Как замариновать стрелки от чеснока в домашних условиях простой рецепт. Как замариновать стрелки чеснока: 4 рецепта

Как замариновать стрелки от чеснока в домашних условиях простой рецепт. Как замариновать стрелки чеснока: 4 рецепта

Маринованные стрелки чеснока.
4 рецепта

Огородники знают, что при выращивании чеснока стрелки нужно удалять с растения, чтобы зубчики были крупными. Иногда их выкидывают, но зачем это делать, если можно их замариновать?
Для маринования подходят молодые мягкие стрелки, срезанные до того как начали разрываться обертки соцветия.

Маринованные стрелки чеснока рецепт №1.

Приготовление:

1. В воде растворите сахар, соль, кипятите пару минуток, добавьте уксус. Листья и стрелки необходимо собирать еще до того, как созреет чесночная головка.
2. Зелень промойте, порежьте полосками, бланшируйте в воде, охладите холодной водой, плотно выложите в ошпаренные баночки, залейте кипящей заливкой.
3. Литровые банки простерилизуйте пять минут, закройте.
4. В банки с чесночными стрелками можно добавить пряную зелень.
5. Приготовьте заливку: смешайте 100 г уксуса, по 50 г сахара и соли, литр воды.

Маринованные стрелки чеснока рецепт №2.

Ингредиенты:
– вода для маринада – литр
– сахар, соль – по 50 г
– стрелки молодого чеснока – 1 кг
– специи – перец душистый, лавровый лист)
– уксус столовый – 100 мл

Приготовление:

1. Молодые чесночные стрелки промойте, порежьте палочками, длиной 10 сантиметров. Лучше всего использовать самую сочную нижнюю часть.
2. Стрелки плотно уложите вместе с перцем и лавровым листом в 0,5 литровые баночки.
3. Воду вскипятите, залейте содержимое банок, прикройте крышками, дайте постоять минут 5-7.
4. Банки закройте крышками, поставьте под одеяло. Маринованный чеснок на зиму готов!

Маринованные стрелки чеснока рецепт №3.

Ингредиенты:
– молодые чесночные стрелки
– пряная зелень
– соль, сахар – по 50 г
– вода – один литр
– уксус столовый – 120 мл

Приготовление:

1. Чесночные стрелки нужно собирать до тех пор, пока обертки соцветий не разорвались. Как только стебель возвысился над листьями на 10 сантиметров, стрелки можно обрывать.
2. Сорванные чесночные стрелки отсортируйте, промойте. Порежьте кусочками по 3 сантиметра, сложите в кастрюлю, залейте кипятком, бланшируйте на протяжении двух минут, но не более. Далее охладите стрелки в прохладной воде, используя дуршлаг.
3. Стрелки чеснока как можно плотнее уложите в стерилизованные банки, залейте кипящим маринадом, прикройте полиэтиленовыми крышками.
4. Маринад приготовьте из уксуса, сахара, соли, воды и зелени.

Готовые маринованные стебли чеснока по вкусу напоминают черемшу. Их можно подать с различными блюдами: кашей, рыбой, мясом и т.д. Они придадут им особой остроты. При желании для маринования можно использовать не только стебли чеснока, но и головки.
Еще больше интересного на странице ВО САДУ ЛИ, В ОГОРОДЕ – с любовью к земле

Маринованные стрелки чеснока рецепт №3.

Ингредиенты:
– 500 г стрелок чеснока;
– 0,5 ч. ложки зерен кориандра;
– 2 лавровых листа;
– 0,5 ч. ложки лимонной кислоты;
– 0,5 ст. ложки соли;
– 2 ст. ложки сахара.

Инструкция

1. Чесночные стрелки промыть под проточной водой. Дать воде стечь. Нарезать стрелки на кусочки по 4-5 сантиметров.
2. Приготовить банки. Промыть в горячей воде с добавлением соды. Затем простерилизовать на водяной бане.
3. Металлические крышки опустить в кипящую воду на 10 минут.
4. На дно каждой банки положить по одному лавровому листику и несколько зерен кориандра.
5. Укладываем измельченные чесночные стрелки. Заливаем кипятком. Оставляем постоять 5-8 минут. 6 Сливаем воду из банок в кастрюлю. Добавляем сахар, соль и лимонную кислоту.
7. Доводим до кипения и кипятим 5 минут на маленьком огне.
8. Кипящим рассолом начинаем заливать чесночные стрелки. Заливаем так, чтобы рассол переливался через края.
9. Закатываем простерилизованными металлическими крышками. Переворачиваем вверх дном и убираем под «шубу».
10. Когда банки остынут, убираем в холодное место. Готовые маринованные чесночные стрелки, можно подавать к столу с жареным мясом.

Как замариновать чеснок головками в домашних условиях простой рецепт. Простые рецепты маринования

Поварами разных стран мира придумано множество способов мариновать чеснок. Рецепты в домашних условиях отличаются своей простотой и доступностью, что позволяет готовить закуску не только опытным хозяйкам, но и новичкам. В процессе маринования используется минимальное количество недорогих и доступных каждому продуктов. Всё это даёт возможность наслаждаться закуской даже людям с небольшими финансовыми возможностями.

Отдельными зубочками

Маринование чеснока зубчиками на зиму является одним из самых популярных способов заготовки овоща. А все благодаря простоте и использованию дешёвых ингредиентов, которые без труда можно найти в любом супермаркете или продовольственном магазине. Готовый продукт получается очень вкусным и прекрасно подходит к блюдам из мяса и рыбы. Кроме этого, закуску можно подавать вместе с сыром.

Для маринования зубочками понадобятся следующие продукты: 1 кг чеснока, 300 мл очищенной воды, 500 мл растительного масла (желательно оливкового), 150 мл столового уксуса, 4 острых перца, 10 лавровых листочков, по 2 столовые ложки мелкой соли и сахарного песка, прованские травы.

Процесс маринования очень прост и состоит из следующих этапов:

Головки чеснока разделяются на отдельные зубочки и очищаются от шелухи.
1. Тщательно моются холодной водой из-под крана и просушиваются.
2. За это время вымытый острый перец разрезается пополам и из него удаляются все семечки. Если вы хотите получить более жгучую закуску, то можно этот этап работы пропустить.
3. Стручки разрезаются на 4 крупных кусочка.
4. В предварительно вымытые и простерилизованные банки кладётся лавровый лист, и порезанный перец.
5. Сверху помещаются подготовленные зубочки чеснока. Укладывать овощ нужно максимально плотно.
6. Банка заполняется кипятком и оставляется на четверть часа.
7. По истечении указанного времени вода сливается.
8. В глубокую эмалированную кастрюлю наливается необходимое количество воды и ставится на плиту.
9. Туда же вливается растительное масло и добавляются специи, сахарный песок, соль.
Маринад перемешивается до полного растворения сыпучих ингредиентов и варится на медленном огне 3 минуты после закипания.
10. Требуемый по рецепту уксус поровну разделяется на все банки.
11. После этого в стеклянные ёмкости вливается горячий маринад.
12. Банки плотно закрываются металлическими крышками и переворачиваются вверх дном.
13. Затем они накрываются тёплым одеялом и остужаются до комнатной температуры.
14. Охлаждённые банки ставятся на хранение в тёмное и прохладное место.
15. Через три недели маринования закуска уже может открываться и подаваться к столу.

Как быстро замариновать чеснок в домашних условиях простой рецепт. Маринованный чеснок своими руками в домашних условиях

Маринованный чеснок – это оригинальная, вкусная и пикантная закуска, которая способна сделать любое, даже самое простое блюдо, интересным.

Такой чеснок многие привыкли покупать в магазинах, но его можно легко приготовить в домашних условиях, домашний маринованный чеснок – он куда вкуснее и лучше магазинного!

Маринованный чеснок подходит для многих блюд: он хорош как в салатах, так и к борщу, холодцу, к любому мясному блюду.

Многие любят просто похрустеть маринованным чесночком, закусывая им свою трапезу. Сочетайте его с тем, с чем вам больше нравится – и он везде будет кстати!

Эту довольно простую, но очень популярную закуску готовят и подают даже в изысканных ресторанах. Давайте и мы попробуем, что же это такое – пикантный маринованный чесночок!

Как мариновать свежий чеснок?

Маринуют чеснок как отдельными зубчиками, так и целыми головками.

Маринуют как полностью зрелый, так и молодой чеснок. Маринуют даже зелёные побеги чеснока («стрелки»), и это очень вкусно!

Способов и рецептов приготовления также много: с уксусом, с лимонным соком, со специями, с соевым соусом, по-корейски, по-грузински, по-армянски, со свеклой и ягодами — самые интересные мы постарались собрать в этой статье, вместе с секретами и тонкостями маринования. Выбирайте!

Для чего мариновать чеснок?

Причин для того, чтобы приготовить вкусный маринованный чеснок, достаточно:

1. Маринованный чеснок – это отдельный продукт, отдельное блюдо, которое совершенно отличается от чеснока свежего, это две большие и абсолютно НЕ взаимозаменяемые разницы, которые не стоит сравнивать – каждый хорош по-своему. Промариновавшись, чеснок приобретает совершенно другой вкус – пряный, сладковатый, необычный.
2. Маринованныйне такой жгучий, как свежий, от него нет неприятного послевкусия, и «ядерного» запаха изо рта.
3. По причине того, что он более нежный и мягкий, его совершенно спокойно можно есть тем, у кого проблемы с внутренними органами и непереносимость свежего чеснока.
4. Маринованный чеснок сохраняет все свойства чеснока свежего, а это очень важно!
5. Так как способов приготовления маринованного чеснока довольно много, можно каждый раз получать чеснок разного вкуса и аромата – каждый найдёт что-то своё!
6. Эстетически маринованный чесночок выглядит привлекательно и аппетитно – как приготовленный «по классике», так и в «цветном» маринаде.
7. Мариновать чеснок – быстро, просто и удобно.
8. Его можно готовить как на несколько дней, так и на более продолжительный период, и даже сохранять таким способом свой урожай чеснока на зиму – он чудесно хранится в банках.

Видео Как замариновать чеснок! [Самый дешевый и вкусной способ]

Как замариновать чеснок на зиму зубчиками простой рецепт. Как мариновать чеснок зубками?

Ниже приведены четыре лучших способа заготовки чеснока в маринаде. Для консервирования подойдёт любая стеклянная тара, но лучше воспользоваться банками по 0,5 литра с закручивающимися крышками. При отсутствии таковых можно воспользоваться банками с жестяными крышками, тогда для работы понадобится закаточная машинка.

Знаете ли вы? Многие хозяйки сталкивались с тем, что чеснок в процессе приготовления неожиданно синеет. Оказывается, что при нарушении целостности зубка в чесноке образуется аминокислота – аллиин, а из неё, в свою очередь, природный антибиотик аллицин. Именно в процессе этой химической реакции происходит «перекрашивание» овоща.

До начала работы тару нужно хорошо вымыть под горячей проточной водой с использованием моющего средства, а затем простерилизовать одним из способов:

• выдержать над паром (используются различного рода подставки) 2–3 минуты;
• прокипятить в кастрюле с водой (на дно кастрюли кладут сложенную в два-три слоя ткань или марлю, дабы стекло не треснуло);
• залить крутым кипятком и оставить на 4–5 минут (в этом случае в чистую тару сначала заливается вода, разогретая не более чем до +60 °С, затем она сливается и только после этого заливается кипяток).

Крышки перед закаткой также следует прокипятить и, достав из кипящей воды, сразу же использовать.

Во всех рецептах количество продуктов рассчитано на три поллитровых банки.

Рецепт 1

Изюминкой этого рецепта являются две ароматные добавки — тархун, он же эстрагон, и сушёный укроп. Эти травы придают готовому блюду неповторимые нотки.

Необходимые ингредиенты:

• чеснок — 0,5 кг;
• поваренная соль (не йодированная) — 2 ст. л.;
• сахар — 2 ст. л.;
• уксус столовый 9 % — 3 ст. л.;
• перец чёрный — 30–35 горошин;
• тархун — 0,1 г (примерно две щепотки);
• сушёные веточки укропа — 1 г (по щепотке на поллитровую банку);
• вода очищенная — 0,5 л.

Знаете ли вы? От характерного запаха чеснока невозможно избавиться при помощи зубной пасты, ополаскивателя для рта или жевательной резинки. Сернистые вещества, вызывающие подобный аромат, быстро попадают в кровь, лёгкие и другие внутренние органы, так что их сосредоточение находится далеко за пределами ротовой полости.

Пошаговая инструкция:

1. Луковицу разобрать на зубки, но слой кожицы на каждом из них оставить.
2. Заполнить зубками простерилизованные ёмкости.
3. Поверху разместить сушёный укроп.
4. Приготовить раствор из воды и специй, положить в него горошины перца и тархун.
5. Едва рассол закипит, заполнить им банки до половины, оставшуюся жидкость снова поставить разогреваться.
6. Налить уксусный раствор в ёмкости по 1 столовой ложке в каждую.
7. Дополнить банки рассолом доверху.
8. Закрутить крышки на таре.
9. Перевернуть ёмкости с консервацией дном кверху и установить на горизонтальную поверхность, покрытую сухой чистой тканью. Внимательно осмотреть крышку снизу, убедившись, что из-под неё не вытекает рассол.
10. Можно укутать консервацию плотной тканью (например, одеялом) либо оставить остывать при комнатной температуре в защищённом от сквозняка месте.

Употреблять такой продукт можно по истечению двух месяцев.

Рецепт 2

В таком рецепте вместо сушёных трав используются свежие.

Необходимые ингредиенты:

• чеснок — 0,5 кг;
• поваренная соль — 2 ст. л.;
• сахар — 2 ст. л.;
• уксус столовый 9 % — 3 ст. л.;
• острый кайенский перец — 3 стручка;
• корень хрена — один большой или несколько маленьких;
• свежие веточки петрушки — 20–30 штук;
• дижонская горчица (в зёрнах) — 3 ч. л.;
• лавровый лист — 6 шт.;
• перец чёрный — 30–35 горошин;
• перец душистый — 10 горошин;
• гвоздика сушёная — 3 шт.;
• вода очищенная — 0,5 л.

Важно! Присутствие хрена в консервации придаёт овощам дополнительный хруст. Кстати, тем же свойством обладает эстрагон, который был использован в первом рецепте.

Пошаговая инструкция:

1. Разобрать луковицу на зубки и полностью освободить от кожицы.
2. Очищенный корень хрена нарезать на небольшие кусочки.
3. Петрушку вымыть тёплой водой.
4. Уложить зубки в подготовленную тару, чередуя с зеленью петрушки и кусочками хрена.
5. Положить в каждую банку сверху стручок жгучего перца.
6. Внести дижонскую горчицу в каждую ёмкость по 1 ч. л.
7. Приготовить раствор из воды, соли и сахара, добавить в него пряности, поставить будущий маринад на огонь и варить несколько минут с момента закипания.
8. Залить маринадом зубки и оставить на 5 минут.
9. Слить рассол в кастрюлю, вскипятить и залить уксус.
10. Снова наполнить ёмкости с зубками готовым кипящим маринадом, герметично закрыть крышки.
11. Выставить банки вверх дном на чистую ткань, убедившись в герметичности, оставить до остывания.

Продукт можно употреблять спустя месяц.

Рецепт 3

Преимуществом рецепта является его простота, отсутствие дополнительных ингредиентов, а также то, что приготовленный этим способом овощ можно употреблять уже через два–три дня. Заготовка не закатывается, но хранить её нужно в холодильнике.

Знаете ли вы? Определённые навыки в консервации продуктов имели ещё древние египтяне. При вскрытии гробницы Тутанхамона в ней была обнаружена глинянная ёмкость с мясом утки, залитым оливковым маслом. Сосуд был настолько хорошо укупорен при помощи особой смолы, что его содержимое спустя три тысячелетия оставалось ароматным и не имело никаких видимых следов порчи!

Необходимые ингредиенты:

• чеснок (лучше мелкий) — 250 г;
• поваренная соль — 3 ч. л. с горкой;
• сахар — 4 ч. л. с горкой;
• уксус столовый 9 % — 120 мл;
• лавровый лист — 3 шт.;
• перец чёрный — 30–35 горошин;
• перец душистый — 15 горошин;
• вода очищенная — 1,2 л.

Пошаговая инструкция:

1. Головку разобрать на зубки, полностью освободить от кожицы, удалить остатки корешков. Большие зубки нарезать пополам, мелкие оставить целыми.
2. Зубки сполоснуть тёплой водой.
3. Уложить зубки в чистые банки так, чтобы заполнена была половина ёмкости.
4. Заполнить банки кипятком и оставить на 10 минут, после чего воду слить.
5. Для изготовления маринада в кипящей воде соединить соль, сахар, лавровый лист, душистый и горький перец, вскипятить, после чего варить ещё две минуты.
6. Залить горячим маринадом банки доверху, накрыть капроновой крышкой.
7. Когда ёмкости остынут, поставить их в холодильник и через два дня пробовать на предмет готовности.

Важно! В рецепте выше принципиально выдерживать условие, при котором тара наполняется чесноком не более чем наполовину. Именно большое, по сравнению с основным сырьём, количество горячего маринада, обеспечивает мелким зубкам быстрое приготовление.

Рецепт 4

Заготовка смотрится эффектно благодаря добавлению свекольного сока.

Необходимые ингредиенты:

• чеснок — 0,5 кг;
• поваренная соль — 1 ст. л. без горки;
• сахар-песок — 50 г (примерно 1/3 стакана);
• уксус столовый 9 % — 1,5 ст. л.;
• перец чёрный — 10 горошин;
• лавровый лист — 3 шт.;
• свежая свёкла — 1 корнеплод среднего размера;
• вода очищенная — 0,5 л.

Пошаговая инструкция:

1. Луковицу разобрать на зубки и освободить от шелухи и остатков корешков, удалить повреждения.
2. Уложить зубки в чистую миску, залить крутым кипятком и бланшировать 3–4 минуты.
3. Слить воду и сразу залить зубки холодной водой, которую спустя пару минут слить.
4. Разложить «закалённые» зубки по подготовленным банкам так, чтобы до горлышка оставалось 2—3 см. Чеснок должен располагаться в ёмкости свободно, это обеспечит равномерное маринование.
5. При помощи соковыжималки получить сок из свёклы.
6. Растворить в нужном количестве воды все специи и пряности, после чего довести полученную смесь до кипения. Влить уксус, снова вскипятить и снять с огня.
7. Вылить в раствор свежевыжатый сок свёклы и выдержать 1–2 минуты.
8. Заполнить маринадом банки с чесноком до краёв, плотно закрутить крышками.
9. Поставить банки дном кверху на сухую чистую ткань, убедиться в герметичности, укутать полотенцем либо пледом и оставить остывать при нормальной температуре вдали от яркого света.

Знаете ли вы? Гуцульские женщины долгое время верили, что ожерелье из ароматных головок предохранит их от… незапланированной беременности. Такой способ контрацепции, применявшийся коренными народами Закарпатья, описан в новелле М. Коцюбинского «Тени забытых предков».

Как замариновать чеснок на зиму. Маринованный чеснок на зиму - рецепты с фото. Как мариновать чеснок в домашних условиях зубчиками и головками

Консервированные овощи всегда пользуются огромной популярностью, ведь закатывание помогает не только придать им необычный вкус, но и сохранить на долгое время. Многие очень любят мариновать чесночок. Есть много отличных и простых способов его готовки. Запомните некоторые из них.

Маринованный чеснок – польза и вред

После обработки овощ становится гораздо мягче по вкусу. Кроме того, он сохраняет огромное количество витаминов, питательных веществ. Как и любой продукт, он может оказывать как положительное, так и отрицательное воздействие на организм человека. В чем же заключаются польза и вред маринованного чеснока? Перечень положительных свойств:

1. Замаринованный овощ содержит огромное количество хлора, в 100 граммах есть суточная норма. Это вещество необходимо нам для расщепления жиров, помогает формироваться кровяной плазме, благотворно сказывается на функционировании печени, улучшает пищеварение.
2. В растении много калия. Он улучшает работу сердца, кишечника, почек.
3. Кальций, содержащийся в овоще, укрепляет кости, делает стенки сосудов плотнее и участвует в процессе свертываемости крови.
4. Растение богато аллицином, который является мощным антиоксидантом.
5. Из-за большого количества йода маринованный овощ полезно употреблять людям, страдающим от проблем со щитовидной железой.
6. Содержащийся в огромном количестве витамин С (в чесноке его больше, чем в лимоне) способствует укреплению иммунитета, защищает нас от простудных заболеваний и инфекций. Если вы заболеете, то обязательно ешьте чесночок в маринаде. Это способствует разжижению мокроты и выведению ее из дыхательных путей.
7. Сульфиды и фитонциды, присутствующие в растении, борются с микробами.