Кабачковые оладьи с сыром.

1 большой кабачок весом около 1000 грамм;.
2 яйца;.
1 чайная ложка соли;.
100 грамм твердого сыра;.
100 грамм муки;.
Растительное масло для жарки;.
2 столовые ложки свежего укропа;.
Специи по вкусу.

Процесс приготовления:
1. кабачки моем, очищаем от кожуры/семечек по желанию и мы натираем на крупной терке. Я даже терками блендера не пользовалась - руками терла кабачки.

2. кабачки после натирания можно отжать, но не обязательно - все равно потом они пустят сок. Добавляем к кабачкам натертый на той же терке твердый сыр, но все же лучше взять терку помельче, хотя тереть на ней сыр не так удобно. Сыр.

3. и последнее - мука и яйца. Сюда же не забываем добавить свежий укроп, соль, черный молотый перец. Мука и яйца.
4. тщательно размешиваем тесто и тут же приступаем к жарке оладий. Наливаем чуток масла на горячую сковороду, силиконовой кисточкой размазываем его и выкладываем оладьи столовой ложкой. Я кладу немного - люблю тоненькие. Обжариваем 5-6 минут с одной стороны на огне чуть ниже среднего (4-5 из 12. Оладьи.
5. теперь секрет, о котором я писала выше. Минуты за 2 до того, как перевернуть оладьи, нужно накрыть сковороду крышкой, чтобы затянулся верхний слой. Тогда оладьи и переворачивать легко, и потом они останутся крепким, но при этом не потеряют вкусную корочку. На второй стороне жарим столько же - 5 минут. Для ускорения процесса можно задействовать сразу две сковороды. Тесто стекает очень быстро, поэтому его лучше перемешивать перед тем, как жарить новую порцию.