Подливка с солеными огурцами. Соус с солеными огурцами
Подливка с солеными огурцами. Соус с солеными огурцами
В греческой кухне очень популярным является соус с солеными огурцами, который пришелся по душе и жителям нашей страны. Макароны, пельмени, запеканки, котлеты, зразы, тефтели приобретут совершенно новый вкус благодаря ему. Даже обычное отварное мясо заметно преобразится и станет пикантнее. Кстати, этот соус хорошо зарекомендовал себя к ракам и морепродуктам. Этот греческий соус-закуску можно даже просто намазать на хлеб и лаваш, будет очень вкусно. Так что, если вы находитесь в поисках интересных соусов, наши рецепты помогут значительно пополнить ваш кулинарный арсенал.
Тартар с солеными огурцами
Компоненты:
- сметана – 4 ст. ложки
- майонез – 5 стол. ложек
- соленые огурцы – 2 шт.
- лук зеленый – 2 пера
- укроп – 20 г
- перец молотый – 0,5 чайн. ложки
- желтки вареные – 2 шт.
- каперсы – 1 чайн. ложка
Вилкой разминаем желтки и смешиваем с майонезно-сметанной массой. Мелко рубим огурчики, укроп и лук, приправляем перцем, напоследок добавляем каперсы и смешиваем все ингредиенты.
Сметанный соус с солеными огурцами
Ингредиенты:
- сметана жирная – 1 стакан
- огурцы соленые – 2 шт.
- асафетида – 5 г
- петрушка и укроп – 50 г
- перец и соль – по вкусу
Трем на терке огурцы, отжимаем лишнюю воду, смешиваем со сметаной, добавляем рубленую петрушку с укропом, молотую асафетиду, перец и соль.
Белый соус с солеными огурцами и чесноком
Возьмите:
- йогурт натуральный – 200 г
- соленый огурец большой – 1 шт.
- кинза – 20 г
- укроп – 20 г
- чеснок – 5 зубчиков
- перец и соль – по вкусу
Мелко рубим чеснок, кинзу и укроп, кубиками нарезаем огурчики, смешиваем с йогуртом, перчим, солим, оставляем на час.
Соус с солеными огурцами и горчицей
Необходимые продукты:
- яйцо – 1 шт.
- соленые огурцы – 2 шт.
- горчица – 1 ст. ложка
- семена горчицы – 1 ч. ложка
- зелень – 50 г
- красный винный уксус – 1 чайн. ложка
- масло оливковое – 70 мл
- каперсы – 1 ч. ложка
- перец и соль – по 3 г
Вареный желток разминаем вместе с горчицей и семенами, добавляем масло с уксусом, тщательно взбиваем массу. Измельчаем белок и огурцы, вводим их в желточную массу, добавляем по вкусу зелень и перец с солью.
Красный соус с солеными огурчиками
Составляющие:
- томаты в собственном соку – 300 г
- соленые огурцы – 3 шт.
- лук-шалот – 100 г
- чеснок – 2 зубчика
- эстрагон – 0,5 чайн. ложки
- лимонный сок – 5 мл
- масло оливковое – 2 ст. ложки
Обжариваем порезанный лук-шалот на масле до красивого золотистого цвета, в конце добавляем рубленый чеснок и огурцы, туда же отправляем и томаты. Тушим соус около 20 минут, приправляем лимонным соком и эстрагоном.
Соус с солеными огурцами и брынзой
Компоненты:
- брынза – 50 г
- йогурт несладкий густой – 150 г
- огурец соленый – 1 шт.
- чеснок – 3 зубчика
- паприка – 1 ч. ложка
- оливковое масло – 5 мл
Трем на терке брынзу и огурец, смешиваем с густым йогуртом, добавляем измельченный в чесночнице чеснок. Хорошо перемешиваем соус с оливковым маслом и паприкой.
Острый соус с солеными огурцами и хреном
Ингредиенты:
- сметана – 200 г
- хрен – 3 ст. ложки
- огурцы соленые – 2 шт.
- лук репчатый – 0,5 шт.
- перец, соль, семена укропа – по вкусу
Соединяем сметану с хреном, тертыми огурцами и тонко шинкованным луком. Добавляем в соус семена укропа и доводим его до требуемого вкуса с помощью соли и перца.
Соус из соленых огурчиков – это великолепное дополнение к любому блюду, ароматное, пикантное, быстро готовящееся. Благодаря такому соусу даже самое обычное блюдо станет ярким и интересным.
Азу с солеными огурцами. Азу из свинины с солеными огурцами и картофелем
Азу из свинины представляет собой сытное и полноценное блюдо, особенно, если в его состав добавить картофель. Тогда можно получить шедевр высокой кухни в больших объемах – на всю семью. Приготовить азу – не сложно, главное попробовать, тогда все получиться.
Количество порций: 6 шт.
Время приготовления: 1 час 30 минут.
- Свинина 400 гр.
- Картофель 6 шт.
- Лук репчатый 2 шт.
- Огурцы маринованные 4 шт.
- Помидор 3 шт.
- Масло сливочное 50 гр.
- Чеснок 3 зубчика
- Вода 40 мл.
- Перец черный молотый – по вкусу
- Перец красный молотый – по вкусу
- Петрушка, укроп – по вкусу
- Зеленый лук – по вкусу
- Соль – по вкусу
Обезжиренный кусочек свинины промыть под проточной водой и нарезать тонкими полосами.
Половину от общей массы сливочного жира выложить на сковороду и разогреть его.
В растопленное масло уложить кусочки мяса и обжарить их до золотистой корочки в течение 10 минут.
Подготовленное мясо переложить в отдельную емкость и приступить к подготовке репчатого лука. Лук нужно нарезать тонкими кольцами.
Лук уложить в ту сковороду, где готовилось мясо, и обжарить до румяной корочки. После готовности лука, можно обратно заложить мясо.
Подготовленные томаты пропустить через мясорубку или измельчить блендером до состояния пюре.
Переложить лук и мясо в подходящий по объему сотейник, залить состав томатом.
Перемешать составляющие и томить на минимальном огне. Готовить до полного испарения томата.
Картофель очистить от кожуры, промыть и нарезать на четверти.
Обжарить на остатке сливочного масла до полуготовности.
Соленые огурцы нарезать тонкими кубиками и отправить в сотейник к мясу.
Добавить поджаренный картофель и протушить блюдо еще 20 минут под закрытой крышкой.
Мясо по грузински с солеными огурцами. Рецепт традиционной грузинской солянки
Количество ингредиентов в классической интерпретации блюда немного. По рецепту придется приобрести мясо, лук репчатый и соленые огурцы. Лучше всего готовить суп с говяжьей вырезки. Хорошо, когда туша молодая, ведь качество мяса определяет длительность готовки.
Для грузинского кушанья большое значение имеют специи и количество зелени. Из-за этого суп не подходит для детей и людей, которые страдают заболеваниями желудка. Продукты, с которых будет готовиться блюдо, лучше подготовить заранее.
Рецепт приготовления солянки из говядины по — грузински с фото:
- Сначала нужно заняться мясом. Говядина промывается, нарезается небольшими кусочками, посыпается черным молотым перцем. Дальше мясо обжаривается на сковороде. Когда говядина пускает сок, то убирается огонь на минимум и посуда накрывается крышкой. Засекаем 25 минут, после чего мясо открывается и добавляется огонь.
- Нарезается лук и добавляется к мясу для обжарки.
- Отдельно измельчаются соленые огурцы. Они нарезаются кубиками или соломкой. Огурцы отправляются в сковороду вместе с измельченными томатами, что можно увидеть на фото.
- Спустя 10 минут тушения овощей с мясом добавляется томатная паста и загуститель (мука, крахмал, манка).
- Дальше к овощам и мясу отправляется 100 мл бульона и 25 мл винного укуса. Смесь перемещается в кастрюлю, добавляется остаток бульона и специй. Варим суп еще 25 минут.
Подается настоящая солянка по рецепту только в горячем виде. При сервировке суп украшается рубленой кинзой или другой зеленью. Многие решаются самостоятельно внести в первое свою изюминку, экспериментировать с видами мяса или заправками.
Солянку используют и в качестве второго. Тогда она дополняется гарниром: картофелем или кашей.