Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Рулетики из свинины с черносливом и сыром В духовке. Рулетики из свинины с черносливом и орехами

21.06.2019 в 14:45
Содержание
  1. Рулетики из свинины с черносливом и сыром В духовке. Рулетики из свинины с черносливом и орехами
  2. Как приготовить мясные рулетики из свинины с черносливом и. Способ приготовления
  3. Рулетики из свинины с черносливом и орехами В духовке. Рулет закусочный из свинины с орехами и черносливом
  4. Видео Мясные рулетики из свинины с черносливом
  5. Мясные рулетики из свинины с черносливом В духовке. Свинина и чернослив – идеальная компания!
  6. Тушеные рулетики из свинины с черносливом. Свиные рулетики с черносливом
  7. Рулетики с черносливом и грецким орехом.
  8. Рулет из пашины с черносливом. Рулет из брюшины с черносливом
  9. Свинина с черносливом – общие принципы приготовления
  10. Рулет из карбоната. Рулет из карбонада с грибами

Рулетики из свинины с черносливом и сыром В духовке. Рулетики из свинины с черносливом и орехами

Ингредиенты:

  • Чернослив 3 части
  • Грецкие орехи 1 часть

Мы берем 150 грамм чернослива и 50 грамм орехов. Можно конечно взять и поровну, но тогда рулетики будут излишне с ореховым вкусом. Этого количества достаточно на 600 — 700 грамм мяса. Если вы любите больше начинки, тогда увеличьте количество.

Рулетики из свинины с черносливом и сыром В духовке. Рулетики из свинины с черносливом и орехамиИзмельчаем сливу и орехи на блендере. Можно по очереди, а можно и сразу. Если у вас нет блендера, то орехи можно просто измельчить удобным для вас способом, а чернослив просто мелко нарезать.

После того, как начинка готова, можем уже начать заворачивать пальчики, или рулетики(кому как удобней их называть).
Рулетики из свинины с черносливом и сыром В духовке. Рулетики из свинины с черносливом и орехами

Но перед этим, я хочу рассказать вам один секрет . Для того, чтобы рулетики были сочными и не сухими, я смазываю мясо растительным маслом. Причем не только пальчики из свинины, а и любые другие. Например недавно мы готовили из телятины , получились очень вкусные, и не сухие.

Перед выкладыванием начинки, как я уже говорил выше, смазываем мясо растительным маслом.
Рулетики из свинины с черносливом и сыром В духовке. Рулетики из свинины с черносливом и орехами

На фотографии начинку мы выложили по длинной стороне. Для того, чтобы рулетики не развернулись при жарке, нужно было хорошо отбивать мясо. Или же можно ниткой стянуть, зубочисткой скрепить. Мы этого не делали, а просто положили пальчики краем мяса на сковороду. Так увеличивается вероятность того, что они не развернуться при термической обработке.

Но если у вас получается только один оборот, тогда лучше по короткой стороне, чтобы больше оборотов мяса было вокруг начинки. Тогда точно не развернутся, и скреплять не надо.

Рулетики из свинины с черносливом и сыром В духовке. Рулетики из свинины с черносливом и орехами

Когда накрутили наших рулетиков, выкладываем их на сковороду с разогретым маслом, вниз краем мяса(заворота).

Жарим мы по 5 — 7 минут с каждой стороны. В духовку мы не будем ставить наши рулетики, поэтому прожариваем хорошо.

Если же у вас большие получились пальчики, то можно их сложить в сковороду, налить немного воды(или томатного сока, сметаны), накрыть крышкой и тушить минут 15 — 20. Так точно все будет не сырым. Но мы хорошо прожарили, поэтому и не тушили.
Рулетики из свинины с черносливом и сыром В духовке. Рулетики из свинины с черносливом и орехами

Получились вот такие вкусные пальчики с начинкой из чернослива с орехами.

Как приготовить мясные рулетики из свинины с черносливом и. Способ приготовления

Приготовим оригинальные мясные рулетики с черносливом, если нужно удивить и удивиться. Гармоничное соединение мяса и чернослива очарует любителей изысканной еды. Это вкусное блюдо готовится быстро и легко. Заинтригованы? Тогда – вперед к вершинам вкуса и красоты.

Что еще можно завернуть в рулетики с черносливом

Для тех, кто хочет больше вкуса и разнообразия, предлагаем альтернативные варианты.


  • Вариант 1.

Мясные рулетики с начинкой чернослив-орешки

  • Мясные отбивные (0,5 кг) солим, натираем специями и смазываем сливочным маслом для сочности.
  • Вымоченный распаренный чернослив (200 г) нарезаем соломкой или измельчаем в пюре на мясорубке (с помощью блендера).

Совет

С высушенных слив нужно слить воду, чтобы начинка не вышла слишком водянистой.

  • Орешки (идеально – грецкие) перемалываем на кофемолке в крошку (мука здесь будет неуместна).
  • Смешиваем пюре и крошки, добавляем ложку-три сметаны или йогурта.
  • Получившуюся начинку выкладываем на край мясной лепешки и сворачиваем колбаску. Закрепляем зубочисткой или ниткой (второй способ хлопотнее).
  • Жарим в разогретом растительном масле со всех сторон на среднем огне. Затем складываем в стеклянную кастрюлю, накрываем крышкой и ставим в микроволновую печь на 8 минут. Можно протушить в духовке минут 10 до готовности (при 200 градусах).

Блюдо получается изысканное, в восточной манере. Гурманам понравится. Особенно если приготовить белый соус из сметаны (йогурта) с чесноком и горчицей, например. Здесь уже выбор за хозяюшкой. Думается, и сацебели будет в тему. Рецепт мясных рулетиков с черносливом прост и доступен. Времени требует немного, а результат превосходит самые смелые ожидания.Роскошно, аппетитно, красиво, сытно.


  • Вариант 2

Мясные рулетики с черносливом и сыром

  • На те же полкилограмма мяса возьмем 300 г сушеных слив и 150 г твердого сыра. Выйдет очень сырно и аппетитно.
  • Распаренный чернослив режем соломкой.
  • Сыр трем на терке, смешиваем с сухофруктами. Добавляем специи для плова, например. Перемешиваем и выкладываем на отбивную. Сворачиваем в рулетик, закрепляем удобным способом и обжариваем в масле до румяной корочки. Дальше доводим до готовности в духовке или микроволновой печи. Подаем с зеленью и уместным соусом. Не забудем удалить лишнее (приспособления для закрепления).

К такому элегантному блюду и гарнир не нужен. Максимум – легкий овощной салатик.

Рулетики из свинины с черносливом и орехами В духовке. Рулет закусочный из свинины с орехами и черносливом

Работа размещена:

Рулетики из свинины с черносливом и орехами В духовке. Рулет закусочный из свинины с орехами и черносливом

В этом году закусочный рулет из свинины я решила сделать из постной корейки с черносливом и орехами.Рулетики из свинины с черносливом и орехами В духовке. Рулет закусочный из свинины с орехами и черносливом

Продукты для закусочного рулета:

  • свиная корейка
  • чернослив
  • грецкие орехи
  • чеснок
  • соль
  • перец
  • кетчут и сметана для обмазки

Приготовление:

1. Свиную корейку вымыть, обсушить. Раскрыть в пласт.Для этого надрезаем (не до конца ) кусок мяса вдоль.Рулетики из свинины с черносливом и орехами В духовке. Рулет закусочный из свинины с орехами и черносливомПотом подрезаем поперек и раскрываем мясо как книгу. Рулетики из свинины с черносливом и орехами В духовке. Рулет закусочный из свинины с орехами и черносливом раскрыли 2. Накрываем  пищевой пленкой и отбиваем.Рулетики из свинины с черносливом и орехами В духовке. Рулет закусочный из свинины с орехами и черносливом отбили 3. Мясо натереть измельченным чесноком, посолить, поперчить.Свернуть рулетом и дать «отдохнуть» в прохладном месте 1-2 часа. 4. Для начинки орехи измельчить.Чернослив вымыть, обдать кипятком, обсушить и измельчить.На мясо выложить чернослив, потом орехи.Рулетики из свинины с черносливом и орехами В духовке. Рулет закусочный из свинины с орехами и черносливомТеперь все заворачиваем в рулет. Рулет в нескольких местах завязать кулинарной нитью.В сковороде раскалить растительное масло и обжарить рулет буквально только запечатав соки.Обжаренное мясо заворачиваем в фольгу и запекаем в духовом шкафу при 180 °C 35-40 мин.Мясо потом развернуть, снять кулинарные нити.Рулетики из свинины с черносливом и орехами В духовке. Рулет закусочный из свинины с орехами и черносливомПолить выделившимся соком.Для обмазки ложку сметаны смешать с ложкой качественного кетчупа.Смазать мясо и запекать его еще около 30 минут до готовности.Рулетики из свинины с черносливом и орехами В духовке. Рулет закусочный из свинины с орехами и черносливом обмазать соусом Готовый рулет я смазала немного кетчупом для украшения и посыпала рубленными орешками. Можно подавать к столу! Рулетики из свинины с черносливом и орехами В духовке. Рулет закусочный из свинины с орехами и черносливомПриятного аппетита и всего хорошего вам всем в Новом году!

Видео Мясные рулетики из свинины с черносливом

Мясные рулетики из свинины с черносливом В духовке. Свинина и чернослив – идеальная компания!

Рулет из свинины с черносливом в духовке наверняка пробовали многие. Даже кулинарные скептики были приятно удивлены божественным вкусом такого угощения. Приготовить свиной рулет с черносливом в духовке сможет каждая хозяйка, а главное, что на это вы затратите всего чуть больше одного часа.

Мясные рулетики из свинины с черносливом В духовке. Свинина и чернослив – идеальная компания!

Ингредиенты:

  • свиной ошеек – 700 г;
  • майонез – 2 стол. ложки;
  • чернослив вяленый – 100 г;
  • соль, смесь молотых перцев.

Приготовление:

  1. Размороженный свиной ошеек тщательно промываем под струей проточной воды.
  2. Лишний жир срезаем, убираем пленку, а затем просушиваем мясной кусок салфетками.
  3. Разрезаем кусок свиного ошейка так, чтобы получился равномерный пласт, который можно будет свернуть рулетом.
  4. Натираем хорошенечко свиную вырезку солью, смесью молотых перцев. Сверху смазываем майонезом.
  5. Пропаренный и просушенный чернослив нарезаем кубиками или полосками.
  6. Вяленый чернослив равномерно распределяем по мясу.
  7. Делаем рулет и стягиваем его кулинарным шпагатом.
  8. Рулет заворачиваем в алюминиевую фольгу и перекладываем в керамическую огнеупорную форму.
  9. В форму обязательно наливаем немного кипяченой воды.
  10. Отправляем на 1,5 часа в духовой шкаф. Запекать будем при температурном режиме в 200°.

Тушеные рулетики из свинины с черносливом. Свиные рулетики с черносливом

В них невозможно вкусно все: и мягкое мясо с черносливом, и сладковато-острый вкус соуса, и даже лук в нем – такой вкусный! Непременно приготовьте – равнодушных не будет.

  • 600-650 г свиного карбонада (корейки, окорока, шеи)
  • 120-140 г чернослива
  • 2-3 средних луковицы
  • 1 ст. ложка натурального меда (или 1,5 ст. ложки сахара)
  • 150-180 мл горячей воды
  • соль, перец
  • для маринада
  • 100-130 мл качественного соевого соуса
  • 2 ст. ложки свежего лимонного сока

Способ приготовления

  1. Промываем и обсушиваем полотенцами свинину, нарезаем, как для обычных отбивных – ломтями тощиной по 12-15 мм (получается обычно 6 шт.). Отбиваем , закладывая в прозрачный пакет, обе стороны – деревянным молотком, чтобы точно не наделать дырок в мясе.
  2. В миску наливаем соевый соус и выжимаем сок из лимона. Купаем в маринаде отбивные, складываем в контейнер, заливаем, что осталось, и защелкиваем крышку.
  3. Собираемся готовить скоро – даем помариноваться минимум полчаса. Хотим, чтобы мясо было вкуснее и мягче – оставляем на полсуток-сутки на нижней полке своего холодильника.
  4. Чернослив - без косточек, понятно – заливаем кипятком, когда распарится - сливаем воду и нарезаем вдоль на 2-3 части каждую сливу.
  5. Мясо, которое мы вынули заранее для согрева до комнатной температуры, раскладываем, с помощью мельнички посыпаем свежемолотым перцем и немного – солью (если соевый соус был не слишком соленым).
  6. Отсыпаем на стол деревянные зубочистки. На край каждого ломтя свинины выкладываем рядок чернослива, сворачиваем рулетик и закрепляем парой зубочисток.
  7. На средний огонь ставим вместительную, толстого металла сковороду, сливаем в нее остатки маринада – его должно быть не меньше 50-70 мл, так что, возможно придется добавить соевого соуса. И размешиваем в нем мед.
  8. Как только эта смесь хорошо закипела – выкладываем рулетики. Накрываем крышкой и обжариваем как минимум две стороны, по 5 минут каждую. Мясо начинает карамелизоваться , потому подрумянивается.
  9. А мы пока шинкуем на полукольца лук. И чем больше его у нас – тем вкуснее будет и мясо, и соус.
  10. Когда рулетики 10 минут обжарились, отодвигаем их в сторону, засыпаем лук и укладываем рулетики на него. Пусть обжаривается потихоньку примерно 8-10 минут (тоже под крышкой). Еще разок переворачиваем свинину.
  11. Заливаем горячую воду – и оставляем тушиться, накрыв крышкой, 20-30 минут, до готовности, когда зубочистка без всякого сопротивления прокалывает рулетик.
  12. Выкладываем готовые рулетики с черносливом, выдергиваем зубочистки – наш замечательный ужин готов. Тем более, что между делом мы сварили картофель или рис.

Рулетики с черносливом и грецким орехом.

Классическое сочетание - мясо и чернослив. Мясо мягкое, нежное, сочное, пропитанное ароматами чернослива. Серединка рулета кисленькая, с приятными вкраплениями орехов.

Рулетики с черносливом и грецким орехом.

При приготовлении нужно обратить внимание на чернослив - он не должен быть сладким.

Лучше всего взять ароматный и кислый молдавский чернослив. А французский, аргентинский и ташкентский напоминает скорее мармеладные конфеты, чем фрукты. !!! Ещё один момент - ни в коем случае нельзя переусердствовать с солью и перцем. Всего должно быть по чуть-чуть. 1/3 ч ложки соли - это количество соли на все рулеты.

Мясо вымыть, положить на рабочую поверхность.

Рулетики с черносливом и грецким орехом.

Острым ножом сделать по центру глубокий надрез вдоль волокон, не доходя до самого низа примерно 1–1,5 см. Раздвинуть надрез руками.Разрезать правую половину поперек волокон на 2 части, не доходя до края 1 см. Раскрыть, как книгу. Так же разрезать левую половину.
Сделать по всей поверхности мяса неглубокие надрезы ножом вдоль волокон.
Если кусок мяса большой, то проще всего разрезать его на пласты толщиной 1~1,5см.

Для этого мясо положить на ровную поверхность и крепко прижать его сверху ладонью.
Подвести к мясу острый нож так, чтобы между ножом и ладонью было расстояние в 1~1,5 см.
Запомнить свои ощущения по нахождению ножа.
Начать небольшими пилящими движениями резать мясо параллельно плоскости стола. При этом нужно всё время ощущать нож на требуемом расстоянии от ладони.
Лезвие ножа должно быть строго параллельно плоскости стола!

Получившиеся пласты мяса накрыть пищевой плёнкой

и немного отбить с двух сторон.

Немного посолить и совсем чуточку поперчить.
На каждый пласт положить по одной столовой ложке сметаны и втереть её в мясо.
Оставить на время приготовления начинки.

Чернослив распарить в кипятке до мягкости. При необходимости вырезать косточки.
Чернослив мелко нарезать. Удобнее всего резать кухонными ножницами.

Грецкие орехи порезать ножом до размера горошины.

Смешать.

По краю мясного пласта выложить полоску из смеси чернослива и орехов

Свернуть в рулет так, чтобы начинка оказалась в центре.
Также поступить с остальными кусками мяса.

На каждый рулет выложить по 1 ст ложке сметаны и равномерно размазать.
Немного посолить и поперчить.

Небольшой противень смазать сметаной и выложить рулеты. Укладывать обязательно швом вниз, иначе они могут при нагревании развернуться.

Сверху затянуть фольгой.
Поставить в горячую духовку и выпекать 20~30 минут при температуре 180-200°. (Свинина готовится быстрее говядины.)
Проверять готовность мяса протыканием ножом - мясо должно стать мягким.
Фольгу снять, огонь прибавить до максимума. Если у духовки есть функция "верхний жар" или "гриль", то включить её.
Запекать около 5 минут до образования лёгкой румяной корочки.

После вынимания из духовки рулеты обязательно чем-нибудь плотно закрыть, например, фольгой или перевёрнутой большой миской. Иначе они будут испарять влагу и сделаются сухими.

Перед подачей рулеты нарезать шайбами.

Рулет из пашины с черносливом. Рулет из брюшины с черносливом

Попробуйте приготовить праздничное блюдо — рулет из свиной брюшины (пашины). Минимум ингредиентов и очень нежный и сочный рулет на столе. Начинка в рулете  — пюре из чернослива в  с корицей. С ней мясо приобретает восточный колорит, а в окружении фруктов: чернослива, айвы, яблок  блюдо становится ярким и праздничным! Мясо сочное и ароматное — а   начинка из чернослива с корицей придает  рулету просто волшебный вкус!

Рецепт на 6 порций. время приготовления 1 час 30 минут.

Ингредиенты
свиная брюшина с кожей 1,5 кг
чернослив без косточек 50 г
сок 1 апельсина
корица молотая 1 ч.л.
растительное масло 2 ст.л.
соль, перец по вкусу

Брюшину (или еще ее называют пашиной) желательно выбрать мясистую. Готовится не сложно — главное сделать правильно разрезы.

Свинину необходимо вымыть и опалить (при необходимости).
Далее кропотливо аккуратно срезаем кожу, оставляя с одного длинного края участок в 10 см.

Рулет из пашины с черносливом. Рулет из брюшины с черносливом Рулет из пашины с черносливом. Рулет из брюшины с черносливомНа коже параллельно короткому краю делаем глубокие надрезы на расстоянии 1 см.
Срезаем полоски через одну.
Теперь приготовим начинку.
Чернослив складываем в сотейник, добавив апельсиновый сок и корицу и готовим 5 минут. Остужаем, затем измельчаем в пюре.

Рулет из пашины с черносливом. Рулет из брюшины с черносливом Рулет из пашины с черносливом. Рулет из брюшины с черносливомСвинину переворачиваем кожей вниз, присыпаем солью и перцем. Распределяем по всей поверхности пюре из чернослива, оставляя с каждого края по 2 см.

Рулет из пашины с черносливом. Рулет из брюшины с черносливом Рулет из пашины с черносливом. Рулет из брюшины с черносливомРазогреваем духовку до 200*С.
С длинного края сворачиваем мясо рулетом и перевязываем кулинарной нитью или бечевкой. Смазываем маслом.

Рулет из пашины с черносливом. Рулет из брюшины с черносливомУкладываем на противень (в форму) кожей вверх, рядом по желанию кладем кусочки айвы, яблок и запекаем 1 час.
Готовое мясо вынимаем из духовки.
Затем перекладываем мясо на блюдо, снимаем шпагат, накрываем фольгой и оставляем под ней на 15 минут.
Снимаем с мяса фольгу, рядом укладываем чернослив (у меня маринованный), кусочки запеченной айвы, яблок.

Рулет из пашины с черносливом. Рулет из брюшины с черносливом

Нарезаем кусочками и подаем.

Свинина с черносливом – общие принципы приготовления

Для свинины с черносливом в основном используется мякоть, реже ребрышки. Лучше брать охлажденное или парное мясо, в таком случае блюдо получится намного нежнее и сочнее, чем с бывшим в заморозке продуктом. Если в рецепте не указана форма нарезки, то можно измельчать куски на свой вкус. Но всегда нужно помнить, что любое мясо режется против волокон. В таком случае оно хорошо впитает соусы, ароматы, приготовится намного быстрее.

Но неужели нельзя готовить замороженную свинину с черносливом? Конечно, можно! Но потребуется предварительная подготовка. Во-первых, мясо нужно размораживать медленно, лучше это делать в холодильнике или в ледяной воде. Во-вторых, чтобы уж наверняка блюдо получилось, лучше заранее замариновать куски.

В чем маринуют свинину:

• сливки, сметана;

• майонез;

• соевый соус;

• водный рассол;

• фруктовый сок.

А вот с лимонами, помидорами и другими кислыми продуктами нужно быть осторожнее, так как они могут сделать свинину с черносливом еще жестче.

Чернослив в блюдах используется без косточки, обычно нарезается мелкими кусочками. Если он пересохший и достаточно жесткий, то нужно предварительно размочить в воде, но не передержать, чтобы в жидкость не ушел вкус. Еще аккуратнее нужно размачивать сухофрукты в кипятке, они могут стать рыхлыми и будут непригодны для дальнейшей тепловой обработки.

Рулет из карбоната. Рулет из карбонада с грибами

Это не очень сложное блюдо, но вы вполне можете подать его не только к обычному ужину, но и на самый настоящий банкет.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1 кг свиного карбонада одним куском
  • 50 г белых сухих грибов
  • 300 г шампиньонов
  • 2 средние луковицы
  • 3–4 черешка сельдерея 3 зубчика чеснока1 пучок петрушки25 г свиного сала
  • сливочное и оливковое масло
  • соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Разогрейте духовку до 120 °С. Обсушите мясо бумажными полотенцами. Разрежьте кусок вдоль пополам, не дорезая до конца примерно 1,5 см, и откройте кусок как книгу.

Шаг 2

Рулет из карбоната. Рулет из карбонада с грибами

Каждую половину снова разрежьте вдоль пополам, не дорезая до конца 1,5 см, и снова откройте, чтобы у вас получился неровный пласт мяса.

Шаг 3

Рулет из карбоната. Рулет из карбонада с грибами

Отбейте мясо через сложенную в 2–3 слоя пленку плоским молотком 
без зубчиков, чтобы пласт получился равномерной толщины. Посолите и поперчите мясо.

Шаг 4

Рулет из карбоната. Рулет из карбонада с грибами

Сухие грибы измельчите в блендере как можно мельче. Свежие грибы нарежьте ломтиками. Очистите и измельчите лук, чеснок, петрушку и сельдерей, обжарьте в смеси сливочного и оливкового масла, 5 мин. Добавьте все грибы, оставив примерно 1 ч. л. сухих и обжаривайте, пока не выпарится жидкость. Добавьте мелко порубленное сало, соль, перец.

Шаг 5

Рулет из карбоната. Рулет из карбонада с грибами

Выложите начинку на мясо ровным слоем,присыпьте оставшимися сухими грибами, сверните в тугой рулет и обвяжите кулинарным шпагатом или толстыми белыми нитками.

Шаг 6

Обжарьте рулет в большой сковороде, в смеси оливкового и сливочного масла, до румяной корочки со всех сторон. Заверните в фольгу, уложите в форму для запекания и поставьте в духовку на 2,5 ч. Перед подачей дайте мясу «отдохнуть» под листом фольги 10 мин.

Кстати

Для быстрого ужина без хлопот и грязной посуды возьмите карбонад «Праздничный» в сливочно-грибном соусе от «Мираторг» и просто запеките его в течение 80 минут. А если хотите побаловать себя мраморной говядиной в сливочно-
грибном соусе, то наш совет – вырезка из говяжьей лопатки для запекания.