Вкусный и простой шефердский картофельный пирог с мясом: рецепт и советы

Вкусный и простой шефердский картофельный пирог с мясом: рецепт и советы

Собственно говоря, шефердский картофельный пирог – это и не пирог вовсе, а скорее очень вкусная и сытная запеканка из картофеля с мясом и прочими ингредиентами. Он появился в Англии в 18 веке и с тех пор не утратил своей популярности. Наоборот, каждый кулинар считает себя обязанным попробовать свои силы в придумывании все более оригинальных рецептов шефердского картофельного пирога. Предлагаем вам, леди и джентльмены, базовый рецепт шефердского картофельного пирога, на основе которого вы сможете проявить свою кулинарную фантазию.

Чтобы приготовить шефердский картофельный пирог, необходимы следующие ингредиенты: для картофельной массы: • 5-6 крупных картофелин• 1/2 стакана молока• 1/6 ч.л. мускатного ореха• 1 яйцо• соль – по вкусу для мясной массы: • 0,5 кг фарша• 3 моркови• 1 головка репчатого лука• 2 ст.л. томатной пасты• 1/2 стакана бульона• соль, перец черный молотый по вкусу• растительное масло

Шефердский картофельный пирог готовится следующим образом: 1. Обжарьте фарш на растительном масле до рассыпчатости, добавьте морковь и лук, нарезанные кубиками, и обжарьте все вместе.2. Добавьте томатную пасту ибульон, посолите, поперчите и потомите еще минут 10.3. Выложите мясную массу в форму для выпечки.4. Приготовьте картофельное пюре, заправьте его молоком и яйцом, посолите по вкусу.5. Наполните картофельным пюре кондитерский мешок и красиво выдавите пюре поверх мясной массы.6. Запекайте 15-20 мин. в духовке при 180°С.

Связанные вопросы и ответы:

Что такое шефердский картофельный пирог с мясом

В переводе на русский язык shepherd’s pie или cottage pie звучит, как шефердский пирог или пастуший пирог. В прямом понимании этот пирог совсем не является пирогом как таковым, скорее слоеным мясным блюдом.

В традициях английской кухни шефердский пирог появился значительно позже пудингов, а именно в XVIII веке, когда из Северной Америки в Европу привезли картофель. Но только спустя целое столетие пастуший пирог приобрел свою незаурядную популярность.

Издревле в простонародье англичане готовили этот пирог из мяса, оставшегося после воскресного ужина. Мясо предварительно крошили или перемалывали, затем помещали его в форму для выпечки, а сверху покрывали слоем картофельного пюре, предварительно замешанного на молоке, масле и яйцах.

Увы, до сегодняшнего дня не дошло имя или имена тех, кто придумал рецепт этого незатейливого пирога, но он приобрел неимоверную популярность. В настоящее время британские повара соревнуются в изобретательности вкусовых оттенков. Для усиления вкуса мастера кулинарного дела рекомендуют добавлять в мясной фарш свежие помидоры или анчоусы, или даже вустерширский соус, который является самой распространенной приправой английского стола.

Существует множество рецептов приготовления шефердского пирога. Мне хотелось бы предложить вам один из них.

На четыре порции вам понадобятся следующие ингредиенты :

900 г картофеля, 450 г бараньего или говяжьего фарша (можно того и другого в равных количествах), 120 мл молока, 4 ст. ложки сливочного масла или маргарина, 5 ст. ложек тертого сыра пармезан, 200 мл куриного бульона, 60 мл сухого красного вина, 1 головка репчатого лука, 2 моркови, 150 г зеленого горошка, 2 ст. ложки томатного пюре, 2 ст. ложки муки, ¼ ч. ложки сухого тимьяна, ½ ч. ложки черного молотого перца и ½ ч. ложки соли.

Этапы приготовления:

1. Нагрейте духовой шкаф до 220 °C. Поставьте на большой огонь четырехлитровую кастрюлю. Положите картофель, предварительно нарезанный кубиками, добавьте ¼ ч. ложки соли, налейте воды, чтобы она едва прикрывала картофель и доведите до кипения. Уменьшите огонь, закройте кастрюлю крышкой и варите до тех пор, пока картофель не разварится. После чего выньте кастрюлю из духового шкафа, слейте воду, добавьте молоко, 3 ст. ложки сливочного масла и сделайте пюре. Добавьте в пюре большую часть пармезана, а именно — 4 ст. ложки, и ¼ ч. ложки черного молотого перца.

2. Поставьте сковороду на средний огонь, растопите в ней оставшуюся 1 ст. ложку сливочного масла или маргарина. Положите предварительно мелко нарубленный лук и нарезанную на кубики морковь. Пассеруйте овощи, пока они не станут мягкими. В содержимое добавьте бараний или говяжий фарш и жарьте на среднем огне, пока фарш перестанет быть розовым.

3. В смесь добавьте томатное пюре, осторожно всыпьте муку и тушите в течение полутора минут, непрерывно помешивая. Затем влейте красное вино и тушите до тех пор, пока жидкость не выпарится. После чего добавьте куриный бульон, зеленый горошек и по ¼ ч. ложек соли, черного молотого перца и тимьяна.

4. Все как следует перемешайте и доведите до кипения. Затем поместите смесь с бараниной или говядиной в глубокую форму для запекания, сделав плоскую поверхность. Сверху аккуратно уложите картофельное пюре, прикрыв им мясную смесь, как одеялом, и посыпьте оставшимся пармезаном. Запекайте всё в течение 20 минут или пока верх не зарумянится.

Вот ваш шефердский пирог и готов! Приятного вам аппетита, господа!

Как готовится шефердский картофельный пирог с мясом

Шефердский пирог или "пастуший пирог", в оригинале shepherd’s pie или cottage pie. Такой пирог может заменить полноценный ужин, поскольку состоит из двух слоев - мяса и картофельного гарнира. Этот рецепт был изобретен в Англии в XVIII веке, в то время он делался из кусочков мяса, оставшихся от воскресного ужина, которое измельчали и покрывали картофельным пюре, смешанным со молоком, маслом и яйцами. Благодаря своей практичности и простоте приготовления пирог не только дожил до наших дней, но и до сих пор пользуется большой популярностью, появляются все новые вариации его приготовления с различными добавками, придающими дополнительные нотки его вкусу.

Ингредиенты для «Шефердский картофельный пирог с мясом»:

• Соль (по вкусу)

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Шефердский картофельный пирог с мясом»:

Картофель чистим, заливаем водой, подсаливаем и отвариваем до готовности, чтобы вилка или нож без усилий протыкали картофелину.



Морковь и репчатый лук очищаем, режем небольшими кубиками. Зеленый лук режем колечками и оставляем для украшения.



Выкладываем на сковороду с кипящим маслом морковь и лук, обжариваем несколько минут, непрерывно помешивая. Мясо измельчаем с помощью мясорубки или режем небольшими кусочками, или просто берем готовый фарш, как вам больше нравится. Добавляем мясо к обжаренным овощам, обжариваем его до побеления и рассыпчатости, если используете фарш. Добавляем к обжаренному мясу томатную пасту, воду или бульон, солим и перчим, убавляем огонь до минимального и тушим около 20 минут под закрытой крышкой.



Когда картофельное пюре немного подостынет, солим его, добавляем желток, трем на терке чеснок и половину сыра. Перемешиваем.



В сковороду, пригодную для запекания в духовке, выкладываем тушеное мясо, разравниваем его поверхность, сверху на него выкладываем ровным слоем картофельное пюре. Трем половину сыра и распределяем по поверхности пюре. Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов Цельсия, на полчаса, до легкого зарумянивания запеканки.



Готовый пирог украшаем нарезанным зеленым луком и в горячем виде подаем к столу. Кстати, в холодном виде он не менее вкусен! Приятного аппетита!!!

Какие ингредиенты нужны для приготовления шефердского картофельного пирога с мясом

Собственно говоря, шефердский картофельный пирог – это и не пирог вовсе, а скорее очень вкусная и сытная запеканка из картофеля с мясом и прочими ингредиентами. Он появился в Англии в 18 веке и с тех пор не утратил своей популярности. Наоборот, каждый кулинар считает себя обязанным попробовать свои силы в придумывании все более оригинальных рецептов шефердского картофельного пирога. Предлагаем вам, леди и джентльмены, базовый рецепт шефердского картофельного пирога, на основе которого вы сможете проявить свою кулинарную фантазию.

Чтобы приготовить шефердский картофельный пирог, необходимы следующие ингредиенты: для картофельной массы: • 5-6 крупных картофелин• 1/2 стакана молока• 1/6 ч.л. мускатного ореха• 1 яйцо• соль – по вкусу для мясной массы: • 0,5 кг фарша• 3 моркови• 1 головка репчатого лука• 2 ст.л. томатной пасты• 1/2 стакана бульона• соль, перец черный молотый по вкусу• растительное масло

Шефердский картофельный пирог готовится следующим образом: 1. Обжарьте фарш на растительном масле до рассыпчатости, добавьте морковь и лук, нарезанные кубиками, и обжарьте все вместе.2. Добавьте томатную пасту ибульон, посолите, поперчите и потомите еще минут 10.3. Выложите мясную массу в форму для выпечки.4. Приготовьте картофельное пюре, заправьте его молоком и яйцом, посолите по вкусу.5. Наполните картофельным пюре кондитерский мешок и красиво выдавите пюре поверх мясной массы.6. Запекайте 15-20 мин. в духовке при 180°С.

Как долго готовится шефердский картофельный пирог с мясом

Когда мне хочется уютной домашней еды, я готовлю лёгкую версию пастушьего пирога без мяса, также известную как веганский «Шепардский пирог».

Шепардский пирог, он же пастуший пирог – традиционное блюдо английской кухни. Питательный и согревающий, этот пирог - одно из тех блюд, от которых так и веет теплом и домашним уютом. Вегетарианская версия этого пирога обладает всеми качествами классического блюда – соблазнительный аромат и насыщенный вкус, сочетание сочной, питательной начинки и нежнейшего картофельного пюре. Классика в более лёгком и полезном исполнении.

Две основные составляющие этого пирога — картофельное пюре, ароматизированное «карамельным чесноком», и сочную начинку из овощей, грибов и чечевицы вполне можно подавать в качестве самостоятельных гарниров. Но если есть несколько свободных минут и хочется по-настоящему насладиться едой – попробуйте их объединить! Приготовьте веганский «Шепардский» пирог!

Подготовьте ингредиенты по списку.

Для приготовления картофельного пюре : картофель очистите, нарежьте небольшими кусочками и отварите в подсоленной воде 10–15 минут - до мягкости.

Тем временем приготовим приправу, которая придаст картофельному пюре неповторимый вкус и аромат – карамелизируем чеснок. Если время позволяет, можно завернуть целую головку чеснока в фольгу и запечь в духовке, пока зубчики не станут мягкими. Я чаще готовлю более быстрый вариант - зубчики чеснока мелко нарезаю и, добавив капельку масла, обжариваю на сковороде до золотистого цвета.

Когда картофель готов, слейте воду и добавьте приправы – карамелизированный чеснок, оливковое масло, соль и молотый чёрный перец.

Измельчите картофель, превратив смесь в пюре. По необходимости добавьте несколько столовых ложек молока растительного происхождения (или обычного, если этот момент не принципиален). Вместо молока можно добавить немного воды, в которой варился картофель.

Для начинки: разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Добавьте лук и морковь и обжаривайте 3–4 минуты.

Я добавляю и лук-порей, и репчатый лук, но можно использовать лишь один из них.

Отварите чечевицу. Чечевица в этом блюде - необязательный компонент, но когда мне хочется, чтобы пирог получился более питательным, я добавляю 200–250 граммов чечевицы.

Добавьте на сковороду грибы. Перемешайте, добавьте по щепотке соли и молотого чёрного перца и обжаривайте ещё 10–12 минут.

Когда грибы станут мягкими и пустят сок, добавьте травы и специи. Специи и пряности можно подбирать на свой вкус. У меня - сушёный базилик, майоран и хмели-сунели.

Добавьте на сковороду томатную пасту и замороженные овощи. Перемешайте и потомите все вместе ещё 2–3 минуты.

Можно ли приготовить шефердский картофельный пирог с мясом без мяса

Шефердский пирог или "пастуший пирог", в оригинале shepherd’s pie или cottage pie. Такой пирог может заменить полноценный ужин, поскольку состоит из двух слоев - мяса и картофельного гарнира. Этот рецепт был изобретен в Англии в XVIII веке, в то время он делался из кусочков мяса, оставшихся от воскресного ужина, которое измельчали и покрывали картофельным пюре, смешанным со молоком, маслом и яйцами. Благодаря своей практичности и простоте приготовления пирог не только дожил до наших дней, но и до сих пор пользуется большой популярностью, появляются все новые вариации его приготовления с различными добавками, придающими дополнительные нотки его вкусу.

Ингредиенты для «Шефердский картофельный пирог с мясом»:

• Соль (по вкусу)

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Шефердский картофельный пирог с мясом»:

Картофель чистим, заливаем водой, подсаливаем и отвариваем до готовности, чтобы вилка или нож без усилий протыкали картофелину.



Морковь и репчатый лук очищаем, режем небольшими кубиками. Зеленый лук режем колечками и оставляем для украшения.



Выкладываем на сковороду с кипящим маслом морковь и лук, обжариваем несколько минут, непрерывно помешивая. Мясо измельчаем с помощью мясорубки или режем небольшими кусочками, или просто берем готовый фарш, как вам больше нравится. Добавляем мясо к обжаренным овощам, обжариваем его до побеления и рассыпчатости, если используете фарш. Добавляем к обжаренному мясу томатную пасту, воду или бульон, солим и перчим, убавляем огонь до минимального и тушим около 20 минут под закрытой крышкой.



Когда картофельное пюре немного подостынет, солим его, добавляем желток, трем на терке чеснок и половину сыра. Перемешиваем.



В сковороду, пригодную для запекания в духовке, выкладываем тушеное мясо, разравниваем его поверхность, сверху на него выкладываем ровным слоем картофельное пюре. Трем половину сыра и распределяем по поверхности пюре. Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов Цельсия, на полчаса, до легкого зарумянивания запеканки.



Готовый пирог украшаем нарезанным зеленым луком и в горячем виде подаем к столу. Кстати, в холодном виде он не менее вкусен! Приятного аппетита!!!

Как хранить шефердский картофельный пирог с мясом

Дорогие поварята, подскажите, пожалуйста, как замораживать пирожки? Нужно остудить, и потом замораживать? А можно ли замораживать пирог? И на каком режиме лучше размораживать?

Марина Бархатова +6   это решение Не всякая начинка хорошо переносит морозилку. Некоторые хозяйки жалуются, что после заморозки капуста иногда теряет свою структуру, картофельное пюре иногда темнеет. Но всегда можно приловчиться и найти выход из положения. К примеру, капусту в начинку можно нашинковать мельче, и пожарить суше, к картофельному пюре в начинку добавить грибы. Полностью приготовленные пирожки/пирог остудить, сложить в пластиковый контейнер с крышкой и поместить в морозильную камеру. Контейнер будет препятствовать пирожками впитывать посторонние запахи. Если нет подходящего, то использовать полиэтиленовый пакет, пищевую пленку. Хранить рекомендует не больше двух недель с мясной начинкой, для остальных до месяца. Наилучший способ – разморозить в микроволновке, в современных моделях есть режим разморозка "пирога/хлеба", продолжительность зависит от веса изделия, если в вашей модели нет такого режима, то придётся методом проб разморозить в несколько приемов. У кого же нет микроволновки, жареные пирожки просто поджарьте на медленном огне под крышкой или подержите на водяной бане некоторое время. Печеные пирожки/пирог разогревайте в духовке, сначала обернув фольгой, а затем, сняв ее, дайте несколько минут пирожкам/пирогу обсохнуть и затем вынимайте из духовки. Лично мне в духовке нравится больше, но из-за одного пирожка включать ее не будешь, быстрее микроволновка. Многие считают, что лучше всего и вкуснее будет заморозить пирожки сырыми полуфабрикатами, разморозить в холодильнике и приготовить на сковороде или в духовке. Но это, конечно, не всегда подходит по времени. Поэтому приготовьте пирожки полностью, заморозьте и при надобности разогреете удобным для вас способом.

Можно ли заморозить шефердский картофельный пирог с мясом

Шефердский пирог — это традиционное английское блюдо, которое подают как основное блюдо. Мы привыкли, что пирог — это тесто с начинкой, а вот в шефердском пироге теста нет, а что есть, смотрите.

описание приготовления:

шефердский пирог классический — это нежная и сочная мясная начинка под толстым слоем картофельного пюре, которое при запекании становится золотистым. сегодня я предлагаю рецепт, как приготовить шефердский пирог (вегетарианский), в котором в качестве начинки будет использовано обилие овощей, благодаря чему вкус получится насыщенным и очень ярким. такой пирог понравится не только вегетарианцам, но и людям, придерживающимся правильного питания, а также тем, кто любит вкусно поесть. пробуйте!

Как приготовить "Шефердский пирог (вегетарианский)"

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Набор ингредиентов для вегетарианского шефердсого пирога не закрыт, вы можете также добавить и другие овощи, которые вам нравятся (например, брокколи, цветную капусту и т.д.). Заранее отварите очищенный картофель, добавьте немного молока и при помощи толкушки превратите его в пюре.

Мелко порежьте чеснок и отправьте его в разогретое масло. Как только чеснок начнет активно отдавать аромат, добавляйте к нему мелко порезанный лук. Готовьте буквально 1 минуту, пока лук не начнет (лишь начнет) становиться мягким.

Затем добавьте в сковороду порубленный на мелкие кусочки сладкий перец, тонкие кружочки моркови и шампиньоны, порезанные на куски среднего размера.

Туда же отправьте консервированную кукурузу, измельченную зелень, посолите, добавьте соль, перец и тимьян. Все перемешайте, накройте крышкой и готовьте 4-5 минут. Затем влейте бульон и добавьте немного муки. Снова накройте крышкой и подержите на медленном огне несколько минут.

Сверху выложите и разровняйте картофельное пюре. При помощи чайной ложки сделайте красивые бороздки, которые будут придавать блюду оригинальность. Отправьте пирог в духовку на 25-30 минут (температура — 200 градусов).