Кекс "Столичный". Этот рецепт родом из детства, эта выпечка проверена годами и всегда находила своих поклонников.

Нам потребуется:
Сливочное масло - 205 г.
Сахар - песок - 200 г.
Яйцо куриное - 3 шт.
Мука пшеничная - 265 г.
Разрыхлитель теста - 10 г.
Сахар ванильный - 10 г.
Изюм темный - 150 г.
Сахарная пудра - 10 г.

Взбейте миксером размягченное масло до воздушности.
Добавьте сахар и продолжайте взбивать до тех пор, пока сахар не растворится.
Добавляйте яйца по одному (берите крупные, нужно около 170 грамм без скорлупы) и продолжайте взбивать.

Должна получится пышная светлая масса. В том случае, если на этом этапе масса немного расслоится, не переживайте, т. к. после добавления муки все соединится обратно.

Просейте в миску муку с разрыхлителем, добавьте ванильный сахар и взбивайте дальше. В результате получится довольно густое тесто. В том случае, если взять его на Лопатку и наклонить, то оно должно падать с ложки крупным куском.
Вымойте изюм, замочите в кипятке на 2-3 минуты, затем обсушите, обваляйте в муке и добавьте в тесто. Хорошенько перемешайте.
Выложите тесто в прямоугольную форму, смазанную маслом и обсыпанную мукой. Влажным ножом или Лопаткой прорежьте поверхность вдоль, чтобы потом на этом месте образовалась ровная трещина.
Выпекайте в предварительно разогретой до 160 градусов духовке от 80 минут до 1, 5 часов готовый кекс посыпьте сахарной пудрой. Кекс готов.