== Приготовление ===

Первым делом берём 300 гр риса и тщательно промываем его. Делаем это несколько раз пока вода не станет прозрачной. В отваривании риса секретов особых нет. Заливаем его водой в пропорции на 100% риса 110% воды. Ставим на средний огонь. И добавляем соль. Как только вода закипит оставляем рис вариться под крышкой на минимальном огне в течении 15 минут. Затем снимаем кастрюлю с огня и даём рису остыть.

Подготовим креветки. У них необходимо сделать надрез вдоль спинки. Через него удалить кишку. А сами креветки очистить от хитинового панциря и промыть их.

Морковку нарезаем нетолстыми четверть кружками. Болгарский перец нарезаем кубиком сопоставимого размера с нарезанной морковью. 4 зубчика чеснока придавливаем плоской стороной ножа и мелко нарезаем их. Корень имбиря очищаем от внешней кожуры, сначала нарезаем его тоненькими пластинками, затем пластинки нарезаем полосками, а их мелким кубиком. Старайтесь измельчить имбирь как можно сильнее. У лука отрезаем зеленые побеги и нарезаем их кружками.

Ставим вок или глубокую сковороду на сильный огонь. Добавляем растительное масло и разогреваем его. Помещаем в вок морковь с болгарским перцем. 100гр размороженного зеленого горошка. И нарезанный зеленый лук. Обжариваем всё вместе помешивая на максимальном огне в течении 2 минут и снимаем с огня.

После приготовления овощей снова наливаем в вок растительное масло. И обжариваем в нём креветки. Добавив к ним немного соли. И свежемолотого перца. Креветки также, как и овощи обжариваем максимально быстро. 2-3 минуты им будет вполне достаточно. Как только креветки станут розовыми – они готовы, и мы можем снимать их с огня.

Возвращаем вок на огонь. Добавляем в него масло. Пока масло разогревается, в глубокую миску вбиваем 2 яйца. Добавляем немного соли. И перемешиваем всё вместе. Вливаем яйца в сковороду с маслом. Обжариваем получившийся омлет помешивая, чтобы он разделился на кусочки. По времени этот процесс не должен занять у вас больше минуты времени. Как только яйца схватятся – снимаем их с огня.

Снова ставим вок на огонь. В этот раз наливаем растительного масла больше чем в предыдущие, чтобы оно полностью покрывало дно тонким слоем. Помещаем в масло нарезанные ранее чеснок с имбирём. Добавляем 4 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. рыбного соуса и 2 ст.л. кунжутного масла. Перемешиваем всё вместе. Приготовьтесь в этот момент ваша кухня наполнится потрясающими ароматами паназиатской кухни!

В ароматное масло выкладываем отваренный в самом начале рецепта рис. Жарим его помешивая в течении 3-4 минут. За это время рис охотно впитает в себя всё масло. Когда это произойдёт и рис окрасится в бурый цвет, пришло время добавить к нему обжаренные овощи, креветки и яйца. Перемешиваем всё вместе.

Обжариваем ингредиенты около минуты времени и снимаем их с огня, раскладываем по тарелкам и подаём к столу. Приятного аппетита!

Связанные вопросы и ответы:

Что нужно для приготовления креветок с рисом и овощами на сковороде

Первое правило при приготовлении любого блюда из риса — выбрать подходящий сорт. Именно от этого зависит, получится ли, к примеру, плов рассыпчатым или слипнется, как каша. Всего существует около 10 тысяч сортов злака, на полках российских магазинов из них можно найти около 10 — и этого вполне достаточно, чтобы приготовить все популярные блюда.

Басмати

Это длинные, довольное мелкие и тонкие зёрна — душистые, с ореховым, чуть сладковатым вкусом. Сорт, как правило, выращивают в Индии. За счёт низкого содержания клейковины такой рис получается рассыпчатым. Он подходит для простого гарнира, плова и других восточных блюд. Время варки — 20 минут.

Жасмин

Рис, чей аромат напоминал древним запах цветов жасмина, выращивают исключительно в Таиланде. Его зёрна тонкие, длинные и белоснежные. При варке становится рассыпчатым — зёрнышки почти не слипаются и хорошо держат форму. «Жасмин» варят в небольшом количестве воды, чтобы он скорее пропарился. Затем снимают с огня чуть раньше готовности, взбивают вилкой и дают дойти в остывающей кастрюле. Эти маленькие хитрости сделают зёрна ещё более воздушными и мягкими. Сорт подойдёт для приготовления плова, гарниров, салатов, десертов. Время варки — 15 минут.

Длиннозёрный

Пусть маркировка «длиннозёрный» не вводит в заблуждение: это не отдельный сорт риса, а вид, к которому относятся «басмати», «жасмин», тайский и коричневый. Главный критерий здесь, как понятно из названия, длина зерна — она должна быть не менее 6 мм. Длиннозёрные сорта более ароматные, при варке становятся воздушными и рассыпчатыми. Такой рис считается универсальным и подойдёт для любых блюд, где зёрна не должны слипаться. Время варки — 20–30 минут.

Круглозёрный

Маленькие зёрна этого вида имеют овальную, почти круглую форму и длину не более 4 мм. Содержат больше всего крахмала, поэтому при варке впитывают много воды и становятся клейкими, превращаясь в кремообразную массу. Такой рис отлично подойдёт для приготовления каш, пудингов, запеканок, десертов. Особые сорта именно круглозёрного риса используют для приготовления ризотто (Арборио, Бальдо, Падано, Рома, Виалоне Нано, Марателли или Карнароли), паэльи (сорта Бахиа, Бомба, Альбуфера или Карнароли), суши (самым подходящим считается сорт Косихикари). Время варки — 15–20 минут.

Среднезёрный

Рисинки овальной формы, примерно 5–6 мм в длину. В них достаточно много крахмала, поэтому зёрна после варки получаются липкими, но не склеиваются. У среднезёрного риса нет ярко выраженного вкуса, поэтому он не отвлекает от других ингредиентов. Подходит для ризотто и паэльи. Время варки — 20 минут.

Коричневый (бурый)

Это тоже не сорт риса, а его вид, который указывает на особую обработку. Коричневые зёрна очищают от внешней твёрдой скорлупы, но не шлифуют и не полируют в отличие от классического белого. В сохранившейся оболочке содержится больше клетчатки, поэтому бурый рис считается более полезным. После приготовления зёрна становятся рыхлыми, приобретают ореховый вкус. Вид подходит для плова, гарнира, салатов. Время варки — 25–40 минут.

Пропаренный

Плотная и полупрозрачная крупа с янтарным оттенком получается в результате технологической обработки на производстве. Рис сначала замачивают в воде, а затем обрабатывают при низком давлении горячим паром и подвергают сушке. В результате около 80% полезных веществ из шелухи приникают вглубь зерна, что делает его полезнее. При варке такая крупа сохраняет форму, становится белой и рассыпчатой. Подходит для салатов, плова, гарниров. Время варки — 25–30 минут.

Дикий

Самый экзотический из видов риса, оказавшийся не рисом вовсе, а разновидностью болотной травы. Цицания водяная произрастает на мелководье и в медленных реках США и Канады и, благодаря своему расположению, часто использовалась в пищу индейцами, а позже первыми поселенцами. Как оказалось, не зря, этот «рис» богат витаминами и микроэлементами, почти не содержит жиров, зато очень богат протеинами. Вкус у злака ореховый, с травянистыми нотами, а вот готовится он долго — в среднем 40 минут.

Источник: https://domashnierecepty.info/novosti/neveroyatno-vkusnaya-i-legkaya-v-prigotovlenii-recept-krevetok-s-risom-na-skovorode

Как правильно готовить рис для этого блюда

Последние три недели я работала без выходных и очень нервно - сами знаете эти периоды "напра-нале-кругом-бегом-об стенку лбом-аааатставить". И вот она, прекрасная суббота без посекундного блямканья рабочего чата, даже и не знаешь, чем заняться (всё такое вкусное, ага, в доме срач и кот невычесан). Требуется что-то утешительное и при этом простое. Чтоб не нужно было бланшировать/фламбировать/панировать и орать 'да твою ж ты ж мать'. Жареный рис с яйцом и креветками подойдёт.

Значит смотрите. У китайского жареного риса с яйцом примерно стопятьсот вариаций и два принципа. Вариации потом, а принципы сейчас.

Раз. Рис должен быть холодным, в идеале вчерашним. Ну просто потому что блюдо придумано для утилизации вчерашнего риса и всего, что в малых дозах тоскует в закромах: обрезков, остатков, одиноких кусков, оставленных лишь бы сковородку не мыть. Ну как пицца, только по-китайски.

Два. Яйца нужно жарить ДО того, как будет добавлен рис, а не вбивать их в уже почти готовое блюдо. Это очень распространённая ошибка, и при подходе "яйца потом" рис получается вязким, липким и всё не то. А он должен рассыпаться и раскатываться, как хорошая икра. Только дешевле. Знаааачительно дешевле.

Ну поехали.
На хорошую такую утешительную порцию:
100 г креветок уже без панциря (можно обойтись без креветок, сделать вариант с овощами и колбасой, а то и без колбасы, я ниже расскажу)
300 г варёного охлаждённого риса
3 яйца
50 г зелёного лука
Масло для жарки
Столовая ложка соевого соуса
Чайная ложка устричного соуса (можно пренебречь)
Соль (если соевого соуса на ваш вкус недостаточно)
Чёрный молотый перец - щепотка
Хорошая сковородка

Сначала рис. Выбирайте длиннозерные непремиальные сорта. Тот же жасмин, к примеру, слишком нежный, он не выдержит перемешивания и перетряхивания. Готовый рис должен быть полулипким, но не кашей.
Если кто не умеет варить рассыпчатый рис, то метод такой: промытую крупу сложить в толстостенную (в идеале, но уж какая есть) кастрюлю, добавить щепотку соли, столовую ложку масла, долить воды на палец (палец по толщине, не длине), довести до кипения под крышкой на максимальном нагреве, как вскипит - переключить на самый минимум и оставить на 20 минут под крышкой.
Для адептов мультиварки - блииин, вы умеете варить рис, что я тут вам советы раздаю.

Итить, уже страница, а мы ещё не начали жарить креветки. Ну вот такова кулинария и любое дело - думаешь что всё просто, ан нет, нюансы.

Давайте уже готовить.
Сначала подготовим всё. Дело в процессе быстрое, лучше чтоб всё было заранее готово.

Креветки разморозить, очистить от панциря, у крупных вынуть кишку из спинки (я ленивая, я купила уже чищеные)
Яйца взбить без фанатизма
Лук нарезать мелко
Рис размешать до сыпучести
Соусы и масло вынуть из шкафа.

Теперь половину взбитых яиц смешать с холодным рисом, так чтоб каждая рисинка обволоклась яйцом. Этим этапом можно пренебречь, он эстетический.

Сковородку на макс огонь, масло туда, креветки туда - и до розового жарим пару минут, перетряхивая. Как готово - вынуть, отложить в сторону.
Если у вас креветки уже варено-замороженные, всё равно немного их прогрейте в масле заранее, чисто чтоб обсушить.

В той же сковородке и на том же макс огне обжарьте оставшуюся яичную массу, разбивая её на хлопья, и ещё до того, как всё окончательно схватится, вываливайте яичный рис.

Вот теперь на пару минут энергичной работы: перемешиваем, перетряхиваем, выпариваем жидкость, чтобы каждая рисинка была отдельно. Как рассыпается - добавляем устричный соус (ну не у всех есть, можно не добавлять), соевый соус (оч желательно), пробуем - при желании соль, и молотый перец, чуточку, обязательно.

Всыпаем креветки, всыпаем лук, жарим, перемешиваем, перетряхиваем, пробуем на соль. Выкладываем на блюдо, хвала богам, готово.

Теперь про модификации.
Вот это вариант, с креветками, он пуристкий, потому что морепродукты тонкие в плане вкуса, и добавлять к ним другие ароматы - только портить. Но допустим в холодильнике нет креветок, а есть колбаса. Или грудинка. Или нет ничего, кроме овощей.
Тогда так.
Овощи (морковка, огурец, кабачок) нарезаются мелким кубиком. Заморозка (кукуруза, зелёный горошек) обдаются кипятком. Мясные продукты (колбаса, сосиски, копчености) - тоже мелким кубиком.
И всё это добавляется, когда рис с яйцом уже слились в экстазе. Ещё несколько минут сильного прогрева при перемешивании - и вуаля.

Если не любите сильно хрустящие овощи, их можно заранее обжарить, вынуть и потом уже - яйцо, рис, перетряхиваем, перемешиваем,.. я устала писать, но должна сделать ещё одну штуку.

В прошлый раз я обещала помянуть в следующем посте человека, который первым опознает цитату, включенную в текст. Это @bard56 , и мы с ним едины в любови к Асприну и, как я понимаю, к классической фантастике вообще. В этом тексте нет цитат, потому что я совершенно охренела от трудов праведных и не способна ни на што, но в следующий раз, глядишь…

В конце концов, кроме фантастики, есть ещё и кулинарные триллеры.

Какие овощи можно использовать для креветок с рисом на сковороде

Приверженцы здорового питания все чаще выбирают креветки, известные своей пользой. Их несложно выбрать и приготовить, особенно если в этом помогут несколько хитрых приемов

Как правильно варить креветки. Фото: pixabay.com

Порой хочется приготовить изысканное ресторанное блюдо, чтобы внести разнообразие в рацион и побаловать себя и домочадцев. Креветки отлично подойдут в качестве полезного лакомства для гурманов. Приготовление морепродуктов становится все популярнее: они вкусные, полезные и необычные.

Мясо креветок обладает рядом полезных свойств. Оно гипоаллергенно, богато витаминами всех групп, насыщенно магнием и йодом , в нем большое количество белка и практически нет жира, что делает креветки идеальным выбором для диетического питания.

Готовить креветки несложно, однако это очень нежный продукт, и если не учесть все особенности приготовления, то можно его испортить. Разбираемся, как правильно и вкусно приготовить креветки в домашних условиях, какой бы экзотический рецепт вы ни выбрали.

Виды креветок

На сегодняшний день в акваториях нашей планеты официально зарегистрировано более 2000 видов креветок, от совсем крохотных, длинной два-три сантиметра, до огромных полуметровых экземпляров. Однако на полках магазинов представлено в основном несколько видов этих морепродуктов. Перечислим самые популярные.

Аргентинские креветки

В соответствии с названием, этот вид креветок вылавливают близ Аргентины. Их можно отличить по ярко-красному панцирю, который скорее характерен для вареных деликатесов. В народе их зачастую называют «сладкая креветка» за счет легкого и ненавязчивого сладковатого привкуса.

«Королевские» креветки

Официально таких креветок не существует в природе, однако, он был придуман в качестве маркетингового хода для самых крупных и мясистых экземпляров различных видов этих ракообразных. Выловленные в естественной среде особи, достаточно сильно отличаются от креветок, взращенных на специальных фермах: как размером, так и вкусовыми качествами. На полках магазинов «королевские» креветки обычно можно встретить либо в свежезамороженном, либо в варено-мороженом виде.

Тигровые креветки

Их можно отличить по огромному размеру и полоскам на панцире, за счет которых они были так названы. Тигровые креветки в большинстве своем выращиваются на фермах. В продаже их всегда можно найти как в замороженном и варено-мороженом виде, так и в охлажденном.

Северные креветки, или атлантические

Это самые маленькие креветки среди всех остальных представителей своего вида, доступных для покупки. Самые большие экземпляры достигают в длину около 10-11 сантиметров. Во время транспортировки такие креветки всегда замораживают, чтобы сохранить их вкус.

Поскольку наша страна достаточно удалена от самых распространенных мест вылова, обычно креветки доставляют в замороженном виде.

Замораживают креветки перед отправкой либо сырыми, либо заранее отваренными, из-за чего технология приготовления креветок будет отличаться.

Как варить замороженные креветки

Зачастую в магазине можно встретить именно замороженные креветки. Свежие замороженные креветки обладают серовато-зеленым оттенком (кроме некоторых видов, например, аргентинских, имеющих красный окрас) и варить их нужно дольше.

Шаг 1. Подготовка ингредиентов

Чтобы приготовить креветки, вам понадобятся сами морепродукты, подходящая емкость, вода и соль . Количество воды необходимо взять в два раза больше количества креветок.

Шаг 2. Разморозка креветок

Креветки проварятся неравномерно, если их не разморозить перед готовкой. Чтобы их разморозить, поставьте чашку с креветками под струю холодной воды. Вода должна быть холодной, горячая может испортить вкус продукта.

Шаг 3. Промывка креветок

Перед варкой промойте креветки под струей воды, это очистит их от не размороженного льда и лишнего мусора.

Шаг 4. Подготовка воды

Вскипятите воду в большой кастрюле, добавив в нее соль. Насыщенность и аромат бульона можно усилить обычными специями и травами , используемыми на кухне.

Шаг 5. Варка креветок

Когда подсоленная вода дойдет до нужной температуры, опустите в нее креветки. Варите морепродукты на слабом огне. Креветки небольшого размера варятся около 2 минут, а экземпляры побольше — 4-6 минут. После того, как цвет креветок изменится на более яркий, их нужно быстро снять с огня.

Продолжить далее

Шаг 6. Подача

Готовые, только что сваренные, креветки высыпьте в емкость, наполненную кубиками льда. Креветки готовы, теперь можно разложить их по порциям и сразу подавать на стол.

Как правильно приготовить креветки для этого блюда

Изысканные блюда из креветок любят многие. У этих полупрозрачных морских обитателей специфический, легко узнаваемый сладко-соленый вкус и нежная текстура, напоминающая белую рыбу.

Тайский суп «Том Ям» с креветками

Подобно другим морепродуктам, креветки подходят для пасты, салатов, азиатских супов (например, «Том Ям»), карри или риса.

Но в некоторых случаях повару нужна достойная замена для очередного рецепта.

Лучшие заменители

Креветки можно заменить многими другими морепродуктами.

Лангустины

Лангустины — одна из лучших альтернатив креветкам благодаря внешнему, вкусовому и текстурному сходству. Эти ракообразные представляют собой нечто среднее между лобстером и крабом.

Моллюски

Съедобные двустворчатые моллюски — подходящий аналог, способный заменить креветки в рецептах пасты или супа «Том Ям». Даже несмотря на то, что по текстуре они более упругие и жевательные.

Гребешки

Креветки также легко заменить гребешками. У этого кулинарного дублера похожая пружинистая (не резиновая) текстура и нежный рыбный вкус со сладкими маслянистыми тонами.

Для большего сходства приготовьте гребешки в лимонно-масляном соусе по аналогии с рецептами приготовления креветок.

Лобстер

Освобожденные от панциря хвостики лобстера (омара) очень напоминают креветки и обладают восхитительным сладковатым морским вкусом. По текстуре данный морепродукт более мягкий, губчатый.

Это отличный заменитель креветок, который подойдет для большинства рецептов.

Раки

Речные раки, а точнее раковые шейки — ещё одна подходящая замена со сладко-соленым вкусом и мягкой текстурой, напоминающей креветки.

Такой обмен актуален для многих рецептов, но в особенности для салатов-коктейлей.

Мидии

У мидии мягкий вкус моря, нежная текстура и высокая питательная ценность. Недаром её еще называют морской курицей . Это отличный заменитель креветок для большинства блюд.

Сурими

Японская вариация крабовых палочек — сурими . Его готовят из мякоти белой рыбы или креветок, поэтому текстура очень похожа на оригинал.

Курица

Курица также подойдет для многих азиатских рецептов с креветками. Это хороший вариант животного белка для людей, страдающих аллергией на моллюсков.

Вкус будет другим, а вот текстуру можно сделать похожей, особенно если использовать куриную грудку.

Сиг

Мясо сига (род рыб из семейства Лососёвые ) действительно близко по текстуре к креветкам, поэтому тоже способно заменить оригинальный морепродукт. В зависимости от вида вкус может быть разным, но он просто обязан вам понравится.

Веганские аналоги креветок

С каждым годом число веганов и вегетарианцев на планете растет, поэтому многих интересуют растительные аналоги креветок.

Источник: https://domashnierecepty.info/stati/idealnyy-recept-zharenyy-ris-s-krevetkami-kak-prigotovit-blyudo-za-30-minut

Можно ли использовать другие виды морепродуктов вместо креветок

Лапша WOK — популярное блюдо азиатской кухни, которое завоевало сердца гурманов по всему миру. Её любят за насыщенный вкус, разнообразие начинок и ароматные соусы. Но что если добавить в это блюдо немного пикантности и усилить его аромат? В этой статье мы расскажем, как добиться более выразительного вкуса лапши WOK, чтобы она стала настоящим гастрономическим шедевром.

Для начала давайте разберёмся, что делает WOK таким популярным:

- высокая температура приготовления. Ингредиенты обжариваются быстро, сохраняя сочность и насыщенность вкуса;

- игра текстур. В WOK сочетаются мягкая лапша, хрустящие овощи и нежные кусочки мяса или морепродуктов;

- соусы. Именно они создают основное вкусовое разнообразие.

Теперь, зная основы, перейдём к секретам, которые помогут сделать лапшу WOK более пикантной и ароматной.

Выбор лапши

Качество основного ингредиента — ключевой момент. Для WOK используют:

- яичную лапшу - имеет мягкий вкус, отлично впитывает соус;

- удон - плотная, слегка сладковатая лапша;

- рисовую лапшу - лёгкая и нежная, популярна среди любителей азиатской кухни.

Чтобы добавить пикантности, можно использовать лапшу со специями, которые уже заложены в её состав, или слегка поджарить её перед добавлением в блюдо.

Специи

Никакое блюдо не станет по-настоящему ароматным без правильно подобранных специй. Для WOK идеально подходят:

- имбирь. Придаёт лёгкую остроту и свежесть;

- чеснок. Усиливает аромат, делает блюдо более насыщенным;

- чили. Незаменим для любителей острого. Добавляйте свежий перец или хлопья чили для придания пряной нотки;

- кунжутное масло. Используйте его для финального акцента: достаточно нескольких капель, чтобы усилить вкус;

- пять специй (китайская смесь). Сочетание фенхеля, корицы, гвоздики, аниса и сычуаньского перца придаёт блюду глубину вкуса.

Соусы — источник насыщенности

Соус для лапши WOK — это её сердце. Чтобы добавить пикантности, выбирайте или комбинируйте следующие варианты:

- соус чили с чесноком. Сочетание остроты и насыщенного чесночного вкуса;

- терияки с пряностями. Традиционный сладкий соус можно дополнить имбирём или чили;

- острый унаги. Используйте этот вариант для придания блюду острого, но одновременно сбалансированного вкуса;

- сычуаньский соус. Подходит для тех, кто ищет действительно яркие эмоции;

- соевая основа с добавлением лайма. Даёт кисло-солёный акцент, который отлично гармонирует с овощами и мясом.

Совет: не бойтесь экспериментировать и комбинировать несколько соусов, чтобы достичь уникального вкуса.

Овощи: ароматные акценты

Свежие и правильно подобранные овощи делают WOK не только вкусным, но и полезным. Для более ароматного результата:

- добавьте зелёный лук. Его свежий запах подчёркивает вкус остальных ингредиентов;

- используйте болгарский перец. Лучше всего сочетать несколько цветов: это не только красиво, но и вкусно;

- попробуйте кинзу или базилик. Зелень добавляют в самом конце, чтобы сохранить свежий аромат;

- грибы шиитаке. Эти грибы обладают ярким грибным ароматом, который усиливает общее впечатление от блюда.

Белковые ингредиенты

WOK можно приготовить с мясом, морепродуктами или сделать его вегетарианским. Для пикантности и аромата:

- курица в соевом маринаде. Используйте смесь соевого соуса, чеснока и имбиря для предварительного маринования;

- креветки с чили. Быстрое обжаривание на сильном огне и добавление чеснока сделают их неотразимыми;

- тофу. Для вегетарианского варианта используйте обжаренный тофу с соусом терияки.

Источник: https://domashnierecepty.info/stati/ovoshchnoy-ris-s-zharenymi-krevetkami-vkusnyy-i-poleznyy-recept

Как сделать блюдо более пикантным

Как приготовить вкусную еду по простому рецепту? Это вопрос хотя бы однажды беспокоил каждую хозяйку. И, конечно, она знает, что с помощью приправы можно как испортить блюдо, так и придать ему неповторимый вкус. А иногда для этого достаточно всего одной специи.

Универсальными рецепты бывают только в составе специальных сборников. Во всех остальных случаях у каждой хозяйки свои секреты. Но часто в них есть немного (или много) общего. И это, в том числе, специи и пряности, из которых можно "составить" любую приправу. Однако есть настолько подходящие друг другу сочетания пищи и определенного компонента приправы, что если приготовить первую без второго, вкус будет "не таким". Чаще всего в рецептах опытных хозяек встречаются следующие "пары" (конечно, не без добавления других приправ).

Картофель и лавровый лист

Сочетание встречается при варке, тушении и запекании – в общем, практически во всех случаях. Но особенно часто этот "дуэт" можно встретить в составе супов.

Картофельный суп с сухариками

Вам понадобятся : на 1 л мясного бульона – 1 кг картофеля, 1 стакан молока любой жирности, 1/2 стакана 20%-ных сливок, 2 лавровых листа, другие специи, сухарики и соль по вкусу.

Приготовление . Картофель очистите, промойте и разрежьте на несколько частей. Положите в кипящий бульон, добавьте лавровый лист, при необходимости – соль и другие специи. Варите до готовности. Затем извлеките лавровый лист, измельчите суп в блендере до однородной массы и снова прокипятите. Добавьте молоко и сливки, перемешайте и подавайте к столу, украсив сухариками.

Огурец и укроп

Какое же маринование огурцов без укропа? А если уж совсем точно, то без зонтиков укропа. Ведь именно они придают консервам нужный пряный и слегка кисловатый вкус. Да и рассол для малосольных огурцов не обходится без этой специи.

Малосольные огурцы с укропом

Вам понадобятся : 1,5-2 кг огурцов, 2 пучка укропа, крупная соль.

Приготовление . Огурцы промойте, хорошо обсушите и обрежьте кончики. Укроп измельчите. Положите огурцы в банку, чередуя с укропом. Оставшееся свободное пространство между огурцами засыпьте солью, встряхивая банку. Храните в темном прохладном месте.

Приготовленные этим способом огурцы можно хранить довольно долго. Перед употреблением их следует извлечь из банки и вымочить в холодной воде, избавляясь от излишков соли.

Курица и кориандр

Еще одна неразлучная "пара", не слишком очевидная на первый взгляд. А все дело в том, что кориандр входит в состав большинства приправ, которыми натирают курицу перед приготовлением. Это, к примеру, карри или хмели-сунели. В состав приправ могут входить как семена, так и зелень растения, более известного, как кинза. Для придания идеального вкуса не обойтись без этой специи и во время традиционной жарки курицы.

Цыпленок табака

Вам понадобятся : 1 потрошеная тушка цыпленка, 1/2 стакана растительного масла, приправа "Карри" или "Хмели-Сунели", а также соль по вкусу.

Приготовление . Тушку промойте и разрежьте вдоль по линии грудки либо хребта. Натрите солью и приправой с обеих сторон. В хорошо разогретую сковороду влейте растительное масло, выждите минуту, затем выложите курицу крыльями вверх. Накройте блюдом из прочного стекла, а сверху поместите гнет (например, поставьте чайник с водой). Прожарьте на медленном огне до образования румяной корочки. Затем переверните цыпленка и проделайте то же самое с обратной стороны. При необходимости в конце жарки уменьшите огонь и томите курицу до готовности.

Свинина и чеснок

Особенно "любят" чеснок те части свиной туши, из которых готовят всенародно любимый продукт – сало. Но и в других случаях эта пряность овощного происхождения обязательно спасет положение, если других специй и приправ у вас под рукой не оказалось.

Можно ли добавить специи или приправы в рецепт

Многие ли знают и соблюдают этикет при подаче блюд? Надеемся, что наша статья сможет вам помочь разобраться в этом не очень сложном вопросе.

Итак, предлагаем ознакомиться с очередностью подачи блюд.
Первое, что ставят на стол – это хлеб с маслом. Их ставят слева от гостя.
Второе, что следует принести – холодные закуски. Тут выбор за вами. К холодным закускам относятся:
- малосольная рыба;
- икра;
- отварная охлажденная рыба;
- рыбный салат;
- мясной салат;
- овощной салат;
- ветчина;
- отварной язык;
- охлажденное жареное мясо;
- охлажденная жареная птица и дичь.
Список можно продолжать, но что именно поставить на стол и чем побаловать гостей – решать вам.
После холодных закусок подаются горячие закуски. К горячим закусками можно отнести:
- жареную ветчину;
- грибы в сметане;
- форшмак и т.д.
Тут выбор ассортимента горячих закусок снова остается за вами.
После горячих закусок следует подавать на стол горячие или холодные бульоны и супы. Если выбор за горячими супами, то к ним нужно подать гренки или пирожки. Если на стол подаются холодные супы, то к ним также нужно подать балык, свежие огурцы, зеленый лук или тертый хрен. А к некоторым холодным супам нужно подать лед, например, к ботвинье.
Теперь настала очередь вторых блюд. Их рекомендуется подавать в следующем порядке:
1) рыбные блюда;
2) мясные блюда;
3) блюда из птицы или дичи;
4) овощные блюда;
5) блюда из яиц;
6) блюда из круп;
7) мучные блюда.
И вот пришла очередь сладких блюд. Следует заметить, всё, что находилось на столе, следует убрать. Оставить необходимо цветы, вина, соки, воды и канделябры, если они у вас находились на столе. При подаче сладких блюд тоже имеется своя очередность.
Сначала подают кисель, пунш, мусс, мороженое или салат из фруктов. Потом нужно принести горячие сладкие блюда, например, манную или рисовую кашу, молоко или суфле.
После сладкого на стол ставят сыр, фрукты, печенье и конфеты. В это же время подают чай, кофе или какао.

Как правильно подавать блюдо на стол

Не очень вкусно, слишком долго — гурманы по-разному высказываются о приготовлении еды в микроволновой печке. Но многие хозяйки часто практикуют этот способ, особенно когда не нужно делать несколько блюд одновременно на семью из пяти человек. В микроволновке продукты не получают тепловую энергию от нагретой посуды как при классическом методе готовки. Излучение воздействует непосредственно на пищу — на влагу внутри нее. Глубина проникновения микроволн и скорость разогрева зависят от самих продуктов и характеристик техники. Мощность СВЧ-печей варьируется от 800 до 1 000 Вт, что позволяет быстро готовить первые блюда и каши. 

К преимуществам такой кулинарии относятся:

удобство — приготовление небольших порций сразу в тарелках;

высокое качество блюд — никакого пригорания;

минимальное энергопотребление;

разные режимы нагрева, разморозки, настройка мощности;

возможность точного выставления времени приготовления — обед или ужин по таймеру.

На заметку! КПД микроволновки в два раза меньше, нежели у газовой плиты. В СВЧ-печке вода закипает намного дольше — на три литра уходит до двадцати минут.

Вкусный и наваристый суп, питательная каша — лучшие блюда, которые можно приготовить в микроволновой печи. Для жарки, гриля и выпечки стандартные СВЧ не подходят. Чтобы расширить кулинарные возможности, стоит приобрести модели с конвекцией. Они представляют собой гибрид микроволновки и. За счет ТЭНа температура нагрева повышается до 200 градусов, что позволяет запекать, выпекать, увлекаться блюдами с аппетитной золотистой корочкой. В СВЧ с конвекцией пища прогревается равномерно слоями, что придает ей насыщенный вкус.

На заметку! В СВЧ-печи легко делать томатные и сырные соусы, которые не нужно доводить до кипения. Особенно вкусным получается знаменитый Бешамель.

Но есть и минусы. В микроволновке сложнее контролировать кулинарный процесс и пробовать блюда на разных стадиях приготовления. Для успешного результата нужна специальная посуда. Каждый сам для себя решает, готовить ему в СВЧ-печи или нет. Чтобы составить личное мнение, попробуйте воплотить в жизнь несколько интересных рецептов для микроволновки.