Завтрак с польским грибом: вкусные рецепты супа для холодной погоды

Завтрак с польским грибом: вкусные рецепты супа для холодной погоды

Зимние дни - это время, когда хочется насладиться горячим и вкусным супом. Один из самых популярных ингредиентов для супов - польский гриб. Он обладает своеобразным вкусом и ароматом, который идеально подходит для супов. В этой статье мы расскажем вам о нескольких вкусных рецептах супов с польским грибом, которые помогут вам насладиться холодным утром.

## Грибной суп с картошкой

Этот суп идеально подходит для холодных зимних дней. Он не только вкусный, но и полезный для здоровья.

### Ингредиенты:

500 г польских грибов

2 картофелины

1 луковица

1 зубчик чеснока

2 столовые ложки растительного масла

1 лист лаврового листа

1 чайная ложка сухих шампиньонов

1 чайная ложка муки

1 литр бульона

соль, перец по вкусу

зелень (петрушка, укроп)

### Приготовление:

1. Грибы очистить, натереть на крупной терке и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

2. Картофель помыть, очистить и нарезать кубиками.

3. Лук и чеснок очистить, натереть на крупной терке и обжарить на растительном масле.

4. Добавить картофель, грибы, лавровый лист, сухие шампиньоны, муку и перемешать.

5. Залить бульоном, посолить, поперчить и варить на слабом огне до готовности картофеля.

6. Добавить зелень и варить еще 5 минут.

7. Готовый суп процедить и сервировать горячим.

## Грибной суп с курицей

Этот суп идеально подходит для тех, кто любит мясо. Он не только вкусный, но и насыщенный.

### Ингредиенты:

500 г польских грибов

1 курица

2 картофелины

1 луковица

1 зубчик чеснока

2 столовые ложки растительного масла

1 лист лаврового листа

1 чайная ложка сухих шампиньонов

1 чайная ложка муки

1 литр бульона

соль, перец по вкусу

зелень (петрушка, укроп)

### Приготовление:

1. Грибы очистить, натереть на крупной терке и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

2. Курицу помыть, очистить и нарезать кусочками.

3. Картофель помыть, очистить и нарезать кубиками.

4. Лук и чеснок очистить, натереть на крупной терке и обжарить на растительном масле.

5. Добавить картофель, курицу, грибы, лавровый лист, сухие шампиньоны, муку и перемешать.

6. Залить бульоном, посолить, поперчить и варить на слабом огне до готовности картофеля.

7. Добавить зелень и варить еще 5 минут.

8. Готовый суп процедить и сервировать горячим.

## Грибной суп с яйцом

Этот суп идеально подходит для тех, кто любит быстроту и простоту приготовления. Он не только вкусный, но и насыщенный.

### Ингредиенты:

500 г польских грибов

2 яйца

2 картофелины

1 луковица

1 зубчик чеснока

2 столовые ложки растительного масла

1 лист лаврового листа

1 чайная ложка сухих шампиньонов

1 чайная ложка муки

1 литр бульона

соль, перец по вкусу

зелень (петрушка, укроп)

### Приготовление:

1. Грибы очистить, натереть на крупной терке и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

2. Картофель помыть, очистить и нарезать кубиками.

3. Лук и чеснок очистить, натереть на крупной терке и обжарить на растительном масле.

4. Добавить картофель, грибы, лавровый лист, сухие шампиньоны, муку и перемешать.

5. Залить бульоном, посолить, поперчить и варить на слабом огне до готовности картофеля.

6. В отдельной посуде взбить яйца с зеленью и добавить в суп.

7. Варить еще 5 минут.

8. Готовый суп процедить и сервировать горячим.

## Заключение

Польский гриб - это идеальный ингредиент для супов, которые помогут вам насладиться холодным утром. Используйте наши рецепты и приготовьте себе вкусный и насыщенный суп с польским грибом.

Связанные вопросы и ответы:

Что такое польский гриб

Продукты
на 4-литровую кастрюлю
Польские грибы – 300 грамм
Картофель – 2 клубня
Помидоры – 2 штуки
Морковь – 1 штука
Зеленый лук – 5 стрелок
Болгарский перец – 1 штука
Оливковое масло – 30 миллилитров
Черный молотый перец – пол чайной ложки
Соль – пол чайной ложки

Как варить суп с польскими грибами
1. Польские грибы почистить от мусора и земли, срезать нижнюю часть ножки, удалить потемневшие и червивые места, помыть в прохладной воде.
2. Нарезать польские грибы на кубики толщиной сантиметр.
3. Картошку и морковку помыть, почистить, нашинковать брусочками длиной 3 сантиметра, толщиной 0,5 сантиметра.
4. Влить в кастрюлю 2,5 литра холодной воды, положить польские грибы, поместить на конфорку, довести до кипения на среднем огне.
5. Снять образовавшуюся пену, положить в эту же кастрюлю картофель, соль, перец, варить 10 минут.
6. Болгарский перец вымыть, удалить семена, плодоножку, нарезать на квадратики шириной сантиметр.
7. Налить в сковородку масло, поставить на средний огонь, разогреть.
8. Обжаривать на масле морковку и болгарский перец 5 минут.
9. Помидоры залить кипятком на 2 минуты, достать из кипятка, снять кожицу, нарезать на квадратики толщиной два сантиметра.
10. Положить помидоры в сковородку к овощам, жарить 5 минут до выпаривания влаги.
11. Добавить в кастрюлю с грибами и картошкой обжаренные морковь, болгарский перец, помидоры, готовить 10-15 минут.
12. Зеленый лук вымыть, измельчить.
13. Разлить суп по тарелкам, добавить сметану, посыпать зеленым луком.

Какие ингредиенты необходимы для приготовления польского гриба в супе

После предварительной подготовки и очистки польских грибов наступает важный этап – время отваривания. Правильное время варки грибов зависит от их вида и состояния. Если вы готовите свежие грибы перед жаркой, то рекомендуется варить их в кипящей подсоленной воде от 15 до 30 минут в зависимости от размера и сорта грибов.

Для замороженных и сушеных грибочков время варки может быть увеличено до 40-50 минут, чтобы они хорошо проварились и стали мягкими. После варки грибы следует тщательно откинуть на дуршлаг, чтобы удалить лишнюю влагу.

Если вы планируете использовать грибы для дальнейшего приготовления и употребления, то рекомендуется варить их до готовности, чтобы они стали мягкими и приятными на вкус. Важно помнить, что переваренные грибы могут потерять свою текстуру и аромат, поэтому следите за временем варки и не переваривайте их.

Как правильно готовить польский гриб в супе

Комплексные пряные смеси, предназначенные именно для приправки грибных супов, в продаже бывают редко. Зато почти в любом продуктовом магазине можно встретить концентраты грибных супов и бульонов. Помимо основного ингредиента, макаронных изделий, сушеных овощей, соли и других продуктов эти концентраты содержат приправы. Проанализировав состав этих полуфабрикатов, можно понять, чем предлагают приправлять суп из грибов профессиональные технологи.

Грибной бульон «Роллтон» из приправ содержит:

• зеленый и репчатый лук;
• пастернак; морковь;
• укроп;
• куркуму.

В грибном бульоне Maggi из приправ имеются только укроп и куркума.

Различные грибные супы Galina Blanca содержат:

• морковь;
• лук;
• петрушку;
• лавровый лист;
• розмарин.

Большое количество приправ имеется в составе супа из грибов Knorr . В их числе:

• репчатый и зеленый лук;
• черный перец;
• лавровый лист;
• чеснок;
• пажитник;
• любисток;
• куркума.

В грибном супе «Волшебное дерево» можно обнаружить:

• лук;
• укроп;
• черный перец.

Суповой концентрат «Суперсуп грибной» содержит:

• лук;
• морковь;
• петрушку;
• чеснок;
• черный перец;
• лавровый лист.

В составе основы для грибного супа «Здоровая еда» имеются:

• лук;
• чеснок;
• морковь;
• укроп;
• петрушка.

Учитывая доступность приправ, подходящих для грибного супа, нет необходимости приобретать в магазине концентраты. Намного дешевле будет собрать аналогичную пряную смесь самостоятельно.

Приправы для грибного супа — это секретный ингредиент, который может превратить простое блюдо в кулинарный шедевр. Многие кулинары отмечают, что правильный выбор специй способен подчеркнуть естественный вкус грибов и добавить глубину аромата. Чаще всего в рецептах используются сушеные травы, такие как тимьян, орегано и петрушка, которые придают супу свежесть и легкость.

Некоторые предпочитают добавлять чеснок и лук для создания насыщенного вкуса, в то время как другие экспериментируют с куркумой или паприкой, чтобы добавить яркие нотки. Также популярны смеси специй, такие как прованские травы или итальянские приправы, которые делают блюдо более универсальным.

Не забывайте о соли и перце — они являются основой для раскрытия всех вкусовых нюансов. В итоге, каждый находит свои идеальные сочетания, и именно это делает грибной суп таким разнообразным и любимым во многих кухнях мира.

Какие специи можно использовать для придания вкуса польскому грибу в супе

Вернувшись домой из леса, нужно как можно скорее приступить к обработке собранного урожая. Чтобы грибы дышали, выложить на бумагу одним слоем, тем самым предотвратив перегрев и порчу. Есть мнения, что польский гриб после сбора некоторое время можно хранить в холодильнике. За это время может увеличиться число червивых и порченых организмов, поэтому лучше не рисковать и обработать сразу.

Независимо от способа приготовления грибов, их необходимо предварительно отварить.

Данный вид достаточно легко чистится, для этого устраняются при помощи ножа та часть, в которой находится грибница, и мусор. При помощи ножа удаляются следы червей. Если имеется губчатая структура, ее лучше не употреблять в пищу и выбросить. Очищенные от грязи промываются, иногда замачиваются в подсоленной для избавления от червей и опять промываются в чистой воде. Очищенные грибы всегда нуждаются в немедленной тепловой обработке.

Если планируется отваривание, почищенный, помытый, порезанный на части гриб ложится маленькими порциями в большую кастрюлю с кипящей водой. Нужно помнить, что вода при варке может пениться. До полного приготовления должно хватить 10-15 минут, после чего можно применять разнообразные рецепты и наслаждаться деликатесами. После варки вода сливается, и продукт приобретает темный цвет, а при последующей тепловой обработке светлеет. После кипения (15 минут) воду сливают и делают разнообразные блюда. Польский вид можно мариновать, жарить, засушивать, добавлять в салаты. Выглядит польский гриб практически так же, как и белый, поэтому используют одни и те же рецепты. Можно положить грибы в морозилку и оттуда доставать, для того чтобы приготовить суп, запеканку, пиццу, грибной соус и т. д. Отваренные замороженные продукты в некоторых случаях – это наилучший вариант, если урожая совсем немного.

Как долго готовится польский гриб в супе

Польские грибы пользуется популярностью у грибников. Собирают их на протяжении всего сезона тихой охоты. При надавливании на шляпку и на срезе они синеют в течение 5 секунд. Вместе с лисичками , маслятами и подосиновиками польские грибы относятся ко второй категории пищевой ценности. По вкусу они не уступают входящим в первую категорию белым грибам , но считаются менее полезными.

Собранные грибы необходимо перебрать сразу после сбора. Если среди них попадётся хоть один червивый гриб, он в течение двух часов заразит ими все остальные экземпляры. Для того чтобы проверить качество грибов, их разрезают пополам. Поражённые червями экземпляры отбраковывают.

Готовить польские грибы рекомендуется не позднее пяти часов после их сбора.

Перед приготовлением грибы очищают от мусора, удаляют у них кончик ножки и тщательно промывают в 2-3 водах. Польские грибы можно сушить или замораживать на зиму, варить, жарить, солить и мариновать. В их составе много витаминов, микроэлементов и эфирных масел.

Даже внушительных размеров польские грибы не накапливают в себе тяжёлые яды и радиацию. Несмотря на это, сильно перезрелые экземпляры лучше не употреблять в пищу. Они могут вызвать пищевые расстройства.

Перед приготовлением грибы рекомендуется замачивать в холодной солёной воде на 10-20 минут. В результате такого замачивания оставшиеся в них черви всплывают на поверхность воды, а песок и земля осядут на дно ёмкости.

После замачивания грибы повторно промывают. Дальнейшая их обработка зависит от того, что из них планируется приготовить. Чаще всего их отваривают небольшими порциями в объёмных кастрюлях. Мелкие экземпляры можно готовить целиком, крупные разрезают на 2-4 части. При варке грибы опускают в кипящую воду. Во время варки с поверхности воды убирают пену. Отварные польские грибы можно жарить, солить, мариновать и замораживать. Их калорийность составляет 19 ккал на 100 г.

Можно ли добавить другие ингредиенты в суп с польским грибом

Олешек очень похож на белый гриб — что эстетическими, что вкусовыми качествами. Его можно отнести к категории универсальных продуктов. Моховик прекрасно подходит к любому столу, так как обладает превосходными вкусовыми качествами. Перечень блюд: от супов до запеканки.Вот некоторые популярные и особенные рецепты:

1. Волшебная запеканка . Для этого несложного и вкусного блюда нужно отварить польские грибы, далее обжарить с луком. Потом добавить 100 г измельченных сухариков. Во время ужаривания добавляют грибной бульон. Эту смесь вливают в форму, которая заранее посыпана панировочными сухариками. После 30 минут выпечки блюдо готово.
2. Грибной супчик . Даже кулинар без опыта может приготовить такое блюдо. Нарезанные польские грибы кладем в кастрюлю с водой и доводим до кипения. Через 15 минут добавляем картошку и специи, нашинкованную морковку, помидорчики без кожицы и болгарский перец. Ждем 10 минут — и суп готов. Наслаждайтесь приятным вкусом и про сметанку не забудьте.
3. Маринованные грибы . Сначала польские грибы нужно отварить, а затем расфасовать по банкам. Во время этого готовим маринад и заливаем его. Потом баночки закатываем и отправляем на хранение, и можете радовать своих близких этим чудесным вкусом.
4. Домашний соус . Полезный и сытный соус, который украсит и сделает насыщенным любое блюдо. На сковородку со сливочным маслом положить мелко нарезанные грибочки с луком и потушить их. За минуту до готовки добавить различные приправы по вкусу и сливки. Можете также добавить укроп. Пальчики оближешь!
5. «Польки» в сметане . Этот рецепт многие люди отмечают как необычный. Изначально требуется обжарить грибы и положить их в горшочки, дальше нужно посыпать мукой, перцем, добавить сметану и залить вином. Спустя 25 минут, как поставили в духовку, вынимаем и посыпаем тертым сыром и снова ставим на 5 минут запекаться. Это блюдо никого не оставит равнодушным.
6. «Макарончик» . Простой в приготовлении и не заезженный рецептик порадует всех хозяек. Форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную сухарями, с отварными макаронами и взбитым яйцом отправить в духовку. Туда же кладем обжаренные олешки с луком. Следующий слой снова макароны и натертый сыр. На 20 минут ставим на 190 градусов. Радуем горячим и сочным блюдом себя и близких.
7. Грибные зразы . Этот способ приготовления интересен не так своими ингредиентами, как процессом. Отвариваем вместе картошку и морковку. В это время будем готовить начинку: берем отварные грибы и нарезанный лук и это протушиваем. Далее, после того как картофель с морковью сварится, делаем пюре. Ждем, пока остывает, затем добавляем муку и замешиваем тесто. Специи по вкусу. Делаем из него небольшие лепешки и кладем 2 чайные ложки начинки. Защипываем, как на вареник. Зразы посыпаем мукой и выкладываем на сковородку, заранее разогретую. Обжариваем каждую сторону по 3 минуты. Прекрасное блюдо как для сытного обеда, так и во время поста.

Как хранить польский гриб в супе после приготовления

Польский гриб называют по-разному: панский гриб, моховик каштановый, коричневый гриб. Он произрастает в хвойных лесах, реже — в лиственных. Распространён в основном на территории Европы, Северном Кавказе, Сибири и на Дальнем Востоке, встречается даже в Австралии.

Стоит отметить, что у польского гриба есть двойники (похожие по внешнему виду аналоги). Среди них можно встретить как и ядовитые, так и съедобные, которые могут сильно испортить вкус блюда. Поэтому стоит запомнить определённые отличительные признаки и описание моховика.

Полукруглая или выпуклая, позже подушкообразная или плоская каштановая шляпка диаметром 15 сантиметров. В дождливую погоду она становится липкой и скользкой.

Ножка до 12 сантиметров высотой и до 4 сантиметров толщиной, она цилиндрическая или немного зауженная, светло-коричневого цвета.

Более подробно с внешним видом моховика можно ознакомиться на фото и

Важно! Если разрезать моховик, то на срезе мякоть розовеет. Если гриб синеет или темнеет, лучше оставить его в лесу.

Предварительная подготовка и очистка

1. К чистке следует приступать немедленно (во избежание порчи). В первую очередь свежие, сухие грибы стоит дома почистить от листьев, грязи, срезать червивые и потемневшие участки, а также удалить землистую часть ножки. Если гриб не молодой, то необходимо отрезать и нижнюю часть шляпки, в которой находятся споры.
2. После этого их следует хорошо промыть и оставить в миске с водой примерно на 10 минут, чтобы на дно осели песок и земля. По истечении указанного времени промыть снова. Предварительная подготовка нужна еще и для того, чтобы смыть горечь, которая присутствует в польских грибах. Горький экземпляр может испортить успех всего дела.

Перед тем как сваривать, крупные грибы желательно разрезать, мелкие — можно варить целиком. Осталось залить в посуду 2-3 литра воды, добавить соль (1 ч.л.), поставить на огонь и довести до кипения, после чего можно опускать грибы в воду.

Время отваривания

В среднем моховики будут готовы через 15-20 минут, после чего отвар следует слить. В случае правильного приготовления вареный польский гриб не горчит после варки.

После отваривания моховики можно замораживать, приготавливать на зиму (маринование), солить, быстро сделать суп и многое другое — рецептов существует множество!

Перед жаркой

1. Если моховик после этого планируется жарить, то варится польский гриб не долго — 10-15 минут в кипящей воде, ведь свою полную готовность он приобретет уже на сковороде.
2. Несмотря на то что некоторые грибники утверждают, что варить моховик перед жаркой не обязательно, идти на риск не стоит.

   Грибы — природные губки, которые впитывают в себя из почвы все вредные вещества (ртуть, свинец и прочие тяжёлые металлы).

   Именно поэтому даже съедобные из них в определённых условиях могут стать полноценной отравой.

Замороженных и сушеных грибочков

А вот замороженным и сушёным польским грибам в кастрюле придётся провести больше времени — 25–30 минут.

Их нужно предварительно вымочить от 1 до 5 часов (время зависит от степени засушки) в воде или молоке, а затем уже готовить грибной суп.

Важно! Чтобы сохранить вкус и аромат бульона, сушеные грибы желательно отваривать в той воде, в которой они вымачивались.

Для дальнейшего приготовления и употребления

После варки польские грибы можно не только делать в жареном виде, но и засолить, использовать для заморозок, сделать зимние засолки, консервацию в банках.

Отварные лесные плоды очень вкусно подавать с кашами, картофелем, овощами. Они могут выступать в роли закуски, начинки для пирогов или блинов, их часто используют в соусах либо как самостоятельное блюдо. С моховиками получаются отменные и разнообразные супчики. Они идеально сочетаются в готовке со многими приправами и зеленью. Чего только стоит знаменитое блюдо из грибов с луком и сметаной!

Польский гриб очень популярен благодаря своему вкусу, аромату и сочной мякоти, используется как пищевой краситель.

Но любят его не только за эти качества: моховик богат минералами, витаминами и эфирными маслами, а по содержанию белка вполне способен заменить в рационе мясо.

За полезные и целебные свойства его гордо нарекли «царём моховиков», часто сравнивают с боровиком, белым грибом. Для сохранения максимального количества полезных свойств нужно правильно варить польские грибы.