Вкусный и полезный: рецепт грибного супа из королевских шампиньонов и белых грибов

Вкусный и полезный: рецепт грибного супа из королевских шампиньонов и белых грибов

Ещё у меня есть два

Шампиньоны - симпатичные внешне округлые грибы белого цвета. Их массово выращивают в теплицах и продают почти в каждом магазине. Способность за 10-15 минут превратиться в готовое блюдо делает их настоящей палочкой-выручалочкой для хозяек, часто принимающих гостей или не имеющих времени на домашние занятия. Грибы часто тушат с луком и картошкой, добавляют в соусы, но и первое на их бульоне получается аппетитным и ароматным.

Грибной суп из шампиньонов можно приготовить множеством способов с самыми разными, зачастую неожиданными добавками. Зная вкусовые пристрастия членов семьи, несложно выбрать самый желанный вариант и включить его в семейное меню.

Грибной суп из шампиньонов - блюдо для всей семьи

Грибной бульон успешно заменяет мясной. Некоторым его особенный аромат нравится даже больше.

интересно! Суп из шампиньонов готовится как с овощами, так и сытными ингредиентами, вроде плавленого сыра, круп и курицы.

Сравнительно простая рецептура и аппетитный результат делают его любимым домашним блюдом. Его принято подавать с гренками или посыпать сверху нарубленной зеленью.

Шампиньоны пришли в Россию из Франции, где их выращивали с XVII века. В наши дни это безопасные грибы, которые невозможно спутать с ядовитым аналогом. Также они не подвержены влиянию плохой экологии, заставляющей лесные грибы накапливать в шляпках канцерогены.

Разумеется, для родных хочется приготовить полезное кушанье, и включение в рацион шампиньонов - хорошее решение.

Полезные советы и хитрости

Насыщенный вкус супу придает обжарка лука, моркови и грибов, а пикантность - специи. Диетический вариант предусматривает добавление сырых овощей и грибов.

Любое блюдо предпочтительнее готовить из свежих компонентов. Шляпки молодых шампиньонов завернуты внутрь (закрыты). Обычно грибы и овощи нарезают кусочками одинакового размера. Если суп необходимо приготовить побыстрее, овощи натирают на терке, а шампиньоны разделяют на совсем тонкие пластинки.

совет! Суп с шампиньонами выйдет густым и создаст ощущение наваристого, если пюрировать картофель. То же можно проделать с кабачками и сельдереем. Когда суп готовится для застолья, следует положить сверху в тарелку украшения: листочки зелени и обжаренные пластинки грибов или гренки.

Самые вкусные рецепты супа из шампиньонов

Грибные кушанья по душе и вегетарианцам, и мясоедам. Первые любят его за сытность, а другие - за нежность и сливочный вкус, так как грибы часто сочетают со сметаной, сливками или сырами. В то же время перец и другие приправы придадут супу или жаркому с шампиньонами остроту и выразительность.

Классический

Суп-пюре грибной чаще варится из свежих грибов, хотя некоторые повара рекомендуют солёные и маринованные шампиньоны. Следует учесть, что обработанные ранее грибы потребуют корректировки дозы соли и приправ. Молодой хозяйке лучше использовать стандартный рецепт, а при подаче добавить в тарелки с супом по ложке сметаны.

Состав:

• 300 г молодых шампиньонов;
• 1 луковица;
• 2 небольшие морковки;

Порядок варки следующий.

1. В кастрюлю налить 2 л воды и положить туда очищенную и нарезанную на небольшие куски картошку.

Порядок варки следующий.

Связанные вопросы и ответы:

Что такое королевские шампиньоны и белые грибы

Давайте погрузимся в удивительный мир шампиньонов ! Эти грибы , несомненно , занимают почетное место на наших столах. Но знаете ли вы , что среди них есть настоящие короли ? Разберемся во всех тонкостях , чтобы вы стали настоящими экспертами в выборе и приготовлении этих вкусных и полезных грибов !

Выберите интересующий вас раздел, перейдя по ссылке:

Разница между королевскими и обычными шампиньонами, на первый взгляд, может показаться лишь в размере, но на самом деле она гораздо глубже! Обычные шампиньоны, знакомые всем с детства, – это белые грибы с нежной, тонкой шляпкой. Они обладают мягким, приятным вкусом и ароматом, идеально подходящим для салатов, супов и гарниров.
Королевский шампиньон, он же портобелло, – это настоящий гигант среди своих собратьев! Его шляпка значительно крупнее, достигая в диаметре 10-15 сантиметров, и имеет насыщенный коричневый цвет, иногда с почти шоколадным оттенком. Эта разница в размере и окраске связана с тем, что портобелло – это зрелый шампиньон, прошедший более длительный период роста. Благодаря этому, его мякоть становится более плотной и мясистой, а вкус – более насыщенным и интенсивным. Он приобретает глубокий, землистый аромат, который невозможно спутать с ароматом обычного шампиньона.
Разница ощущается не только во вкусе, но и в текстуре. Мякоть портобелло более упругая и сочная, идеально подходит для гриля, запекания и приготовления на открытом огне. Его часто используют в качестве самостоятельного блюда, начиняя начинкой или просто поливая ароматным соусом. Обычные шампиньоны, будучи более нежными, лучше всего проявляют себя в блюдах, где требуется сохранить их мягкость и нежную структуру.

Какие ингредиенты необходимы для приготовления грибного супа из королевских шампиньонов и белых грибов

Нежный, ароматный и насыщенный грибным вкусом суп-пюре. Удивите своих близких и друзей!)))

Ингредиенты для «Суп-капучино из белых грибов и шампиньонов»:

• Масло оливковое (1 ст.л. - для пассировки лука, 40 мл - для пенки)

Рецепт «Суп-капучино из белых грибов и шампиньонов»:

Грибы режем произвольно, форма нарезки нам не важна, но не мельчим.
Белые грибы предварительно размораживаем на верхней полке в холодильнике.

В кастрюлю наливаем всего 1 ст. л. оливкового масла и пассируем лук до правильного золотистого цвета мягкости, чтобы у него не осталось лукового привкуса.

Выкладываем в кастрюлю шампиньоны и белые грибы. И вот здесь маленький секрет (!), грибы нужно сразу же посолить, потому что, когда мы сразу солим грибы, соль начинает из шампиньонов вытягивать влагу, и это будет бульончиком, в котором будут тушиться наши грибы! Припускаем немного грибы.

А теперь - самое интересное в процессе готовки! Мы должны наши грибы фламбирнуть! (о, какое красивое слово). Наливаем (не путать с «выпиваем») к грибам коньяк.

Ах, как красиво горит! Спирты выпариваются, а весь вкус и аромат остается в грибах (всех усатых и бородатых членов семьи попросить отойти от плиты подальше, во избежание несчастного случая)))

Как только перестал гореть огонь, добавляем в кастрюлю молоко и небольшое количество сливок.
Дать закипеть и проварить 2-3 минуты.
Да, и не забудьте суп довести до вкуса, нужно добавить немного черного свежемолотого перца и соли по вкусу.

Выключаем огонь, берем блендер и пюрируем наш суп.
Если Вам суп покажется густым, добавьте ещё немного молока.

Суп готов, теперь нам нужно взбить пенку – это будет изюминкой нашего супа!))
Берем молоко, наливаем в маленький сотейник, добавляем небольшое количество оливкового масла и доводим до кипения. Берем блендер и под наклоном (!) начинаем взбивать пенку. Если взять просто молоко, пенка не будет устойчивая, оливковое масло даёт ему стяжку, и пенка становится устойчивая.

У нас же с Вами суп-капучино, значит, его нужно будет чем-то присыпать сверху, это мы сделаем молотыми сухими грибами, измельченными в кофемолке. Получилась грибная пудра.

Как долго готовится грибной суп из королевских шампиньонов и белых грибов

Люблю я грибы и все, что с ними связано! Любое блюда, в составе которых есть грибы. Грибные супы раньше никогда не готовила, но, вдохновившись осенней порой и появившимися в продаже свежими белыми грибами, я прочитала много интересных рецептов в интернете. Однако в итоге кулинарная душа моя взяла надо мной верх, и я решила приготовить что-то простое, но совершенно свое. Ну вот,в итоге получился вот такой суп-пюре. Грибной суп-пюре имеет сливочный вкус, нежную структуру, отличную густоту, довольно сытный и очень вкусный. Из зелени мне прекрасно подошли фенхель и петрушка, также немного укропа. Неплохо к грибному супу подходят и тосты с чесноком и зеленью.

Чтобы приготовить грибной суп-пюре с белыми грибами и шампиньонами, вам потребуется:

грибы белые-200 ггрибы шампиньоны-450 глук порей – 1 шт.масло сливочное – 40 гмасло растительное – 2 ст. л.сливки 10%-ной жирности -300 млчеснок дольки -2 шт.прованские травы –по желаниюлист лавровый -1 шт.вода горячая – 100 млзелень –по вкусучерный перец молотый –по вкусусоль морская –по вкусу

Как приготовить грибной суп-пюре с белыми грибами и шампиньонами:

1. Сначала для супа следует подготовить  грибы, вымыть их хорошенько, положить в кастрюлю и залить водой, проварить 35 минут, снимая пену. Сцедить воду, грибы слегка посолить и поперчить, добавить лавровый лист и отставить в сторону пока.2. Затем взять лук-порей, желательно покрупнее, отрезать белую часть и хорошо вымыть. Белую часть лука нарезать средними кружками.3. Очистить чеснок, вымыть, раздавить на разделочной доске при помощи ножа, а затем меленько покрошить. Зелень вымыть и просушить, измельчить.4. Грибы шампиньоны вымыть,  почистить и нарезать пластиночками или кубиками.5. На плиту поставить кастрюлю для супа, влить растительное масло, разогреть, белые грибы нарезать произвольными кусочками и добавить в кастрюлю с разогретым маслом, туда же добавить шампиньоны и начать обжаривать, добавить лук-порей и томить, пока не испарится жидкость.6. Затем влить горячую воду, довести до кипения, варить 15 минут, затем влить сливки и тоже довести до кипения, посолить и поперчить по вкусу. Добавить ароматных прованских трав по желанию.

7. Добавить сливочное масло, отключить плиту, добавить чеснок.

8. Затем добавить зелень и при помощи погружного блендера пюрировать суп.

9. Подавать сразу, разлив по тарелочкам и украсив зеленью.

 Приятного вам аппетита и легкости на вашей кухне!

Можно ли добавить другие ингредиенты в грибной суп из королевских шампиньонов и белых грибов

Классический рецепт: Для приготовления классического супа из маринованных грибов вам понадобятся: маринованные грибы, картофель, лук, морковь, соль, перец, зелень. Нарежьте картофель кубиками, лук и морковь мелко. Обжарьте лук с морковью на сковороде, добавьте к ним картофель и грибы. Залейте все кипящей водой, доведите до кипения, посолите, поперчите, варите до готовности. Подавайте с зеленью.

Крем-суп: Для приготовления крем-супа из маринованных грибов вам понадобятся: маринованные грибы, сливки, лук, соль, перец, масло. Обжарьте лук на сковороде, добавьте грибы, тушите. Затем добавьте сливки, доведите до кипения, снимите с огня, измельчите блендером до состояния крема. Подавайте горячим.

Легкий и быстрый рецепт: Для легкого и быстрого супа из маринованных грибов возьмите: маринованные грибы, картофель, лук, морковь, зелень, соль, перец. Нарежьте овощи, добавьте грибы, залейте водой, варите до готовности. Подавайте, посыпав зеленью.

С гречневой лапшой: Добавьте в суп из маринованных грибов вареную гречневую лапшу перед подачей. Это придаст блюду особый вкус и аромат.

С фасолью: Для супа с маринованными грибами и фасолью возьмите: маринованные грибы, фасоль, картофель, лук, морковь, зелень, соль, перец. Добавьте фасоль к овощам, варите до готовности. Подавайте, посыпав зеленью.

С перловкой: Добавьте в суп из маринованных грибов отваренную перловку перед подачей. Это придаст блюду насыщенный вкус и текстуру.

В горшочке: Приготовьте суп из маринованных грибов в горшочке, добавив к овощам и грибам сливки и запекая в духовке. Получится ароматное и нежное блюдо.

Из белых грибов: Вместо шампиньонов используйте белые грибы для приготовления супа. Это придаст блюду более насыщенный и глубокий вкус.

С томатной пастой: Добавьте томатную пасту в суп из маринованных грибов для придания более яркого вкуса и аромата блюду.

С вермишелью: Добавьте вермишель в суп из маринованных грибов перед подачей. Это придаст блюду дополнительную насыщенность и текстуру.

Со сливками: Для более нежного вкуса приготовьте суп из маринованных грибов с добавлением сливок перед подачей. Это придаст блюду более кремовую консистенцию.

Со свежей капустой: Добавьте свежую нарезанную капусту в суп из маринованных грибов перед варкой. Это придаст блюду свежий вкус и аромат.

Луковый: Приготовьте суп из маринованных грибов с добавлением обжаренного лука для более насыщенного вкуса и аромата.

С курицей: Добавьте отваренное куриное мясо в суп из маринованных грибов для более сытного и белкового блюда.

В мультиварке: Приготовьте суп из маринованных грибов в мультиварке, следуя инструкции по приготовлению для получения быстрого и вкусного блюда.

Как хранить готовый грибной суп из королевских шампиньонов и белых грибов

Многие хозяйки варят суп сразу на несколько дней. При этом важно знать о правилах хранения готовых супов. Как и где хранить готовые супы? От чего зависит срок хранения супа? Как увеличить срок хранения супов? Все ли супы нужно подавать свежеприготовленными? На эти вопросы ответит наша статья.

Как и где хранить готовые супы

1. Готовый горячий суп до подачи хранится на плите или столе.
2. Полностью остывший суп нужно убрать на хранение в холодильник. Кастрюлю с супом лучше поставить на среднюю полку — там более стабильная температура.
3. В холодильнике суп хранится в той же посуде, в которой его варили. Лучше, если кастрюля будет эмалированная или стеклянная.
4. Плотно закройте кастрюлю крышкой.
5. Не оставляйте половник или ложку в кастрюле.

Сроки хранения готовых супов

1. Сроки хранения при 2-6°C для готовых охлаждённых супов составляют 2 суток.
2. Для того, чтобы увеличить срок хранения супа, его надо пастеризовать — дважды прокипятить. Срок хранения в холодильнике увеличится до 3 суток.
3. Срок хранения супа зависит от его ингредиентов. Свежая зелень, яйца и молочные продукты уменьшают срок хранения.

Все ли супы едят свежеприготовленными

1. Считается, что свежеприготовленная еда вкуснее «вчерашней», но не для всех супов это утверждение справедливо. Например, щи, кислые щи, борщи вкуснее на второй, а то и третий день.
2. Всё благодаря капусте, которая, настоявшись, выделяет аскорбиновую кислоту, придающую супу терпкость и приятную кислинку. Вкус «вчерашних щей» становится более насыщенным.

Можно ли заморозить грибной суп из королевских шампиньонов и белых грибов

Грибы Портобелло – Королевские коричневые Шампиньоны: Вкусная Королевская Встреча Дорогие домохозяйки, представьте себе, что вы на кухне, и перед вами лежат огромные, мясистые грибы, которые сами по себе выглядят, как маленькие кулинарные шедевры. Да, это грибы Портобелло, или королевские шампиньоны! Сегодня я расскажу вам, почему эти грибы должны стать неотъемлемой частью вашего рациона. Чем интересны грибы Портобелло?

Быстрый фильтр Поиск по категории "Блюда с королевскими шампиньонами"

Вкус и текстура: Королевские коричневые Шампиньоны (Портобелло) – это настоящий гастрономический шедевр. Их мясистая текстура и насыщенный, почти «умами» вкус делают их идеальной заменой мясу. Эти грибы настолько сочные и вкусные, что даже заядлые мясоеды будут в восторге.
Польза для здоровья: Королевские Шампиньоны богаты белками, клетчаткой, витаминами и минералами. В них содержатся витамины группы B, витамин D, антиоксиданты и много других полезных веществ. Они поддерживают здоровье сердца, улучшают иммунную систему и помогают поддерживать здоровый уровень сахара в крови.
Универсальность в приготовлении: Эти грибы можно жарить, запекать, тушить, фаршировать – возможности бесконечны! Их можно использовать в качестве основы для множества блюд, от салатов до горячих закусок.
Почему стоит использовать Королевские Шампиньоны в рационе?
Заменитель мяса: Если вы хотите сократить потребление мяса или ищете вкусные вегетарианские альтернативы, Королевские Шампиньоны станут лучшим выбором. Они идеально подходят для приготовления бургеров как замена мясной котлете.
Богатство вкуса: Грибы Королевские Шампиньоны придают блюдам богатый и насыщенный вкус, который сложно добиться с помощью обычных шампиньонов. К тому же их вкус становится еще лучше при обжарке или запекании.
Диетичность: Содержат минимальное количество калорий и жиров, что делает их идеальными для тех, кто следит за своим весом и здоровьем.

Какие блюда можно подавать к грибному супу из королевских шампиньонов и белых грибов

Классический грибной суп из белых грибов с добавлением вермишели, ароматизированный чесноком и лимонным соком - просто объедение!

Ингредиенты

Грибы белые – 250 г

Вода – 1 л

Лук репчатый – 0,5 шт.

Морковь – 0,5 шт.

Масло подсолнечное – 2 ст.л.

Картофель – 100 г

Вермишель - 10 г

Чеснок – 1 зубчик

Соль – по вкусу

Перец горошком – 2 шт.

Лист лавровый – 1 шт.

Лимонный сок - 0,5 ч.л.

Для подачи:

Зелень укропа

Сметана

Процесс приготовления

Кто не любит грибной суп – блюдо, которое готовят и в ресторане, и практически в каждом доме?

Классический рецепт грибного супа помимо белых грибов содержит овощи, традиционно это: лук, морковь, картофель. Для придания супу дополнительного вкуса кулинары добавляют по желанию лапшу, разные крупы. Недавно прочла, что есть любители введения в грибной суп фасоли, кабачков, баклажанов, тыквы и т.д.

Грибной суп по классическому рецепту получается необыкновенно вкусным, насыщенным, аппетитным. Впервые ввела в заправку зубчик чеснока и добавила несколько капель лимонного сока, опасалась, что будет перебит грибной аромат. Но домашние встретили такое новшество на "ура", поэтому возьму на заметку это открытие. Главное - не переборщить, все положить в меру. В исходном рецепте чеснок пропускали через пресс, я не рискнула все испортить и просто порезала зубчик.

Возьмите ингредиенты по списку.

Белые грибы хорошо промойте от мусора и земли и нарежьте тонкими ломтиками.

Сложите грибы в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Снимите появившуюся обильную пену, убавьте жар плиты и положите перец горошком, ломтик моркови и немного мелко нарезанного лука. Это придаст бульону завершенность. Варите грибы на медленном огне около получаса.

Подготовьте овощи: брусочками нарежьте картофель, очистите лук и морковь.

Порежьте тонкими брусочками морковь и половинку луковицы.

Разогрейте подсолнечное масло и припустите лук и морковь.

Когда грибы сварятся, введите в суп картофель и варите до его размягчения.

Введите заправку.

Добавьте горсточку вермишели. Поставьте на плиту и прогрейте до готовности вермишели. Плиту отключите (если электрическая), суп не убирайте.

Тонкими слайсами порежьте зубчик чеснока и выдавите сок из дольки лимона. Прикройте крышкой на 10 минут.

Классический грибной суп из свежих белых грибов готов! Подавайте его с мелко нарезанной зеленью укропа и жирной сметаной. Приятного аппетита!