Тесто пельменное в блендере. ТЕСТО ДЛЯ ПЕЛЬМЕНЕЙ/ВАРЕНИКОВ/ЛАПШИ "ленивое" по-светински
Тесто пельменное в блендере. ТЕСТО ДЛЯ ПЕЛЬМЕНЕЙ/ВАРЕНИКОВ/ЛАПШИ "ленивое" по-светински
Я патологически ленива. И с этим ничего поделать не могу))). Как известно, лень - двигатель прогресса. Так это про меня! Из-за своей лени имею массу кухонной техники, только мультиварок аж 2 штуки! И стараюсь использовать своих кухонных помощников на полную катушку. Вот очередной "ленивый" рецепт.
Многие хозяйки редко делают тесто для пельменей, т.
к. испытывают трудности замеса такого теста. Я покажу способ, как сделать такое тесто за 5 минут!Для этого нам понадобится блендер такого типа (у меня точно такой BRAUN 600Вт)
При замесе использовать блендер с ПРАВОЙ насадкой (которая с ножами измельчает).
Мука пшеничная 200 граммов
Яйцо свежее 1 шт.
Вода 3-5 ст.л. (зависит от качества муки)
Соль на кончике ножа - опционально
Взвесить муку, просеять, заложить в блендер.
Добавить сверху и снизу яйцо (это так - яйцо взболтать и вылить часть на дно,
насыпать муку, налить остальное яйцо на муку,- это для облегчения взбивания теста)
,
добавить воду, включить блендер на высокую скорость и замесить тесто за несколько минут, буквально 1-2 минуты, чтобы продукты перемешались в однородную массу.
Выложить тесто на доску, вымесить тесто руками до однородности (2-3 минуты), и скатать в шар.
Шар накрыть миской и выдержать тесто примерно 10-20 минут. За это время мука пропитается водой, заработает клейковина, тесто станет эластичным при обработке.
Затем отрезаем от куска небольшой кусочек теста, посыпаем доску немного мукой и раскатываем тесто скалкой на доске. Я раскатываю пастамашиной (лапшерезкой).
Дальше или нарезаем лапшу, или лепим вареники/пельмени…
Этим рецептом пользуюсь регулярно, проверено!
Порция теста оптимальна для лапши (мне на 3-4 супа хватает) или вареников/пельменей на семью покушать.
Пы.сы. Рецепт привела полный!
Пы.пы.сы. Как сделать тесто блендером без таких ножей - НИКАК! Руками.
Всем удачи!
Связанные вопросы и ответы:
1. Как правильно приготовить тесто для пельменей в блендере
Для приготовления теста для пельменей в блендере нужно сначала поместить в него муку, яйца, соль и воду, затем включить его на максимальную скорость и довести тесто до однородной консистенции. Не забывайте постепенно добавлять муку, чтобы избежать комков. Готовое тесто должно быть эластичным и не липнущим к рукам.
2. Какой рецепт для пельменного теста в блендере можно порекомендовать
Для приготовления теста в блендере можно использовать следующий рецепт: 2 яйца, 300 грамм муки, 1/2 чайной ложки соли и 100 мл воды. Поместите все ингредиенты в блендер и взбейте до однородной массы. Добавляйте муку постепенно, чтобы избежать комков. Готовое тесто будет готово к формированию пельменей.
3. Сколько времени необходимо месить тесто для пельменей в блендере
Для приготовления теста в блендере достаточно месить его на максимальной скорости примерно 5-7 минут. За это время тесто должно стать эластичным и однородным. Важно не переборщить с месивом, чтобы не перегреть тесто и не испортить его текстуру.
4. Как можно улучшить вкус пельменного теста, приготовленного в блендере
Для улучшения вкуса пельменного теста можно добавить в него небольшое количество растительного масла или сливочного масла. Это придаст тесту более нежный вкус и текстуру. Также можно поэкспериментировать с добавлением специй или зелени для ароматизации теста.
5. Можно ли заморозить тесто для пельменей, приготовленное в блендере
Да, можно заморозить тесто для пельменей, приготовленное в блендере. Для этого нужно разделить тесто на порции, завернуть их в пищевую пленку и поместить в морозильник. Перед использованием достаточно разморозить тесто в холодильнике и дать ему немного отстояться.
6. Как долго можно хранить готовые пельмени, приготовленные из теста в блендере
Готовые пельмени, приготовленные из теста в блендере, можно хранить в холодильнике в контейнере с крышкой до 3-4 дней. Также их можно заморозить и хранить в морозильной камере до 2-3 месяцев. Для подогрева пельменей достаточно всего лишь окунуть их в кипящую воду на несколько минут.
7. Как правильно формировать пельмени из теста, приготовленного в блендере
Для формирования пельменей из теста, приготовленного в блендере, нужно взять небольшой кусочек теста и раскатать его в тонкий круг. На центр выкладывайте начинку и аккуратно соединяйте края, образуя пельмень. Чтобы пельмени не распались при варке, не забудьте хорошо прижать края. Готовые пельмени можно немедленно варить в кипящей воде или заморозить для последующего использования.
Тесто ДЛЯ пельменей. Заварное тесто ДЛЯ пельменей: универсальный рецепт
Заварное тесто тоже очень популярно. Сам рецепт очень похожий на классический, но вода берется не комнатной температуры, а кипяток. И этот фактор достаточно сильно влияет на мягкость и структуру готового продукта.
Мне кажется, что работать с заварным тестом легче, оно быстрее склеивается при лепке. Попробуйте этот рецепт и напишите в комментариях, получилась ли эластичная и послушная масса.
Ингредиенты:
- пшеничная мука высшего сорта — 450 гр.
- яйцо — 1 шт.
- соль — 1 ч.л.
- растительное масло — 1 ст.л.
- кипяток — 200 мл
Способ приготовления:
1.Вбейте в небольшую емкость одно яйцо, всыпьте к нему чайную ложку соли. Хорошо и тщательно взбейте до однородности. Это можно делать ложкой или вилкой.
2.Влейте во взбитое яйцо подсолнечное рафинированное масло и снова перемешайте.
3.В большую миску просейте всю муку, сделайте углубление в середине. Влейте в получившуюся воронку яично-масляную смесь и размешайте.
Не до однородности, но яйцо нужно вмешать, чтобы оно не свернулось при контакте с горячей водой.
4.Вскипятите воду, для этого количества муки понадобится 200 мл. Частями вливайте кипяток в тесто и быстро размешивайте.
5.Высыпьте на стол содержимое миски и руками начинайте вымешивать тесто. Работайте осторожно, потому что на этом этапе масса еще горячая. Подмешивайте постепенно муку, собирая продукты в шарик. Не спешите, это не быстрое дело.
6.Вымешивайте массу, пока она не станет гладкой и однородной. Вся мука должна быть вмешана. Уже сейчас комок будет легко растягиваться, не липнуть к рукам.
7.Как всегда, пельменное тесто должно отдохнуть. Заварному будет достаточно полчаса полежать. Его нужно завернуть в пленку или накрыть полотенцем, чтобы уберечь от заветривания.
8.Когда комочек полежит, он станет очень мягким и эластичным. Его легко можно растянуть руками и он не будет рваться. Теперь можно начинать лепить свои домашние идеальные пельмени.
9.Скалкой раскатайте тесто в тонкий пласт. Чем тоньше — тем вкуснее. Руками можно дополнительно растянуть пласт, он очень эластичный и позволит это сделать.
При работе с заварным пельменным тестом не нужно использовать муку для подпыления. Оно хорошо раскатывается и не прилипает к поверхности.
10.Ну а дальше действуйте, как обычно. Рюмкой вырежьте кружочки, уберите обрезки в пакет (их нужно будет раскатать в следующий раз). Разложите фарш и слепите аккуратные пельмешки. Как видите на фото, к рукам тесто не липнет, мукой его посыпать не нужно. Оно лепится, как пластилин.
11.Досочку, на которую будете складывать готовые лепешки, немного все же припылите мукой для подстраховки.
12.Сварите пельмени и угощайте своих родных и про себя не забудьте. Будет вкусно на 100%.
Рецепт пельменного теста ДЛЯ тестомеса. Какой тестомес выбрать ДЛЯ пельменного теста?
Прежде чем оборудовать цех для производства пельменей, нужно разобраться, какая потребуется разновидность тестомеса.
Прежде чем оборудовать цех для производства пельменей, нужно разобраться, какая потребуется разновидность тестомеса.
Пельменное тесто обладает определенными особенностями. Во-первых, оно плотное и тугое за счет малого содержания влаги и отсутствия разрыхляющих компонентов, поэтому для его перемешивания нужен мощный агрегат. Во-вторых, его надо сделать достаточно пластичным, чтобы оно легко раскатывалось в тонкий слой без разрывов. Справиться с такой тестовой массой под силу только горизонтальному тестомесу.
Почему именно горизонтальная тестомесильная машина?
Месильный инструмент в таком агрегате расположен параллельно полу и оснащен Z-образными лопастями. Они легко проворачиваются в плотной массе, надежно соединяя все ингредиенты в единое целое. При этом конструкция бережно обращается с тестом, не разрушая клейковинные связи в нем, так что готовая масса эластична и хорошо раскатывается.
Горизонтальный тестомес может выполнять двойную функцию – готовить и тесто, и начинку для пельменей. Ведь он отлично справляется еще и с перемешиванием фарша, равномерно распределяя соль и специи по всему объему.
Какие горизонтальные тестомесы предлагает компания «ГольфСтрим»?
У нас вы найдете тестомесильные машины Danler и Miratek. Они представлены моделями с разным объемом дежи. Для предприятий малого и среднего бизнеса предназначены аппараты с емкостями до 150 л , а для крупных производств – от 100 до 1 200 л .
Такой месильный орган оптимален для пельменного теста, он не повреждает его и позволяет сохранить эластичность
Приборы очень просты в управлении, ведь у каждого из них месильный орган двигается только с одной скоростью. Он может вращаться в прямом направлении или в обратном – последнее необходимо для быстрой выемки теста. Эта финишная операция проходит так: дежу наклоняют (малую – вручную, большую – с помощью электропривода), включают реверс – и пельменная масса легко выходит в подставленные емкости, на конвейерную ленту и т. п.
Выбирая подходящий для вашего производства вариант, следует учитывать, что вес готового теста и объем дежи соотносятся как 1:2. То есть из емкости на 150 л выйдет 75 кг тестовой массы. К тому же нагружать тестомес полностью не рекомендуется, так что в 150-литровой деже замешивают, как правило, 50 кг продукта.
В горизонтальном тестомесе готовят тесто не только для пельменей, а еще для вареников, хинкали, чебуреков
Что произойдет, если использовать неподходящий тестомес?
Кроме горизонтальных, существуют еще спиральные тестомесы. Можно ли в нем замесить пельменное тесто? Нет, такая попытка обречена на провал. Крюк подобного тестомеса просто намотает всю массу на себя. Использовать тесто по назначению вряд ли получится, поскольку оно будет низкого качества из-за недостаточно тщательного соединения всех компонентов.
Если вы имеете дело исключительно с крутым тестом, то машина спирального типа вам вовсе не нужна. Тем более что стоит она практически в два раза дороже горизонтального «собрата» (если сравнивать модели с дежой одинаковой емкости и одного производителя).
Чтобы не совершать ненужных дорогостоящих покупок, тщательно изучайте характеристики выбираемого оборудования и обращайтесь за консультацией к сотрудникам компании «ГольфСтрим» .