Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Свиные рулетики с черносливом и грецкими орехами на сковороде. Рулетики из свинины с черносливом и орехами

25.06.2019 в 16:04

Свиные рулетики с черносливом и грецкими орехами на сковороде. Рулетики из свинины с черносливом и орехами

Ингредиенты:

  • Чернослив 3 части
  • Грецкие орехи 1 часть

Мы берем 150 грамм чернослива и 50 грамм орехов. Можно конечно взять и поровну, но тогда рулетики будут излишне с ореховым вкусом. Этого количества достаточно на 600 — 700 грамм мяса. Если вы любите больше начинки, тогда увеличьте количество.

Свиные рулетики с черносливом и грецкими орехами на сковороде. Рулетики из свинины с черносливом и орехамиИзмельчаем сливу и орехи на блендере. Можно по очереди, а можно и сразу. Если у вас нет блендера, то орехи можно просто измельчить удобным для вас способом, а чернослив просто мелко нарезать.

После того, как начинка готова, можем уже начать заворачивать пальчики, или рулетики(кому как удобней их называть).
Свиные рулетики с черносливом и грецкими орехами на сковороде. Рулетики из свинины с черносливом и орехами

Но перед этим, я хочу рассказать вам один секрет . Для того, чтобы рулетики были сочными и не сухими, я смазываю мясо растительным маслом. Причем не только пальчики из свинины, а и любые другие. Например недавно мы готовили из телятины , получились очень вкусные, и не сухие.

Перед выкладыванием начинки, как я уже говорил выше, смазываем мясо растительным маслом.
Свиные рулетики с черносливом и грецкими орехами на сковороде. Рулетики из свинины с черносливом и орехами

На фотографии начинку мы выложили по длинной стороне. Для того, чтобы рулетики не развернулись при жарке, нужно было хорошо отбивать мясо. Или же можно ниткой стянуть, зубочисткой скрепить. Мы этого не делали, а просто положили пальчики краем мяса на сковороду. Так увеличивается вероятность того, что они не развернуться при термической обработке.

Но если у вас получается только один оборот, тогда лучше по короткой стороне, чтобы больше оборотов мяса было вокруг начинки. Тогда точно не развернутся, и скреплять не надо.

Свиные рулетики с черносливом и грецкими орехами на сковороде. Рулетики из свинины с черносливом и орехами

Когда накрутили наших рулетиков, выкладываем их на сковороду с разогретым маслом, вниз краем мяса(заворота).

Жарим мы по 5 — 7 минут с каждой стороны. В духовку мы не будем ставить наши рулетики, поэтому прожариваем хорошо.

Если же у вас большие получились пальчики, то можно их сложить в сковороду, налить немного воды(или томатного сока, сметаны), накрыть крышкой и тушить минут 15 — 20. Так точно все будет не сырым. Но мы хорошо прожарили, поэтому и не тушили.
Свиные рулетики с черносливом и грецкими орехами на сковороде. Рулетики из свинины с черносливом и орехами

Получились вот такие вкусные пальчики с начинкой из чернослива с орехами.

Свиные рулетики с черносливом курагой и грецкими орехами. Как приготовить рулетики из свиных отбивных

Первым делом я заливаю кипятком курагу чтобы ее смягчить немного. С черносливом ничего не делаю, поскольку он и так достаточно был мягкий.

Дальше готовлю свинину. Кусочек мяса для отбивных я сначала разрезаю вдоль, чтобы рулетики выходили не очень толстые, иначе плохо прожарятся, а затем поперек, толщиной 1 см. Ну, в общем, как на отбивные.

Сначала я свинину солю и перчу, а затем каждый кусочек хорошенько отбиваю.

Свиные рулетики с черносливом курагой и грецкими орехами. Как приготовить рулетики из свиных отбивных

Мясо на рулетики я откладываю пока в стороны и берусь за начинку. Курагу и чернослив режу маленькими кубиками. Можно, конечно, и через мясорубку все пропустить, но мне кажется, что лучше нарезать мелко, тогда их вкусы не перемешаются и в рулетиках будет чувствоваться и тот, и другой сухофрукт.

После того как все порезано, я начинку смешиваю. Ничего не солю и не перчу.

Свиные рулетики с черносливом курагой и грецкими орехами. Как приготовить рулетики из свиных отбивных

Теперь приступаю к формированию свиных рулетиков. На краюшек отбивной кладу начинку и плотно заворачиваю.

Свиные рулетики с черносливом курагой и грецкими орехами. Как приготовить рулетики из свиных отбивных

Дальше берем две тарелочки, одну с мукой, другую со взбитыми яйцами и щепоткой соли. Следующий шаг делаем как в обычных отбивных. Сначала мясо обваливаем в муке, затем в яйце. Эту операцию можно повторить еще раз, тогда кляр будет намного пышней, а рулетик сочней.

Свиные рулетики с черносливом курагой и грецкими орехами. Как приготовить рулетики из свиных отбивных

Как только последний раз обмакиваю мясо с начинкой в яйцо, сразу же кладу его на сковородку. Заготавливать рулетики из отбивных заранее нельзя, иначе яйцо просто стечет и кляр получится тоненьким. А поскольку я жарю на маленьком огне, то реально можно успеть заполнить всю сковородку.

Когда рулетики из свиных отбивных подрумянятся с одной стороны, я их переворачиваю и накрываю крышкой. Так обжариваю с другой стороны, и заодно довожу их до готовности.

Свиные рулетики с черносливом курагой и грецкими орехами. Как приготовить рулетики из свиных отбивных

Да, еще очень важная деталь. Для того чтобы во время жарки свиные рулетики не развернулись, нужно класть их на сковородку той стороной, где находится наружный край мясного кусочка. Он во время приготовления закрепится яйцом и уже не развернется.

Свиные рулетики с черносливом курагой и грецкими орехами. Как приготовить рулетики из свиных отбивных

Вот так выглядят рулетики из свинины с черносливом и курагой в разрезе. Ну а на вкус попробуйте сами, уверена, что вам и вашей семье они очень понравятся. Блюдо можно подавать как холодным, так и горячим.

Желаю всем приятного аппетита, вкусных рецептов и творческих успехов на кухне.

Я всем желаю счастья, Наталья Мурга

Дорогие мои читатели, если Вам понравилась статья, оставьте, пожалуйста, свой отзыв. Ваше мнение очень важно для создания блога интерестным и полезным.

Подарите Вашим друзьям возможность прочесть эту статью тоже. Все что для этого нужно, нажать на кнопки социальных сетей и поделиться с ними информацией.

Свиные рулетики с черносливом и грецким орехом. Рулет закусочный из свинины с орехами и черносливом

Работа размещена:

Свиные рулетики с черносливом и грецким орехом. Рулет закусочный из свинины с орехами и черносливом

В этом году закусочный рулет из свинины я решила сделать из постной корейки с черносливом и орехами.Свиные рулетики с черносливом и грецким орехом. Рулет закусочный из свинины с орехами и черносливом

Продукты для закусочного рулета:

  • свиная корейка
  • чернослив
  • грецкие орехи
  • чеснок
  • соль
  • перец
  • кетчут и сметана для обмазки

Приготовление:

1. Свиную корейку вымыть, обсушить. Раскрыть в пласт.Для этого надрезаем (не до конца ) кусок мяса вдоль.Свиные рулетики с черносливом и грецким орехом. Рулет закусочный из свинины с орехами и черносливомПотом подрезаем поперек и раскрываем мясо как книгу. Свиные рулетики с черносливом и грецким орехом. Рулет закусочный из свинины с орехами и черносливом раскрыли 2. Накрываем  пищевой пленкой и отбиваем.Свиные рулетики с черносливом и грецким орехом. Рулет закусочный из свинины с орехами и черносливом отбили 3. Мясо натереть измельченным чесноком, посолить, поперчить.Свернуть рулетом и дать «отдохнуть» в прохладном месте 1-2 часа. 4. Для начинки орехи измельчить.Чернослив вымыть, обдать кипятком, обсушить и измельчить.На мясо выложить чернослив, потом орехи.Свиные рулетики с черносливом и грецким орехом. Рулет закусочный из свинины с орехами и черносливомТеперь все заворачиваем в рулет. Рулет в нескольких местах завязать кулинарной нитью.В сковороде раскалить растительное масло и обжарить рулет буквально только запечатав соки.Обжаренное мясо заворачиваем в фольгу и запекаем в духовом шкафу при 180 °C 35-40 мин.Мясо потом развернуть, снять кулинарные нити.Свиные рулетики с черносливом и грецким орехом. Рулет закусочный из свинины с орехами и черносливомПолить выделившимся соком.Для обмазки ложку сметаны смешать с ложкой качественного кетчупа.Смазать мясо и запекать его еще около 30 минут до готовности.Свиные рулетики с черносливом и грецким орехом. Рулет закусочный из свинины с орехами и черносливом обмазать соусом Готовый рулет я смазала немного кетчупом для украшения и посыпала рубленными орешками. Можно подавать к столу! Свиные рулетики с черносливом и грецким орехом. Рулет закусочный из свинины с орехами и черносливомПриятного аппетита и всего хорошего вам всем в Новом году!

Видео Свиные рулетики с черносливом

Свиные рулетики с черносливом на сковороде. Свиные рулетики с черносливом

В них невозможно вкусно все: и мягкое мясо с черносливом, и сладковато-острый вкус соуса, и даже лук в нем – такой вкусный! Непременно приготовьте – равнодушных не будет.

  • 600-650 г свиного карбонада (корейки, окорока, шеи)
  • 120-140 г чернослива
  • 2-3 средних луковицы
  • 1 ст. ложка натурального меда (или 1,5 ст. ложки сахара)
  • 150-180 мл горячей воды
  • соль, перец
  • для маринада
  • 100-130 мл качественного соевого соуса
  • 2 ст. ложки свежего лимонного сока

Способ приготовления

  1. Промываем и обсушиваем полотенцами свинину, нарезаем, как для обычных отбивных – ломтями тощиной по 12-15 мм (получается обычно 6 шт.). Отбиваем , закладывая в прозрачный пакет, обе стороны – деревянным молотком, чтобы точно не наделать дырок в мясе.
  2. В миску наливаем соевый соус и выжимаем сок из лимона. Купаем в маринаде отбивные, складываем в контейнер, заливаем, что осталось, и защелкиваем крышку.
  3. Собираемся готовить скоро – даем помариноваться минимум полчаса. Хотим, чтобы мясо было вкуснее и мягче – оставляем на полсуток-сутки на нижней полке своего холодильника.
  4. Чернослив - без косточек, понятно – заливаем кипятком, когда распарится - сливаем воду и нарезаем вдоль на 2-3 части каждую сливу.
  5. Мясо, которое мы вынули заранее для согрева до комнатной температуры, раскладываем, с помощью мельнички посыпаем свежемолотым перцем и немного – солью (если соевый соус был не слишком соленым).
  6. Отсыпаем на стол деревянные зубочистки. На край каждого ломтя свинины выкладываем рядок чернослива, сворачиваем рулетик и закрепляем парой зубочисток.
  7. На средний огонь ставим вместительную, толстого металла сковороду, сливаем в нее остатки маринада – его должно быть не меньше 50-70 мл, так что, возможно придется добавить соевого соуса. И размешиваем в нем мед.
  8. Как только эта смесь хорошо закипела – выкладываем рулетики. Накрываем крышкой и обжариваем как минимум две стороны, по 5 минут каждую. Мясо начинает карамелизоваться , потому подрумянивается.
  9. А мы пока шинкуем на полукольца лук. И чем больше его у нас – тем вкуснее будет и мясо, и соус.
  10. Когда рулетики 10 минут обжарились, отодвигаем их в сторону, засыпаем лук и укладываем рулетики на него. Пусть обжаривается потихоньку примерно 8-10 минут (тоже под крышкой). Еще разок переворачиваем свинину.
  11. Заливаем горячую воду – и оставляем тушиться, накрыв крышкой, 20-30 минут, до готовности, когда зубочистка без всякого сопротивления прокалывает рулетик.
  12. Выкладываем готовые рулетики с черносливом, выдергиваем зубочистки – наш замечательный ужин готов. Тем более, что между делом мы сварили картофель или рис.

Свиные рулетики с черносливом В мультиварке. Рулетики из свинины в медово-соевом соусе в мультиварке

Свиные рулетики с черносливом В мультиварке. Рулетики из свинины в медово-соевом соусе в мультиварке

  • свинина — 300 гр
  • чернослив — 70 гр
  • грибы шампиньоны — 200 гр
  • мед — 1 ст.л.
  • соевый соус — 5 ст.л.
  • вино красное — 5 ст.л.
  • сыр твердый — 70 гр
  • майонез — 2 ст.л.
  • растительное масло — 2 ст.л.
  • специи по вкусу
  • вода – 150 мл
  • зубочистки – 5 шт.

Накануне любого торжества каждая хозяйка задумывается о праздничном меню. Сейчас это новогодний стол, а в другое время – и торжество другое. Да и без повода иногда хочется приготовить что-то необыкновенно вкусное. Как раз рулетики из свинины в мультиварке – такое блюдо, которое получается не только вкусным, но и с достойным презентабельным видом. Готовить их совсем не сложно, достаточно иметь под рукой хороший кусок мяса и мультиварку (но и духовка подойдет, конечно же). В качестве начинки в моих рулетиках будет: чернослив, грибы, сыр и немного майонеза, который, если вам не по душе, можно заменить сметаной.

Чтобы рулетики из свинины с сыром, грибами и черносливом получились в мультиварке не обычными, а с аппетитной корочкой, следует позаботиться о соусе. Для мяса сочетание соевого соуса, меда и вина всегда идеальное. В процессе приготовления весь алкоголь из вина испаряется, а соевый соус и мед ложатся равномерным слоем на мясо, что придает ему золотистую корочку и блеск.

За один раз у меня получается пожарить свиные рулетики в мультиварке в количестве пяти штук (у меня модель Polaris 0517AD с чашей объемом 5 литров). Если вы предполагаете готовить это блюдо на большую компанию, тогда не спешите после обжаривания заливать рулеты соусом. Можно сначала обжарить несколько порций рулетиков в чаше, затем поместить их друг на друга в чашу мультиварки, и уже затем добавить соус. Количество ингредиентов для соуса (мед, вино, соевый соус и вода) в таком случае следует увеличить в два раза. По этому рецепту рулетики получаются потрясающими, поэтому, не сомневаясь ни минуты, я делюсь ним с читателями vmultivarkah.ru.

    Свиные рулетики с черносливом В мультиварке. Рулетики из свинины в медово-соевом соусе в мультиваркеПодготавливаю ингредиенты: мед, майонез, твердый сыр, растительное масло, отмеряю нужное количество соевого соуса и вина. Вино должно быть красное полусладкое, сорт не принципиален. Мясо беру свиную мякоть или отбивную. Чернослив и грибы промываю водой. Из специй предпочитаю использовать только соль по вкусу и черный молотый перец. Свиные рулетики с черносливом В мультиварке. Рулетики из свинины в медово-соевом соусе в мультиваркеНарезаю чернослив кубиками, грибы режу пластинками и тру сыр на мелкой терке. Свиные рулетики с черносливом В мультиварке. Рулетики из свинины в медово-соевом соусе в мультиваркеБеру кусок мяса и разрезаю его поперек волокон на порционные куски толщиной 5мм и длиной 10см. Из 300 гр свинины у меня получилось 5 равномерных кусочков. Мясо легче разрезать на куски, если поместить в морозилку на 15 минут, чтобы оно слегка подмерзло. Выкладываю свинину на разделочную доску, заворачиваю пищевой пленкой и отбиваю с обеих сторон. Свиные рулетики с черносливом В мультиварке. Рулетики из свинины в медово-соевом соусе в мультиваркеВ чашу мультиварки вливаю растительное масло и обжариваю нарезанные грибы до готовности в режиме «жарка». Затем выкладываю грибы в тарелку, промываю чашу водой, вытираю насухо и возвращаю в мультиварку. Свиные рулетики с черносливом В мультиварке. Рулетики из свинины в медово-соевом соусе в мультиваркеГотовлю начинку для мясных мини-рулетиков. Смешиваю в пиале грибы, чернослив, тертый сыр и заправляю майонезом. Добавляю соль и черный молотый перец по вкусу. Свиные рулетики с черносливом В мультиварке. Рулетики из свинины в медово-соевом соусе в мультиваркеРазделочную доску обворачиваю куском пищевой пленки и кладу кусок отбитого мяса, сверху посыпаю солью и перцем. Затем выкладываю 1-2 ст.л. начинки и равномерно распределяю ее ложкой по всей поверхности. Свиные рулетики с черносливом В мультиварке. Рулетики из свинины в медово-соевом соусе в мультиваркеСворачиваю мясо с начинкой в рулетик. Свиные рулетики с черносливом В мультиварке. Рулетики из свинины в медово-соевом соусе в мультиваркеПосле того, как все рулетики подготовлены, скрепляю каждый в конце зубочисткой так, чтобы при обжаривании концы не разворачивались. Свиные рулетики с черносливом В мультиварке. Рулетики из свинины в медово-соевом соусе в мультиваркеВыкладываю мясные рулеты в чашу так, чтобы места скрепления зубочистками было внизу, добавляю 1 ст.л. растительного масла, включаю режим «жарка» температура должна быть максимальной. Закрываю крышку и жду 5 минут. Свиные рулетики с черносливом В мультиварке. Рулетики из свинины в медово-соевом соусе в мультиваркеОткрываю крышку мультиварки и лопаткой переворачиваю рулетики на обратную сторону. Обжариваю их еще 5 минут с обратной стороны под закрытой крышкой. Свиные рулетики с черносливом В мультиварке. Рулетики из свинины в медово-соевом соусе в мультиваркеСмешиваю мед, вино, соевый соус и воду, тщательно перемешиваю все ингредиенты. Вливаю готовый соус в чашу мультиварки. Закрываю крышку, переключаю на режим «выпечка» и держу мясные рулетики под закрытой крышкой 5-10 минут. Свиные рулетики с черносливом В мультиварке. Рулетики из свинины в медово-соевом соусе в мультиваркеЛишняя жидкость должна испариться, останется только густой соус, с которым можно будет подавать готовые рулетики к столу, а мясо приобретет сверху аппетитную корочку. Свиные рулетики с черносливом В мультиварке. Рулетики из свинины в медово-соевом соусе в мультиваркеДля праздничной подачи украсьте блюдо зеленью.

Свинина с черносливом – общие принципы приготовления

Для свинины с черносливом в основном используется мякоть, реже ребрышки. Лучше брать охлажденное или парное мясо, в таком случае блюдо получится намного нежнее и сочнее, чем с бывшим в заморозке продуктом. Если в рецепте не указана форма нарезки, то можно измельчать куски на свой вкус. Но всегда нужно помнить, что любое мясо режется против волокон. В таком случае оно хорошо впитает соусы, ароматы, приготовится намного быстрее.

Но неужели нельзя готовить замороженную свинину с черносливом? Конечно, можно! Но потребуется предварительная подготовка. Во-первых, мясо нужно размораживать медленно, лучше это делать в холодильнике или в ледяной воде. Во-вторых, чтобы уж наверняка блюдо получилось, лучше заранее замариновать куски.

В чем маринуют свинину:

• сливки, сметана;

• майонез;

• соевый соус;

• водный рассол;

• фруктовый сок.

А вот с лимонами, помидорами и другими кислыми продуктами нужно быть осторожнее, так как они могут сделать свинину с черносливом еще жестче.

Чернослив в блюдах используется без косточки, обычно нарезается мелкими кусочками. Если он пересохший и достаточно жесткий, то нужно предварительно размочить в воде, но не передержать, чтобы в жидкость не ушел вкус. Еще аккуратнее нужно размачивать сухофрукты в кипятке, они могут стать рыхлыми и будут непригодны для дальнейшей тепловой обработки.