Чахохбили из курицы на скорую руку. Чахохбили - 15 домашних вкусных рецептов приготовления

Чахохбили из курицы на скорую руку. Чахохбили - 15 домашних вкусных рецептов приготовления

Национальное овоще-мясное блюдо грузинской кухни, его готовят из бараньего мяса, но в чаще всего из домашних птиц (курочки или индюшки), поджаренной с лучком.

Классический чахохбили из курицы по-грузински



Заходи, дорогой, наливай хванчкару, отведай чахохбили!

158 ккал

1 ч

состав

Чахохбили из курицы в мультиварке



Вкусная, сочная и ароматная курица с овощами в мультиварке!

133 ккал

1 ч

состав

Чахохбили из курицы с картошкой



Пряное, ароматное рагу с курочкой. Как это вкусно!

141 ккал

1 ч 20 мин

состав

Чахохбили по грузински из курицы в казане на костре



Бесподобно вкусный вариант обеда или ужина на природе!

121 ккал

1 ч 30 мин

состав

Чахохбили из фазана



Вкусно, сытно, красиво, необычно, интересно

161 ккал

1 ч 30 мин

состав

Чахохбили вкуснейшее рагу из курицы



Вкуснейшее блюдо на ужин из курицы!

122 ккал

1 ч 20 мин

состав

Чахохбили с белым вином



Чахохбили в числе самых популярных блюд в грузинской кухне.

149 ккал

1 ч 40 мин

состав

Чахохбили из филе утки



Популярное грузинское блюдо из мяса птицы и овощей

140 ккал

1 ч 10 мин

состав

Чахохбили из утки



Вкусное мясное грузинское блюдо. Готовим в мультиварке!

235 ккал

1 ч

состав

Чахохбили с помидорами



Мой рецепт чахохбили чуть отличается от других. Попробуй!

181 ккал

3 ч

состав

Чахохбили из куриного филе с томатами

Популярное блюдо грузинской кухни - классический чахохбили из курицы

126 ккал

1 ч

состав

Чахохбили из курицы по-грузински

Блюдо грузинской кухни с нежной курой, овощами и травами!

183 ккал

1 ч 20 мин

состав

Чахохбили из баранины

Большой мясной и вкусный кусок! Ну где еще такое попробуешь?

69 ккал

50 мин

состав

Чахохбили из куриных бедрышек и перца чили

Идеальный рецепт для приготовления на открытом огне!

72 ккал

1 ч

состав

Чахохбили из куриных ножек в мультиварке

Шикарное грузинское блюдо для всей семьи

75 ккал

1 ч 30 мин

состав

Описание

Для приготовления берут молодое (с жирком) мясо, режут как на гуляш, небольшими кусками.
Особенность в технологии готовки чахохбили заключается в том, что мясо обжаривают ''в сухую'', то есть без каких либо добавлений жира, на казанке, около пятнадцати минут. После, мясо ''варят в сухую'' - без воды, за счет содержащейся влаги в овощах. Посему
в чахохбили добавляют продукты, содержащие много влаги, например помидоры, их
отпаривают в кипятке и без кожицы добавляют в блюдо, наверное, еще в Древнем Востоке этот прием знали все черноморские и средиземноморские кухни. Уже обжаренный в масле лук добавляют в другой посуде, чтоб он не впитал влагу мяса и других овощей, и во время тушения (''обезжиренного'') не стал вываренной и безвкусной массой. Тушение длится 30 минут. Напоследок в чахохбили кладут пряности: базилик, кинзу, красный перец и обязательно — чеснок. В качестве дополнительных пряностей могут служить укроп, мята, эстрагон, хмели-сунели и имеретинский шафран.
Всего чахохбили готовится около одного часа. Кроме помидоров, туда идет так же и картофель (обжаренный) и почти готовый, сначала в другой посуде, и только потом, при добавке пряностей (ближе к концу готовки) его добавляют уже в само блюдо.
Если жидкости в чахохбили не хватает, можно подлить немного кипяточка (на полкило мяса не больше половины стакана). Хотя лучше исправить это, увеличив количество помидор.

Чахохбили из домашней курицы. Рецепт приготовления чахохбили из курицы в кастрюле

Чахохбили – блюдо, которое готовится в большом количестве и им легко можно накормить всю семью. Мясо тушится вместе с соусом, поэтому получается очень сочным и невероятно вкусным.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Курица – 1,5 кг.
• Лук репчатый – 500 гр.
• Помидоры – 500 гр.
• Паста томатная – 2 ст.л.
• Чеснок – 2 зуб.
• Кинза – 0,5 пучка.
• Хмели-сунели – по вкусу.
• Масло сливочное – 1 ст.л.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Для приготовления этого блюда лучше использовать мясо на кости. Разрежьте курицу по суставам на кусочки.

2. Лук очистите от шелухи и нарежьте тонкими перьями.

3. Спелые помидоры помойте, залейте кипятком на 2-3 минуты, затем аккуратно снимите с них кожицу. Мякоть нарежьте небольшими кубиками.

4. На разогретую сковороду выложите курицу, если сковорода маленькая, можно сделать это в несколько заходов. Обжарьте ее до золотистого цвета с двух сторон. Обжаренное мясо переложите в кастрюлю с толстым дном.

5. Затем растопите на сковороде сливочное масло, выложите лук и тушите его 10-15 минут, пока он не станет прозрачным. После чего, переложите его в кастрюлю к курице.

6. Помидоры выложите на сковородку, тушите 10-15 минут, затем также переложите в кастрюлю.

7. Добавьте в кастрюлю томатную пасту. Содержимое кастрюли перемешайте и поставьте ее на огонь, тушите под крышкой 20 минут. Воду не добавляйте, курица должна тушиться в томатном соке.

8. Чеснок очистите от шелухи и пропустите через пресс. Кинзу помойте и мелко порубите ножом. Добавьте в кастрюлю кинзу, измельченный чеснок и приправу хмели-сунели, посолите, перемешайте и продолжайте тушить еще 20 минут до готовности.

9. Подавайте чахохбили с большим количеством соуса, в котором оно тушилось с белым хлебом или любым гарниром по вашему вкусу.

Источник: https://domashnierecepty.info/novosti/recept-chahohbili-iz-kuricy-s-bolgarskim-percem-recept-3-chahohbili-iz-kuricy-s-ostrinkoy

Чахохбили рецепт грузинский. Чахохбили из курицы по-грузински

Чахохбили — это известное блюдо грузинской кухни: кусочки мяса любой птицы, жареное и тушеное в томатном соусе и специях. В настоящее время оно готовится, в основном, из куриного мяса, но есть разновидности из индейки и других видов птицы, реже — из говядины.

Если в общих словах описать чахохбили, то это — много курицы, много томатного соуса, много лука и пряности. Приготовить это блюдо грузинской несложно, достаточно знать основы кулинарии и следовать рецепту.

Чахохбили из курицы по-грузински

Для чахохбили по этому рецепту нужно покупать только натуральные и качественные продукты. Заменив помидоры томатной пастой нельзя получить вкус настоящего грузинского блюда. В блюде используется сухое белое вино, которое придает соусу необычные изысканные нотки.

Понадобятся следующие ингредиенты:

• среднего размера курица — 1 штука;
• томаты — 6-7 штук;
• 1 репчатый лук;
• белое сухое вино — ½ стакана;
• слива — 200 г;
• чеснок — 5 крупных зубчиков;
• сливочное масло — 1 ст.ложка;
• растительное масло — 2-3 ст.ложки;
• уцхо-сунели — 1 ст.ложка;
• кинза — 1 большой пучок;
• смесь 5-ти перцев;
• соль.

Пошаговое приготовление:

1. Нарезка курицы на кусочки занимает самую большую часть времени в подготовке продуктов. Для чахохбили традиционно использовался особый принцип нарезки птицы. Из нее нужно было получить 17 кусков. Сейчас никто таких строгих требований не предъявляет. Нарезать птицу нужно, руководствуясь собственными предпочтениями и здравым смыслом. Гузку, концы крыльев, висящую кожу нужно отрезать сразу. Остальное мясо разрезается по суставам. Все части промываются под струей холодной воды.
2. Томаты нужно подготовить. Для этого удаляются плодоножки, а сами помидоры надрезаются крестообразно. Нужно подготовить 2 емкости, одну с кипятком, другую — с холодной водой. Томаты опускать по очереди: сначала в горячую воду на 5-10 секунд, затем в холодную, чтобы быстро снять кожицу, не обжигаясь. Томаты произвольно нарезать, не слишком мелко, но и не крупно. В конечном итоге они превратятся в соус.
3. В посуду с толстым дном наливается растительное масло и опускаются куриные кусочки. Она должна подрумяниться.
4. Добавить смесь 5-ти перцев, они дают наиболее сбалансированный аромат.
5. После того, как курица приобрела корочку, ее нужно посолить и добавить сухое белое вино, оно придаст изысканный аромат соусу. Крышку посуды, в которой готовится чахохбили, нужно закрыт и оставить тушить 10 минут на среднем огне.
6. В грузинском чахохбили используется много лука. Пока тушится мясо, его нужно весь нарезать полукольцами. Лук поджаривается отдельно на сковороде до золотистого цвета. Как только появился румяный цвет, нужно добавить к нему сливочное масло и немного потушить.
7. 10 минут прошло, пора добавить к мясу помидоры. Крышка снова закрывается, нарезанные томаты должны превратиться в соус.
8. Как только лук приготовился, нужно добавить его к мясу и томатам. Тогда же можно добавить уцхо-сунели.
9. Приготовить сливовое пюре. Плоды нужно брать только темных сортов, желтые для этого блюда не подойдут. Сливу нужно отварить в небольшом количестве воды под крышкой. Как только слива размягчилась, ее нужно протереть через сито. Жидкое сливовое пюре добавляется тоже к мясу.
10. Необходимо мелко нарезать зелень и чеснок. Плита выключается. В мясо нужно добавить оба ингредиента, закрыть крышкой и подождать 5 минут, после чего блюдо можно подавать.

Рецепт чахохбили с курицей и овощами. Чахохбили с картофелем

Чахохбили из курицы . Чахохбили из курицы – национальное блюдо Грузии. Готовят чахохбили из мяса этой птицы, дополненного овощами и специями. Также можно готовить чахохбили из других видов птицы – перепелов, куропаток и так далее.
Куриное мясо разделывают особым образом для приготовления блюда – рубят его кусками примерно одинакового размера. В составе овощей для приготовления блюда применяются такие как репчатый лук, чеснок, красный жгучий перец, помидоры, зелень (чаще всего это кинза и базилик).
Опытные шеф-повара готовят это блюдо, соблюдая некоторые секреты его приготовления. Например, считается правильным и профессиональным приемом куски курицы обжарить в сотейнике или казане, переворачивая их лопаточкой, без добавления масла или жира. То есть «сухим» способом. Но если курица не слишком жирная, а хозяйка не приноровилась готовить это блюдо или вообще готовит его впервые, все же следует добавить растительное масло для обжарки куриных кусочков для блюда. Второй секрет приготовления блюда – оно должно быть достаточно сочным. А основной сок и соус к нему поставляет репчатый лук, который в блюде следует использовать в большом количестве.
Специи для приготовления блюда может варьировать любая хозяйка самостоятельно. Кто-то любит к блюду в процессе приготовления добавлять аджику, кто-то приправу хмели-сунели, кто-то кладет много чеснока, другая хозяйка любит, чтобы блюдо не было острым и заправляет его большим количеством рубленой зелени. Тем это блюдо интересно и многогранно, что каждая хозяйка может готовить его по-своему, отклоняясь от классического рецепта. И блюдо будет каждый раз поражать своим новым вариантом и обновленным вкусом.

Чахохбили из курицы с помидорами. Чахохбили из курицы по-грузински — классический рецепт

Начинающие повара могут потренировать свои кулинарные навыки на вышеуказанном блюде. Лучше всего дополнить вкус цыпленка пикантной острой подливкой. Стоит отметить, что в классическое чахохбили из курицы не добавляются дополнительные жиры, поскольку оно готовится в собственном соку.

Ингредиенты:

• куриные бедра – 1 000 гр.;
• мясистые средние томаты – 3 шт.;
• репчатый лук – 4 шт.;
• острый перец чили – ½ шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• зелень (кинза и петрушка) – по 1 небольшому пучку;
• сливочное масло – 1 ст. л.;
• хмели-сунели – ½ ч.л.;
• домашний томатный соус (томат-паста) – 30 гр.;
• чеснок – 6 зубчиков;
• сахарный песок – 1 ч. л.;
• соль – по вкусу.

Если в холодильнике найдена целая куриная тушка, то ее придется разделить по суставам на одинаковые порционные кусочки. Обязательно срезается жирная гузка, но на этом жире допускается обжарить само мясо.

Этапы приготовления:

Промыть и обсушить бумажными полотенцами куриные бедра. Каждый кусочек мяса поделить на 2 части.

Лук нашинковать тонкими полукольцами. На каждом помидоре сделать надрез в виде креста. Положить томаты в стеклянную емкость и залить кипятком на 1 минуту. Достать из миски, очистить от кожуры и нарезать кубиками.

Болгарский перец вымыть, разрезать пополам и удалить семена с плодоножками. Нарезать толстыми четвертинками. Чеснок нарезать небольшими пластинками, а потом мелко их покрошить.

Оба пучка зелени соединить, мелко нашинковать. Стручок чили разрезать вдоль на 2 половинки, удалить из него семена. Нарезать перчинку на мелкие кусочки.

На сухой толстостенной сковороде обжарить кусочки куриного мяса до румяности, постоянно переворачивая. Жарить курятину 15 минут, не накрывая ее крышкой.

На другой сковороде обжарить в сливочном масле лук. Когда он станет мягким, обязательно положить к нему томатную пасту или же соус. Смешать луковицу с курицей, добавить к ним помидоры и перец.

Перемешать овощи с мясом, посолить и накрыть крышкой. Протушить массу примерно 20 минут на среднем огне. Потом добавить нарубленный чеснок, сахар, специи и зелень. Все перемешать, положить острый перец и протушить под закрытой крышкой еще 10 минут на слабом огне. Дать настояться 5-10 минут, не снимая крышку.

Готовое тушенное в соусе куриное мясо можно декорировать веточками зеленого укропа или фигурно нарезанными овощами. Следует поставить чахохбили в холодильник с вечера, а потом разогреть его на завтрак. Разогретое пикантное блюдо не потеряет свою питательность, нежность и неповторимый вкус.

Чахохбили, какие части курицы. Секреты приготовления чахохбили из курицы

Чахохбили – не менее популярное грузинское блюдо, чем харчо или шашлык. Ему свойственны основные черты национальной кухни этой страны: пряный и насыщенный вкус, сытость, невероятный аромат. Делают его из мяса птицы с добавлением томатов и зелени. Любопытно, что ранее это было мясо фазана, сейчас используются более доступные ингредиенты, а курицу, как известно, можно купить почти

Чахохбили – не менее популярное грузинское блюдо, чем харчо или шашлык. Ему свойственны основные черты национальной кухни этой страны: пряный и насыщенный вкус, сытость, невероятный аромат. Делают его из мяса птицы с добавлением томатов и зелени. Любопытно, что ранее это было мясо фазана, сейчас используются более доступные ингредиенты, а курицу, как известно, можно купить почти в любом продуктовом магазине. Чахохбили – вкусное, немного острое угощение. Курица должна быть правильно приправлена и приготовлена, чтобы сделать такое блюдо идеальным, нужно знать несколько нюансов и обязательно следовать советам.

Как приготовить идеальное чахохбили из курицы?

Главный герой блюда – курица. К выбору птицы нужно подойти ответственно, так как не каждое мясо подойдет для чахохбили. Бесспорно, самым идеальным вариантов будет домашняя курица, если приобрести ее нет возможности, то отдавать предпочтение нужно крупным особям. Мясо такой курицы более жирное и насыщенное, тушки цыплят-бройлеров с весом чуть более килограмма не подойдут. Иногда для того, чтобы не тратить время на разделку птицы покупают готовые части в магазине, лучший выбор – ножки или окорочка. Кстати, в Грузии существует любопытная традиция: курицу разрезают ровно на 17 частей, учитывая строение тушки.

Второй важный ингредиент – томаты. Овощ должен быть очень спелым, красным и сочным. Заменять помидоры томатной пастой не стоит, можно купить перетертый овощ.

Разве грузинское блюдо может быть без специй? Конечно, нет. Вот и чахохбили – блюдо, богатое приправами и ароматами . Хмели-сунели, сладкая паприка, смесь из перцев, лавровый лист, чеснок добавляют в блюдо для придания невероятного и насыщенного вкуса. Приправлять чахохбили нужно в самом конце, чтобы национальное грузинское угощение не горчило.
Трудно представить грузинскую кухню и без грецких орехов, которые есть почти в каждом национальном блюде. И здесь чахохбили на стало исключением. Орехи должны быть хорошо измельчены.

Чтобы курица не получилась вареной, ее необходимо в самом начале обжарить с каждой стороны по несколько минут, таким образом она останется сочной. Грудка птица почти не содержит жира, она быстрее других частей готовится и может быть сухой, если не соблюсти одну тонкость. Филе обжаривается в самую последнюю очередь, когда другие кусочки уже почти готовы.

После этого этапа в кастрюлю с толстым дном добавляются протертые томаты, репчатый лук, нарезанный кольцами, чеснок. Классический рецепт включает в себя и пюре из слив. Травы добавлять нужно почти готовое блюдо.

Последняя стадия требует минимальный огонь, угощение нужно накрыть крышкой и тушить около 20 минут.
После приготовления блюду необходимо дать настояться, чтобы раскрылись все ароматы и вкусы.

Подавать чахохбили нужно обязательно в соусе, в котором тушилось мясо. В него часто макают белый хлеб или классический грузинский лаваш.

Блюдо едят чаще всего без гарнира, но можно подать вместа с картофелем или рисом. Не лишним будет положить на отдельную тарелку острый стручковый перец.