Необычное сочетание: как приготовить пельмени с рыбой и сыром

Необычное сочетание: как приготовить пельмени с рыбой и сыром

Если не нашли применение рыбному фаршу (филе) или привычные блюда уже надоели, попробуйте приготовить эти пельмени. Очень необычное и интересное сочетание. Меня угостили крутным филе рыбы трески, которое само по себе достаточно суховато и я нашла выход из положения:) Пельмени по этому рецепту постными не назовешь, поскольку для сочности я добавила немного сала. Очень надеюсь, что и вам понравится такое сочетание!! Присоединяйтесь!!

Пошаговый рецепт с фото

Мне кажется, проще пельменного теста, наверно, только омлет:)Все ингредиенты смешиваем и вымешиваем однородное, гладкое, не липкое тесто.Накрываем или заворачиваем в пакет, чтобы не заветрилось, а тем временем приготовим начинку.

Рыбу и сало перекрутила на мясорубке.Лук мелко нарезала.Солю и перчу по вкусу.Все хорошо перемешала и начинка готова.

Как раскатывать пельмени я думаю рассказывать не нужно. Каждая хозяюшка хоть раз в жизни пробовала себя в этом завораживающем процессе:)Теста и фарша у меня было много, чтобы сэкономить время я налепила крупных пельмешек.Я их буду замораживать, так что отправлять в мороз буду на тарелках хорошо припыленных мукой.

В итоге получилась вот такая куча вкусноты.Всего у меня получилось 2.6 кг замороженных пельменей или 102 штуки.Есть не переесть:)

Отвариваю обычно в присоленной воде с лавровым листочком и маленькой луковицей.Получается очень сочно, вкусно и необычно!!!Надеюсь рецепт вам понравился!!!Спасибо за внимание!!Приятного аппетита!!!

Связанные вопросы и ответы:

Какой вид рыбы подойдет лучше всего для приготовления пельменей с рыбой и сыром

Морская белая рыба отлично подходит для домашних пельменей. В нашем случае это будут стейки зубатки ТМ «Капитан Вкусов» . Мякоть этой рыбы — очень нежная, практически без костей. Поэтому фарш из нее получится такой же нежный и сочный, с мягкой однородной структурой. И хотя полезных жирных омега-кислот в зубатке содержится большое количество, это не мешает оставаться ей диетическим продуктом.

Ингредиенты:

Тесто:

• мука — 130 г
• яйца куриные — 1 шт.
• вода — 100 мл
• растительное масло — 1 ст. л.
• соль — ¼ ч. л.

Фарш:

• стейки зубатки ТМ «Капитан Вкусов» — 1 упаковка
• лук репчатый — 1 шт.
• чеснок — 1 зубчик
• укроп — 5–6 веточек
• лимонный сок — 1 ч. л.
• соль и черный перец — по вкусу

Тесто для рыбных пельменей готовится так же, как для мясных. Взбиваем теплую воду с яйцом, добавляем растительное масло и соль. Понемногу просеиваем муку и замешиваем тесто, после чего несколько минут обминаем, чтобы оно стало эластичным и не липло к рукам. Даем ему отдохнуть полчаса при комнатной температуре.

Тем временем займемся начинкой. Стейки зубатки заранее размораживаем, промываем, обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем небольшими кусками. Пропускаем их через мясорубку вместе с луком и чесноком. Высыпаем мелко порубленный укроп, вливаем лимонный сок, приправляем все солью и перцем. Хорошо вымешиваем фарш.

Раскатываем тесто в тонкий пласт, нарезаем стаканом на кружки, кладем в центр каждого немного начинки и лепим пельмени. Варятся они точно так, как мясные пельмени. Бросаем их в кипящую подсоленную воду небольшими партиями и выдерживаем 5–7 минут.

С каким сыром лучше всего сочетается рыба в пельменях

Фото: Atlas, AdobeStock

Мясной фарш является классической начинкой для пельменей. Но даже здесь существует куда больше вариантов, чем кажется на первый взгляд. Говядина, свинина, баранина, кролик, рыба, курица, смеси из разных видов мяса и даже постные начинки из орехов или тофу – эти и другие рецепты ты найдешь в нашей сегодняшней подборке!

1. Сочная свино-говяжья начинка для пельменей

Фото: 1000.menu

При желании, добавь сюда еще немного зелени или чеснока.

Тебе понадобится: 250 г говядины, 250 г свинины, 100 мл говяжьего бульона, соль, специи.

Приготовление: Пропусти мясо через мясорубку и вымешай фарш руками. Постепенно добавь немного бульона для сочности, продолжая вымешивать. Приправь фарш по вкусу.

2. Начинка из фарша с зеленью для пельменей

Фото: postila.ru

Сочная мясная начинка из смешанного фарша – один из классических вариантов.

Тебе понадобится: 250 г говядины, 250 г свинины, 2 луковицы, 1 пучок петрушки, соль, специи.

Приготовление: Пропусти говядину и свинину через мясорубку, мелко нарежь петрушку, а лук – натри на терке или измельчи с помощью блендера. Смешай все ингредиенты и приправь начинку.

3. Начинка из фарша с хлебом для пельменей

Фото: attuale.ru

Вкусный и сытный домашний фарш средней жирности.

Тебе понадобится: 250 г говядины, 250 г свинины, 80 г лука, 100 г батона, 100 мл воды, 2 зубчика чеснока, соль, специи.

Приготовление: Хлеб заранее размочи в воде и немного отожми. С помощью мясорубки измельчи все ингредиенты, приправь фарш и вымешай его руками.

4. Начинка с овощной зажаркой для пельменей

Классическая зажарка из лука и моркови будет уместна даже для пельменей.

Тебе понадобится: 250 г говядины, 250 г свинины, 1 луковица, 1 морковь, соль, специи.

Приготовление: Мелко нарежь лук, натри морковь и обжарь их вместе до мягкости. Пропусти мясо через мясорубку и смешай фарш с остывшей зажаркой. Приправь его по вкусу и тщательно вымешай.

25 самых вкусных начинок для вареников

5. Куриная начинка для пельменей

Фото: dzen.ru

С куриной грудкой получится более диетическая начинка, а с филе бедра – более сочная.

Тебе понадобится: 900 г куриного филе, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 4 веточки зелени, соль, специи.

Приготовление: Пропусти куриное филе и лук через мясорубку. Мелко наруби чеснок и зелень, смешай все вместе и приправь фарш.

6. Рыбная начинка для пельменей

Фото: gruzarf.ru

Для пикантности добавь в рыбный фарш немного лимонного сока.

Тебе понадобится: 1 кг филе белой рыбы, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 1/2 пучка укропа, соль, специи.

Приготовление: Мелко наруби филе рыбы или измельчи его с помощью мясорубки. Отдельно мелко нарежь лук, чеснок и укроп. Смешай все вместе и приправь фарш.

7. Начинка из красной рыбы для пельменей

Фото: камчатка46.рф

Идеальный рецепт начинки для пельменей в азиатском стиле.

Тебе понадобится: 800 г филе красной рыбы, 2-3 пера зеленого лука, 1 ч.л. тертого имбиря, 1 перец чили, по 1 ч.л. мирина, рыбного соуса, соевого соуса и сока лайма.

Приготовление: Прокрути рыбное филе через мясорубку. Измельчи зеленый лук, имбирь и чили. Тщательно смешай между собой все ингредиенты и дай фаршу немного настояться.

8. Начинка с курицей и грибами для пельменей

Фото: dzen.ru

Главное – хорошо все измельчить, чтобы пельмени не были слишком крупными.

Тебе понадобится: 300 г куриного филе, 300 г шампиньонов, 100 г лука, соль, специи.

Приготовление: Пропусти курицу и лук через мясорубку. Отдельно пропусти через мясорубку шампиньоны, смешай все вместе и приправь фарш по вкусу.

Какой способ приготовления пельменей с рыбой и сыром считается самым вкусным

 Варианты подачи

В этой вкусной подборке рецептов мы рассмотрим, с чем можно есть рыбные пельмени: гарниры и соусы.

С бульоном

Бульон добавит блюду сочности и аромата. Так как начинка в пельменях рыбная, варить бульон предстоит тоже из рыбы. Готовится он быстро, не более 45 мин. Рыбу можно брать любую, будет даже вкуснее сочетание нескольких видов в начинке и бульоне.

Опытные кулинары рекомендуют готовить бульон из сома или хека, также подойдет судак и карась.

Чтобы оттенить вкус к рыбе добавляется лимонный сок и обжаренный лук. Любители острого могут покрошить чеснок и поперчить бульон. Не лишним будет лавровый лист и петрушка, если свежей нет, подойдет сушеная.

Вам может быть интересно, с чем подавать рыбные котлеты. Подробнее…

Разобравшись с ингредиентами, пора обратить внимание на этапы варки: их 2. Сначала все компоненты просто варятся вместе не менее 30 мин, затем овощи необходимо вынуть и дать отвару настояться. Осталось удалить всплывший жир и снова поставить бульон на плиту.

Прозрачный бульон смотрится аппетитнее. Справиться с мутностью поможет ледяная крошка, взбитая с белком: смесь нужно влить в бульон и проварить не менее 10 мин.

Со сливочным маслом

Как и обычные мясные пельмени рыбные пельмени едят с маслом. Для этого нужно положить на краешек тарелки небольшой кусочек масла и обмакивать в подтаявшую массу пельмени – вкусно и просто.

Опытные хозяйки кладут масло сразу в кастрюлю с пельменями, предварительно слив воду.

Чтобы каждый пельмешек искупался в ароматном масле, емкость следует потрясти, крышка при этом должна быть плотно закрыта.

Можно немного усложнить блюдо, добавив вареные яйца и зелень. Все компоненты мелко режутся и смешиваются, пикантности придаст пара капель лимонного сока. Остается посолить и украсить веточками петрушки.

Вместо масла можно использовать сметану или майонез.

С овощами

Сделать рыбные пельмени частью здорового питания несложно, ведь все компоненты легкие. Дополнить трапезу можно свежими овощами или приготовить их на пару.

Если предпочтение отдается салату, уместна будет сметанная заправка. Хорошо сочетаются рыбные пельмени со спаржей и горошком.

Можно объединить несколько вариантов и подать пельмени в бульоне с овощами. Необычное, но очень удачное сочетание легких и полезных ингредиентов.

 Соусы

Острый японский соус

✍ Ингредиенты :

• соевый соус – 150 мл;
• сахар – 35 г;
• соль – 6 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• уксус солодовый – 150 мл;
• перец острый – 2 шт;
• кунжутное масло – 45 мл.

Приготовление :

1. Чеснок подавить, смешать с мелко порубленным перцем.
2. Добавить соль и растереть. Масса должна получиться гомогенной. Удобно использовать ступку или  блендер .
3. В уксус высыпать сахар и потомить на медленном огне. Как только смесь станет однородной, снять с огня.
4. Дать сиропу остыть и разбавить соевым соусом, соединить с чесночной пастой.

Количество соли нужно регулировать в зависимости от концентрации соевого соуса. Если он достаточно соленый сам по себе, дополнительно усиливать вкус не требуется.

 3 рецепта вкуснейших соусов к пельменям

Томатный

✍ Ингредиенты :

• морковь – 100 г;
• помидор – 100 г;
• корень петрушки – половина;
• лук – 50 г;
• масло подсолнечное – 55 мл;
• мука – 25 г;
• бульон рыбный – 400 мл.

Приготовление :

1. Помидор ошпарить, убрать шкурку и взбить мякоть  блендером .
2. Овощи и зелень пассировать на половине масла, затем посыпать мукой и потушить.
3. Ввести томат и постепенно разбавляя бульоном довести до необходимой густоты. Потомить еще 10 мин, посолить.
4. Процедить соус и долить оставшееся масло.

Свежий помидор можно заменить готовой томатной пастой.

Какие специи и приправы можно добавить в начинку для пельменей с рыбой и сыром

пельмени с рыбой . А все потому, что они мало распространены. Многие в общем-то и не догадываются, что пельмени могут быть с иными начинками, нежели лишь с мясным фаршем. Объективный плюс данного блюда в том, что оно может стать новым на вашем столе и значительно разнообразит ваш рацион. К тому же пельмени такие получаются вкусными, сытными и наваристыми. Любители рыбы его с радостью встретят и с особым удовольствием скушают.

• Для теста Вам потребуется:
• Мука (пшеничная высшего сорта) 300 гр.
• Куринные яйца 1 шт.
• Вода 100 мл.
• Соль 1 щепотка
• Для фарша Вам потребуется:
• Рыбное филе (прекрасно подойдет свежемороженое сома) 500 гр.
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло сливочное 50 гр.
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Для подачи Вам потребуется:
• Масло сливочное 30 гр.
• Сметана 100 гр.
• Зелень (петрушки укропа) 1 пучок

Как приготовить рецепт Пельмени с рыбой

Приготовление пельменного теста.

У некоторых хозяек есть свои особые секреты приготовления теста для пельменей или свои рецепты. Если вы относитесь к таковым, то можете воспользоваться вашими знаниями. Мы же предлагаем вам классический способ, который заключается в следующем. Муку (обязательно высшего сорта!) необходимо просеять через сито в миску. В отдельной емкости смешиваем яйцо с водой и щепоткой соли. Хорошенько смешиваем массу и постепенно вливаем ее в муку, замешивая упругое тесто. Делать это лучше всего руками, а месить необходимо до абсолютно однородной массы и так, чтобы в конце-концов оно перестало прилипать к рукам. Когда это произойдет, скатываем тесто в колобок и заворачиваем его в пищевую пленку или пакет, после чего укрываем кухонным полотенцем и оставляем на 30-60 минут при комнатной температуре. В это время подготовим начинку.



Приготовление рыбной начинки для пельменей.

Сразу стоит оговориться, что рыба для таких пельменей подойдет любая. Это может быть свежемороженая тушка или филе по вашему вкусу. Для простых дней можно использовать, например, сома, хека и другие. Для праздничного застолья можно испробовать пельмени с красной рыбой. В некоторых случаях подойдет даже готовый рыбный фарш. Словом, здесь все зависит от ваших индивидуальных желаний и вкуса. В нашем рецепте используется свежезамороженное филе сома. Его первоначально необходимо разморозить и промыть. После чего окунаем его в кипящую подсоленную воду и варим 3-4 минуты . Бульон, в котором готовилась рыба, не выливаем, он нам еще пригодится. Далее остужаем филе и измельчаем его. Это можно сделать несколькими способами: нарезать его ножом на мелкие кубики или пропустить через мясорубку. Репчатый лук очищаем, моем в воде и поступаем также, как и с рыбой. Смешиваем ингредиенты, солим и перчим по вкусу, после чего добавляем сливочное масло и тщательно перемешиваем фарш.



Формируем и варим пельмеши.

Готовое тесто разворачиваем и разделяем на 4 равные части . На присыпанном мукой рабочем пространстве раскатываем лист толщиной 3-5 миллиметров. Далее рюмочкой или небольшой чашкой выдавливаем из теста кругляши. Остатки теста аккуратно снимаем и добавляем к общей массе теста. На середину каждого кругляшка выкладываем чайной ложкой начинку. Далее скрепляем края между собой и тщательно слепливаем пельмень. После этого свободные края скрепляем между собой. Таким же образом поступаем со всем тестом и начинкой. Далее в большую кастрюлю наливаем воды, добавляем процеженный рыбный бульон, и доводим все это до кипения. Солим ее и добавляем наши изделия. Варим их на среднем огне 5-7 минут . Готовые они всплывают наверх. Откидываем пельмени на дуршлаг и сцеживаем с ним всю жидкость.



Подаем пельмени с рыбой.

Готовые пельмени выкладываем в общее блюдо или раскладываем на порционные тарелки. К ним добавляем кусочек сливочного масла и по желанию посыпаем их мелкорубленой зеленью петрушки или укропа. По праву наилучшим соусом к ним считается сметана. Ее можно приложить в соуснице или пиале отдельно, а можно сразу полить пельмени прямо в тарелках. Хотя по вашему желанию вы можете использовать иной соус для рыбных пельменей, например, майонез или «Тар-тар». Очень важно подать пельмени на стол очень быстро, чтобы они не успели слипнуться. Приятного Вам аппетита!

– — Для того, чтобы ускорить процесс приготовления блюда, можно использовать специальный прибор для их лепки – пельменницу. В таком случае вы сэкономите массу времени и сил в момент формирования самих изделий.

– — Во время того, как вы будете лепить пельмени, остальное тесто необходимо держать прикрытым кухонным полотенцем или миской. Это нужно для того, чтобы тесто не присыхало и не теряло своих качеств: упругости и эластичности.