Завтрак, обед или ужин: воздушное картофельное пюре с курицей по-строгановски

Завтрак, обед или ужин: воздушное картофельное пюре с курицей по-строгановски

Завтрак, обед или ужин - воздушное картофельное пюре с курицей по-строгановски - это блюдо, которое будет идеальным выбором для любителей сочных и вкусных блюд. Это блюдо не только вкусно, но и полезно, так как в нем содержится много полезных веществ, необходимых нашему организму.

Ингредиенты

• 500 г картофеля
• 300 г курицы
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 луковица
• 1 чайная ложка муки
• 1 чайная ложка паприки
• 1 чайная ложка перца
• соль по вкусу
• зелень

Приготовление

1. Картофель очистить, помыть и отварить вкрутую. Затем отжать и размять в пюре.

2. Курицу помыть, очистить и отварить. Затем нарезать кусочками.

3. Лук помыть, очистить и мелко порезать.

4. В кастрюлю разогреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета.

5. Затем добавить муку, паприку, перец и соль и хорошо перемешать.

6. Добавить курицу и картофельное пюре и перемешать.

7. Варить на среднем огне до готовности.

8. Готовое блюдо украсить зеленью и подавать к столу.

Завтрак, обед или ужин: воздушное картофельное пюре с курицей по-строгановски - это блюдо, которое порадует вас своим вкусом и полезностью. Оно идеально подходит для любителей сочных и вкусных блюд. Попробуйте его и убедитесь сами!

Связанные вопросы и ответы:

Что такое воздушное картофельное пюре с курицей по-строгановски

Ингредиенты:
курица - 1 шт. ;
чеснок - 3 зубчика ;
майонез - 3 столовые ложки ;
перец черный молотый - щепотка ;
масло подсолнечное для смазывания противня - 3-4 столовые ложки ;
картофель - 1 кг. ;
соль - 1 чайная ложка ;
масло сливочное - 50 гр. ;
молоко - стакан

Способ приготовления :

Всем доброго времени суток!
Хочу поделиться простым и традиционным рецептом нашей семьи.
В этом рецепте можно использовать все части курицы. Я использую целую курицу. Иногда даже одной курицы не хватает на семью. И на гарнир у меня картофельное пюре.
Раньше это блюдо любила больше всего. Да и сейчас тоже.
Прежде чем заняться курицей я обычно чищу и отвариваю картофель на гарнир.

Пока вода закипает и варится картофель занимаюсь курицей.
Снимаем кожу с курицы. Курицу делим на ножки, крылышки и есть такая часть как мякоть и ребрышки. Дели так, чтобы у нас получились небольшие куски. Ножки можно разделить по кости, не нарушая целостности кости.
Затем моем курицу и выкладываем в миску. В миску добавляем майонез и чеснок. Чеснок выдавливаем через чеснокодавку. Можно предварительно смешать майонез с чесноком и только потом выложить получившуюся массу к курице. Можно добавить чайную ложку горчицы по желанию и если есть. Соль я не добавляю, так как майонез все равно сделает свое дело. Хотя возможно добавить щепотку. Иначе можно пересолить.

Затем приходится немного испачкать руки и все хорошо перемешать.

Еще есть небольшой секрет вкусного приготовления этого блюда - можно курицу оставить постоять на час в маринаде. Но, как правило, хочется быстрее насладиться вкусным обедом, поэтому приступаем к приготовлению курицы в духовке.
Далее нужно смазать противень или форму для запекания курицы подсолнечным маслом. Только смазать совсем немного, чтобы курица не была такой жирной. И выкладываем курицу на противень. На фото у меня части от разных курочек (то что осталось). В общем с целой курицей получается почти также. Мы просто выкладываем кусочки поблизости друг от друга.

Во время приготовления или заранее можно налить немного воды, чтобы курица не пригорала, не получилась сухой и можно вообще сделать подлив. Для этого нам понадобится только налить немного воды насколько позволяет глубина формы для приготовления нашего блюда.
Сама курица будет готова через 30 минут. Но если нужно, чтобы получилась хрустящая корочка, то оставляем еще немного.
Время я указала с учетом того, что нам надо почистить картофель и нарубить курицу на части. Оно будет колебаться от 40 до 80 минут.
В то же время (надо все успевать) варится картофель. Солим картофель. Ножом или вилкой проверяем насколько он сварился. Примерно 15-20 минут картофель должен кипеть. Для пюре лучше его варить 20 минут. У меня электрическая плита поэтому так. Ну а свежий картофель еще быстрее.
Сливаем воду. В картофель добавляем молока и сливочного масла. Молока добавляем столько, чтобы получилось не сильно жидкое и в тоже время мягкое картофельное пюре. Вливаем постепенно. Хорошее и мягкое пюре получается при помощи миксера.

Вот такое картофельное пюре должно получиться.

У кого что есть, кто чем привык делать пюре, тем и делаем.
Вот и все. Теперь можно и покушать.

Какие ингредиенты нужны для приготовления этого блюда

Картофельное пюре – простое и вкусное блюдо, популярное во многих странах мира.

Для приготовления пюре необходимо всего три продукта, однако далеко не всегда пюре получается вкусным, воздушным и нежным.

Следуйте следующим советам и вам удастся приготовить нежное картофельное пюре нужного цвета и консистенции.

Выбирайте «старую» картошку

Воздушное пюре не получается из молодой картошки.

Лучше взять упругие плоды картофеля с ровной кожицей. Разумеется, ни в коем случае не проросшего.

Правильно варите картофель

Чтобы пюре получилось максимально нежным, перед варкой картофель нужно разрезать на маленькие кусочки. Однако не переусердствуйте: если слишком мелко нарезать картошку, она потеряет весь крахмал и станет безвкусной.

Важно класть картофель не в холодную воду, а в уже кипящую и слегка подсоленную.

Готовый картофель нужно подсушить на плите, чтобы вся вода испарилась.

Разминайте картофель толкушкой

Многие используют кухонный комбайн, блендер или миксер для того, чтобы размять картофель.

Мы же рекомендуем разминать картофель вручную. В таком случае пюре получится воздушным.

Добавьте молоко и сливочное масло

Если просто добавить холодное молоко, пюре приобретет сероватый оттенок.

Чтобы пюре приобрело приятный жёлтый цвет, сперва в молоке нужно растопить кусочек сливочного масла. Затем нужно слегка подогреть молоко на плите.

На последнем этапе готовки пюре можно посолить. Вкусное и воздушное пюре готово!

Не подавайте сразу на стол

Оставьте пюре в кастрюле на 10-20 минут.

За это время лишняя влага испарится, и картофель станет более сухим и воздушным.

Как правильно приготовить курицу для картофельного пюре

Творожная масса — известный и всеми любимый сладкий творожный десерт. Нежная кремовая консистенция с нотками ванили и желанными фруктовыми или ягодными добавками, будь то юзюм, курага, чернослив, вишня, сезонные ягоды или что-нибудь другое.

Конечно, творожную массу можно купить в магазине, но если приготовить самостоятельно, учитывая собственные вкусы и предпочтения, то как правило всегда получается гораздо вкуснее. Всегда приятно контролировать все входящие в блюдо ингредиенты. Ведь многие недобросовестные производители используют в приготовлении и крахмал и всякого рода консерванты и стабилизаторы, чего в составе творожной массы быть не должно. Всё это малополезные составляющие.

Данное количество ингредиентов в этом рецепте подобрано таким образом, чтобы жирность творожной массы была около 20%, а количество сахара — около 18%. Такие пропорции дают необходимую сладость и полную гамму вкуса десерта. Если делать творожную массу в соответствии с ГОСТом (ГОСТ 31680-2012 Масса творожная «Особая»), то на 200 г творога необходимо взять сливочного масла 90 г, а сахара 100 г. Но на мой взгляд с такими параметрами масса получается слишком сладкой и приторной, творожный вкус теряется, и, конечно же, такой продукт менее полезный.

Пропорции данного рецепта рассчитаны для творога жирностью 9%. Можно использовать творог жирностью 5%, но тогда следует увеличить количество сливочного масла до 70 г, а сахара до 60 г.

При желании, конечно, можно пробовать собственные вариации пропорций ингредиентов, экспериментировать и получать творожную массу, которая будет полностью подходить под ваши требования и вкусы. Этим домашнее приготовление выгодно отличается от магазинной продукции.

Творог лучше использовать максимально однородный, не зернёный, иначе приятную пастообразную массу получить будет трудно.

Вместо сахарной пудры можно использовать сахар, но тогда придётся больше потрудиться при измельчении массы, чтобы сахар полностью растворился.

Приготовление

Подготавливаем все необходимые ингредиенты для приготовления творожной массы.

Изюм (15 г) тщательно моем и замачиваем его в горячей воде. Нам необходимо чтобы изюм был довольно мягким, чтобы не нарушать нежность всей структуры массы. Поэтому, если изюм сухой, то замачиваем его минут 20.

Растапливаем сливочное масло (50 г).

В подходящей миске тщательно смешиваем творог (200 г), сахарную пудру (50 г), ванильный сахар (4-5 г) и сливочное масло. Я размял массу вилкой, подготовил её для дальнейшего измельчения.

Измельчаем массу погружным блендером. Чем однороднее будет масса, тем лучше. В идеале должна получится кремообразная консистенция без мелких комочков и крупинок, но получить такую в домашних условиях сложно. В общем, чем дольше работаем блендером, тем лучше. Я обычно измельчаю минуты 2-3. Добавляем в получившуюся массу изюм и размешиваем.

Отправляем в холодильник на пару часов для охлаждения и уплотнения консистенции. Если готовая масса нужна быстрее, то можно воспользоваться морозилкой — через 15-20 минут творожная масса будет готова!

Итак, творожная масса получилась. Белая с лёгким бежевым оттенком, красота! Подавать её лучше в хорошо охлаждённом состоянии. Приятного аппетита!

Творожная масса с черносливом может даже вкуснее, чем с изюмом. Пробуйте, экспериментируйте, готовьте!

Как сделать картофельное пюре воздушным

Многие согласятся с тем, что белое мясо считается более полезным, чем красное, и усваивается оно в организме человека гораздо быстрее. Самые популярные и доступные виды такого продукта – это мясо курицы и мясо индейки, которые являются настоящими источниками белками. Люди, которые увлекаются кулинарным искусством, могут бесконечно перечислять блюда, которые можно приготовить из курицы или индейки. Однако, можно ли заменять первое мясо вторым, отразится ли это на вкусовых качествах того или иного блюда?

С уверенностью можно утверждать, что курицу можно заменить индейкой. В результате такой замены организм человека только выиграет. Например, котлеты из индейки будут менее калорийными, по сравнению с такими же котлетами, приготовленными из курицы. Такое блюдо подойдёт людям, которые придерживаются строгих диет. Заменить филе курицы стоит, если вы собираетесь давать белое мясо детям, которые только начали знакомство с данным продуктом, и им не исполнилось года. Мясо индейки практически никогда не вызывает никаких аллергических реакций.

Как правильно смешать ингредиенты для получения однородной массы

Картофельное пюре — излюбленное и проверенное кушанье, которое не может надоесть ни детям, ни их родителям. Вы глубоко ошибаетесь, если считаете, что приготовление пюре дело обычное и однообразное. Если знать некоторые хитрости приготовления этого традиционного блюда, то можно удивиться богатому вкусу пюре. Сочетание картофельного пюре с куриным мясом позволяет приготовить диетический продукт. Это блюдо в числе первых включается в детский рацион.

Если отварить мясо, а затем измельчить его в блендере, можно получить вкусное, а главное, сытное, пюре. Также пюре с курицей является настоящей палочкой-выручалочкой для женщин, у которых нет сил и времени стоять за плитой и удивлять неординарными яствами. Это быстрый, вкусный, легкий и сытный ужин для всех членов семьи. Вот уж действительно, картофельное пюре универсальное блюдо для детей и взрослых.

Итак, нехитрый процесс приготовления позволяет начинающим кулинарам готовить это блюдо довольно часто. Достаточно пару картофелин, моркови и куриного мяса. Причем, мясо может быть любым, и запеченная в духовке, и зажаренная на сковороде. Это может быть окорочок, куриная грудка или даже печень. Если с приготовлением пюре следует использовать лишь картофель, то с мясом можно немного пофантазировать.

Рецепты картофельного пюре с курицей

Рецепт 1: Картофельное пюре с курицей в мультиварке

Даже при минимальном затрате времени можно приготовить вкусный кулинарный дуэт из сочного мяса и нежного пюре.

Требуемые ингредиенты:

• куриная голень — 6-7 шт.;

• лук — 1 шт.;

• картофель — 600 г;

• сметана — 6-7 ст.л.;

• соль, перец;

• вода — 1 ст.;

• сливочное масло — 2 ст.л.

Способ приготовления:

Маринуем мясо. Для этого каждую голень солим и перчим. Лук нарезается полукольцами. Приступаем к жарке голени. Включаем мультиварку и устанавливаем режим «Выпечка». Добавляем сливочное масло и до румяной корочки обжариваем кусочки мяса. Сюда же добавляем лук, обжариваем еще 5 минут, а затем отправляем в сковороду сметану и воду.

Очищаем картошку и нарезаем тонкими кружочками. Далее в мультиварку опускаем чашу с порезанной картошкой, не забываем овощи посолить. Устанавливаем режим «Молочная каша», готовится до звукового сигнала. После достаем картошку и толчем с соусом, оставшимся с приготовления мяса. Блюдо украшаем зеленью и подаем на стол!

Рецепт 2: Картофельное пюре с курицей в сметане

Этот рецепт позволит на некоторое время отложить вопрос, что же приготовить на ужин. Уйдет немного времени и скоро вы сможете накрыть родным вкусный стол.

Требуемые ингредиенты:

• курица — 700 — 900 г;

• вода — 1 ст.;

• сметана — 250 мл;

• лук — 2 шт.;

• картофель — 1 кг;

• молоко — 1 ст.;

• сливочное масло — 2 ст.л.;

• соль.

Способ приготовления:

В данном случае рекомендуется использовать куриный окорочок. Режем по лини бедра, отделяем бедро от ножки.

Мясо нужно обжарить. На сковороду добавляем чуть-чуть растительного масла, обжариваем бедра с каждой стороны. После приготовления делаем огонь медленным и плотно закрываем крышку, пусть мясо немного потомится.

Тем временем очищенный картофель нарезается на средние куски, заливается водой и ставится отвариваться.

Нарезаем полукольцами лук и добавляем к нашему томившемуся в ожидании мясу. Лук передаст курице свой сок, все вместе обжариваем пару минут. Затем к мясу добавляем сметану, перемешиваем, образуется ароматная и нежная консистенция. Также вместе со сметаной добавляем и стакан воды. Все это творение оставляем на медленном огне, приблизительно, минут на 15.

Картофель готов. Можно слить жидкость, ведь вместо него мы добавим сюда молоко. Хорошенько толчем картошку, выкладываем сливочное масло, перемешиваем. Мясо и картофель не забываем посолить. Пока мы занимались картошкой, мясо уже приготовилось. Курица в сметанном соусе станет прекрасным дополнением к нежному пюре.

Рецепт 3: Картофельное пюре с жареной печенью

Приготовить куриную печень просто. Не нужно обладать скрытыми талантами, чтобы из этого простого ингредиента создать настоящий кулинарный шедевр. К тому же, куриная печень хорошо сочетается с картофелем, что и послужило толчком для создания этого блюда.

Требуемые ингредиенты:

• картофель — 1 кг;

• морковь — 1 шт.;

• печень — 800 г;

• растительное масло — 4 ст.л.;

• лук — 1 шт.;

• соль и зелень для украшения.

Как долго готовится воздушное картофельное пюре с курицей по-строгановски

Раньше блюда в духовом шкафу готовили только на высоких температурах. Теперь же модели легко поддерживают и низкие показатели, расширяя функционал духовок:

• 40°С — подойдет для блюд, требующих ферментации. При этой температуре можно поставить тесто на расстойку, готовить йогурт, квас или другие напитки, требующие брожения. Также этот режим можно использовать для размораживания продуктов.
• 50–60°С — оптимальная температура для сушки. Таким образом можно приготовить грибы, овощи, фрукты, ягоды, мясо и даже иван-чай. Если хотите добиться хрустящей корочки, то сначала выставляйте температуру чуть выше, но не более 80°С, а через час убавьте до средних показателей. Сушка — процесс долгий, который занимает от 4 часов.
• 80–100°С — подходящий режим для вяленых продуктов, а также техники су-вид, или приготовления в вакууме. Обычно для этого есть специальные гаджеты, но духовка тоже справится с задачей. Положите продукты в зип-пакет, выпустите лишний воздух и поместите упаковку в воду так, чтобы часть с замком осталась над жидкостью. Отправляем всю конструкцию в духовку. Рыба таким способом готовится 40 минут, а мясо — от 1 часа.
• 120–150°С — данный режим еще можно назвать низкотемпературным. Он подойдет для медленной жарки мяса, в ходе которой даже жесткие кусочки станут нежными. Но не ждите аппетитной корочки на продукте, так как градусов еще недостаточно для реакции Майяра. Зато режим оптимален и для приготовления яиц. При более высоких градусах белок быстро застывает, а желток не успевает дойти до нужной консистенции.
• 180°С — это, пожалуй, самая универсальная температура. К низкой ее не отнесешь, для высокой не так горячо, зато хорошо балансирует нагрев продуктов снаружи и внутри. Подойдет она как для запекания мяса и рыбы, так и для выпечки или приготовления гарнира из овощей. Поэтому если не знаете, какую температуру выставить, то смело разогревайте духовку до 180°С.
• 200–230°С — считается сильным нагревом. При такой температуре легко образуется корочка во время запекания. Этот режим подходит для быстрого приготовления нежирной рыбы или мяса. Однако он требует максимального внимания, так как пересушить или подпалить блюда очень легко.