Тесто для хачапури рецепт в хлебопечке. Тесто для хачапури в хлебопечке

Тесто для хачапури рецепт в хлебопечке. Тесто для хачапури в хлебопечке

Хачапури – это очень распространенное блюдо из теста с сырной начинкой. Их делают и закрытыми, полуоткрытыми и в форме лодочки, залитой сверху яйцом. Готовить их можно как в духовке, так и на сковороде. Ну а тесто для хачапури в хлебопечкеможно сделать очень быстро и просто.

Испокон веков традиционные грузинские хачапури делались на тесте без дрожжей, а их отсутствие заменялось кисломолочными продуктами. Для начинки использовались разные виды соленых сыров, которые предварительно нарезались и несколько часов вымачивались. Сегодня процесс приготовления этого блюда значительно упростился.

Большинство хозяек стали готовить тесто для хачапури в хлебопечках. Для этого необходимо взять следующие ингредиенты:

• 600 г муки
• 80 г сливочного масла или маргарина,
• 500 мл теплого молока
• 2 ч. л. дрожжей
• 2 ст. л. масла грецкого ореха
• 1 ч. л. соли
• 1 яичный желток

В молоко предварительно добавляется сливочное масло и нагревается до его растворения. Затем все перечисленные продукты помещаются в емкость для хлебопечки, выставляется режим «Тесто».

Пока тесто будет готовиться, можно заняться начинкой – потереть на крупной терке сыр.

Перед тем, как достать тесто из хлебопечки, нужно смазать растительным маслом поверхность и слегка посыпать ее мукой. На подготовленной поверхности все тесто делится на 4 – 6 частей. Каждую часть хорошенько разминаем и раскатываем в виде круга. В центр этого круга кладем начинку и защипываем все края сверху.

Далее получившийся шарик нужно примять, чтобы получился круг, толщиной примерно 1,5 – 2 см. Теперь его нужно раскатать скалкой, чтобы его толщина стала 0,5 см.

После этого тесто смазывается оставшимся яичным белком, взбитым с каплей молока, посыпается сыром, складывается конвертом и отправляется в духовку на 10 минут при температуре 250 С.

Готовые изделия смазываются сливочным маслом и накрываются фольгой для пропитки. Вот и вся хитрость.Как видите, тесто для хачапури в хлебопечке позволяет приготовить любимое блюдо очень быстро и без особых усилий.

Связанные вопросы и ответы:

Тесто для хачапури на молоке. Особенности приготовления блюда

Классификация хачапури довольно проста, хотя в Грузии не только каждый регион может похвастаться уникальным фирменным рецептом, но буквально каждая семья. Готовят лепешки из постного, дрожжевого и слоеного теста, а начинку выбирают среди традиционных грузинских сыров.

«Классическое» тесто для хачапури готовится на мацони — кисломолочном продукте, характерном для Грузии и Армении.

Он получается из специально ферментированного молока, прекрасно подходит для утоления жажды в жаркий день. Мацони пьют взрослые и дети, у нас можно купить его в крупных супермаркетах, но намного проще сделать самостоятельно.

Рецепт грузинского мацони:

• Пол-литра свежего коровьего молока хорошей жирности закипятить и немного остудить.
• Столовую ложку сметаны перемешать с 5 каплями «Хилак Форте». Можно использовать другие бактериальные закваски, а также ферментированные препараты для восстановления микрофлоры кишечника.
• В теплое молоко добавить полученную смесь, плотно укутать полотенцем.
• Спустя 4 – 5 часов кисломолочный продукт готов.
• В дальнейшем роль закваски сыграет готовый состав. Брать его необходимо из расчета чайной ложки на пол-литра молока.

Знатоки грузинской кухни утверждают, что таким образом настоящий мацони получается только на 5-6 раз приготовления.

Если такой вариант слишком трудозатратный, можно сделать хачапури на кефире, простокваше, сметане и даже скисшем молоке. Рецептов достаточно много, поэтому выбрать подходящий будет несложно.

Тесто для хачапури в хлебопечке панасоник. Процесс приготовления:

Из этого количества ингредиентов у нас получится 4 лепешки хачапури, на каждую уйдет примерно 350 г сырной начинки.

В идеале для начинки, конечно, использовать нежный слабосоленый адыгейский сыр, осетинский или имеретинский, иногда я к адыгейскому сыру добавляю российский (или любой другой) сыр.

Начнем с приготовления дрожжевого теста для хачапури (еще часто можно встретить в рецептах тесто для хачапури на кислом молоке, мацони или кефире).

В глубокую чашку налить слегка теплую воду, насыпать в нее сахар и сухие дрожжи.

Оставить их на 15 минут, за это время дрожжи растворятся в воде и превратятся в пену. В нее нужно добавить соль.

Подогреть растительное масло вместе с маргарином или сливочным маслом, горячими их не делать, чтобы не убить дрожжи. Отправить в миску с дрожжами.

К ним же всыпать просеянную муку и замесить тесто. Иногда я замешиваю тесто для хачапури в хлебопечке, так удобнее.

Дрожжевое тесто в теплом месте будет у вас подходить и созревать около 1 часа. В объеме оно должно хорошо увеличиться.

Приготовление начинки из сыра для хачапури:

Сыр натереть на крупной терке или хорошо размять руками. Масло я тоже натираю на терке. В сыр добавить белки от двух яиц, сливочное масло и соль по вкусу (если в начинку идет брынза, то соль не добавляется). Все перемешать.

Для того чтобы хачапури были румяные и блестели, для них нужно приготовить смазку.

Для этого смешиваются оставшиеся желтки с двумя столовыми ложками подсолнечного масла и тремя столовыми ложками воды.

Тесто и начинка для хачапури готово, следующий шаг – рассказать, как хачапури с начинкой из сыра и яиц сделать.

Все тесто и начинка делится на 4 равные части. Из каждой формируется шарик, раскатывается лепешка. Раскатать ее нужно так, чтобы вам было удобно поместить на нее начинку и защипнуть.

Края лепешки собрать к центру.

Лепешку с начинкой защипнуть и аккуратно размять скалкой или рукой так, чтобы равномерно распределилась начинка из сыра внутри тонкого пирога.

Перевернуть хачапури швом вниз и раскатать при помощи скалки.

Тесто на аджарские хачапури в хлебопечке. Хачапури с сыром по-аджарски

Хачапури относятся к грузинской выпечке. Аджарские хачапури отличаются от обыкновенных своей формой, которая представляет собой лодочку из теста, заполненную сыром и яйцом.

Приготовление: Смешать муку, дрожжи, сахар соль. Добавить яйцо и растительное масло. Влить молоко и замесить тесто. Вымешивать тесто до тех пор, пока оно не станет мягким и эластичным.Переложить тесто в чашку и накрыть полотенцем. Дать подойти в течение двух часов, несколько раз осаждая его.Тесто можно приготовить в хлебопечке , для этого заложить ингредиенты согласно инструкции, включить программу «Основной», режим «Тесто».Сулугуни натереть на крупной терке, добавить куриное яйцо и перемешать.Разделить тесто на пять равных частей.Каждую часть раскатать в форме круга или квадрата.Две параллельные стороны свернуть, как показано на следующем фото, по направлению к центру.Два противоположных края защипать.Переложить лодочку сразу на противень.Наполнить лодочку сырной начинкой.Края теста смазать взбитым яйцом или молоком.Поставить противень с хачапури в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекать 20-25 минут (ориентируйтесь по своей духовке).Затем достать хачапури, при помощи ложки сделать небольшое углубление в начинке. Аккуратно влить в углубление свежее куриное яйцо.Поставить форму в духовку и запекать до готовности яйца (белок должен стать плотным).Подавать хачапури сразу же.

Ирина :

Вообще это вкуснятина!!! Попробуйте — не пожалеете! После сациви на втором месте у меня))) Хочу добавить насчет сыра — это не обязательно должен быть сулугуни. В Батуми, а я родом оттуда, делают самое вкусное в мире аджарские хачапури, и там берут любой натуральный сыр — брынзу, имеретинский и т.д. Самое главное в сыре для таких хачапури — он должен быть соленым. И еще, на любителя — можно не ждать пока запечется яйцо. Мой муж, например, просто мешает его с горячим сыром…и ест, пока не остыло!!! Блин, аж слюнки потекли от вашей хачапурки… Кстати, по-грузински это называется «аджарули хачапури»)))))

Людмила :

Я как вспомню настоящие аджарские хачапури… Да, да, именно в Батуми! Это надо пробовать, словами не расскажешь. Но такие хачапури — смерть талии!!! Их хочется есть и есть!

Антонина :

Попробовала испечь сначала тесто месила руками но, как говорится первый блин комом. Не получилось мое приготовление по виду как у вас, но по вкусу действительно пальчики оближешь!
Мужу очень понравилось и заказал еще.
Второй раз я тесто готовила в хлебопечке и во второй раз получилось все! А какой аромат ну прям хочется уже полусырыми скушать!
Спасибо за рецепт!

Какое должно быть тесто для хачапури. Хачапури по-имеретински на сметане

Компоненты для теста:

• мука — 2 стакана;
• сметана — 1 стакан;
• яйцо — 1 штука;
• соль — ½ чайной ложки (без верха);
• сливочное масло для смазывания горячих хачапури — 2 столовые ложки.

Компоненты для начинки:

• имеретинский сыр — 300 г;
• 1 яйцо.

Рецепт:

1. Сначала готовится тесто. Сметана перемешивается с яйцами и солью.
2. Муку нужно просеять для насыщения кислородом и добавлять понемногу.
3. Замесить тесто. Для хачапури тесто должно быть некрутое, мягкое и чуть липнущее к рукам.
4. Приготовленное тесто необходимо убрать для предварительной расстойки в прохладное место. Чтобы не появилось корочки, тесто заворачивают в пленку или накрывают полотенцем.
5. Для начинки сыр нужно натереть на терке или провернуть через мясорубку.
6. Измельченный сыр смешивается с яйцом. Готовая начинка должна хорошо сохранять форму.
7. Из теста нужно сделать колбаску, толщиной 5-7 см. Так будет проще разделить тесто на части. Из каждой скатать колобок величиной с кулак и накрыть полотенцем.
8. Каждый колобок нужно раскатать в лепешку, толщиной не менее 1 см.
9. В центр положить начинку в виде слепленного шарика.
10. Сверху, над ним, защипать края теста и приплюснуть сверху.
11. Теперь образовавшуюся лепешку с начинкой необходимо перевернуть и раскатать, чтобы ее толщина снова была около 1 см. Можно не раскатывать, а приминать лепешку пальцами. Делать это нужно осторожно, чтобы не порвать нежное тесто.
12. Получившуюся лепешку обжаривают с двух сторон на растительном масле на сковороде.
13. Горячие хачапури можно смазать сливочным маслом.

Тесто на хачапури по-аджарски в хлебопечке. Хачапури по-аджарски

С мелочами и нюансами. Ну вот я и добралась до 200-го рецепта. В качестве юбилейного решила поделится моим любимым "Хачапури по-аджарскии" Очень люблю это грузинское блюдо. Я не жила на Кавказе, никогда не пробовала это блюдо в "местном" исполнении, но этот рецепт собирался несколько лет из разных источников. Больше всего мелочей я подчерпнула в своей любимой передаче "Специя". Результат выходит просто шикарный. Блюдо, конечно, далеко от диетического, но если не забывать, что такой "пирожок" не закуска, а полноценное второе блюдо, которое не требует никакого "довеска" (ну разве что бокальчик красного сухого вина), то иногда можно и устроить такой себе праздник живота. Ну и просьба к девочкам из Грузии - все замечания и другие мелочи, которые я не знаю, приму в комментариях на "Ура".

Ингредиенты для «Хачапури по-аджарски»:

Количество порций: 4

Рецепт «Хачапури по-аджарски»:

Сначала о тесте. Рецепт именно этого теста для хачапури по-аджарски я узнала из вышеупомянутой передачи "Специя". Ведущий рассказал, что специально звонил своим друзьям в Грузию и там ему рассказали, что если нет мацони, то тесто делают на том, что есть в доме: кефир, молоко или просто вода. Мацони - это, грубо говоря, кавказский кислый йогурт. И это идеальный вариант для теста. Планирую научится его готовить, но пока только покупала. Ну а т. к. в Украине этот продукт, мягко говоря не распространен, то и найти далеко не всегда могу. Если найдете или приготовите самостоятельно, то для теста мацони нужно разбавить водой 1:1. Если мацони нет, то берите кефир или простоквашу. Следующий вариант - молоко. Ну и если и молока нет - берите воду. На самом деле рецепт народный, поэтому вариации не запрещены. Тесто, конечно важно, но все-таки тут важнее именно начинка.
И так, приступим. Я готовила тесто в хлебопечи, но можно и вручную. Жидкости (разбавленный мацони, кефир, простокваша, молоко, вода) должно быть в четыре раза меньше, чем муки. Т. е. на 1,5 стакана (300 мл) жидкости берем 6 ст. муки. На это количество берем 6 ст. л. сливочного масла, 1 ч. л. соли, 3 ч. л. сахара и 10 г сухих дрожжей.
Если готовим тесто в хлебопечи, то закладываем продукты согласно инструкции. В моей хлебопечи сначала наливаем жидкость, добавляем соль и сахар. Масло сливочное режем хлопьями и добавляем, потом мука и дрожжи. Ставим программу "Дрожжевое тесто". Если готовим вручную - соединяем все ингредиенты, замешиваем и оставляем подходить примерно на час. Тесто выходит "жирным" на ощупь и пупырчатым.

Быстрое тесто для хачапури. Домашние хачапури с сыром и творогом – фото рецепт пошаговый

Как прекрасно проснуться утром и выпить горячий чай с домашней выпечкой. Быстрые хачапури – идеальный рецепт для воскресного завтрака в кругу семьи. Пока хачапури готовятся, пикантный сырный запах просто завораживает! Круглые лепешки с сырно-творожной начинкой имеют превосходный вкус и всегда получаются на славу. Несложный кулинарный фото рецепт приведен ниже.

Время приготовления: 2 часа 0 минут

Количество: 8 порций

Ингредиенты

• Кефир 2.5%: 250 мл
• Яйцо: 1 шт.
• Мука: 320 г
• Сода гашеная: 6 г
• Творог: 200 г
• Сыр: 150 г
• Масло сливочное: 50 г
• Соль, черный перец: по вкусу

Инструкция приготовления

Нежирный кефир смешать с пищевой чайной содой.



По рецепту добавить поваренную соль «Экстра», яйцо, соду, гашеную в уксусе и муку.



Тщательно смешать все ингредиенты и замесить тесто. Чтобы оно во время замеса не прилипало к рукам, можно слегка смазать ладони оливковым либо подсолнечным маслом.



Оставить в тепле на 20–30 минут.



Для начинки следует натереть сыр на комбайне в мелкую крошку.



Добавить в общую начинку творог 2,5% жирности. Сливочное масло нарезать мелкими кубиками или по возможности натереть на крупной терке.



Начинку в меру посолить и поперчить, отложить в сторону. Далее, можно приступать к приготовлению лепешек.



Готовое тесто поделить на несколько частей (примерно на 8).



Раскатать 8 тонких лепешек.



На каждую лепешку разложить небольшое количество начинки.



Края аккуратно защипнуть, а затем скалкой снова сформировать тонкий круг.



Каждое изделие наколоть вилкой и выпекать без масла на сильно разогретой сковороде. Перевернуть на другую сторону и выпекать до зарумянивания. Сковороду обязательно закрывать крышкой.



Сложить готовые лепешки стопочкой и обильно смазывать сливочным маслом. Лепешки всегда получаются хрустящими с нежнейшей начинкой внутри. Подавать в теплом виде на завтрак или на ужин.