Морковный торт с сыром филадельфия.
Морковный торт с сыром филадельфия.
Приготовление морковного торта – дело не такое сложное, как кажется на первый взгляд. Базовый рецепт бисквита, плюс тертая морковь и крем, и кулинарный шедевр красуется на вашем столе буквально через час. Как приготовить морковный торт читайте в нашей статье.
Английский морковный торт с сыром «Филадельфия»
Нельзя назвать этот рецепт классически английским, однако, крем для торта из сыра «Филадельфия» - это прекрасный вариант, помогающий сэкономить много сил и времени.
Ингредиенты:
Для коржей:
- самоподнимающаяся мука – 250 г;
- молотая корица – 2 ч. ложки;
- сахар – 400 г;
- растительное масло – 350 мл;
- яйца – 4 шт.;
- морковь – 350 г;
- орехи – 120 г.
Для крема:
- сыр «Филадельфия» - 225 г;
- маргарин – 110 г;
- сахарная пудра – 450 г;
- орехи – 120 г;
- ванильный экстракт – 1 ч. ложка.
Приготовление
В миске смешиваем предварительно просеянную муку, корицу и сахар. Добавляем к сухим ингредиентам растительное масло и яйца, а после тщательно все взбиваем при помощи блендера. Теперь добавляем измельченные орехи и тертую морковь. Полученное тесто делим между двумя 23 см формами для выпекания и отправляем в духовку на 25-30 минут при 180 градусах.
Для крема смешиваем крем-сыр, маргарин (или масло) и сахар. Взбиваем все при помощи миксера. Добавляем ванильный экстракт и орехи. Смазываем торт кремом между коржами и обмазываем поверх. Украшаем торт кусочками орехов.
Если под рукой не нашлось сыра «Филадельфия», то приготовить морковный торт можно с творожным кремом . Для этого творог следует перетереть и смешать с остальными ингредиентами из рецепта, после чего взбить миксером.
Рецепт американского морковно-имбирного торта
- соль – 1 ч. ложка;
- порошок для выпечки – 2 ч. ложки;
- сода – 1 ч. ложка;
- корица – 2 ч. ложки;
- молотый имбирь – 1/2 ч. ложки;
- растительное масло – 1 ¼ ст.;
- яйца – 4 шт.;
- сливочное масло (растопленное) – 1/4 ст.;
- тертая морковь – 2 ст.;
- ананас – 1 банка;
- орехи пекан – 1/2 ст.;
- грецкие орехи – 1/2 ст.
Для крема:
- сливочное масло – 1/2 ст.;
- сыр «Маскарпоне» - 225 г;
- молоко – 1 ст. ложка;
- ванильный экстракт – 1 ч. ложка;
- сахарная пудра – 250 г.
Приготовление
Муку просеиваем и смешиваем с корицей, содой, порошком для выпечки и молотым имбирем при помощи венчика.
В отдельной миске смешиваем сахар, растительное масло и яйца. Взбиваем все до однородности, после чего вливаем растопленное сливочное масло. Ананасы нарезаем небольшими кусочками и добавляем в масляно-яичную смесь вместе с морковью, ананасом и орехами. Соединяем содержимое двух мисок и взбиваем его до однородности при помощи миксера.
Выливаем тесто в смазанную маслом форму для выпечки и отправляем корж выпекаться 40 минут при 180 градусах. Перед нанесением крема даем коржу остыть.
Для крема с помощью миксера взбиваем масло, сыр «Маскарпоне», немного молока, сахара и ванили. Смазываем кремом остывший корж и украшаем его остатками орехов. Перед подачей морковный торт с «Маскарпоне» должен постоять в холодильнике как минимум 1 час.
Постный морковный торт без выпечки
В данном случае для крема мы используем основу из кокосового масла и орехов, однако если вы хотите повторить рецепт не в постном варианте, то приготовьте торт морковный со сметанным кремом , взбив жирную сметану с сахарной пудрой.
Ингредиенты:
Для коржа:
- овсяная мука – 2 ст.;
- тертая морковь – 2 ст.;
- соль – 1/4 ч. ложки;
- финики нарезанные – 2 ст.;
- измельченные орехи – 1 ст.;
- ваниль – 1 ч. ложка;
- мед – 3 ст. ложки.
- финики – 2 ст. ложки;
- кокосовое масло - 1 ст. ложка;
- ванильный экстракт – 1 ч. ложка;
- соль – 1/4 ч. ложки.
Приготовление
Тертую морковь отжимаем от сока и смешиваем с остальными ингредиентами. Из полученной массы формируем 2 коржа. Промазываем коржи кремом, для приготовления которого все представленные ингредиенты необходимо измельчить до однородности при помощи блендера.
Морковный торт с апельсиновым курдом.
Категорически всех приветствую! Сегодня хочу поделиться с вами одной из первых работ в кондитерском искусстве нашего кулинарного тандема. Этот торт был сделан на нашу годовщину, внутри он морковный с апельсиновым курдом.
Так сложилось что я всегда был далек от кондитерки, моей страстью было, и является по сей день, приготовление сытных блюд, которыми можно накормить роту-другую голодных солдатских ртов (но это не значит что я военный повар и что моя баланда годится только для непривиредливых срочников).
Но с появлением в моей жизни прекрасной спутницы все начало меняться. Причина тому - ее увлечение изготовлением сладких шедевров, не побоюсь этого слова. По правде говоря, я не любитель сладкого, но попробовав хороший торт из натуральных ингредиентов, мое мнение пошатнулось. Теперь я ни под каким предлогом не приближусь к полке с магазинными тортиками, а тем более есть их… нет уж, увольте! Дабы не травить себя и своих близких попробуйте сами приготовить сладкий десерт, они будут в восторге, я вам обещаю!Для торта диаметром 18 см и весом 2.5 кг нам понадобится следующее количество ингредиентов:Бисквит- растительное масло 180 г;- сахар 120 г;- тростниковый сахар 120 г ( можно заменить обычным);- яйца куриные 2 шт;- мука 240 г;- разрыхлитель 1 ч.л;- корица молотая 0,5 ч.л;- мускатный орех молотый 0,25 ч.л;- цедра одного апельсина;- морковь 250 г (2 средние морковки);- орехи 120 г;- щепотка соли.Апельсиновый курд- апельсин 2 шт;- яичный желток 2 шт;- сахар 75 г;- крахмал кукурузный 1 ст.л (в принципе подойдёт любой);- сливочное масло 40 г.Крем-чиз- сыр творожный 400 г;- сливки 33% 200 г;- сахарная70 г.Начнем с бисквита. Подготовим необходимое: ваши любимые орехи моем, обжариваем и измельчаем; морковь натираем на крупной тёрке; снимаем цедру с апельсина. Растительное масло и сахар взбиваем не долго, добавляем яйца по одному, продолжая взбивать. Все сухие компоненты просеиваем и смешиваем венчиком, а далее объединяем с вышеуказанной смесью в чашке миксера. Туда же отправляем оставшиеся ингредиенты (орехи, цедру и морковь), хорошенько все перемешаем. В итоге у нас получается тесто которое необходимо разделить на 2 части и выпекать в двух формах 18 см при температуре 160 градусов около 45-50 минут. Когда бисквит готов даём ему остыть и разделам каждый на 2 части - у нас получается 4 ароматных коржа.Чтобы приготовить курд поступаем следующим образом: снимаем цедру со второго апельсина и смешиваем с сахаром, выжимаем апельсиновый сок и объединяем все оставшиеся ингредиенты (кроме масла!!!) в сотейнике, который ставим на средний огонь. Увариваем смесь до загустения, пропускаем через сито, добавляем масло и убираем в холодильник, пусть отдохнет там.Крем-чиз делается, как нетрудно догадаться, простым смешиванием миксером сыра, сливок и пудры.Как только все готово, все остыло, приступаем к сборке в кондитерском кольце: бисквит, крем, курд. Повторяем операцию необходимое количество раз. Если мы имеем 4 бисквита, то следовательно крем и курд нужно предварительно разделить на 3 части. Убираем готовый торт в холодильник на ночь.
Влажный морковный торт. Морковный пирог - влажный, вкусный, ароматный
Простейший рецепт очень вкусного пирога с добавлением моркови или тыквы по желанию.
Морковь/тыкву выбирайте сладких сочных сортов, отжимать сок не нужно. Растительное масло выбирайте без выраженного вкуса и запаха. Растительное масло можно заменить растопленным сливочным, но консистенция пирога будет более плотной. Сахар можно отрегулировать по вкусу и сладости моркови/тыквы. Изюм можно заменить черносливом, курагой, сушёной клюквой или вишней. Вместо грецких орехов, в добавить фундук или пекан. Лимонную цедру можно заменить апельсиновой или не добавлять. Корицу можно заменить ванилью или пряностями по вкусу. Пирог сверху можно покрыть сметанным, творожным кремом или сахарно-лимонной глазурью.
Ингредиенты:
- Мука - 180 г
- Сахар - 150 г
- Яйца - 3 шт.
- Морковь тертая - 160 г
- Изюм - 50 г
- Орехи - 50 г
- Растительное масло - 160 г
- Разрыхлитель - 5 г
- Корица - 1 ч. л.
- Цедра половины лимона
- Соль - 1 г
Для глазури:
- Сливочная карамель - 2-3 ст. л. ( ссылка на рецепт )
Приготовление пирога:
- Просеянную муку соединить с разрыхлителем, корицей и солью.
- Яйца соединить с сахаром и слегка взбить венчиком. Добавить растительное масло и взбить до однородности.
- Добавить мелко натертую морковь/тыкву, цедру лимона, промытый изюм и рубленые орехи тщательно перемешать. В два приема добавить мучную смесь.
- Форму выстелить бумагой для выпечки с антипригарным слоем.
- Вылить тесто, распределить равномерным слоем.
- Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 35-40 минут.
- Пирог извлечь из формы и полностью остудить на решетке.
- По желанию посыпать сахарной пудрой или покрыть сливочной карамелью, разрезать и подать.
Морковный торт с карамелью. Морковный торт с соленой карамелью и крем-чиз
24,685
Морковный торт, который не оставил равнодушным ни одного человека, попробовавшего этот ароматный, пряный вкус. За рецепт торта спасибо Анжелике Папикян.
- Сливки от 33% – 130 мл.
- Масло сливочное – 170 гр.
- Соль – щепотка
Как приготовить:
Шаг 1. Сахар всыпать в посуду с толстым дном, и поставить на маленький огонь. Как только он начнёт таять на дне, нужно начать перемешивать. В тот момент, когда сахар полностью растает необходимо выключить огонь.
Шаг 2. Вливаем предварительно подогретые сливки. Не пугайтесь и будьте осторожны – масса начнет пузыриться. Так и должно быть. Нужно тщательно перемешать и перелить в другую посуду.
Шаг 3. Остудите массу (у меня на это уходит минут 15), и затем введите сливочное масло.
Морковные коржи
Из данного количества теста я выпекаю 2 коржа, диаметром 20 см. Затем, каждый корж разрезаю еще на 2.
Ингредиенты:
- Морковь – 400 гр
- Мука – 300 гр
- Яйца – 3 шт.
- Сахар – 200 гр.
- Растительное масло – 150 мл.
- Корица – 2 ч.л
- Грецкий орех – 100-130 гр (беру на глаз)
- Разрыхлитель – 1 ч.л
- Сода – 1 ч.л
Как приготовить:
Шаг 1. На мелкой терке натереть морковь. И немного отжать её от сока.
Шаг 2. В чаше перемешать муку, разрыхлитель, соду и корицу.
Шаг 3. Взбить яйца с сахаром до пышности, и увеличения в объеме в несколько раз. На это уйдет около 4-5 минут.
Шаг 4. Добавить растительное масло и довести массу до однородности.
Шаг 5.
Добавить морковь и рубленные грецкие орехи, снова перемешать. Не волнуйтесь, тесто должно быть густым.
Шаг 7. Выпекать около 30 минут при температуре 180С.
Крем-чиз
Ингредиенты:
- Сыр творожный – 200 гр
- Сливки – 250-300 мл
- Сахарная пудра – 3-5 ст.л
Как приготовить:
Шаг 1. Взбить холодные сливки в охлажденной посуде до устойчивых пиков. Продолжая взбивать,всыпать постепенно сахарную пудру.
Шаг 2. Добавить к сливкам сыр и перемешать с помощью венчика или на маленьких оборотах миксера.
Сборка
Шаг 1. Смазать 1-ый корж кремом.
Шаг 2. Накрыть 2-ым коржом и по диаметру выложить крем, создавая тем самым барьер, для того,чтобы карамель не вытекала. И соответственно, промазать корж карамелью.
Шаг 3. Накрыть 3-им коржом и снова полностью промазать кремом.
Шаг 4. Накрыть 4-ым, завершающим коржом.
Декор желатиновые шарики
Декорировать торт вы можете по своему вкусу. В данном же случае декор выполнен с помощью желатиновых шариков.В первую очередь, необходимо надуть маленькие воздушные шары, прикрепить их к палочке и смазать тоненьким слоем растительного масла.
Далее, залить желатин водой и оставить набухать( примерное соотношение желатин:вода 1:1,5). Затем добавить краситель и распустить на медленном огне до растворения желатина. Окунуть шарики в желатиновую массу и прикрепить палочку в стоячем положении до полного высыхания желатина. У меня на это ушло чуть больше суток. И в завершении, с помощью иголочки нужно лопнуть шарик и аккуратно вынуть его.
Кстати, рецепт еще одного морковного торта вы найдете.