Вкусные и быстрые: рецепт фаршированных кальмаров в духовке

Вкусные и быстрые: рецепт фаршированных кальмаров в духовке

Для тех, кто никогда не делал такие блюда могу предложить вариант готовки в виде озорных свинок. Они поразят своим внешним видом. И попробовать их захочется сразу же. Ведь они такие милые и симпатичные. Смотрите, какая красота. Сделайте такое украшение стола и ваши домочадцы, сразу сбегутся и начнут расспрашивать, а что внутри? А вы — секрет, берите и пробуйте!

Все таки, морепродукты вещь полезная и поэтому экспериментируйте и создавайте для своих близких и родных смачные кулинарные шедевры. Тем, более, если сегодня Новый год или какое-то знаменательное событие.

Нам понадобится:

• тушки кальмаров — 9-10 шт.
• лук-репка — 1-2 шт.
• морковь — 1-2 шт.
• сыр твердый — 130 г
• шампиньоны или любые другие — 0,3 кг
• яйцо куриное в крутую — 4 шт.
• майонез
• любимые специи, зелень, соль
• масло подсолнечное

Этапы:

1. Помойте тушки в воде, если нужно разморозьте. Очистите от всего не нужного (внутренностей и хребта). Затем залейте моллюсков кипятком, здесь показываю такой способ приготовления, другой описан ниже в самом конце заметки.

2. Итак, залейте крутым кипятком и вы увидите, как шкурка начнет самостоятельно сворачиваться. Пусть они полежат в воде 5-10 минут, затем снимите пленочку, если она не вся слезла, то залейте тушки еще раз кипятком на 2-3 минуты. Ура, готово!

3. Теперь очищенных «красавчиков» ополосните в воде.

4. Далее по плану нужно стянуть пленочку на наружной поверхности. Это необходимо, чтобы получился мягкий и нежный продукт.

Если этого не сделать, то в конечном итоге фаршированные кальмары будут жесткими и вы не захотите их готовить в следующий раз.

Совет для ленивых, эту шкурочку, можно схитрить и чтобы она самостоятельно слезла, залить моллюсков кипятком третий раз и подержать еще раз в горячей воде 1 минуту.

5. Теперь, когда все готово, отделите плавники острым ножом. Думаю, что вы уже догадались, что они будут выступать в роли ушек и можно отрезать кусочек для хвостика.

Связанные вопросы и ответы:

Какие ингредиенты нужны для приготовления фаршированных кальмаров в духовке

Здравствуйте, уважаемые подписчики!

Давно не готовили мы с вами блюда из морепродуктов. И вот сегодня я решила затронуть эту тему, которая понравится большинству. Хочу показать вам варианты приготовления фаршированных кальмаров. Как помните, в прошлый раз мы из этих «зверей» делали салаты , а в этот раз сделаем вкусные закуски с простыми и интересными начинками.

К тому же, если вы еще ни разу не ели таких «морских товарищей», то обязательно пробуйте. Ведь приготовить их просто и несложно. И это лакомство может выступать, как самостоятельное блюдо, но и подаваться может в виде холодной или горячей закуски.

Я уверяю вас, вы влюбитесь в него с первого взгляда. Ведь оно сногшибательно выглядит, тем более, если вы оформите его креативно. К примеру в виде поросят или колец. Скоро все сами поймете, когда просмотрите статью от начала до конца. А разнообразие начинок делает фаршированные кальмары еще лучше и краше. Надеюсь, что ваше меню сейчас расширится. И вы обязательно воспользуетесь данной подборкой.

Вообщем, смотрите все сами и обязательно потом делитесь своим мнением. Кстати, а чем вы моллюсков начиняете, откройте тайны своего дома и наработки. Буду очень признательна.

Кальмары фаршированные — вкусный и простой рецепт

Самая простая начинка для фаршированных кальмаров представлена будет ниже. Минимум ингредиентов, но вкус не оставит никого равнодушным. К тому же мелко порезанные яйца и репчатый лук всегда есть у вас в доме. Ну, а если добавите любой мясной фарш, то получится dastish fantastish. Получается довольно смачно и классно. Испробуйте и вам точно понравится. Гости будут в восторге, а может и в шоке от съеденного.

Нам понадобится:

• тушки кальмаров — 3 шт.
• яйцо куриное — 2 шт.
• куриный фарш, можно и другой — 280 г
• лук репчатый — 1 головка
• чеснок — 1 долька
• растительное масло

Этапы:

1. Поместите на сковороду куриный фарш, добавив к нему репчатый лук порезанный на кубики. Дольку чеснока пропустите через пресс и внесите сюда же. Она придаст блюду запашистость и нужный аромат. Обжаривайте почти до готовности 4-5 минут.

2. Куриные яйца поместите в кастрюлю с водой и варите после закипания 10-15 минут, чтобы они сварились и получились в крутую. Далее остудите и уберите скорлупу.

3. Добавьте к уже остывшему фаршу куриные яйца, измельчите их вручную на мелкие кусочки. Перемешайте.

4. Тушки кальмаров очистите (как это сделать, показано внизу этой заметки) и после начините их подготовленной смесью из яиц, фарша и лука. Концы проткните зубочистками. Положите морские «экземпляры» на противень смазанный растительным маслом.

4. Выпекайте в духовом шкафу, температурный режим должен быть 180 градусов. Время приготовления 20 минут. Подавайте на тол, порезав лакомства на колечки. Такая закуска вкусна и в горячем и холодном виде, а вам как больше нравится употреблять? Мне в горячем. Приятного аппетита!

Фаршированные кальмары Поросята в духовке — самый вкусный рецепт

Для тех, кто никогда не делал такие блюда могу предложить вариант готовки в виде озорных свинок. Они поразят своим внешним видом. И попробовать их захочется сразу же. Ведь они такие милые и симпатичные. Смотрите, какая красота. Сделайте такое украшение стола и ваши домочадцы, сразу сбегутся и начнут расспрашивать, а что внутри? А вы — секрет, берите и пробуйте!

Все таки, морепродукты вещь полезная и поэтому экспериментируйте и создавайте для своих близких и родных смачные кулинарные шедевры. Тем, более, если сегодня Новый год или какое-то знаменательное событие.

Нам понадобится:

• тушки кальмаров — 9-10 шт.
• лук-репка — 1-2 шт.
• морковь — 1-2 шт.
• сыр твердый — 130 г
• шампиньоны или любые другие — 0,3 кг
• яйцо куриное в крутую — 4 шт.
• майонез
• любимые специи, зелень, соль
• масло подсолнечное

Этапы:

1. Помойте тушки в воде, если нужно разморозьте. Очистите от всего не нужного (внутренностей и хребта). Затем залейте моллюсков кипятком, здесь показываю такой способ приготовления, другой описан ниже в самом конце заметки.

2. Итак, залейте крутым кипятком и вы увидите, как шкурка начнет самостоятельно сворачиваться. Пусть они полежат в воде 5-10 минут, затем снимите пленочку, если она не вся слезла, то залейте тушки еще раз кипятком на 2-3 минуты. Ура, готово!

3. Теперь очищенных «красавчиков» ополосните в воде.

4. Далее по плану нужно стянуть пленочку на наружной поверхности. Это необходимо, чтобы получился мягкий и нежный продукт.

Если этого не сделать, то в конечном итоге фаршированные кальмары будут жесткими и вы не захотите их готовить в следующий раз.

Совет для ленивых, эту шкурочку, можно схитрить и чтобы она самостоятельно слезла, залить моллюсков кипятком третий раз и подержать еще раз в горячей воде 1 минуту.

5. Теперь, когда все готово, отделите плавники острым ножом. Думаю, что вы уже догадались, что они будут выступать в роли ушек и можно отрезать кусочек для хвостика.

Как правильно готовить фаршированных кальмаров в духовке

Кальмар – ценный морепродукт, богатый белком, микро и макроэлементами. Им можно полноценно заменить один прием мяса. Норма потребления кальмара в сутки – 100-150 гр., или 1-2 раза в неделю. При таком режиме потребления, блюда из кальмаров оказывают на организм только положительное влияние.

Будет больше пользы для здоровья, если кальмары отварить или тушить в соусе, чем жарить. Так в них сохранится больше витаминных веществ. Блюда из кальмаров, обладают такими полезными свойствами, как:

• нормализация давления;
• повышение эластичности сосудов;
• профилактика эндокринных заболеваний. Большое содержание йода в продукте;
• избавление от лишней воды;
• нормализация работы кишечника и печени.

Любителям спорта и активного образа жизни, необходимо включать кальмары в свой еженедельный рацион. А все потому, что этот моллюск богат белком и аминокислотами, которые незаменимы при физической нагрузке и способствует наращиванию мышечной массы.

Соус для кальмаров

Если вы до сих пор, обходите своим вниманием кальмары в соусе, то разнообразить вкус морепродукта и добавить ему пикантности, помогут интересные рецепты.

Соус на основе разных ингредиентов добавит калорийности или наоборот, поспособствует диетическому питанию.

Сколько времени нужно на приготовление фаршированных кальмаров в духовке

Кальмар — один из самых доступных морепродуктов. Он стоит гораздо дешевле, чем креветки или гребешки. Но, к сожалению, многие боятся его готовить дома, потому что часто кальмар получается резиновым, жестким.

Боятся — и зря. Потому что с кальмарами управляться не так уж и сложно. Есть три простых правила.

Статья по теме

Запеченные креветки и гребешки. Простые рецепты блюд с морепродуктами Купи нечищенного. Белые красивые кальмары обработаны химикатами для удаления пленок, которые есть на теле. А вот кальмары неприглядные и с фиолетовым отливом не подвергались отбеливанию.

Очисти . Пленки на кальмаре нужно удалить с двух сторон. Сначала снимаем сверху, потом выворачиваем мешочек кальмара и снимаем изнутри.

Не передержи. Кальмара нужно готовить очень быстро, буквально по 20-30 секунд с каждой стороны, если жарите на гриле или сковороде. И 1 минуту, если варите его в кипящей воде (бросать только в кипяток, конечно же). Если готовить кальмара долго, он превратится в резинку.

Вот, собственно, и все. Осталось только определиться, что приготовить.

Салат из шпината и печёного перца с кальмарами

Автор рецепта — Виктор Белей, шеф-повар ресторана Uhvat

• 70 г кальмаров
• 60 г болгарского перца (трех цветов)
• 70 г шпината
• 5 г мини-шпината

Для соуса

• 100 г печеного перца
• 200 г сливок 33%
• Соль и перец
• 15 мл оливкового масла

Шаг 1. Кальмаров солим, обжариваем на гриле до готовности.

Шаг 2. Болгарские перцы солим, перчим, заворачиваем в фольгу, запекаем в духовке при 180 ° С в течение 30-40 минут.

Шаг 3. Часть шпината ошпариваем в течение 5 минут.

Шаг 4. Для соуса в блендере смешаем печеный болгарский перец (предварительно снять кожу), сливки, соль, перец, оливковое масло.

Шаг 5. На тарелку выкладываем кальмаров, болгарские перцы, шпинат ошпаренный и свежий, поливаем соусом и украшаем зеленью.

Какие соусы можно подавать к фаршированным кальмарам в духовке

Очищенные кальмары: Pixabay

Кальмары — морепродукт, требующий чистки перед готовкой. Убирают пленку и другие части, которые влияют на вкус. Издания The Spruce Еats и Will cook for smiles объяснили, как это сделать.

Холодная чистка кальмаров с головой

Кальмары — это моллюски с цилиндрическим обтекаемым телом, двумя боковыми плавниками и головой, четко отделенной от туловища. В пищу употребляют филе туловища кальмара, а вот голову есть нельзя. Поэтому ее нужно правильно отделить от туловища и выбросить.

Как почистить кальмара с головой? Журнал The spruce Eats дает пошаговую инструкцию по чистке кальмаров с головой:

1. В одну руку возьмите голову кальмара, а в другую хвост.
2. Разведите их в стороны легкими вращающими движениями, отделите голову вместе с внутренностями.
3. Удалите хитиновую пластину.
4. Поместите нож сразу за глазами кальмара, отрежьте щупальца.
5. Отделите от щупалец несъедобный острый клюв. Щупальца съедобны.
6. Снимите верхнюю пленку с туловища и щупалец под проточной холодной водой, захватывая и отдирая пальцами.
7. Промойте туловище кальмара в холодной воде. Проверьте тушку внутри, чтобы там не остались остатки внутренностей.

При чистке кальмара можете собрать дорогой продукт — чернила. Чернильный мешок расположен внутри туловища кальмара за глазами. Проткните чернильный мешочек и выдавите его содержимое в столовую ложку воды, а затем используйте как ароматизатор и краситель для многих блюд.

Кальмары с головой лежат на подносе: Pixabay

Горячий способ чистки кальмаров

Свежие тушки очистить несложно, если делать это по проверенной технологии. Как быстро почистить кальмары? Очищайте тушки кальмаров горячей водой. Правила чистки такие:

• Поместите тушки кальмаров без головы и внутренностей в кастрюлю с кипящей водой.
• Подержите их в воде 30 секунд, постоянно помешивая лопаткой.
• Выложите тушки в холодную воду, чтобы остановить процесс варки.
• Промойте кальмаров, снимая с них остатки темной пленки руками или с помощью мягкой щетки.

Во время промывания проверьте морепродукты внутри, чтобы там не остались внутренности и хитиновая пластина. Интернет-издание Will cook for smiles пишет, что прозрачную пластину очень легко вытащить. Просто захватите ее в мантии кальмара и потяните одним легким движением. Если хрящ сломан, его можно протолкнуть и через верхнюю часть туловища.

Очистка вареных кальмаров

Очистить кальмаров от серой кожицы можно уже после варки. Тогда они будут сразу готовы к приготовлению салатов и других блюд. Чистку проводите пошагово:

1. Вытащите внутренности и хорду из туловища кальмаров. Если они с головой, удалите ее вместе с внутренностями.
2. Поместите тушки кальмаров в холодную воду так, чтобы она полностью покрыла морепродукты.
3. Поставьте кастрюлю на огонь. Варите всего 2 минуты, иначе кальмары станут резиновыми.
4. Слейте кипяток через дуршлаг, сразу переложите кальмары в холодную воду.
5. Смойте кожицу с тушек руками. Переложите их в дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.

Мясо после чистки имеет белый цвет и гладкую ровную поверхность. В таком виде тушки кальмаров готовы к приготовлению салатов.

Можно ли использовать другие морепродукты вместо кальмаров для приготовления рецепта

Эта статья — настоящий кладезь знаний для всех , кто хочет создавать невероятно вкусные и сочные блюда из фарша ! Мы разберем все тонкости , хитрости и секреты , которые помогут вам достичь кулинарного совершенства. Приготовьтесь к погружению в мир фарша — это будет увлекательно !

Выберите подходящий раздел посредством нижеследующей ссылки:

Замена жира в фарше – задача, решаемая, но требующая аккуратности. Полностью исключить жир, сохранив при этом сочность и вкус готового блюда, сложно. Однако, уменьшить его количество или заменить — вполне реально. Главный секрет – замена жира жидкостью. Это не значит, что нужно просто добавить воды! Речь идет о жидкостях, которые не только восполнят недостаток влаги, но и привнесут дополнительные вкусовые оттенки.
Отличный вариант – сметана или кефир (10-15%). Они не только добавляют сочности, но и придают фаршу нежную текстуру и легкую кислинку. Можно использовать также яичный белок (1-2 шт. на 500 г фарша). Он свяжет фарш, сделает его более воздушным, но не добавит жира. Для более насыщенного вкуса можно добавить измельченную луковицу или немного бульона. Лук, кстати, ещё и отлично впитывает влагу.
Если фарш изначально постный, не стоит полностью отказываться от жира. Небольшое количество — залог сочности. Для котлет из курицы или индейки можно добавить 10-15% растопленного сливочного масла или оливкового масла. Это придаст нежный вкус и предотвратит пересушивание. Важно помнить, что сливочное масло добавляется в самом конце замешивания, чтобы оно не растаяло полностью и не сделало фарш слишком жидким.
Экспериментируйте! Пробуйте разные комбинации жидкостей и добавок, чтобы найти свой идеальный рецепт. Замена жира – это возможность приготовить более диетическое, но не менее вкусное блюдо. Главное – не переборщить с жидкостью, чтобы фарш не стал слишком жидким и не разваливался при жарке или выпекании.

Как правильно очистить кальмаров перед приготовлением

1. Чтобы приступить к приготовлению фаршированных кальмаров в духовке, необходимо начать с приготовления начинки. Возьмите тушку, отделите щупальца, а затем нарежьте ее на мелкие кусочки.
2. Затем возьмите сковороду и нагрейте немного оливкового масла. Затем добавьте зубчики чеснока, которые можно оставить целыми или очень мелко нарезать. Добавьте щупальца и готовьте несколько минут. Помните, что приготовление кальмара всегда происходит очень быстро, ведь они могут стать резиновыми, если готовить их слишком долго.
3. Подрумяньте их несколько секунд и добавьте панировочные сухари, а также приправьте все солью и перцем. Тем временем тщательно промойте петрушку, промокните ее бумажными полотенцами, а затем мелко нарежьте.
4. Добавьте часть петрушки в смесь с панировочными сухарями, а оставшуюся часть отложите в сторону.
5. Как только это будет сделано, переключитесь на тушку. Наполните их получившейся ранее смесью и закройте зубочисткой, чтобы начинка не вытекала.
6. Продолжайте таким образом, пока не нафаршируете всех имеющихся в вашем распоряжении кальмаров. Как только это будет сделано, их нужно поместить в форму для запекания. Затем поместите их в нагретую до 190 градусов духовку примерно на 16 минут.
7. В середине приготовления добавьте белое вино, а затем добавьте немного петрушки на поверхность. Смажьте поверхность маслом, чтобы морепродукты стали очень мягкими.
8. После приготовления дайте им остыть в течение нескольких минут и подавайте к столу.

Можно ли заменить фарш на другие ингредиенты

Мясо этого моллюска необыкновенно вкусное и полезное. В нем содержатся ценные белки, незаменимые аминокислоты.

Кальмары являются настоящими рекордсменами по содержанию йода.

Их можно отваривать, жарить, запекать. Существует огромное количество вариантов их приготовления. Фаршированные кальмары пользуются наибольшей популярностью.

Особенности приготовления

Чтобы кальмары получались необыкновенно вкусными, нужно знать некоторые секреты их приготовления и правила выбора качественных продуктов.

Съедобными у моллюска являются его мантия и щупальца. В современных магазинах чаще всего продают замороженные полуфабрикаты. Выбирая продукт, лучше отдать предпочтение чищенным кальмарам, у которых отсутствуют внутренности и другие несъедобные части.

При покупке нужно обязательно проверять дату производства полуфабриката. Его качество можно оценить по внешнему виду. Мясо качественного кальмара имеет светлый оттенок, а верхняя пленка может быть желтоватой или коричневатой.

Темный цвет мяса свидетельствует о нарушении условий хранения моллюска или об истечении срока хранения.

Замороженный полуфабрикат нужно разморозить под холодной водой, снять кожу, зачистить филе от пленок. Удобнее всего снимать кожу под струей проточной воды.

Очищенные и промытые кальмары можно фаршировать, а затем подвергать термической обработке. Самой распространенной ошибкой при приготовлении этих моллюсков является превышение времени варки или обжаривания.

Жарить, тушить, варить фаршированные кальмары нужно недолго. Если термическая обработка будет длительной, блюдо получится жестким и не очень вкусным.

Варианты начинок

Существует огромное количество вариантов начинок, которыми можно нафаршировать кальмары. Вот некоторые из них:

• Мясной фарш с луком и грибами;
• Говяжье сердце с луком и морковью;
• Тертый сыр с чесноком и майонезом;
• Перловая каша с черносливом, орехами;
• Мидии со сладким перцем, зеленью.

Каждая хозяйка может придумать и свой вариант приготовления начинки, дополнив один из существующих рецептов фаршированных кальмаров запеченных в духовке другими ингредиентами.

С грибами и яйцами под сметанным соусом

Для приготовления необыкновенно вкусных фаршированных кальмаров понадобятся следующие продукты:

• Кальмары замороженные (600 грамм);
• Шампиньоны (200 грамм);
• Сыр (100 грамм);
• Яйцо (2 штуки);
• Сметана (150 грамм);
• Майонез (100 грамм);
• Луковица;
• Сливочное масло (50 грамм);
• Мука (1 столовая ложка);
• Зелень, соль по вкусу.

При разделке необходимо обязательно вытаскивать хитиновую палочку (хорду), которая расположена внутри тушки.

Замороженные кальмары нужно разморозить, очистить от кожи и пленок.

Луковицу следует очистить и тонко нашинковать. Грибы нужно также очистить, а затем мелко нарезать.

На раскаленной сковороде необходимо обжарить лук, после чего выложить в сковороду грибы, посолить и далее обжаривать еще около 5 минут.

Зеленый лук, зелень нужно измельчить, а сыр натереть. Яйца следует отварить, после чего остудить, а затем очистить от скорлупы и нарезать кубиками. В глубокую миску нужно выложить все ингредиенты, добавить обжаренные с луком грибы и перемешать.

Полученной смесью нужно аккуратно нафаршировать кальмары, а затем скрепить края нафаршированных тушек зубочистками.

Тушки следует выложить в глубокий противень. Для приготовления заливки рекомендуется смешать сметану, майонез, добавить специи, соль и муку. Полученной смесью нужно залить фаршированные кальмары.

Фаршированные кальмары грибами в духовке рекомендуется запекать около 30 минут. Температура выпекания должна быть равна 180 градусам.

Готовое блюдо можно подавать к столу немедленно. Перед подачей желательно порезать кальмары острым ножом на порционные куски.

С кабачком

• Кальмары замороженные (400 грамм);
• Кабачок среднего размера;
• Морковь (1 штука);
• Сметана;
• Сыр (100 грамм);
• Луковица;
• Соль.

Лук необходимо очистить, мелко нашинковать. На крупной терке нужно натереть очищенную морковь. Измельченные овощи следует посолить и обжарить на раскаленной сковороде до размягчения.

Кабачок нужно очистить, а затем натереть и отжать лишнюю влагу. Далее его необходимо выложить в сковороду с луком и морковью и обжаривать около 5 минут.

Очищенные тушки кальмаров нужно на несколько секунд опустить в кипящую воду, после чего вытащить шумовкой, остудить, нафаршировать обжаренными овощами.

Далее следует скрепить каждую фаршированную тушку зубочистками, а затем выложить на противень, залить сметаной. Необходимо также посыпать фаршированные тушки тертым сыром.

Время выпекания в духовке около 15 минут. Температура — 180 градусов.