Вкусные и полезные драники с салом и зеленью: рецепт и советы

Вкусные и полезные драники с салом и зеленью: рецепт и советы

Драники - это традиционное блюдо белорусской кухни, которое приготовили из картофельного теста с добавлением сала и зелени. Это очень вкусное и полезное блюдо, которое можно подавать к столу как в качестве основного, так и в качестве гарнира. В этой статье я расскажу вам рецепт приготовления драников с салом и зеленью, а также дам вам несколько полезных советов.

H2. Ингредиенты

Чтобы приготовить драники с салом и зеленью, вам понадобятся следующие ингредиенты:

Картофель - 500 г

Сало - 100 г

Зелень (петрушка, укроп, сельдерей) - 50 г

Мука - 2 ст. л.

Соль - 1 ч. л.

Перец - 1 ч. л.

Клубника - 1 шт.

H2. Приготовление драников

1. Картофель очистите, замочите в холодной воде и поставьте на огонь.

2. Вымыть сало и нарезать на мелкие кусочки.

3. Зелень очистите, вымыть и нашинковать.

4. Картофель варьте до готовности, а затем пропустите через мясорубку или протрите на крупной терке.

5. В картофельной массе добавьте сало, зелень, муку, соль и перец, и все хорошенько перемешайте.

6. Из готовой массы сформулируйте небольшие котлетки и обваляйте их в муке.

7. В кипящей воде выложите драники и варьте до готовности.

8. Готовые драники выложите на тарелку и посыпьте нарезанной клубникой.

H2. Советы

Чтобы драники получились мягкими и нежной консистенции, используйте молодой картофель.

Если вам не нравится сало, вы можете заменить его на сметану или сливочное масло.

Чтобы зелень не потеряла своего аромата, добавьте ее в картофельную массу в самом конце.

Чтобы драники не развалились во время варки, не забудьте обвалять их в муке.

Драники можно подавать к столу с сметаной, смешанной с солью и перцем, или с любым другим соусом по вкусу.

H3. Таблица ингредиентов

Для вашего удобства я составил таблицу ингредиентов для приготовления драников с салом и зеленью:

ИнгредиентыКоличество Картофель500 г Сало100 г Зелень50 г Мука2 ст. л. Соль1 ч. л. Перец1 ч. л. Клубника1 шт.

H3. Список инструментов

Чтобы приготовить драники с салом и зеленью, вам понадобятся следующие инструменты:

Мясорубка или терка

Кастрюля для варки картофеля

Тарелка для формирования драников

Высокая кастрюля для варки драников

Шпатель для вынимания драников из кипящей воды

H2. Заключение

Вкусные и полезные драники с салом и зеленью - это быстрое и простое блюдо, которое можно приготовить на любой семейный обед или на праздничный стол. С помощью моего рецепта и советов вы сможете приготовить драники, которые понравятся всем членам вашей семьи. Не забудьте добавить к драникам сметану или любой другой соус по вкусу, чтобы сделать блюдо еще более аппетитным и вкусным.

Связанные вопросы и ответы:

Что такое драники с салом и зеленью

Для меня драники - это завтрак в выходные. Когда не на бегу, а с душой готовишь завтрак для ещё спящих родных. А они просыпаются от аромата жареных драников! Летом, когда обилие свежей и душистой зелени, грех не добавить её в драники. А можно еще добавить зубчик чеснока - драники с зеленью и чесноком будут ещё ароматнее.

Ингредиенты

Картофель сырой - 400 г

Петрушка - 15 г

Лук зеленый - 15 г

Соль - 1/2 ч.л.

Перец - по вкусу

Мука - 2-3 ст.л.

Яйцо - 1 шт.

Масло растительное (для жарки) - по потребности

Чеснок - 1 зубчик (по желанию)

Для подачи:

Сметана - по вкусу

• 164 кКал
• 30 мин.
• 30 мин.

Процесс приготовления

Соберите все продукты по списку и начнём готовить картофельные драники с зеленью, пока все ещё спят. Картошку очистите, зелень помойте и отряхните.



Натрите картошку на мелкой тёрке. Если используете чеснок, то натрите его вместе с картошкой.



К натёртой картошке добавьте нарезанную мелко зелень петрушки и зелёный лук, вбейте яйцо, посолите и поперчите по вкусу.



Тщательно размешайте картошку с зеленью и яйцом и добавьте муку. Количество муки зависит от сочности картофеля и от размера яйца.



Размешайте картофельное тесто для драников, если нужно - добавьте еще ложку муки.

Драники нужно жарить немедленно, пока картофель не потемнел.



Разогрейте сковороду, налейте немного масла и выкладывайте драники ложкой в горячее масло, немного разравнивайте, чтобы они были не толстым слоем.

Жарим драники на среднем огне, чтобы они не горели и успели приготовиться внутри. На первой стороне я драники жарю под крышкой, верхний слой должен стать матовым.



После чего драники нужно перевернуть и уже без крышки подрумянить на второй стороне.

Таким образом жарьте все драники, подливая масло по необходимости.



Картофельные драники с зеленью готовы! Пора завтракать!



Подавайте со сметаной! Ммммм… как же вкусно!

Как приготовить драники с салом и зеленью

Поскольку драники – это блюдо белорусской кухни, то мы хотим привести вам рецепт самых настоящих белорусских драников с поджаркой. Это блюдо очень вкусное и очень жирное, сытное. Одним таким блюдом можно на отвал накормить несколько гостей, еще и останется.

Ингредиенты:

• Картофель – 2 кг.
• Мука пшеничная – 5-6 ст.л.
• Яйцо куриное – 2-3 шт.
• Соль – по вкусу
• Сало – для смазки сковороды
• Сало с мясной прослойкой – 500 гр.
• Лук репчатый – 1-2 головки
• Сметана

Процесс приготовления:

Шаг 1. Для начала нужно почистить весь картофель и удалить все почернения и глазки. Клубни тщательно вымойте в холодной проточной воде и уложите клубни в большую миску, полностью покрыв картофель холодной водой.

Шаг 2. Затем доставайте клубни по одному из миски с водой и натирайте их в неметаллическую миску на терке. Можете также воспользоваться комбайном, если у вас есть подходящая насадка.

Шаг 3. Когда весь картофель будет измельчен, оцените количество жидкости в миске. Если ее объективно слишком много (такое бывает из-за молодого или не очень хорошего картофеля), слейте часть. Затем разбейте в миску яйца и перемешайте все.

Шаг 4. Добавьте в картофель соль и начните всыпать муку, параллельно размешивая тесто. Количество муки, которую нужно добавить, напрямую зависит от качества картофеля. Если он слишком водянистый, то муки потребуется довольно много; по итогу тесто должно быть, как на густые оладьи.

Шаг 5. На плиту поместите две сковороды с толстым дном. Одну разогрейте и тщательно смажьте салом, для того чтобы можно было жарить драники. Когда тесто при попадании на сковороду начнет шипеть, можно жарить. Блинчики формируйте при помощи столовой ложки, как оладушки и обжаривайте с двух сторон буквально по 1-2 минуты, в зависимости от мощности огня.

Шаг 6. Вторую сковороду поставьте разогреваться, а в это время нарежьте брусочками сало с мясной прослойкой или мясо и очистите луковицу. Лук нужно нарезать кольцами либо полукольцами. На разогретую сковороду поместите сало с прослойкой и на довольно большом огне выжаривайте его, пока оно не станет золотистым и готовым. Лук обязательно добавьте в самом начале обжаривания, чтобы он успел приготовиться.

Шаг 7. Когда поджарка и все драники будут готовы, поставьте блюдо с драниками и сковороду с зажаркой на стол. В сковороду с зажаркой налейте сметану, присыпьте солью и можете приступать к обеду.

Какие ингредиенты нужны для приготовления драников с салом и зеленью

Драники – популярное и любимое блюдо из картофеля. Принадлежит к белорусской кухне. Как выяснилось, картофельные блины присутствуют во многих кухнях мира (русской, украинской, американской, шведской, польской и др.) Впервые драники из картофеля появились в Европе в 19 веке. Затем через Польшу рецепт попал в Россию. В Украине драники называются деруны.

Основной ингредиент столь знаменитых блинов обычная картошка, которая натирается на самой мелкой терке (или «дранке» как говорили в старину, отсюда и название). Подаются драники на стол обязательно горячими (по мере остывания драники быстро утрачивают свои вкусовые качества) и с большим количеством сметаны. По старинным рецептам к драникам еще подавались шкварки.

Драники  популярное и любимое блюдо из картофеля

Польза и вред драников для организма

Драники имеют высокие показатели калорийности, поэтому драники показаны для быстрого восстановления сил организма после тяжелых умственных, физических нагрузок. Обжаренные на небольшом количестве растительного масла такие драники – источник витаминов В6, С, минеральных веществ фосфора, магния, меди, калия.

Основным компонентом в рецепте блюда является картофель, в составе которого содержатся полезные для организма флавоноиды, каротиноиды. В малых количествах драники стимулируют работу желудка и кишечника. Если вы любите драники, советуем вам готовить их без обжарки на масле на специальных антипригарных сковородках. Это поможет сохранить максимум полезных свойств в блюде.

Драники – жирная пища, потребление которой ограничивается при холецистите, язвенной болезни желудка и кишечника, а также при панкреатите, обострившихся и хронических заболеваниях печени. При похудении и во время диеты рекомендованы блюда из тыквы и кабачков, приготовленные с обжаркой без масла. В таких драниках содержится минимум калорий. У некоторых людей возникает индивидуальная непереносимость подобных блюд. Это связано с реакцией организма на тыкву, кабачки, картофель, яйца и другие ингредиенты в рецепте.

Как правильно хранить драники с салом и зеленью

Для приготовления драников можно использовать свежее сало с небольшим количеством мяса или совсем без мясной прослойки. Пропустите сало через мясорубку (или нарежьте на маленькие кусочки), выложите в миску.

Лук и морковь очистите от кожуры, ополосните и тоже пропустите через мясорубку, добавьте к салу.

Картофель для драников можно натереть на крупной тёрке или тоже пропустить через мясорубку - это зависит от того, какой результат вы хотите получить. Если картофель натереть на тёрке, то драники получаются немного хрустящими. Мне больше нравится вариант, когда картофель измельчён через мясорубку. Такие драники получаются нежными, более однородными по составу.

Измельчённый картофель сразу вместе с яйцом, специями и солью добавьте к салу, моркови и луку. Измельчённый картофель нужно сразу добавлять к остальным ингредиентам, иначе он потемнеет и испортит всё блюдо.

Перемешайте получившуюся массу до однородности (удобно это делать руками).

Добавьте вначале 2 столовые ложки крахмала, чтобы сделать консистенцию драников немного гуще, перемешайте. Ориентируйтесь по своей картофельной массе, если масса получилась жидковатой, добавьте ещё немного крахмала.

Сковороду для жарки разогрейте до горячего состояния и налейте немного растительного масла. Выкладывайте столовой ложкой (или руками) понемногу картофельной массы и обжаривайте по 2-3 минуты (до румяности) с каждой стороны на небольшом огне. Затем перекладывайте картофельные драники с салом со сковороды на тарелку. А из оставшейся картофельной массы аналогично пожарьте постепенно все драники.

Готовые картофельные драники с салом получаются румяными, ароматными и сочными. К столу подаём горячими или тёплыми, дополнив сметаной. Угощайтесь!

Какие блюда можно приготовить из драников с салом и зеленью

Картофельные драники с салом – это традиционное блюдо славянской кухни. Его основу составляют всего три ингредиента: картофель, лук и сало.

Для приготовления классических драников с салом потребуются следующие ингредиенты:

• Картофель - 500 грамм.
• Лук репчатый - 1 штука.
• Сало свежее - 100 грамм.
• Мука / крахмал - 1-2 столовые ложки.
• Яйца - 1-2 штуки.
• Соль, специи - по вкусу.

Картофель для драников нужно натереть на мелкой терке или измельчить в блендере. Лук нарезать полукольцами или небольшими кубиками. Сало нарезать небольшими кусочками.

Основа теста для драников готовится из натертого картофеля с добавлением муки или крахмала, яиц, соли и специй. Далее в нее добавляют нарезанный лук и кусочки сала. Все хорошо перемешивают.

Полученную массу выкладывают ложкой на разогретую сковороду с растительным маслом и жарят с двух сторон до румяной корочки.

Классические драники с салом подают со сметаной или зеленью. Можно также добавить в тарелку свежие огурцы, помидоры, зеленый лук.

Такой рецепт драников с салом и луком считается традиционным для славянской кухни. Но существует множество вариаций этого блюда с добавлением разных ингредиентов.

Секреты идеальной текстуры драников

Чтобы приготовить драники с идеальной текстурой - хрустящей снаружи и мягкой внутри, стоит учесть несколько важных моментов:

• Выбор подходящего сорта картофеля. Лучше всего подойдут сорта с высоким содержанием крахмала и средним размером клубней - это позволит получить пышное и в то же время плотное тесто для картофельных драников с салом.
• Правильная степень измельчения картофеля. Крупно натертый на терке картофель обеспечит хрустящую корочку, но может оказаться жестковатым внутри. Слишком мелко натертый даст мягкие, но разваливающиеся оладьи. Оптимальный вариант - средняя терка.
• Еще один нюанс - соотношение картофеля и дополнительных ингредиентов. Избыток муки или крахмала сделает консистенцию резиновой, недостаток - наоборот, разжижает тесто. Ориентиром может служить пропорция: на 1 кг картофеля - 1-2 ст.л. муки/крахмала, 1-2 яйца.
• В процессе приготовления очень важно тщательно отжимать лишнюю влагу из натертого картофеля. Для этого его выкладывают в дуршлаг или сито на 10-15 минут. Это позволит добиться консистенции густой сметаны.
• Не менее важен и сам процесс жарки. Сковорода должна быть качественно разогрета, а огонь - достаточно интенсивным. Тогда драники быстро зарумянятся снаружи, а внутри останутся мягкими и сочными.

Как драники с салом и зеленью влияют на здоровье

По одной из версий идея оладий была позаимствована польским поваром Яном Шитлером у немцев. По классическому рецепту основой является сырой тертый картофель. К нему добавляют яйца, лук, муку, вводят соль и перец. Драники жарят на растительном масле. Подают на стол со сметаной, сливками.

Кроме того, к драникам готовят разнообразные соусы. Они могут быть холодными и горячими. Для первых все компоненты смешивают воедино. Соус к драникам из сметаны следует приготовить заранее, а потом жарить оладьи. Для этого сметану взбиваем венчиком. Добавляем мелко нарезанный укроп, зубчик чеснока через чесночницу, соль. При желании можно положить тертый сыр.

Горячие соусы напротив, сытные, густые, изысканные, например, сметанно-луковый или сметано-яблочный, чесночный, мачанка и многие другие. Драники едят с пылу с жару с моченой брусникой, зеленью, холодным медовым квасом и томатным соусом.

Картофельные драники считаются самостоятельным блюдом, но можно их использовать в качестве перекуса. Рецепт прост, блюдо готовится быстро.

1. Картофель (3–4 штуки) чистим, моем, натираем в миске на средней терке.
2. Вбиваем яйцо, солим, перчим, тщательно перемешиваем.
3. Добавляем 2 ст. ложки муки, замешиваем картофельное тесто до консистенции сметаны.
4. Жарим на хорошо разогретой сковороде с двух сторон, по 4–5 минут (нагрев средний) до румяной корочки.
5. Готовые драники выкладываем на бумажное полотенце, чтобы ушел лишний жир.

Чтобы картошка не чернела, следует ее натирать небольшими порциями, смешивая с луком, или добавить ложку сметаны, другого кисломолочного продукта. Если масса слишком жидкая, можно слить часть сока, но не весь, иначе драники получатся сухими и резиновыми. Мясорубка или кухонный комбайн облегчит процесс измельчения картофеля.

Иногда к картошке добавляют натертое на крупной терке яблоко. Чтобы драники получились вкусными, с хрустящей корочкой, не подсыпайте много муки. Тесто на хорошо разогретую сковороду выкладывайте тонким слоем, не закрывайте ее крышкой.