Скумбрия сухого посола домашняя рецепт вкуснятина за 2 часа. Рецепты для нетерпеливых: засолить скумбрию за 2 часа

Скумбрия сухого посола домашняя рецепт вкуснятина за 2 часа. Рецепты для нетерпеливых: засолить скумбрию за 2 часа

Если знать, как быстро засолить скумбрию за 2 часа, то к картошке можно будет вмиг подать очень вкусное дополнение. Несмотря на то, что рецепт простой и быстрый, рыбка получается, как это говорится «просто пальчики оближешь».

Огромным плюсом этого рецепта является то, что скумбрия получится мало соленой. Купить такую в магазине просто невозможно: производители стараются добавлять к рыбе как можно больше соли, чтобы продукт дольше и успешнее хранился. Есть как минимум несколько рецептов, что сделать слабосоленую скумбрию в домашних условиях. Мясо получится нежным, а быстрый посол поможет в считанные часы приготовить блюдо.

Основа рецепта

Основой того, как быстроза 2 часа в домашних условиях, является рассол. Нужно будет порезать рыбу на порционные кусочки, а потом залить ее специально приготовленным маринадом. Отправить на несколько часов в холодильник и уже спустя 2 часа можно наслаждаться вкусной малосоленой рыбой домашнего приготовления.

Засолить скумбрию быстро

Требуемые ингредиенты:

• Одна скумбрия (300 граммов);
• Одна маленькая луковица;
• 350 мл воды;
• Семь горошин перца;
• Полторы столовых ложки соли;
• Два лавровых листа;

Для начала нужно будет подготовить рыбу. Целой скумбрию быстро засолить не получится, поэтому, следует обязательно нарезать ее на порционные кусочки. До того, как нарезать тушку, нужно ее помыть, очистить от пленок, плавников, отрезать голову. Луковицу почистить и разрезать на 4-6 частей.

Теперь нужно приготовить рассол. На 350 мл воды понадобится полторы столовых ложки соли, два лавровых листа, указанное количество перца и лука. Нужно добавить все ингредиенты в воду только после того, как она закипит. Затем на минимальном огне рассол под крышкой варить 10 минут. Открыть крышку, снять с огня и оставить до полного остывания.

Важно! Чем мельче будет порезана рыба, тем быстрее просолиться каждый кусочек.

Подготовленную рыбу сложить в пластиковый контейнер (можно также использовать стеклянную банку). Залить рассолом, который к этому времени должен остыть. Накрыть крышкой и убрать в холодильник на два часа. Спустя это время попробовать вкус рыбы: хватает ли соли, специй. Оставить скумбрию в холодильнике еще на полчаса. После этого можно вынимать из рассола и подавать к столу. Отлично скумбрия в таком виде сочетается с зеленью и свежим репчатым луком.

Пряный посол

Если хочется, чтобыполучилась пикантной и немного острой, то можно использовать пряный маринад. Правда, в таком случае тушку нужно мариновать десять часов.

Требуемые ингредиенты:

• Две скумбрии;
• Три столовых ложки соли;
• Две луковицы;
• 50 мл уксуса 9%
• 150 мл растительного масла;
• Пять горошин черного перца и два лавровых листа;
• Гвоздика, красный перец;

Голову и жабры отрезать, рыбу очистить от черной пленки, которая находится внутри. Игнорирование этого шага приведет к тому, что готовое блюдо может горчить. Теперь рыбу помыть и филе нарезать ломтиками.

Лук почистить и нашинковать тонкими кольцами. Смешать уксус и масло, добавить соль и все пряности. Выложить филе в маринад, добавить лук. Теперь контейнер накрыть крышкой, хорошо встряхнуть и при комнатной температуре оставить на 10 часов. Нет удачного способа, как быстро засолить скумбрию за 2 часа без рассола, но зато можно без рассола засолить эту рыбку за 10 часов. Что также относительно других вариантов является быстрым и практичным рецептом.

Перед подачей на стол рыбу, засоленную таким способом, надо будет на несколько часов отправить в холодильник. Подавать скумбрию, приготовленную по любому рецепту в этой статье, вкусно с картошкой и овощами. Также такую рыбу можно использовать для приготовления бутербродов или других холодных закусок. Вот еще один отличный.

Теперь вы знаете, как можно быстро за два часа засолить скумбрию. Придется готовить рассол, но делается это быстро. Лучше приготовить рассол заранее, чтобы он успел застыть. Чем мельче нарезана тушка, тем быстрее каждый кусочек просолиться, и будет готов к подаче на стол.

Скумбрия сухого посола в домашних условиях очень вкусная. Как вкусно засолить скумбрию целиком сухим способом без рассола

Здравствуйте, дорогие читатели. Близятся праздники, и я хочу предложить вам интересный рецепт. Сегодня хочу рассказать как вкусно засолить скумбрию целиком сухим способом. Приготовила рыбу с пошаговыми фото, все подробно расписала. Если вам понравится рецепт, готовьте такую рыбу и наслаждайтесь вкусом. Сразу скажу, скумбрия получается пряного посола. Готовится без рассола. Через сутки получается слабосоленая, поэтому лучше засаливать двое суток. Мы пробовали готовить рыбу различными способами, быстрее всего и за сутки, получается, когда рыбу освобождаешь от кости.

Скумбрия сухого посола в пакете

Это быстрый рецепт, получается вкусно, и действительно, через 24 часа можно кушать, скумбрия получается малосольная.

Меня всегда выручает засолка скумбрии сухим способом, так как все просто, а получается очень вкусно. Посмотрите какая получилась соленая в домашних условиях скумбрия.

Как вкусно засолить скумбрию целиком сухим способом без рассола

В рецепте присутствую специи, по желанию, их можно не добавлять, использовать только соль и сахар.

Ингредиенты:

• 500 грамм скумбрия
• 1.5 ст. ложки соли
• 1 ч. ложка сахара
• 0.5 ч. ложки хмели сунели
• 0.5 ч. ложки кориандра
• 1/3 ч. ложки белого молотого перца
• 2 шт. лавровых листа

По этому рецепту получается пряная, ароматная и очень вкусная скумбрия.

Засолка скумбрии сухим способом — рецепт

Скумбрию я использую замороженную. Даю ей оттаять, должна быть слегка подмороженная рыба. Отрезаем хвост и голову. Также нужно вспороть брюшко, удалить внутренности, промыть рыбу внутри.

Рыба должна быть не переморожена, иначе она будет разваливаться. Не всегда удается купить качественную рыбу, так как ее могут размораживать и замораживать не один раз.

Я подготовила пакет в него добавляю соль и сахар. Половинку чайной ложки хмели-сунели. 

Я добавляю лавровый лист, предварительно поломав сухие листочки. 1/3 чайной ложки белого молотого перца. 

Кориандр в зернах. Можно использовать молотый кориандр. Перемешиваю смесь специй, соли и сахара. 

Помещаю скумбрию в пакет, натираю рыбу внутри. Если вас смущает такое количество специй, можно обойтись и без них.

Но в том и изюминка, что рыба получается пряная и ароматная. Вкус отличный. Мне нравится с этими специями, если вам что-то не нравится из списка специй, не добавляйте. 

И обязательно снаружи, с двух сторон. Делаем это в пакете, чтобы не пачкать никакую посуду. Так очень удобно.

Пакет завязать. Я еще поместила в несколько пакетов. Вот так выглядит. Рыбу отправляю в холодильник. За сутки ее нужно перевернуть с одного бока на другой несколько раз. 

Прошли ровно сутки. Вынимаю скумбрию. В пакете образуется немного рассола. Рыбу можно промыть от специй под проточной водой. 

Нарезаю кусочками. Можно крупными, я нарезала около 1 см. -1.5 см. 

Вот так скумбрия выглядит через сутки. Я бы сказала что она малосольная, не соленая. Лично я, люблю рыбу кушать на вторые сутки, тогда она лучше просолится.

Специально порезала и сделала фото, как рыба выглядит через 24 часа. Скумбрия соленая без рассола, сухим способом.

На вторые сутки, для меня, скумбрия то что нужно. Пряная, очень вкусная. Засолка сухим способом мне очень нравится, раньше отдавали предпочтение скумбрии в рассоле с уксусом, а сейчас готовлю только так.

Рецепт скумбрии пряного посола. Вкусная слабосоленая скумбрия

Согласитесь, рыбка смотрится красиво и очень аппетитно. Украсит любой праздничный стол. Нашим гостям такая рыба нравится.

Когда я делилась рецептом засолки скумбрии, мне писали что нужно лук добавлять или чеснок, так вкуснее. Я могу посыпать луком уже готовую скумбрию. С чесноком, на любителя.

Все мы разные, у каждого человека свои вкусовые предпочтения. Добавляйте то что нравится вам, что любите вы.

Сухой посол скумбрии в домашних условиях целиком. Ингредиенты:

скумбрия замороженная - 1 шт.,

соль поваренная (каменная) - 1 ст.ложка с горкой,

сахар - 1 ч. ложка,

кориандр - 0,5 ч. ложки,

черный перец горошком - 10 шт.,

лавровый лист - 2 шт.,

гвоздика  (по желанию) -  3 шт.

Как приготовить:

Соленая скумбрия сухим способом - это быстро, просто и всегда вкусный результат. Такая соленая рыбка займёт почетное место на вашем праздничном столе среди закусок.

1. Перед началом приготовления нужно разморозить свежезамороженную скумбрию,  исключительно при комнатной температуре. Затем у скумбрии отрезать голову, выпотрошить брюшко и тщательно промыть под проточной холодной водой. Насухо вытереть скумбрию, при помощи бумажного полотенца. Рыба готова к солению.

2. Для посола любой рыбы лучше использовать морскую соль, но за неимением - подайдёт и обычная соль. В небольшой миске соединить соль, сахар и специи. Тушку скумбрии выложить на пищевую плёнку и натереть подготовленной пряной  солью как снаружи, так и про внутреннюю часть рыбы не забудьте. Оборачиваем рыбу в несколько слоёв плёнки, стараясь не оставить воздуха.

как засолить скумбрию в домашних условиях

Спустя некоторое время рыба пустит сок, который может просочится через пленку.  И, чтобы так "наверняка", поместите рыбу в запасной пакет или выложите её на тарелку. Отправляем нашу скумбрию в холодильник на 2 дня.

3. Перед подачей скумбрию освободить от пленки, хорошо промыть рыбу под проточной холодной водой и протереть бумажным полотенцем.

Скумбрия пряного посола сухим способом готова к употреблению: нарезаем её на порционные кусочки,

выкладываем на блюдо, заправляем раст. маслом и посыпаем лучком. Очень аппетитно и безумно вкусно!

Скумбрия соленая в домашних условиях сухой посол. Как засолить скумбрию сухим способом кусочками — рецепт с фото

В этой статье расскажем о том, как засолить скумбрию сухим посолом кусочками. Простой пошаговый рецепт приготовления с фото далее.

Сегодня научим вас, как солить скумбрию кусками сухим способом посола.

Именно сухой посол оставляет рыбу упругой, она не раскисает от переизбытка влаги, сохраняет структуру всех волокон, соль не забивает ее вкус.

К тому же этот метод быстрее, поскольку нет необходимости готовить отдельно жидкий рассол.

Попробуйте посолить самостоятельно эту рыбу, используя предложенные фотографии и подробную инструкцию, и вы вряд ли в следующий раз захотите покупать уже соленую скумбрию в магазине.

Как засолить скумбрию сухим посолом кусочками?

• 1 свежемороженая тушка скумбрии;
•  1,5 чайной ложки соли;
• 0,5 чайной ложки молотого кориандра;
• 0,5 чайной ложки сахара;
• 0,5 чайной ложки черного перца (молотого);
• 0,5 чайной ложки порошка горчичного;
• щепоть зерен горчицы и горошинок перца для подачи;
•  1 чайная ложка постного масла для смазки.

Инструкция к приготовлению

Тушку лучше использовать мороженную, чтобы разделывать ее, до конца не размораживая.

Слегка подмороженная рыба будет легче нарезаться, куски останутся целыми с максимально ровными срезами, а при извлечении внутренних органов не будет вытекать кровь, оставляя рыбу чистой.

Удалите у скумбрии голову и хвост.

Дощечку при этом лучше чем-нибудь застелить, чтобы рабочая поверхность не пропиталась рыбным запахом.

После вскройте брюшную часть тушки, удалите мешочек внутренностей.

Рыбу внутри тщательно вымойте под проточной водой, затем капли промокните салфеткой дочиста. Также поступите с наружной стороной.

Скумбрию с помощью острого ножа разделите на одинаковые куски средней толщины. Отрежьте плавники.

В отдельной мисочке смешайте все указанные специи для посола — кориандр, сахар, перец и соль.

Полученной смесью хорошо натрите куски рыбы с внутренней и внешней стороны.

Приправленную рыбу заверните куском пищевой пленки со всех боков, пленка должна плотно прилегать к ее кожице. Уложите заготовку в подходящую емкость и загрузите в холодильник.

Спустя сутки скумбрия будет полностью готова к употреблению, а самые нетерпеливые смогут снять пробу уже через 12 часов, тогда рыба будет слабосоленой.

Далее стряхните с кусочков остатки соли, слейте сок, который выделился во время посола, смажьте кожицу рыбы постным маслом для лучшего хранения.

Наша рыбка готова!

Надеемся теперь, зная, как засолить скумбрию сухим посолом кусочками, вы будете готовить их чаще.

Видео ВКУСНАЯ СКУМБРИЯ СУХОГО ПОСОЛА, БЕЗ УКСУСА

Скумбрия сухого посола Все буде Смачно. Все буде смачно. Эфир о. 17 Блюда из скумбрии. Часть 1

Главным продуктом этих выходных на кухне проекта « Все буде смачно » объявили скумбрию, поэтому эксперты шоу поделятся самыми вкусными и оригинальными рецептами из этой рыбы. В сегодняшнем выпуске вы научитесь готовить следующие блюда: Скумбрия сухого посола, Рататуй из скумбрии, Быстрые пирожки из скумбрии в пивном кляре, Запеченная скумбрия с клюквой и рисом, Скумбрия в клюквенном маринаде, Суп «Бродетто по-анконски».

Все буде смачно. Эфир от 25.11.17 Блюда из скумбрии. Часть 1. Смотреть онлайн

Скумбрия сухого посола

Ингредиенты:
скумбрия — 800 г
соль — 60 г
лавровый лист — 4 шт.
сахар — 8 г
черный перец горошком — 6 шт.
горчица в зернах — 8 г
кориандр — 4 г
перец душистый горошком — 4 шт.
гвоздика — 2 шт.

Способ приготовления:
Положите в кофемолку соль, сухую горчицу, гвоздику, сахар, кориандр, черный и душистый перец горошком, лавровый лист. Измельчите до состояния порошка.
От скумбрии отрежьте голову, хвост и плавники. Удалите внутренности и черную пленку. Снимите кожу. Промойте рыбу, просушите и натрите со всех сторон молотыми специями.
Положите рыбу в рукав для запекания, плотно заверните и положите в холодильник на двое суток. Затем промойте скумбрию от специй, просушите и порежьте на порционные кусочки. Подавайте с кольцами лука и дижонской горчицей.

Рататуй из скумбрии

Ингредиенты:
скумбрия (размороженная) — 3 шт. (900 г)
помидоры — 3 шт.
лук — 3 шт.
лимон — 1 шт.
соль — 30 г
белый молотый перец — 5 г
розмарин — 2 веточки
масло — 80 мл

Способ приготовления:
Очищенную рыбу нарежьте кольцами, посыпьте солью и белым молотым перцем, выложите в стеклянную форму, смазанную маслом. Между кусочками скумбрии положите нарезанные кольцами лук и помидоры.
Сверху посыпьте тимьяном, выжмите сок половины лимона и смажьте рыбу маслом. Запекайте 30 мин. при температуре 180 °С.

Быстрые пирожки из скумбрии в пивном кляре

Ингредиенты:
скумбрия — 400 г
пиво светлое — 250 мл
яйца — 2 шт.
мука — 160 г
сметана (20%) — 200 г
соевый соус — 60 мл
растительное масло — 300 мл
лимон — 1 шт.
укроп — 4 веточки
петрушка — 4 веточки
соль — 15 г
карри — 3 г
сушеный тимьян — 3 г
черный молотый перец — 3 г
белый молотый перец — 3 г

Способ приготовления:
Приготовьте кляр: отделите белки от желтков. К белкам добавьте соль, взбейте. Соедините муку, карри, тимьян, белый и черный молотый перец. Влейте пиво, перемешайте. Далее добавьте желтки, снова перемешайте и влейте масло. Затем постепенно введите взбитые белки.
Очищенную от головы, хвоста, плавников и внутренностей скумбрию разберите на филе, снимите кожу и достаньте косточки. Нарежьте филе кусочками и посыпьте их солью.
Окуните кусочки рыбы в кляр, жарьте 2 мин. в разогретом масле. Готовые пирожки выложите на бумажные полотенца.
Для соуса: смешайте сметану, соевый соус, натертую цедру с половины лимона и добавьте измельченные петрушку и укроп. Подавайте соус к пирожкам из скумбрии.

Запеченная скумбрия с клюквой и рисом

Ингредиенты:
скумбрия — 2 шт.
клюква — 150 г
чеснок — 4 зубчика
сливочное масло — 50 г
рис длиннозерновой — 100 г
корень имбиря — 5 см
зерновая горчица — 40 мл
черный молотый перец — 6 г
соль — 15 г

Способ приготовления:
На размороженной скумбрии без жабр и внутренностей сделайте по 7 насечек с каждой стороны. Каждую тушку натереть солью, перцем и сливочным маслом.
Для начинки: рис отварите до полуготовности в подсоленной воде, остудите. Добавьте клюкву, сливочное масло, измельченный чеснок и натертый корень имбиря, перемешайте.
Выложите скумбрию на противень с пергаментом, плотно заполните начинкой брюшко. Верхний бочок каждой тушки смажьте зерновой горчицей. Отправьте противень в разогретую до 180 °С духовку на 25 мин.

Скумбрия в клюквенном маринаде

Ингредиенты:
скумбрия — 400 г
лук — 1 шт.
клюква — 100 г
вода — 100 мл
сахар — 25 г
соль — 20 г
уксус (9%) — 40 мл
красное сухое вино — 40 мл
корица молотая — 2 г
черный молотый перец — 11 г
белый молотый перец — 3 г
душистый молотый перец — 3 г
лавровый лист — 2 шт.

Способ приготовления:
Приготовьте маринад: налейте в кастрюлю воду, добавьте уксус, соль, сахар, черный, душистый и белый молотый перец, лавровый лист, молотую корицу. Перемешайте, после закипания — проварите 5 мин.
Затем добавьте красное сухое вино, клюкву и полукольца лука. Снова доведите до кипения в течение 5 мин. Достаньте из маринада лавровый лист и измельчите смесь до однородности. Оставьте остывать.
Очищенную и разобранную на филе скумбрию посыпьте солью и черным молотым перцем. Оставьте на 2 часа. Затем промойте и порежьте на куски. Сложите в банку, залейте маринадом, не доходя до горлышка на 1 см. Оставьте скумбрию мариноваться на 6 часов в холодильнике.

Суп «Бродетто по-анконски»

Ингредиенты:
скумбрия — 800 г
кальмары — 200 г
филе хека — 300 г
помидоры «сливки» — 10 шт.
чеснок — 5 зубчиков
лук — 2 шт.
белое сухое вино — 125 мл
вода — 750 мл
масло — 100 мл
соль — 10 г
сушеный тимьян — 3 г
сушеный орегано — 3 г
лавровый лист — 2 шт.
хлеб пшеничный — 300 г

Способ приготовления:
Разрежьте лук на 4 части, чеснок нарежьте слайсами. Обжарьте 5 мин. в кастрюле с маслом. Затем добавьте белое сухое вино, варите 10 мин. После этого положите очищенные от кожицы помидоры, влейте воду, добавьте лавровый лист. Тушите 10 мин.
Затем добавьте порезанное кусочками филе хека, кусочки очищенной скумбрии, соль, сушеный орегано, сушеный тимьян и воду. Тушите еще 10 мин. Затем добавьте порезанные кальмары, проварите суп еще 2 мин.
С тостового хлеба срежьте корку и нарежьте ее на треугольники. Выложите на противень с пергаментом и поставьте на 5 мин. в духовку при температуре 180°C. Дайте гренкам остыть 2 мин., затем натрите их чесноком.
Для подачи — на дно каждой тарелки положите одну гренку, затем налейте суп и вставьте еще по одной гренке.

Скумбрия сухого посола с луком. Рецепт засолки скумбрии сухим способом в пакете

Еще вариант сухого посола. Здесь бы не будем тушку очищать. В этом рецепте она берется целая, без удаления головы и потрохов. Они убираются уже после засолки.

Возьмем:

• 5,5 ст.л. соли,
• 2 рыбки,
• смесь перцев – 1,5 ч.л.,
• сахарный песок – 1,5 ст.л.

Из-за того, что внутренности не вынимаются, мяско и получается сочным, жирным и очень вкусным.

На плоский поднос кладем бумажный лист, формата а4. Лучше взять плотный альбомный. Он хорошо впитывает жир и запах рыбы. Мы его потом сразу выбросим.

На альбомный лист бумаги высыпаем сахар, соль и черный перец. Перемешиваем и аккуратно обволакиваем скумбрию в этой смеси. Прижимая ее и поворачивая тушку. Важно не оставить не просоленных мест.
В жабры соль сыпать не нужно.

Перекладываем тушки в пакет. Оставшуюся соль посыпаем внутрь.

Этот пакетик нужно обмотать еще одним, чтобы не вытекал жир и не уходил аромат.

Убираем в холодильник и ждем 3 суток.

Затем достаем ее из холодильника, тщательно смываем водой всю соль, что не взяла рыба.

И избавляем тушку от головы и внутренностей. Снова споласкиваем водной струей.

Мякоть стала очень нежной, она просаливается и внутри и по хребту равномерно.