Лимонные подушечки! Моим детям очень понравились эти "Подушечки".

Уже два дня подряд их готовлю.

Понадобится.
2 стакана муки.
2 ч. л. разрыхлителя.
1 лимон.
80 г размягченного сливочного масла.
2 яйца.
2 ст. л. сметаны.
Растительное масло для фритюра.
Сахарная пудра.

С лимона стереть цедру, затем отжать сок. Муку смешать с разрыхлителем и добавить натертую цедру лимона. В отдельной миске смешать масло, сметану и яйца, затем всыпать муку и замесить тесто, постепенно добавляя лимонный сок (в зависимости от лимона сок может и не понадобится весь. Тесто должно получится приятно эластичным.
Скатать тесто в шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
Тесто раскатать в пласт толщиной чуть меньше 1 см, затем ножом нарезать его на квадраты по 2 см и обжарить во фритюре до золотисто - коричневого цвета.
Готовые подушечки на бумажное полотенце выложить. Остывшие подушечки посыпать сахарной пудрой.

Я делала чуть по другому - смешала масло, сметану, яйца, ванильный сахар, соду и лимонный сок. Затем постепенно добавляла муку (цедру не добавляла.

Дальше все по рецепту. Убрала в холодильник на 30 минут.
Затем тесто раскатала и нарезала квадратики небольшие, сторона 1 см.
Жарила в кипящем масле на среднем огне, постоянно мешая.
Выкладывала на бумажные салфетки.
Затем в кулек насыпала сахарной пудры и высыпала туда же эти "Подушечки". Встряхивала пакет, пока они все незапудрились.

Вкуснотища! Похожи на песочное тесто чем-то. Лимона в них не чувствовалось, поэтому я в чай добавила лимон. Приятного чаепития!