Научилась вкусно запекать баклажаны и жарить больше не.. Баклажаны больше не жарю! Готовлю только так

Научилась вкусно запекать баклажаны и жарить больше не.. Баклажаны больше не жарю! Готовлю только так

Теперь баклажаны больше не жарю и готовлю только так! Такое блюдо я предлагаю сделать не только для повседневного стола, но и для тех, кто собирается ехать на природу, на пикники. Это отличная закуска к шашлыку или другому мясному блюду.

Желательно брать молодые баклажаны с еще несформировавшимися семенами. И кожицу желательно не снимать, ведь с нею вкус закуски будет более ярким и выраженным. Это очень простой и вкусный летний рецепт!

 

Баклажаны с базиликом и чесноком

• Молодые баклажаны – 2 шт.
• Чеснок – зубчика
• Базилик – 4 веточки
• Масло растительное – 2 ст. ложки
• Уксус яблочный 5% – 1 ст. ложка
• Перец черный молотый – по вкусу
• Соль – по вкусу

Баклажаны с чесноком в духовке, рецепт с фото пошагово

• Время подготовки – 20 минут
• Время приготовления – 35 минут
• Количество порций – 2

Подготовить все необходимые ингредиенты.

Зубчики чеснока очистить от сухой оболочки и мелко порубить.

Баклажаны вымыть, нарезать кубиками, посыпать солью и оставить на 15 минут, а затем горький сок слить, а кусочки баклажанов промокнуть бумажным полотенцем. После этого баклажаны выложить в форму, посыпать чесноком и полить маслом (лучше оливковым).

Форму поставить в духовку, разогретую до температуры 220 °С, и запекать баклажаны в течение 20–25 минут (до мягкости).

Листья базилика вымыть, обсушить и нарезать.

Готовые баклажаны вынуть из формы в миску, поперчить и посолить по вкусу, посыпать базиликом и сбрызнуть уксусом.

Все перемешать.

Блюдо можно подавать тут же, еще теплым, а можно на время убрать в холодильник.

Баклажаны в духовке сухие. В духовке

Высушить баклажаны на зиму без сушилки сложно, однако можно справиться при помощи обычной домашней духовки. Стоит сразу предупредить вдохновившихся хозяек, что для достижения желаемого результата, возможно, придется испортить не одну партию баклажанов. Поэтому целесообразно сушить в начале в небольшом количестве и подбирать правильную рецептуру.

Общие правила сушки баклажанов в духовке следующие:

1. Кусочки вымыть и высушить бумажным полотенцем.
2. Порезать баклажаны выбранным способом и снова промокнуть бумажным полотенцем.
3. Заготовки солят – соль вытянет дополнительную влагу: так процесс пойдет быстрее.
4. После овощи должны немного «отдохнуть»: не стоит бояться, если кусочки начнут темнеть – так проявляет себя окислительная реакция воздуха и железа, входящего в состав баклажанов.
5. Перед тем, как поставить баклажаны в духовку, можно снова убрать лишнюю жидкость полотенцем.
6. Многие хозяйки, перед тем как сушить, советуют полить овощи растительным маслом, добавить перец, чеснок и другие травы – однако не стоит экспериментировать, пока технология не будет доведена до совершенства.
7. Духовку разогревают до 40-50 градусов. Стоит помнить, что домашние духовки могут искажать результат на 10-15 градусов. Вот почему важно запастись терпением и использовать тестовые партии овощей: при более высоких температурах баклажаны сварятся, а если градус будет ниже нужного – не высохнут.
8. Заготовки необходимо выложить на пергамент или силиконовый коврик, следя за тем, чтобы кусочки не соприкасались друг с другом, и оставить в духовке до полного высыхания.

Источник: https://domashnierecepty.info/stati/11-luchshih-sposobov-prigotovit-baklazhany-v-duhovke-baklazhany-zapechennye-v-duhovke-11

Баклажаны половинками запеченные в духовке. Запеченные половинки баклажанов с сыром

Это довольно простое, но очень вкусное блюдо. Баклажаны мягкие, сочные, равномерно просоленные, с потрясающе вкусным ароматом чеснока. Расплавленный сыр дополняет вкус баклажанов. При нарезании он тянется длинными нитями, возбуждая аппетит.

Серьезные отношения - это когда он приходит с работы домой, а ты смотришь на него, улыбаешься и думаешь: "Господи, хоть бы ему сегодняшней еды еще и на завтра хватило".

СОСТАВ

• 2 средних баклажана (300г)
• 50~80г сыра
• 1 небольшой зубчик чеснока
• 1~1,5 ст ложки растительного масла (17~25г)

РАССОЛ

• 1 л воды
• 2 ч ложки соли

Баклажаны желательно взять короткие и толстые.Баклажаны вымыть и разрезать вдоль пополам. Кончики баклажанов можно срезать, или можно оставить для красоты.Мякоть баклажанов на всю глубину надрезать в виде решётки, не прорезая кожицу.

В миску налить 1 литр воды и растворить в ней 2 ч ложки соли.Опустить в рассол баклажаны.

Чтобы они не всплывали на поверхность, их можно прижать грузом.

Оставить баклажаны в рассоле на 10~15 минут.За это время баклажаны равномерно просолятся, напитаются влагой и надрезы раскроются.Вынуть баклажаны из рассола и положить на противень срезами вверх.

В маленькую мисочку налить растительное масло и положить в него зубчик чеснока, пропущенный через пресс.

Баклажаны равномерно полить чесночным маслом.

Запекать при t=220°C 20~30 минут до мягкости и лёгкого подрумянивания.

Духовку выключить.Сыр натереть на крупной тёрке. Можно добавить к сыру 1 столовую ложку свежих панировочных сухарей - они придадут блюду небольшую хрусткость.Посыпать половинки баклажанов тёртым сыром.

Поставить противень с баклажанами обратно в остывающую духовку на 2~3 минуты, до расплавления сыра.

Подавать баклажаны в горячем или тёплом виде.Если баклажаны остыли, то перед подачей их желательно подогреть, чтобы сыр опять стал мягким.

Как приготовить баклажаны на обед. Блюда из баклажанов: как вкусно приготовить овощ

Блюда из баклажанов: Unsplash/jack shingai

В разгар летнего сезона блюда из баклажанов становятся лучшим дополнением домашнего меню. Синенькие хорошо сочетаются с разными ингредиентами и соусами, стоят недорого, отличаются питательностью. Из баклажанов нетрудно приготовить множество несложных блюд из разных кухонь мира. Четыре лучших представлены в подборке.

Горячие и ароматные баклажаны в кляре станут настоящим спасением, если в жару приходится готовить. Вера в собственные силы, несколько минут свободного времени и скупой набор доступных продуктов. Это все, что необходимо для хрустящих слайсов из синеньких. Их идеально оттеняет чистый вкус соуса с укропом, который легко приготовить.

Баклажаны в кляре: рецепт приготовления с фото

Баклажаны в кляре: YouTube / Tasty Food

Золотистые баклажаны в хрустящем кляре легко готовить и практически невозможно испортить. Их отменный вкус выгодно подчеркивает легкий соус с чесноком и молодым укропом. Это один из самых простых и вкусных способов приготовления баклажан.

Выходец из Азии, баклажан завоевал популярность во всех уголках мира. Как полагают почитатели восточной медицины, овощ дарит долголетие, ведь имеет богатый состав. Баклажаны варят, тушат, запекают на углях, кладут в салаты и жарят. Вкуснее всего они получаются в кляре. Благодаря оболочке из яиц и муки слайсы баклажан сохраняют сочность и натуральный вкус, а сверху приобретают приятную хрусткость. Особенно хороши баклажаны в кляре со сметанно-чесночным соусом.

При какой температуре запекать баклажаны в духовке. Баклажаны, запеченные целиком в духовке

Многие из нас любят баклажаны. Приготовить их можно разными способами - их жарят, варят, запекают и даже вялят. Но для известной всем баба гануш баклажаны именно запекают. Баклажаны, запеченные в духовке целиком, с добавлением чеснока, ароматных трав и специй - нежнейшая и вкуснейшая закуска. Её с удовольствием едят и мясоеды в качестве гарнира, и вегетарианцы. Как же запечь баклажаны в духовке целиком? Попробуем разобраться!

Процесс приготовления

Чтобы запечь баклажаны, нам понадобятся сами баклажаны и духовка. Еще фольга, которой для удобства можно выстелить противень. Потом не придется его мыть.

Итак, фольгой накроем противень.

Баклажаны наколем вилкой 2-3 раза. Делается это для того, чтобы баклажаны не "взорвались" при запекании.

Отправляем баклажаны в духовку, разогретую до 190-200 градусов, и готовим минут 35-45. Время зависит от размера овощей. В некоторых случаях баклажаны рекомендуется перевернуть на другой бочок для лучшего пропекания. Но у меня духовка нагревается со всех сторон равномерно, и поэтому я баклажаны не переворачиваю.

Баклажаны, запеченные в духовке целиком, готовы. Когда они немного остынут, снимем с них кожицу.

Нежная и сочная мякоть запеченного баклажана готова. А дальше, как говорится, - дело техники! Добавляйте по своему вкусу чеснок, лук, помидоры или базилик! Режьте мелкими кусочками, соломкой или измельчайте блендером. Заправляйте маслом и уксусом. Всё в ваших руках!