Скумбрия в томатном соусе с овощами — рецепт с фото

Скумбрия в томатном соусе с овощами — рецепт с фото

Из этого количества ингредиентов получается 4 порции рыбы. Но можно взять 2-3 скумбрии, тогда ингредиенты нужно будет увеличить вдвое.

Ингредиенты:

• Скумбрия (у меня рыбка 450 грамм)
• 1 морковь
• 1 луковица
• 1 шт. сладкий болгарский перец (если нет, можно без него)
• 400 мл. томатного сока (у меня домашний)
• 3-4 ложки растительного масла
• 1 ст. ложка сахара (добавляйте сахар по своему вкусу)
• 0.5 ч. ложки соли
• Черный молотый перец (по желанию)

Специи: лавровый лист, черный перец горошком (по желанию)

Как приготовить скумбрию в томатном соусе:

Я купила замороженную скумбрию я купила замороженную. Самое важное купить качественную рыбу. Если она будет переморожена, то будет разваливаться.

Я отрезаю голову и хвост, также рыбу нужно выпотрошить, удалить черную пленку внутри и вымыть. Порезать кусочками.

Лук я очистила, порезала. Как резать лук не принципиально, кольцами, полукольцами. Я помещаю лук в сотейник.

Морковь нужно очистить, вымыть. Я порезала морковь кружочками, и разрезала каждый пополам. Как нарезать морковь не принципиально, нарезайте так, как вам удобно. 

У меня есть сладкий болгарский перец, я использую и его. Вымыла, разрезала пополам, удалила семена и порезала. Добавляю к нарезанному луку и моркови.

Если у вас есть свежие помидоры, можно добавить помидоры. Я уже выше писала, если сладкого болгарского перца нет, можно обойтись без него. На мой взгляд, с ним скумбрия в томатном соусе получается ароматнее и вкуснее.

Наливаю 3-4 ст. ложки растительного рафинированного масла.

Ставлю овощи в сотейнике на средний огонь и тушу овощи около 10 минут. Если любите, можно поджарить лук на сковороде, добавить морковь и перец, а затем жареные овощи переместить в сотейник. Я готовлю так, овощи получаются не зажаренные, а тушеные.

После того, как овощи тушились 10 минут, вливаю томатный сок. Если нет томатного сока, его можно заменить на томатную пасту.

На этом этапе, по желанию, можно добавить лавровый лист, перец горошком, гвоздику и пр. специи.

У меня томатный сок кислый, я добавляю в подливку соль, сахар и черный молотый перец. Добавляйте эти ингредиенты по своему вкусу. Мы любим подливу кисло-сладкую.

Сначала я добавила 1 ст. ложку сахара, 0.5 чайной ложки соли и 1/3 ч. ложки черного молотого перца. Попробовала, мне этого оказалось недостаточно, поэтому я добавила еще соли и сахара.

Обязательно пробуйте и ориентируйтесь на свой вкус. Подстраивайте под свои вкусовые предпочтения.

Отправляю сотейник на огонь и тушу овощи с томатом до готовности овощей. Затем выкладываю в томатный соус порезанную скумбрию.

Скумбрию тушу с овощами 15 минут. Тушите рыбу до готовности. Важно чтобы рыба была полностью покрыта томатным соусом. Я так выкладываю специально для фотографии чтобы вам показать. Но рыбку я погрузила в томатную подливу.

Вот так выглядит уже готовая тушенная скумбрия с овощами в томатном соусе. Рецепт очень простой, доступный и быстрый. Готовится просто и быстро.

Пока у меня тушилась рыба, я очистила картофель и приготовила картофельное пюре. Особенно вкусна скумбрия с картофельным пюре. 

Получается вкусная, сочная скумбрия. Абсолютно не сухая, а сочная и нежная. Овощи вкусные, мягкие, томатная подливка кисло-сладкая.

Съели все сразу, не осталось и кусочка скумбрии. Блюдо нравится и детям и взрослым.

Рыба очень вкусная как в холодном, так и в теплом виде. Если осталась рыба, то ее необходимо остудить и поставить в холодильник. На следующий день можно кушать в холодном виде или подогреть.

Готовьте, уверенна, вы не пожалеете.

Консервы из скумбрии с овощами на зиму рецепты в томатном соусе с. Особенности приготовления

Консервируя на зиму какие-либо продукты, очень важно в точности соблюдать технологию. Особенно это актуально, если в состав консервов входят рыба или мясо. По этой причине прежде чем приступить к приготовлению салатов из скумбрии на зиму, необходимо изучить рекомендации опытных кулинаров.

• Вместо скумбрии для приготовления рыбно-овощных консервов на зиму можно использовать любую другую не слишком костистую рыбу, однако гурманы утверждают, что из скумбрии они получаются особенно вкусными.
• Скумбрия перед соединением с овощами чаще всего отваривается до готовности и тщательно разбирается на кусочки. Желательно, чтобы куски были не совсем маленькими, но в то же время допускать попадания костей в закуску нельзя. Возможны варианты, когда скумбрия сначала разделывается, а потом закладывается в салат сырой и варится до готовности вместе с овощами.
• Если в салат добавляют рис или другую крупу, он получается более сытным. Такая закуска, если ее подогреть, вполне заменит обед.
• Крупу перед добавлением в салат из скумбрии отваривают до полуготовности.
• Овощи для салата нарезаются обычно тонкой соломкой или натираются. Морковь выглядит в салате аппетитней, если ее измельчить на терке для корейских закусок.
• Чаще всего в состав салата из скумбрии входят помидоры или томатная паста. С пастой закуску готовить легче, но с помидорами она получается вкуснее и полезнее. Помидоры обычно требуется измельчить до состояния пюре. Проще всего это сделать с помощью блендера или мясорубки, однако если перетереть томаты через сито вручную, консистенция заливки выйдет наиболее нежной. В любом случае томаты перед измельчением необходимо очистить от шкурки. Сделать это можно следующим образом: надрезать кожицу крест-накрест. Опустить помидоры на 2 минуты в кипящую воду, вынуть, охладить и снять шкурку, потянув за кончики вокруг надреза.
• Любые консервы будут хорошо стоять лишь в том случае, если при их приготовлении соблюдалась чистота. Все ингредиенты нужно тщательно мыть, посуду перед использованием обдавать кипятком, а банки и крышки, предназначенные для консервов, стерилизовать.

Скумбрия в томатном соусе с овощами рецепт на зиму. Рецепт домашней консервы из скумбрии в томате

• 380 мл пасты томатов;
• 6 душистых перцев;
• 1200 г скумбрии;
• 1 лук;
• 5 листов лавра;
• 1 крупная морковь;
• 15 г соли;
• сахар;
• уксус.

Время – 1 час и 45 минут + 6 часов.

Калории – 149.

Принципы приготовления:

1. Вымыть рыбу и обязательно зачистить ее от внутренностей, хвоста, головы и плавников;
2. Нарезать скумбрию порционными кусками, вымыть ее;
3. После этого сложить в миску, посолить, обмять руками и оставить на 40 минут;
4. Затем налить в сковороду масло, выложить рыбу и обжарить ее со всех сторон;
5. После этого достать скумбрию и остудить ее;
6. В масло добавить измельченную луковицу, которую предварительно нужно очистить и вымыть;
7. Тушить его, помешивая, до золотистой корочки;
8. Пока готовится лук, морковь почистить, тоже вымыть и измельчить;
9. Добавить к румяному луку и готовить до мягкости;
10. После этого добавить томатную пасту, соль, уксус и сахар;
11. Протушить, помешивая, на протяжении нескольких минут и снять с огня;
12. Рыбу разложить в уже стерилизованные банки, добавить душистый перец и листы лавра;
13. Залить все это томатным маринадом и поставить банки стерилизоваться на водяной бане в течение последующих сорока минут;
14. После этого закатать банки и стерилизовать их еще шесть часов на слабом огне.

Вторые блюда из курицы — подборка блюд которые должны всегда быть под рукой.

Как приготовить мясные биточки под соусом читайте в нашей статье .

Читайте как приготовить обалденный соус для шавермы с мясом и овощами в нашей статье.

Консервы из скумбрии в томатном соусе в домашних условиях на зиму. Как приготовить консервы из скумбрии в домашних условиях?

Качество рыбных консервов фабричного производства в последнее время оставляет желать лучшего. И многие задумываются над приготовлением полезных консервированных продуктов в домашних условиях, ведь сложного в этом ничего нет, а польза и вкус будут несравнимы с покупными консервами.

Как выбрать рыбу?

Задавшись целью приготовить домашние консервы из рыбы, стоит обратить внимание на скумбрию. Достоинства этой рыбы заключаются в малом содержании костей и большой жирности, которая придает сочность рыбе. Кроме того, большое количество полиненасыщенных кислот Омега-группы, содержащиеся в жире скумбрии, положительно влияет на нашу костную, нервную, зрительную системы, мозговую деятельность и весь организм в целом. Для консервирования подойдет как свежая, так и свежезамороженная скумбрия (встречается в продаже чаще, чем свежая). На вкус консервов это никак не повлияет. Выбирая скумбрию при покупке, надо обратить внимание на некоторые внешние признаки.

• Крупная рыба будет жирнее рыбы среднего и мелкого размера, но и кости в ней крупнее. При долгой термической обработке кости в крупной скумбрии все равно могут ощущаться.
• Чтобы не попался «кот в мешке», скумбрию следует выбирать в прозрачной упаковке, тщательно ее осмотрев.
• Шкурка у рыбных тушек должна быть красивого серебристого отлива, с темно-синими полосами, без желтизны и пятен. Желтизна говорит о неоднократной разморозке скумбрии.
• Не должно быть никаких повреждений, порезов, отставшей шкурки на рыбных тушках.

Тонкости приготовления

Приготовленные в домашних условиях консервы из скумбрии обладают таким набором достоинств, как хороший вкус, отсутствие вредных добавок, дешевизна в сравнении с магазинными аналогами. А после первого опыта приготовления этих консервов появляется еще одно достоинство: процесс совсем несложен. Однако в этом процессе существует несколько правил и рекомендаций.

• Размораживать скумбрию лучше медленным естественным способом на наиболее теплой полке холодильника в течение 10–12 часов.
• Лучше, если рыбная тушка не будет разморожена до конца: так ее можно легче и ровнее нарезать ножом.
• Консервацию на зиму лучше производить в стеклянных банках емкостью 500–700 мл. Наполнив их кусками рыбы и другими составляющими, важно, чтобы содержимое не доходило 2–3 см до краев. Сначала нужно поставить банки в духовку, и только затем ее включать. В противном случае стекло может быстро повредиться.
• Еще один вариант предотвращения появления трещин в стеклянной таре: установить емкости на противень, на который будет насыпан слой 3–4 см влажного песка.

Скумбрия в томатном соусе с овощами на зиму консервы. Рецепт консервированной скумбрии в томате с овощами на зиму

В нашем рыбном меню — тушеная скумбрия в томате с овощами на зиму. Как вы относитесь к рыбным консервам? Если хорошо, то этот рецепт для вас.с овощами под томатным соусом — это именно то, что нужно для вечерних зимних посиделок в компании друзей. Готовится такаяиз вполне доступных сезонных овощей. Получается очень вкусно. Смотрим, как консервировать скумбрию в томате с овощами на зиму…

Ингредиенты :

Для приготовления консервы из скумбрии нам понадобятся следующие продукты:

• 2 кг очищенной скумбрии.
• 3 кг помидор,
• 1 кг очищенного репчатого лука,
• 1 кг очищенной моркови,
• 1 кг очищенного болгарского перца,
• 0,5 л томатного соуса,
• 250 мл оливкового масла (можно заменить подсолнечным),
• 200 грамм сахара,
• 2 ст. ложки (с горкой) соли,
• 1 ч. ложка душистого перца,
• 1 ч. ложка перца горошком,
• 1 ч. ложка (с горкой) лимонной кислоты,
• 3-5 лавровых листочка.

Как приготовить скумбрию в томате с овощами :

1. Помидоры надрежьте, положите в объемную емкость, залейте кипятком и поставьте в сторону на 5 минут. Через пять минут переложите томаты в холодную воду и очистите от кожицы. Нарежьте помидоры небольшими кубиками.
2. Болгарские перцы промойте, очистите от семечек. Вес очищенного перца должен составлять 1 кг. Нарежьте болгарские перцы средними полосками и переложите в кастрюлю для тушения.
3. Репчатый лук очистите, сполосните. Вес очищенного лука должен составлять 1 кг. Нарежьте лук маленькими кубиками и положите в кастрюлю к перцу. Добавьте помидоры.
4. Морковь промойте и очистите. 500 грамм моркови пропустите через крупную терку. Оставшуюся часть моркови нарежьте средними брусочками. Положите морковь в кастрюлю к овощам. Залейте томатным соусом, оливковым или подсолнечным маслом, посолите и добавьте сахарный песок.
5. Кастрюлю с овощами поставьте на огонь и варите 40 минут. Затем добавьте в овощи оба вида перца (количество перца регулируйте по вкусу).
6. Очищенную рыбу положите в кастрюлю с водой (немного посолите), поставьте на огонь, отварите три минуты. Достаньте рыбу и отделите мясо от костей.
7. Положите рыбу в кастрюлю к овощам, доведите до кипения и продолжайте тушение под крышкой в течение 40 минут. Не забывайте аккуратно перемешивать.
8. Простерилизуйте баночки привычным способом. Крышки прокипятите и обсушите.
9. Перед окончанием приготовления рыбы, добавьте в кастрюлю лимонную кислоту. Перемешайте, прокипятите и разложите рыбу с овощами по подготовленным баночкам, закатайте крышками. Заверните банки в теплое одеяло (можно завернуть в куртку) и оставьте остывать.

Консервированная скумбрия в томате с овощами на зиму готова. Приятного аппетита!

Видео Сохраните это рецепт! Нежнейшая запеченная скумбрия с

Скумбрия в томатном соусе в домашних условиях на зиму. Ингредиенты:

• свежемороженая скумбрия (сельдь) — 2 штуки;
• репчатый лук — 2 штуки;
• растительное масло — 80 миллилитров;
• вода — 200 миллилитров;
• томатный соус (кетчуп) — 250 миллилитров;
• уксус (9%) — 1,5 столовые ложки;
• соль — 1 столовая ложка без горки;
• сахар — 1 столовая ложка с горкой;
• черный молотый перец по вкусу;
• гвоздика — 2-3 штуки;
• горошины черного перца — 10 штук;
• лавровый лист — 3 штуки.

Великолепная скумбрия в томате. Пошаговый рецепт

1. Для приготовления томатного маринада нам понадобится кастрюля (для этого я использую небольшую кастрюлю, но можно взять сотейник).
2. В подготовленную кастрюлю наливаем воду (по рецепту) и отправляем ее на плиту.
3. В кастрюлю с водой засыпаем соль (одну чайную ложку без горки), сахар, добавляем немного черного молотого перца, гвоздику, горошины черного перца и лавровый лист.
4. Содержимое кастрюли доводим до кипения и после того, как вода закипит, даем ей покипеть еще несколько минут.
5. Затем в кастрюлю отправляем томатный соус, все хорошо перемешиваем и содержимое кастрюли доводим снова до кипения.
6. Совет: во время приготовления маринада для великолепной скумбрии вместо томатного соуса можно использовать кетчуп.
7. Как только томат в кастрюле начнет закипать, добавляем 1,5 столовые ложки уксуса (для томатного маринада используем 9% уксус), и снова все перемешиваем.
8. Совет: если вы будете добавлять кетчуп, а не томатный соус, то возможно вам уксуса понадобится меньше.
9. Даем прокипеть томату на среднем огне еще пару минут.
10. Теперь в томат доливаем растительное масло, перемешиваем и даем еще раз прокипеть несколько минут. Готовый томатный маринад для великолепной скумбрии снимаем с огня и оставляем остывать.
11. Репчатый лук (я использовала луковицы среднего размера) очищаем от шелухи, моем и нарезаем полукольцами.
12. Две свежемороженые скумбрии моем, снимаем с них кожицу и вычищаем середину. Скумбрия будет хорошо очищаться, если она не полностью растает.
13. Совет: вместо скумбрии можно использовать свежемороженую сельдь, но скумбрия получается намного вкуснее.
14. Подготовленную скумбрию нарезаем на порционные кусочки, а затем каждый кусочек рыбы разрезаем пополам и достаем косточку изнутри.
15. Для маринования скумбрии в томате нам понадобится емкость с крышкой (я использую глубокий пищевой лоток с крышкой).
16. В подготовленный лоток выкладываем половину нарезанного полукольцами лука, на лук выкладываем всю рыбу и сверху — слой лука.
17. Все содержимое лотка заливаем томатным маринадом (маринад должен быть не горячим, а чуть теплым) и плотно накрываем крышкой.
18. Рыбу в маринаде оставляем минимум на шесть часов, а лучше всего оставить на ночь.

Суп из скумбрии в томатном соусе — рецепт

Хочу предложить вам на заметку очень простой рецепт супа из скумбрии в томатном соусе. Аппетитный и сытный, он прекрасно подойдет для обеда на скорую руку.

• Скумбрия в томате 1 Штука
• Луковица 1 Штука
• Морковь 1 Штука
• Картофель 3-4 Штук
• Рис 2-3 Ст. ложек
• Растительное масло 2 Ст. ложки
• Соль 1 По вкусу
• Перец 1 По вкусу
• Лавровый лист 1-2 Штук
• Зелень 1 Щепотка

Приготовить суп из скумбрии в томатном соусе в домашних условиях можно как просто с картофелем, так и дополнив его рисом. Получается очень насыщенный и ароматный супчик. Кроме того, в рецепте также можно использовать томатный острый соус, чтобы придать ему пикантность. Но обо всем по порядку. 1. Для начала в кастрюле доведите до кипения воду, подсолите её по вкусу. 2. Параллельно разогрейте немного растительного масла. 3. Очистите луковицу, нарежьте её мелкими кубиками. Обжарьте лук до прозрачности. 4. Морковь очистите и измельчите (тонкими кружочками или натрите на терке). Выложите к луку и обжарьте минуты 3. 5. В кипящую воду выложите рис. 6. Очистите картофель, нарежьте его кубиками. Добавьте к рису. 7. Выложите в кастрюлю обжаренные овощи, проварите их до мягкости картофеля. Для аромата в данном случае используется лавровый лист, но вы можете дополнить этот простой рецепт супа из скумбрии в томатном соусе ароматными травами или любыми специями. 8. Добавьте банку консервы, через пару минут снимите с огня. 9. Измельчите зелень, выложите в кастрюлю, накройте крышкой и оставьте настаиваться еще минут на 10-15. Вот и все, сытный обед без лишних хлопот готов к подаче.

Скумбрия запеченная в духовке в томатном соусе. Скумбрия в томатном соусе

Несмотря на то, что скумбрия – рыба жирная, но этот жир все-таки рыбий, поэтому не откладывается в бока и не образует холестерин. Многим известно, что рыбу едят все спортсмены, фитнес-тренеры и все худеющие. Также рыба очень полезна, она легко усваивается и не утяжеляет пищеварительные процессы. Скумбрия относится к самым вкусным и ароматным видам рыб, поэтому почаще ее покупает и готовьте из нее полезные и диетические блюда. Сегодня расскажу как готовится скумбрия в томатном соусе, надеемся, что данное блюдо займет достойное место на вашем столе. Рецепт такого рыбного блюда очень простой и быстрый. Думаю, вам понравится и такая фаршированная скумбрия запеченная в духовке .
Необходимые продукты:
- 400 грамм скумбрии,
- 100 грамм лука,
- 100 грамм моркови,
- 1 лавровый лист,
- 2 ст. л. томатной пасты,
- 150 грамм воды,
- 1,5 столов. л. растительного масла,
- соль, перец.

Как приготовить в домашних условиях

Слегка пассеруем натертую морковку и мелко нарезанный лук на сковородке, добавив немножко растительного масла. Когда овощи станут мягкими и прозрачными, добавляем томатную пасту, немного воды, чтобы получился не сильно густой томатный соус. Тушим морковку с луком в томатном соусе минут 10. Моем скумбрию (она уже должна быть разморожена), чистим от плавников, головы, внутренностей и кишок. Нарезаем скумбрию на средние по толщине куски. Добавляем кусочки рыбы сразу в томящийся томатный соус. Таким образом рыбу мы не жарим и в нее не впитывается много масла. Дополнительно растительное масло не используем. В томатном соусе рыбы будет более диетической и приготовится как бы на пару. Тушим скумбрию до готовности, примерно 10-15 минут, обязательно прикрыв крышкой. Скумбрия идеально протомится, приготовится и получится вкусной и нежной. Она пропитается томатным соусом и будет очень ароматной. В конце приготовления кусочки скумбрии можно перевернуть и еще минут 5 потушить. Еще посмотрите как приготовить. Скумбрия в томатном соусе хороша как в горячем, так и в холодном виде. Подаем ее к столу вместе с соусом. Bon Appetite!