Тёртый лимонный пирог.

Простая, ароматная и очень вкусная выпечка, которая понравится всей семье. Готовится несложно. Рекомендую попробовать!

Ингредиенты:
Тесто:
Сливочное масло - 140 г.
Мука - 300 г.
Разрыхлитель - 3 г.
Яйцо - 1 шт.
Сметана - 1 ст. л.
Ванильный сахар - 10 г.
Сахар - 75 г.

Начинка.
Лимоны - 3 шт.
Сахар - 300 г.
Вода - 20-30 мл.

Вам понадобится форма для выпекания со съёмными бортами диаметром 22 см и пергаментная бумага.

Приготовление:

1. у лимонов отрезать попки, разрезать на средние кусочки и перебить в куттере (вместе с кожурой и косточками. Влить небольшое количество воды (20-30 мл) и ещё раз перебить.
2. в сотейник высыпать 300 г сахара и растопить на медленном нагреве. 3. когда растопленный сахар потемнеет и начнёт превращаться в карамель, добавить перебитые лимоны, перемешать и продолжать варить на медленном огне, пока полностью не растворится карамель, и консистенция не загустеет.

4. готовую начинку перелить в отдельную миску и дать остыть. 5. замороженное сливочное масло натереть на крупной тёрке.
6. муку смешать с разрыхлителем и пересыпать к тёртому маслу, перемешать.
7. яйцо взбить венчиком в отдельной миске, добавить сахар, ванильный сахар и перемешать венчиком.
8. добавить сметану и ещё раз перемешать до однородности.
9. отправить яичную массу в муку с маслом и замешать тесто руками.
10. разделить тесто на две части: 3/4 на низ пирога и 1/4 на верх пирога. 11. Завернуть кусочки теста в пищевую плёнку, отправить большой кусочек в холодильник, а маленький кусочек - в морозилку. 12. Через 15 минут большой кусочек раскатать с помощью скалки в кружок диаметром чуть больше формы, чтобы немного заезжало на бортики.
13. форму для выпекания со съёмными бортами выстелить пергаментной бумагой и переложить тесто, прижимая ко дну и бортикам формы.
14. переложить остывшую начинку на тесто и равномерно распределить по поверхности.
15. замороженный маленький кусочек теста натереть на крупной тёрке на начинку. 16. Отправить пирог в заранее разогретую до 180*с духовку на 25 минут.
17. готовому пирогу надо дать остыть. Затем снять борта формы и разрезать его на порционные кусочки. Приятного чаепития!