ИДЕАЛЬНОЕ тесто на манты в хлебопечке: рецепт для начинающих

ИДЕАЛЬНОЕ тесто на манты в хлебопечке: рецепт для начинающих

Введение

Приготовление теста для мант – это важный шаг, который напрямую влияет на конечный результат. Использование хлебопечки позволяет упростить процесс и получить однородное, эластичное тесто без особых усилий. В этой статье мы рассмотрим рецепт и полезные советы для начинающих.

Основные ингредиенты

Для приготовления идеального теста на манты в хлебопечке вам понадобятся следующие ингредиенты:

Ингредиент	Количество	Примечания
Мука пшеничная / Мука высшего сорта	3 стакана	Предпочтительно использовать муку с высоким содержанием клейковины
Соль	1 чайная ложка	Без горки
Сахар	1 чайная ложка	Для активации дрожжей
Сухие дрожжи	1 чайная ложка	Используйте быстродействующие дрожжи
Тёплая вода	1 стакан	Температура воды должна быть около 37°C
Растительное масло	2 столовые ложки	Для смазывания теста

Пошаговый рецепт в хлебопечке

Следуйте этим шагам, чтобы приготовить тесто:

1. Подготовьте все ингредиенты и убедитесь, что они имеют комнатную температуру.
2. Налейте тёплую воду в контейнер хлебопечки.
3. Добавьте сахар и дрожжи, перемешайте и оставьте на 5-10 минут для активации дрожжей.
4. Добавьте муку, соль и растительное масло.
5. Установите режим "Тесто" на хлебопечке и запустите программу.
6. После завершения программы достаньте тесто и дайте ему отдохнуть 10 минут.

Советы по работе с тестом

Эти советы помогут вам работать с тестом как профессионалу:

• Используйте муку с высоким содержанием клейковины для более эластичного теста.
• Не перемешивайте тесто слишком сильно после приготовления.
• Дайте тесту отдохнуть перед раскаткой.
• Работайте с тестом на посыпанной мукой поверхности.

Приготовление мант

После приготовления теста можно приступить к формированию мант:

1. Разделите тесто на небольшие шарики.
2. Раскатайте каждый шарик в тонкий круг.
3. Положите начинку в центр.
4. Соберите края и защипните.
5. Варите на пару 30-40 минут.

Рекомендации по начинкам и хранению

Для начинки можно использовать:

• Фарш из мяса (говядина, баранина, курица)
• Смесь мяса и лука
• Овощи (капуста, картофель)

Храните тесто в холодильнике до 3 дней или заморозьте на 2 месяца.

Связанные вопросы и ответы:

Какие ингредиенты необходимы для приготовления идеального теста на манты в хлебопечке

К мантам в нашей семье особое отношение — это, пожалуй, одно из самых любимых мясных блюд. Поэтому узнав, что тесто для мантов можно приготовить в хлебопечке, я несказанно обрадовалась — надеюсь, вы тоже оцените всю прелесть этого быстрого и несложного процесса!

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Мука пшеничная 500 Грамм
• Вода 3/4 Стакана
• Яйцо 1 Штука
• Соль 1 Чайная ложка

Описание приготовления:

Вымесить руками такое плотное тесто, какое нужно для мантов, непросто, но с умницей-хлебопечкой сочные ароматные манты будут радовать вас намного чаще, чем раньше. Итак, простой рецепт теста на манты в хлебопечке — любителям «вредных» калорий!
Муку просеиваем прямо в чашу хлебопечки.
Добавляем туда же холодную воду — в идеале, она должна пару часов провести в холодильнике, тогда тесто будет эластичным и легко раскатается в тонкий пласт.
Отправляем вслед за водой яйцо, масло и соль.
Включаем хлебопечку. Замес будет длиться минут 10-15 — за это время можно подготовить рабочую поверхность для лепки мантов.
Достаем тесто из чаши, слегка обминаем и кладем на доску — пусть минут 20 отдохнут.
Раскатываем тонкими пластами вручную или при помощи машинки.
Как видите, все очень просто. Если вы решили сделать много мантов и хотите удвоить количество продуктов, делайте это в два этапа — хлебопечка может не справиться с большим объемом теста и вымешает его неоднородно. А частями очень удобно — пока вы лепите первую партию мантов, хлебопечка приготовит вторую порцию теста.

Как правильно настроить хлебопечку для приготовления теста на манты

Чтобы тесто для мантов получилось мягким и эластичным, важно правильно хранить его на всех этапах приготовления.

1. После приготовления теста, оно должно быть накрыто пластиковой пленкой или полиэтиленовым пакетом, чтобы избежать контакта с воздухом. Тесто также необходимо хранить в прохладном месте, чтобы оно не начало высыхать и терять эластичность.

2. В процессе раскатывания теста перед складыванием мантов, убедитесь, что оно не подсохло. Для этого можно прикрывать нераскатанную часть теста влажной тканью или полиэтиленовым пакетом. Также рекомендуется раскатывать тесто максимально тонким слоем, чтобы манты были более нежными и вкусными.

3. Если вы не собираетесь готовить манты сразу после приготовления теста, его можно хранить в холодильнике для последующего использования. Для этого тесто следует обернуть в пищевую пленку или полиэтиленовый пакет и поместить в холодильник. При хранении тесто не теряет своего качества и упругости на протяжении нескольких дней.

4. Если тесто на манты стало тугим в процессе приготовления, его можно поправить, добавив немного теплой воды и хорошо размешав с тестом. Однако, следует помнить, что частое добавление воды может негативно сказаться на структуре теста и его вкусовых качествах.

Описание	Рекомендации
Хранение теста	Накройте тесто пластиковой пленкой и храните в прохладном месте.
Раскатывание теста	Прикрывайте нераскатанную часть теста влажной тканью или пакетом.
Хранение в холодильнике	Оберните тесто в пищевую пленку и храните в холодильнике.
Поправка теста	Добавьте немного теплой воды и размешайте с тестом.

Сколько времени занимает приготовление теста на манты в хлебопечке

Я уже говорила, что за много лет русская кухня нашей семьи обогатилась самыми разными национальными рецептами. Манты – не исключение. Блюдо это пришло в нашу семью из Узбекистана, где жила моя тетя, мамина сестра. Она была у нас признанная кулинарка, великолепно готовила, и она научила нас готовить это вкуснейшее блюдо. Мы его относим к разряду праздничных, хотя можно побаловать семью и в выходной день. Так совпало, что именно сегодня с рецептом мантов по-азиатски в конкурсе вышла работа Валентины. Но тем интереснее будет прочитать мой рецепт, и сравнить.Итак, любимые всеми в нашей семье манты. На протяжении многих-многих лет рецепт дополнялся и изменялся. Сейчас мантами мы называем всё, что приготовлено в тесте и на пару, в мантоварке.Рецепт мантов на дрожжевом тесте – думаю, это мамин эксклюзив. Больше я не встречала такого рецепта. Ну а начинки – это пошло с лихих и голодных 90-х. Кроме традиционных мясных мантов, мы очень полюбили манты с сырой нарезанной картошкой, потом добавились манты с капустой (как с сырой, так и квашеной), с тыквой. Совсем недавно уже мы с сестрой стали делать манты с зеленью, в основе которой – шпинат.Сегодня у меня манты с тремя начинками – с мясом (фаршем), картошкой и капустой.

Ингредиенты

Для дрожжевого теста:

• Кипяченая охлажденная вода — 2 ч. чашки
• Сырые дрожжи — 30 г (можно сухие — 1 ч. ложка)
• Мука — 500-700 г
• Соль — щепотка
• Сахар — щепотка

Для начинок:

• Мясной фарш (или рубленое мясо, подойдет любое, но желательно не совсем постное; у меня смешанный фарш — говядина + свинина + индейка) — 0,5 кг

• Свежая капуста — 0,5 кг
• Картофель сырой — 0,5 кг

• Лук — 2-3 шт. крупные

• Соль, перец — по вкусу

приготовление

первое: я приготовлю дрожжевое тесто, причем сделаю его опарным способом, как делала мама.в теплой  воде распускаю дрожжи, добавляю щепотку соли и сахара, муки столько, чтобы получилось тесто чуть гуще, чем на блины. Тщательно размешиваю, сливаю опару в банку, закрываю и ставлю, обернув полотенцем, в самое теплое место на кухне (у батареи).
Минут через 15 опара поднимется вдвое, а то и втрое. У меня хорошо поднялась, но пока я собралась фотографировать, опара осела.Опару выливаем в чашку, добавляем муку и замешиваем мягкое тесто. Накрываем тесто и ставим в теплое место подниматься.Два раза поднявшее тесто обминаем. Готовое дрожжевое тесто будет хорошо отходить от стенок посуды и вымешиваться руками.В перерывах между подготовкой теста я делала начинки. Порезала капусту и на небольшом количестве растительного масла обжарила на сковороде, посолила, поперчила. Поставила остывать.Фарш у меня уже был готовый, мне осталось только порезать кубиками лук и смешать с фаршем. Добавить немного воды, посолить, поперчить, вымешать. Картошку я делаю в самую последнюю очередь, чтобы она не успела потемнеть. Чистим картофель, режем мелким кубиком, так же режем лук, смешиваем, солим, перчим.Можно начинать лепить манты. Особенность этих мантов — в дрожжевом тесте, поэтому тесто раскатываем достаточно тонко, а не так, как на пирожки, иначе манты будут более мучными, начинка не будет ярко выражена. А нам нужен именно вкус начинок.Чтобы манты внешне отличались, я придала им разную форму.Воду в мантоварке поставить на огонь, пока будем лепить, вода закипит. Решетки смазываем растительным маслом. Лепим манты, укладываем на решетки, оставляя промежутки, так как тесто у нас разойдется в процессе варки, а манты не должны склеиваться.Манты я варю 30-35 минут. Мясной фарш будет готов, а картошка – тут можно и попробовать. Готовность зависит от сорта. Итак, достаем манты, поливаем растопленным сливочным маслом, и можно наслаждаться вкусными сочными мантами.

Как влияет качество муки на результат теста для мантов

Повышенному увеличению тестовой заготовки способствуют следующие факторы:

• Основной: При замесе теста заложено слишком много дрожжей, больше чем предусмотрено стандартами закладки.
• При замесе теста заложено большее количество сахара, чем предусмотрено стандартами закладки и необходимо тесту для подъема. Излишек сахара сильно влияет на действие дрожжей.
• При замесе теста не заложена соль, либо заложена в меньшем количестве. Соль контролирует подъем теста, и не позволяет ему подниматься слишком высоко.
• Хлебопечка стоит на сквозняке, или ее двигали или трясли во время расстойки теста.
• Замес теста производился в слишком жаркую погоду, или при высокой температуре на кухне. Здесь температура помещения наложилась на температуру подогрева хлебопечки при замесе и расстойке теста. При температуре в помещении свыше 27*С, продукты закладываются в ведерко из холодильника.
• При замесе теста в хлебопечку закладывались продукты заранее слишком сильно подогретые (вода, молоко, масло, горячее картофельное пюре и др.), что наложилось на температуру подогрева хлебопечки во время замеса теста и его расстойки. Общая температура оказалась выше положенной для расстойки.
• Чрезмерная продолжительность расстойки теста перед выпечкой, чем необходимо для данного рецепта теста. Хлебопечка не может самостоятельно визуально контролировать по времени и по степени готовности вторую расстойку тестовой заготовки перед выпечкой.

Можно ли использовать дрожжевое тесто для мантов, приготовленное в хлебопечке

Галин

под новый год обычно заготавливаю много теста и храню его в морозилке. Потому что перед праздниками много готовлю, приходиться печь нон стопом, а если еще ждать готовности теста… зато точно знаю, что сделано все по рецепту и без ненужных ингредиентов. Остальные разницы не видят между пирожками из свежего и из заморозки, кстати.

Екатерина

Пропитанные бисквиты 100% хранить в морозилке не получится, чуда не произойдет. Даже при самой деликатной разморозке жидкость испортит и структуру, и внешний вид изделия. Я разок поэкспериментировала, больше не буду)) А вот сухие могут и пережить вполне. По крайней мере, у нас так куличи как-то пару раз хранились в морозилке, вроде бы на вкус ничем потом не отличались.

Марина

Спасибо за рекомендации! Но я все-таки предпочитаю тесто сразу использовать. Оно же на то и домашнее, замороженное можно и в магазине купить. Если оно свежее, только что сделанное, то и результат вкуснее получается. Разные ситуации бывают, конечно, но зачем специально делать столько теста, чтобы замораживать пришлось?

Оксана

Насчет теста все понятно, в принципе. Но я никогда не замораживала именно бисквиты, да еще и с пропиткой. А кто-то так пробовал делать? Есть шанс, что уже готовое изделие переживет заморозку? Или все-таки рисковать не стоит, так как по любому в кашу превратится? Иной раз не доедаем сразу бисквитную выпечку, не хочется, чтобы черствела.

Виктория Пасленова

Ну, вот не всегда есть возможность просто взять и начать сразу же готовить после замеса теста. Это я как мама трех непосед погодок говорю. У меня всегда куча заготовок в морозилке лежит. И дрожжевое тесто чаще всего заранее делаю, чтобы в нужный момент просто достать его и быстренько приготовить, что нужно. Очень удобный метод, рекомендую.

Леся Комаринова

В целом вы правы, дрожжи безусловно живые. Однако холод в нашей бытовой технике переносят отлично. Я частенько заморозки делаю, тесто в том числе. После оттаивания выпечка из ничего получается такой же вкусной. Да и вообще, если эту тему изучить глубже, станет понятно, что ничего продукту плохого от хранения в холодильнике не делается.

Аня

Честно говоря, никогда не задавалась вопросом, как хранить дрожжевое тесто. Ну как бы… Ты просто берешься за готовку и сразу все делаешь. Разве не все так поступают?)) Я побаиваюсь даже в холодильник его убирать на длительный срок. Всегда кажется, что испортится. К тому же разве дрожжи - не живой организм? Им там ничего не будет в итоге?

Валерия

Я так один раз убрала дрожжевое тесто в холодильник и забыла про него. Потом отмывала камеру)). Больше так не рискую, стараюсь после замешивания сразу использовать, но всякое бывает, конечно. А вообще, морозилка - идеальный вариант для заготовок из теста. Мои пиццу любят по выходным, поэтому у меня в морозильной камере обычно всегда немного теста на неё хранится.

Ольга Носова

Спасибо за статью, прям выручили, а то иногда тесто на делаешь, а готовить сразу времени нет. Обязательно попробую советы из статьи. Благодарю!

Анастасия Тильтина

Очень полезная статья, спасибо. До этого тесто постоянно пропадало. Автору статьи большая благодарность, обязательно применю на практике.

Источник: https://domashnierecepty.info/novosti/legkoe-testo-dlya-mantov-v-hlebopechke-redmond-prostoy-recept-dlya-doma