Свекольная икра, как в детском саду. Свекольная икра из вареной свеклы — витаминный бум
Свекольная икра, как в детском саду. Свекольная икра из вареной свеклы — витаминный бум
Очень многие из нас все лето закатывают в баночки те или иные овощи и фрукты, ведь зимой иногда так хочется побаловать себя вкусненьким.
Одним из самых моих любимых овощей является свекла, ее я тоже закатываю в баночки на зиму. Вся моя семья любит свекольную икру из вареной свеклы, сегодня я поделюсь с вами своим рецептом.
Такое блюдо отлично разнообразит ваш стол в холодное время года, когда особенно хочется чего-нибудь кисленького и острого, а ведь икра из свеклы порадует вас именно таким вкусом. Этот овощ отлично подойдет тем, кто сидит на диете, соблюдает пост.
Кроме того, что свекла очень вкусная, так она еще и безумно полезная. Помимо того, что в ней содержится огромное количество витаминов, она еще отлично очищает кишечник от токсинов, а также улучшает пищеварение.
Свекольная икра – это отличнейшая холодная закуска, которую можно подавать к любому из гарниров, она никогда не будет лишней в вашем рационе. Она получается такой же вкусной, как в детском саду. Также ее можно использовать в качестве заправки для борща или даже просто намазать на хлеб – в любом случае вы останетесь довольны.
Чтобы приготовить действительно вкусную икру, я советую брать корнеплоды маленького или среднего размера, так как они будут во много раз вкуснее и сочнее, чем крупные, а фото в рецепте пошагово расскажут о процессе приготовления.
Ингредиенты:
- свекла вареная – 250 грамм;
- морковь – 125 грамм;
- лук – 125 грамм;
- томатная паста – 30 грамм;
- уксус – 10 миллилитров;
- соль – по вкусу;
- сахар – ½ ст. ложки;
- растительное масло – 2 ст. ложки;
- чеснок – 1 маленький зубочек;
- перец душистый;
- лавровый лист;
- укроп.
Как приготовить свекольную икру
Сначала делаем зажарку на растительном масле из морковки и лука. Когда они станут немного прозрачными, добавляем томатную пасту, дадим зажарке с пастой закипеть.
Далее добавляем тертую свеклу, уксус и все специи. Перемешаем и тушим на небольшом огне 15-20 минут.
Горячую, даже еще кипящую икру выкладываем в стеклянную банку, закатываем крышку.
Перевернутую банку ставим в не холодное место, укутав чем-то теплым.
Свекольная икра из сырой свеклы. Икра из сырой свеклы
Сегодня посетителям нашеговместо гарнира ко вторым блюдам и в виде самостоятельного закусочного блюда подаётся свекольная икра. Постная овощная закуска. Великий Пост, Господа !
О пользе столовой красной свеклы для нашего организма мы уже рассказывали в нашей статье «». Этот овощ действительно необходим нам. И употреблять в пищу его надо регулярно, а не от случая к случаю. Прекрасный повод приготовить свекольную икру – лёгкую и полезную закуску.
 |  |
По нашему рецепту готовится свекольная икра очень быстро. На все приготовления с учетом тушения свеклы понадобится минут 20-25. А всё потому, что свеклу для икры не надо предварительно отваривать или запекать в духовке. Делаем икру из сырой свеклы.
Необходимые ингредиенты:
- Свекла сырая – 3-4 шт. (в зависимости от размеров клубней);
- Соль – по вкусу;
- Сахар – 1 столовая ложка (при необходимости);
- Вода – 0,5 стакана (примерно);
- Масло растительного происхождения – 5 столовых ложек.
Для икры желательно выбрать свеклу тёмно-бордового цвета сладких сортов. Её нужно очистить и в сыром виде натереть на крупной тёрке. Далее выложить в сковороду с высокими бортиками и крышкой, добавить воды.
Если свекла достаточно сочная, то воды берём 0,5 стакана. Если свекла пролежала зиму в сухом помещении и стала вялой (сморщенной), то тут воды надо взять больше, к примеру, один стакан.
Свеклу с водой накрываем крышкой и ставим на медленный огонь. Тушим 10-15 минут, периодически помешивая. Когда свекла станет мягкой, её нужно по вкусу посолить и влить подсолнечное масло.
Сахар-песок подсыпаем в том случае, когда свекла совершенно не сладкая и неопределенного вкуса (такое бывает). Тогда столовая ложка сахарного песка может спасти положение.
С маслом и солью икру следует тщательно перемешать, через минуту можно выключать огонь. Икра из сырой свеклы готова. Её можно использовать в любом состоянии (горячей и холодной), применять в виде гарнира и намазывать на кусок хлеба, как бутерброд.
Свекольная икра подходит всем. Тем, кто соблюдает Пост или придерживается принципов здорового питания, кто решил сбросить лишний вес и кому необходимо диетическое питание.
В Пост свекольную икру можно подавать с гренками, тостами и драниками .
Те, кто не постится, могут добавить по вкусу майонез.
 |  |
Такую свекольную икру можно приготовить на зиму. Кипящую массу разложить по стерилизованным баночкам и закатать. Желающие для остроты могут добавить чеснок, лук или другие специи и овощи. Но тогда уже икра получится не свекольная, а овощная.
Наша икра из сырой свеклы имеет красивый бордовый цвет, без каких-либо вкраплений и добавок. Очень полезно, просто и быстро.
Общее время приготовления20-25 минут.
Свекольная икра диетическая.
Это простой рецепт икры со свеклы на скорую руку, без обжаривания лука и моркови, они вообще не входят в состав блюда.
Ингредиенты:
600 г свеклы
2 зубчика чеснока
2-3 столовые ложки растительного масла
1 чайная ложка сахара
0,5 чайной ложки соли
лимонный сок - 1 ст.л.
Приготовление икры из вареной свеклы с чесноком:
1. Отварите свеклу, остудите, очистите, нарежьте кусочками и измельчите блендером.
2. Переложите в сковородку с маслом, посолите, добавьте сахар и лимонный сок (по желанию), смешайте и варите на медленном огне 10-15 минут до нужной густоты, помешивая.
3. За пару минут до готовности добавьте тертый на терке чеснок.
4. Разложите по чистым баночкам и храните в холодильнике, пока не съедите.
Ингредиенты:
3 вареные свеклы
2 луковицы
1 морковь
5-6 зубчиков чеснока
2 столовые ложки томатной пасты
2-3 столовые ложки растительного масла
итальянские травы или другая смесь специй
маленький стручок острого перца (по желанию)
соль по вкусу
Как пожарить икру из вареной свеклы:
1. Свеклу почистите и натрите на крупной терке.
2. Отдельно пропустите через крупную терку сырую морковь.
3. Лук мелко нарежьте.
4. Очень тонко нашинкуйте перец чили и удалите семена, в них много лишней горечи.
5. В глубокой сковороде с толстым дном разогрейте масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
6. Отправьте к луку морковь и также пожарьте ее до золотистости.
7. Добавьте перец и дайте ему тоже немного зарумяниться.
8. Положите тертую свеклу, томат-пасту, посыпьте травами, посолите, выдавите чеснок, быстро размешайте и продолжайте приготовление на среднем огне, чтобы икра из свеклы именно жарилась, а не тушилась.
Минут через 10-15 лишняя влага выпарится, и икра будет готова.
Ингредиенты:
по 0,5 кг свеклы, лука, моркови и помидор
250 г свежих яблок
0,5 ч.л. сахара
соль по вкусу
масло растительное
Рецепт икры из свеклы через мясорубку:
1. Отварите, охладите и очистите свеклу. Пропустите через мясорубку.
2. Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь и очищенные от кожуры яблоки натрите на крупной терке.
3. Обжарьте лук, морковь и яблоко до мягкости.
4. С помидоров снимите кожицу и порежьте мелким кубиком.
5. Добавьте к овощам и тушите вместе 5-7 минут.
6. Положите свеклу и тушите до выпаривания жидкости, примерно 20-30 минут.
7. Готовую икру посолите, приправьте специями, можно добавить немного лимонного сока.
Ингредиенты:
свекла красная - 3 шт.
лук - 2-3 шт.
паста томатная - 2 столовые ложки
сахар - 1 столовая ложка
уксус 9 % - 2 столовые ложки
соль и перец по вкусу
растительное масло для жарки
Консервация свекольной икры из вареной свеклы на зиму:
1. Отварите до готовности свеклу, остудите, очистите и натрите на мелкой терке.
2. Лук мелко нарежьте и обжарьте на масле до золотистого цвета.
3. Выложите свеклу и потомите вместе 5 минут.
4. Положите сахар, соль, специи, влейте уксус и перемешайте. Снимите с огня, когда все гранулы растворятся в овощной смеси.
5. Разложите получившуюся икру в чистые поллитровые банки, неплотно прикройте крышками и поставьте в кастрюлю с горячей водой, чтобы она доходила банкам до плечиков. Доведите воду до кипения и стерилизуйте икру со свеклы 15 минут.
6. Закатайте крышками и переверните вверх дном, укутав одеялом до остывания.
Свекольная икра подается горячей или холодной, в качестве гарнира к вторым блюдам. Но особенно хороша она на черный хлебушек, посыпанная зеленью.
Икра из свеклы диетическая. Пошаговые варианты с фото
Икра представляет собой обжаренные в масле и потушенные, а затем измельченные овощи. Обычно подается к столу в холодном виде, как закуска или гарнир. Популярен вариант икры, предназначенной для длительного хранения в домашних условиях в герметично закрытой посуде.
Свекольная икра менее известна, чем кабачковая. Основные принципы их приготовления в целом совпадают, но свекольный вариант имеет более выигрышный внешний вид.
Классический на сковородке
Одна из особенностей свеклы – долгое время приготовления. Поэтому для сокращения периода жарки на сковороде ее лучше предварительно отварить до полуготовности.
Ингредиенты:
- свекла – 0,5 кг;
- морковь – 1 средняя;
- лук репчатый – 1 шт.;
- масло растительное – 3-4 ст.л.;
- соль;
- красный перец молотый;
- чеснок – 1-2 зубка.
Способ приготовления:
- Первый этап – подготовительный: свеклу помыть, отрезать ботву, если она есть. Затем отварить свеклу так, чтобы ее можно было проколоть вилкой, но при этом приходилось прикладывать некоторое усилие. В зависимости от размера свеклы для этого может потребоваться от 20 до 40 минут. Для ускорения можно использовать скороварку, под действием давления свекла сварится намного быстрее – минут за 10-15.
- Пока свекла варится, почистить и измельчить морковь.
- Ополоснуть свеклу холодной водой и очистить. Натереть на терке или покрошить соломкой.
- В глубокой сковороде или воке разогреть масло и поочередно всыпать туда подготовленные овощи. Обычно первой обжаривают морковь, а затем добавляют свеклу, так как она выделяет больше влаги.
- После обжаривания в течение 3-4 минут накрыть крышкой и оставить тушиться на 30 минут.
В это время почистить и мелко покрошить лук. Чеснок также почистить и пропустить через пресс или мелко натереть. - Добавить лук и чеснок в сковороду, тушить еще 10 минут.
- Посолить и поперчить.