Постное дрожжевое тесто, как пух. Дрожжевое постное тесто «Как пух» для пирожков

Постное дрожжевое тесто, как пух. Дрожжевое постное тесто «Как пух» для пирожков

Строгая диета или пост — вовсе не повод отказаться от выпечки. Постное тесто для пирожков — не только отличная основа для вкусного лакомства, но и хороший повод порадовать своих домашних. Такое легкое и скорое дрожжевое тесто — находка для любой работающей женщины.

Пирожки можно быстро поджарить на ужин или испечь в духовке к приходу гостей. Начинку из риса, тушеной капусты с грибами, печени с картофелем, творога с укропом или любую другую, по своему выбору, можете приготовить накануне. Пирожки получаются очень мягкими, благодаря нежной тестовой основе.

Для замешивания вам понадобится скромный перечень продуктов: белая мука, сухие дрожжи, постное масло, вода и сахар с солью. Приобретая муку, обратите внимание на дату изготовления, которая должна быть указана на упаковке. Если пакетик с дрожжами есть в запасе, проверьте срок годности. Масло используйте рафинированное, или любое растительное, без запаха. Пошаговый рецепт с фото поможет разобраться в процессе приготовления.

Ингредиенты:

• мука пшеничная — 250 грамм и 30 грамм для дрожжевой опары;
• вода подогретая  — 150 миллилитров;
• дрожжи активированные — 5 грамм;
• масло растительное — 30 миллилитров;
• соль каменная — ½ чайной ложки;
• сахар — 15-20 грамм.

Как приготовить очень вкусное тесто, как пух

В глубокой миске смешайте просеянную муку для опары, активированные дрожжи и сахар.

Очищенную воду подогрейте до температуры 37 градусов. Перед использованием окуните палец, не должно быть горячо. Теплую воду влейте в миску с сухой смесью и смешайте компоненты венчиком или ложкой.

Накройте полотенцем, а лучше затяните емкость пленкой и поставьте на четверть часа поближе к источнику тепла. По истечении отведенного времени, откройте готовую опару: смесь должна увеличиться в объеме, поверхность станет пузырчатой. При необходимости, оставьте массу еще на 5-7 минут. Муку просейте и постепенно введите в жидкую смесь. Перешивайте сначала венчиком, а затем выложите на рабочую поверхность и замесите руками податливое тесто. Вымешивайте до тех пор, пока тесто станет легко отделяться от поверхности. Миску, при желании и сам тестовый колобок, смажьте маслом и переложите тесто.

В легкую дрожжевую смесь влейте подсолнечное масло, всыпьте соль и перемешайте.

Накройте тканевой салфеткой и поставьте в тепло минут на 20. За это время тесто хорошо поднимется.

Постное дрожжевое тесто на живых дрожжах. Тесто дрожжевое постное

Тесто дрожжевое постное я использую для приготовления различных пирожков (и жареных, и печеных в духовке) и пирогов (сладких и несладких). Из такого теста я готовлю и в пост, и не только — оно позволяет использовать любые начинки. Можно из него приготовить постные пирожки и пироги с капустой, с картошкой, с рисом и грибами, с яблоками, c грушами , клубникой.  Не в пост хороши из такого теста и пирожки с мясом. И ведь все готовится очень просто!

Ингредиенты:

• 50 гр. живых или 2 ст. л. сухих дрожжей
• 2 ст. л. сахара
• 1 ч. л. соли
• 1 ст. теплой воды и 1 ст. кипятка
• 3 ст. муки + 3 ст. л.
• 2-3 ст. л. подсолнечного масла

Приготовление:

1. В небольшую высокую кастрюльку наливаем хорошо теплую, но не горячую воду.
2. Живые дрожжи разминаем рукой и кидаем в воду, сухие просто всыпаем. Приготовление такого теста с живыми дрожжами занимает больше времени, чем с сухими. Добавляем соль и сахар. Оставляем, не накрывая, в теплом месте без сквозняков до появления высокой пенной шапки.
3. В большую миску или кастрюлю всыпаем 3 ст. л. муки, вливаем подсолнечное масло и кипяток, быстро растираем.
4. Когда эта смесь остынет до теплого состояния, вливаем в нее подошедшие дрожжи, смешиваем.
5. Добавляем муку, замешивая тесто. Примерно уходит 3 ст. муки, но может быть и больше — зависит от самой муки. Готовое тесто не должно липнуть к рукам (если липнет, добавляем муку).
6. Ставим тесто в теплое место, накрыв полотенечком. Если Вы используете сухие дрожжи, то минут на 15. Если живые, то времени потребуется больше.
7. Подошедшее тесто снова вымешиваем, если нужно, добавляя муки. Раскатываем нетонко и лепим пироги или пирожки.
8. Пироги или пирожки из дрожжевого постного теста можно как жарить, так и печь. Выпечка из него, как и из дрожжевого сдобного теста , получается очень вкусной.

Постное дрожжевое тесто на сухих дрожжах. Постное дрожжевое тесто

Постное дрожжевое тесто будет очень актуальным во время Великого поста, когда нельзя употреблять в пищу молочные продукты и яйца. С этим тестом вы сможете приготовить пирожки с любой начинкой.

описание приготовления:

если вам интересно, как приготовить постное дрожжевое тесто, то простой и понятный рецепт вы найдете тут. такое тесто всегда выручит вас, ведь оно отлично хранится в морозилке, и его можно готовить "про запас". экспериментируйте с начинками, и на вашем столе каждый день будут новые блюда!

Как приготовить "Постное дрожжевое тесто"

Для того, чтобы приготовить дрожжевое постное тесто, налейте в кастрюльку воду, лучше комнатной температуры. Таким образом тесто не будет подниматься слишком быстро и не перекиснет. К воде добавьте сахар, соль, дрожжи и 1/3 просеянной муки.

Сначала замесите в кастрюльке жидкое тесто. Затем добавьте остаток муки и уже вымешивайте более плотное.

Выложите тесто на рабочую поверхность, посыпав ее перед этим щедро мукой. Сверху также насыпьте пару ложек муки. Месите тесто, посыпая его в процессе мукой, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Однако будьте внимательны, не перестарайтесь с мукой, иначе тесто не поднимется и будет очень твердым.

Любую емкость, например — кастрюлю, смажьте растительным маслом, чтобы тесто не прилипало к стенкам. Выложите в емкость тесто, накройте его пищевой пленкой, а затем укутайте полотенцем или одеялом.

Через пару часов тесто поднимется в два-три раза. Это значит, что оно готово! Вы можете приступать к выпеканию любых изделий из него. Остаток теста можно хранить в морозильной камере.

Рецепт постного дрожжевого теста для булочек. Постные дрожжевые плюшки

Начну с того, что в поисковике искала такие плюшки. Вышло 10 страниц. Не поленилась все страницы просмотреть по ингредиентам. Плюшки или на молоке, или на твороге, или на сметане и все с добавлением в тесто яйца. Такого рецепта на сайте не нашла. Рецепт из детства. Бабули и мамули были кудесницами. Из ничего готовили превосходную выпечку, которую хотелось есть! Это рецепт конечно же не для стола на Пасху, но ведь сейчас идёт Пост и скоро совсем Вербное воскресенье. Это тоже большой праздник в преддверии Пасхи. Я вам предлагаю просто замечательные плюшки с маком и корицей, сделанные из постного дрожжевого теста, просто с отличным результатом.

Ингредиенты для «Постные дрожжевые плюшки»:

• Чай черный (крепкий сладкий)

Время приготовления: 75 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Сделать углубление и налить в него воду тёплую и масло подсолнечное. Замесить тесто. Я использую силиконовую лопаточку.



Из теста скатать "колбаску" и разрезать её на равные части, визуально разделив её на количество будущих плюшек. Из количества ингредиентов, которые я дала для теста у меня получилось 6 кусков для будущих плюшек.



Пока шарики "отдыхают", в блюдце я соединила сахар, корицу и чёрный кунжут. В другое блюдце налила масло подсолнечное.



Раскатываем каждый шарик в лепёшку D~15 см, толщиной-0,5-0,7см. Смазываем кисточкой с подсолнечным маслом по всей плоскости и посыпаем сахаром с кунжутом (маком) и корицей. Примерно на 1 плюшку 1-1,5 ч л.



Выкладываем на противень на промасленную пекарскую бумагу или просто подмазанный противень. Я использую антипригарную форму. Уложила на неё все 6 шт с расстоянием друг от друга. Ставим на расстойку минут на 20-30. Я грею немного духовку.



Завариваем очень крепкий чай, кладём сахар, чтобы он был сладким и смазываем каждую плюшку им, используя кисточку. Смазывать нужно только основу плюшки, не задевая слои с сахаром и корицей. Греем духовку до т-180 С и ставим плюшки туда минут на 15. Ориентируйтесь по своей духовке. У меня не большой эл. шкаф на 15 л, печёт очень быстро.



Готовы. Готовим кастрюлю и полотенце. Выкладываем в неё горячие плюшки и накрываем полотенцем и даём им отдохнуть минут 10. Я использую глиняный горшок большой. За это время плюшки станут мягкими.

Тесто на пирожки, как пух за 5 минут. Пирожки из теста на кефире в духовке. Как пух, нежные и очень вкусные

Вероятно, вы тоже задумывались о пользе приготовления пирогов в духовом шкафу. Многие предпочитают быстро обжаривать тесто с готовой начинкой. Однако, наши предки всегда пренебрегали таким способом. Есть предположение, что обжаривать пироги — значит не уважать традиции выпечки.

Трудно ответить на вопрос пользы жареных и выпекаемых пирогов. Мы покажем рецепт, как можно сделать пироги с мясом или яйцом в духовке.

Ингредиенты теста для пирогов:

• мука — 800 г;
• сода — 5 г;
• кефир — 500 г;
• соль — 5 г;
• яйцо — шт.;
• сахар — 20 г;
• растительное масло — 50 мл;
• сливочное масло — 40 г.

Ингредиенты для обеих начинок:

• отварной рис — по 150 г;
• вода — 300 мл.

Ингредиенты для мясной начинки:

• фарш — 400 г;
• черный молотый перец — 5 г;
• соль — 10 г;
• лук репчатый — 100 г;
• чеснок — 20 г.

Ингредиенты для яичной начинки:

• отварные яйца — 7 шт.;
• зеленый лук — пучок;
• соль — 10 г.

Приготовление пирогов:

Для мясной начинки нужно нарезать мелко луковицу и обжарить в сковороде на небольшом количестве растительного масла. Когда лук немного поджарится, нужно добавить к нему фарш, смешать ингредиенты.

Измельчаем на мелкой терке чеснок, вместе с солью и черным молотым перцем добавляем к фаршу, перемешиваем и обжариваем до готовности. В это время нужно очистить и нарезать кубиком отварные яйца для второй начинки.

Шинкуем зеленый лук, соединяем его с измельченными яйцами и отварным рисом. Не забываем посолить яичную начинку.

К мясному наполнению тоже надо добавить рис, смешать его с фаршем до некой однородности. При приготовлении теста сперва нужно разбить в кефир яйцо, смешать с содой, солью и сахаром.

Высыпаем тесто на рабочую поверхность, выливаем в его углубление кефир, замешиваем тесто. Как только тесто начнет собираться в комок, можно добавить растительное и сливочное масла.

Сформированный колобок убираем на 3-5 минут под глубокую тарелку, а затем продолжаем вымешивать примерно 10 минут. Делим тесто на 30 колобков весом по 50 грамм.

Раскатываем колобки в небольшие лепешки, куда выкладываем начинку. Запечатываем мясное и яичное наполнение в тесте.

Смазываем противень растительным маслом. Перемещаем пирожки швами вниз на поверхность противня. Смазываем смесью желтка и воды поверхность пирогов.

Выпекаем пирожки при температуре 200 градусов примерно 15-20 минут.

При приготовлении пирогов в духовке надо ориентироваться на свой духовой шкаф, то есть на его мощность. Выпечка получается румяной и ароматной, с сочной начинкой.

Постные пирожки с сухими дрожжами. Пирожки воздушные! Даже не верится — они постные

Никто не догадается, что пирожки в духовке по этому рецепту постные! Настолько они мягкие, нежные и воздушные, что понравятся даже на второй день. Дрожжевое тесто готовится проще простого, но следуйте пошаговому процессу, который будет описан снизу. В помощь есть и видео рецепт. Пирожки воздушные с начинкой из яблок, без грамма лишнего жира и такие аппетитные. Как приготовить вкусные домашние пирожки и использовать самые бюджетные продукты? Смотрите ниже. Буду только рада, если приготовите!

Ингредиенты (12 штук):

Тесто:

• мука – 500 грамм;
• вода – 300 миллилитров;
• дрожжи сухие – 5 грамм;
• сахар – 30 грамм;
• соль – 5 грамм;
• растительное масло – 50 грамм.

Начинка:

• яблоки – 500 грамм;
• сахар — 30 грамм;
• изюм – 100 грамм.

Дополнительно:

• чай – 1 чайная ложка;
• сахар – 1 чайная ложка;
• кипяток – 50 миллилитров.

Пышные пирожки с яблоками в духовке. Пошаговый рецепт.

1. Примерно половину подготовленной муки смешиваем с дрожжами, сахаром и теплой водой, тщательно размешаем.

2. Накрываем, оставим в тепле на 30 минут.

3. Заливаем изюм кипятком на 5-10 минут, затем воду сливаем.

4. Яблоки очищаем и удаляем семена. На нагреве выше среднего тушим до легкой прозрачности с сахаром и изюмом. Даем начинке остыть.

5. Опара поднялась, добавим соль и половину растительного масла, часть оставляем.

6. Постепенно всыпаем муку, замешиваем тесто. В конце вмешиваем в постное тесто растительное масло, которое осталось, и вымешиваем до однородности.

7. Тесто оставляем в тепле для подъема на 30 минут.

8. Разделим тесто на 12 кусочков, каждый скатываем в шарик.

9. Формируем пирожки. На середину не очень тонкой лепешки кладем начинку, поднимаем тесто с трех сторон в центр, защипываем швы и слегка подворачиваем.

10. Кладем пирожки швом на противень с пекарской бумагой, накрываем, оставляем на 5-10 минут перед духовкой.

11. Заварку заливаем кипятком, смешиваем с сахаром. Теплым чаем смазываем пирожки.

12. Выпекаем 25 минут при температуре 200 градусов. Можно повторно смазать за 5 минут до готовности для более яркого цвета.

13. Пирожки с яблоками готовы. Мягкие, пористые и воздушные. На второй день даже вкуснее.

Идеальное постное дрожжевое тесто. Пирожки из идеального постного дрожжевого теста

Это наш семейный рецепт теста, которому очень много лет. Для меня и моих близких рецепт, действительно, идеальный, выверенный и вымеренный годами. Тесто не требует замеса, легкое в работе, идеально подходит для жареных пирожков, пончиков и плюшек. Изделия из этого теста долго остаются свежими и воздушными, хотя они и не задерживаются - улетают в момент!

Ингредиенты для «Пирожки из идеального постного дрожжевого теста»:

• Масло растительное (для жарки пирожков)

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 35

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Пирожки из идеального постного дрожжевого теста»:

Тесто:
В кастрюльку поместить воду, масло, соль и сахар. Довести до кипения и варить 2-3 минуты. Это обязательное условие. Полностью остудить.
Дрожжи развести в 50 мл теплой воды. Добавить к остывшей масляной жидкости. Постепенно подсыпая муку и перемешивая лопаткой, завести тесто, которое будет липнуть к рукам.
П. С. Обратите внимание на муку. Во всех регионах ее плотность разная, поэтому, добавляйте ее постепенно, учитывая рекомендации, данные мной выше.

Тесто накрыть и отправить в теплое место на 1 час, оно должно увеличится в объеме больше, чем в 2 раза.

Начинка из капусты:
Капусту нашинковать, слегка обжарить. Добавить мелко нарезанный лук и натертый на крупной тёрке перец. Посолить и поперчить, тушить до готовности. Остудить.

Начинка из яблок:
Яблоки натереть на крупной тёрке, добавить цедру и сахар, тушить на медленном огне 2-3 минуты. Добавить порошок пудинга, быстро перемешать и тушить еще пару минут, чтобы яблоки "схватились", а выделившийся сок загустел. Я специально сфотографировала, чтобы было видно дно кастрюли. Остудить.

Формовка пирожков с капустой:
Муку больше не используем. Смазать рабочую поверхность и руки растительным маслом.
Красиво, когда все пирожки одинакового размера. Если не можете разделить тесто на глаз, то взвесьте один кусочек и по нему, как по эталону, разделите тесто.
Руками расправить тесто в лепешку. Поместить в центр начинку.

Я очень люблю этот способ формовки. Пирожки не открываются при жарке и имеют красивую округлую форму.

Жарить в хорошо нагретом масле. Откинуть на бумажное полотенце. Когда остынут посыпать сахарной пудрой и по-желанию корицей.

У меня получилось 15 пирожков с капустой и столько же с яблоками. Остальные хотела приготовить с вишней. Но так, как варила постный свекольник с фасолью, то по просьбе мужа нажарила плюшек, которые посыпала сухим чесноком. Ох вкусно же нам было!