Свекольный рулет с творогом и зеленью.

Аппетитный, яркий и очень вкусный свекольный рулет с творогом и зеленью станет прекрасной закуской, которую можно подать и в будни, и в праздники. Готовится из вполне доступных продуктов, а получается отличным. Попробуйте!

Ингредиенты:

200 г красной свеклы, 400 г домашнего творога, 100 г твердого сыра, 150 г моркови, 100 г сметаны или майонеза, 50 г зелень петрушки, 2 зубчика чеснока, соль и черный перец.

Вкусно приготовленное и красиво оформленное блюдо - это всегда праздник. Тому пример, рулет с начинкой, который радует не только вкусом, но и оригинальностью и своим великолепием.

Первым делом нужно подготовить овощи. Можно свеклу запечь в духовке, а можно и отварить. Как сварить свеклу правильно и быстро знают все. Вот некоторые нюансы.
Свекольный рулет с творогом и зеленью не очищая кожицу и не срезая кончики, поместите промытую свеклу в кастрюлю с холодной водой без добавления соли и каких-либо пряностей. Чтобы сохранить витамины и вкус начинайте варку в холодной воде. Отваривайте свеклу на умеренном огне при медленном бурлении в течение 1 часа и более, в зависимости от размера. В процессе варки, по необходимости нужно будет доливать подогретую воду. Готовность свеклы лучше определять на ощупь, не протыкая вилкой и прочими острыми предметами, иначе стечет сок, а вместе с ним и цвет, свекла получится пористой, водянистой и не вкусной. По готовности слейте воду и ополосните холодной водой, чтобы остудить.
Чтобы сохранить натуральный цвет и вкус, морковь, как и все другие овощи нельзя варить со свеклой, отварите ее отдельно, в противном случае, корнеплод окрасится в бурый цвет и потеряет вкус. Как правило, морковь вариться за 20-30 минут, в обычной воде.
Сваренную свеклу и морковь, после того как остынут, очистите и натрите на мелкой терке. Промойте зелень петрушки и нарубите вместе с чесноком.
В глубокую посуду выложите протертый через мелкое сито творог, тертый на терке твердый сыр, небольшое количество сметаны, добавьте молотый черный перец и соль. Все ингредиенты размешайте.
Творожную массу разделите на три части, одну треть смешайте с тертой морковью. Поделите на два равные части зелень и чеснок, одну половину отложите, а вторую соедините с творогом. Третью часть смешанного творога объедините со свеклой и каждую часть по отдельности размешайте до гладкой консистенции.
Свекольный творожный крем уложите первым слоем на пищевую пленку прямоугольником, вторым слоем выложите смесь творога с морковью, а поверх него распределите творожную массу с зеленью и чесноком. Оставшиеся не тронутыми часть зелени и чеснока выложите вдоль, по длинной стороне.
Свекольный рулет с творогом и зеленью подтягивая край полиэтилена, одновременно выворачивая лишь пленку, аккуратно скатайте творожную массу в рулет. Обверните изделие в пленку, скрутите края и переложите в холодильник для охлаждения, примерно на 2-3 часа.
После полного охлаждения блюда, непременно перед подачей снимите пищевую пленку и нарежьте свекольный рулет с творогом и зеленью на порционные кусочки.