Запеканка картофельная с фаршем и сливками. Классическая картофельная запеканка  с фаршем, приготовленная  в духовке

Запеканка картофельная с фаршем и сливками. Классическая картофельная запеканка  с фаршем, приготовленная  в духовке

Запеканка из картофеля с фаршем как раз то самое блюдо, которое должна уметь делать каждая хозяйка. Предлагаю пошаговый рецепт. Кто ещё никогда не готовил, присоединяйтесь.

Ингредиенты:

• 500 г говядины
• 1 кг картофеля
• 2 луковицы
• 4 ст. л. сливочного масла
• растительное масло для жарки
• 1 яичный желток
• 2 ст. л. манка
• соль
• специи

Приготовление:

Варим картофель в соленой воде до готовности. Сливаем воду, картофель пюрируем. Кладем в пюре сливочное масло и сырой желток яйца. Все быстро и хорошо перемешиваем.

Очень удобно использовать  вчерашнее оставшееся пюре

Отличный кусок сырой говядины пропускаем через мясорубку, соединяем с нарезанным кубиками луком. Солим, перчим.

Обжариваем на разогретом растительном масле в сковороде. Для усиления вкуса в фарш добавляем по щепотке: базилик, розмарин, зиру, молотую смесь перцев, чеснок. Вы можете положить специи по своему вкусу. Для того чтобы начинка получилась сочная  и мягкая  добавляем немного воды, а чтобы она не рассыпалась — немного манки. Перемешиваем и оставляем остывать.

В качестве  фарша можно использовать отварное мясо, но гораздо вкусней будет пропущенное сырое, обжаренное с луком и специями

Дно и стенки формы для запекания смазываем сливочным маслом и посыпаем манкой или сухарями. Выкладываем половину картофельного пюре.

Второй слой — обжаренный с луком мясной фарш.

Завершающий слой — картофельный. Количество слоев и их последовательность зависит  только от вашего желания и глубины формы, в которой будете выпекать запеканку.

С помощью мокрой ложки выравним поверхность. Чем то смазывать сверху не будем. Сделаем маленькие красивые канавки и заполним их растопленным сливочным маслом.

Отправляем в разогретую духовку. Запекаем при температуре 200-220 градусов,  до красивой золотистой корочки. Время приготовления составит 15-20 минут.

Наше блюдо готово, выглядит просто великолепно и очень аппетитно. Сверху посыпать свежей зеленью. Подаем с грибным или сметанным соусом.

Мясная запеканка со сливками.

Сообщение

Мясная сливочная запеканка с картофелем "Облако" с Два месяца летом я готовила много запеканок с разными заправками, искала рецепты, экспериментировала - в общем искала идеальное сочетание продуктов при небольшом количестве затрат как материальных, так и временных и душевныхНужно было сытное блюдо, которое быстро и без труда готовится. И вот я обнаружила его! Такая запеканка получается очень, очень мягкой, нежной, именно воздушной! Картошечка в ней - просто пальчики оближешь. В общем, приступаем к приготовлению! Нам понадобится: 1) Картофель 2) Фарш мясной (смешанный) 3) Сыр (лучше пармезан, но можно и другой ваш любимый сыр) 4) Сливки 20% или 30% (200-250 мл) 5) Долька чеснока 6) Орегано 7) Базилик 8 ) Прованские травы 9) Хмели-сунели (кто не любит эту приправу - может ее не класть, я просто люблю) 10) Соль, перец 10) Растительное масло Приготовим продукты: 1) Фарш обжариваем в небольшом количестве масла, а тем временем нарезаем картофель тоненькими пластинками 2) Смешиваем сливки со стаканом воды, туда засыпаем соль, перец, все сухие травы по половине чайной ложки, выдавливаем одну дольку чеснока и все это перемешиваем 3) Заливаем этой смесью фарш и даем ему закипеть 4) Выкладываем в сковороду картофель: 5) Перемешиваем картофель с фаршем, если получается мало жидкости, то можно добавить чуть-чуть воды. Варим фарш с картофелем в такой сливочной смеси 10 минут, накрыв крышкой. Тем временем трем сыр на средней терке: 6) Перекладываем фарш с картофелем в форму для запекания 7) Сверху засыпаем подушкой из тертого на средней терке сыра, хорошо разравниваем его и придавливаем 8 ) Закрываем фольгой и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут!

Картофельная запеканка со сливками. Пряная картофельная запеканка со сливками и сыром

Еще один вариант приготовления одного из самых любимых и часто используемых продуктов — картофеля. Этот овощ хорош в разных видах. Запеченный в духовке с душистыми специями и чесноком, пропитанный сливками и посыпанный сыром, картофель превращается в праздничное блюдо.

Для того чтобы приготовить запеканку на 4-5 порций потребуется:

• картофель — 1 кг;
• сливки (10%) — 200 мл;
• твердый сыр — 150 г;
• чеснок — 2-3 небольших зубчика;
• мускатный орех (молотый) — 1/4 ч.л.;
• черный молотый перец — по вкусу;
• тимьян — по вкусу;
• розмарин (предпочтительно свежий, но можно и сушеный) — по вкусу.
• сливочное масло — 20 г

Приготовление:

1. Очищенный картофель нарезаем кружочками. Стараемся, чтобы они были одинаковой толщины, чтобы запеканка пропеклась равномерно. Заливаем водой и отставляем, пока будем готовить пряный сливочный соус. За это время из картофеля выйдет часть крахмала.

2.  В сливки добавляем мускатный орех, черный молотый перец и перемешиваем. Измельчаем чеснок. Я для этого в последнее время стала использовать мелкую терку. Мне этот способ понравился больше, чем чеснокодавка. Добавляем в сливки и снова перемешиваем.

3.  На крупной терке натираем сыр и делим его на 2 части.

4.  С картофеля сливаем воду и подсушиваем его бумажными полотенцами. В глубокой посуде смешиваем его с солью, тимьяном и свежим розмарином.

5.  Разогреваем духовку до 180°. Берем глубокую форму для запекания. Натираем ее стенки зубком чеснока, разрезанного пополам. А после смазываем форму сливочным маслом. Его можно взять и больше 20 г, чтобы картофель получился более нежным. Выкладываем на дно формы слой картофеля в травах, поливаем сливочным соусом, сверху посыпаем небольшим количеством сыра. Прикидываем, сколько слоев получится и разделяем одну часть сыра на их количество. Вторая половина будет использоваться позже. Так, чередуя слои, наполняем форму. Заливаем сливками.

6. Форму закрываем фольгой, чтобы картошка протомилась и отправляем в духовку минут на 40. У меня не очень хорошая духовка и поэтому мне приходится постоянно следить за запекаемыми блюдами. Если духовка в порядке, и можно установить нужный температурный режим, то открывать фольгу можно через 40 минут. За это время картофель должен быть уже готов и, при этом, сливки еще не должны полностью в него впитаться.

7.  Густо посыпаем картофель второй частью сыра, увеличиваем жар духовки до 220° и отправляем запеканку в духовку еще на 10 минут, чтобы сыр сформировал золотую корочку.

8. Достаем запеканку, даем ей немного остыть. Разрезаем на кусочки и подаем, посыпав зеленью. Я не могу похвастаться золотистой, тугой сырной корочкой — моя духовка в очередной раз меня подвела,  и запеканку пришлось вытащить немного раньше, т.к. низ уже начал предательски темнеть, тогда как верх еще нуждался в парах минут жара. Утешает то, что все равно было вкусно.

Картофельная запеканка с фаршем в сметанном соусе. Картофельная запеканка с фаршем и овощами

Запеканка с фаршем и картошкой в сочетании с другими овощами получается более сочной, вкусной и насыщенной ароматом. Очень вкусное блюдо, которое можно приготовить быстро. Таким полноценным вторым блюдом можно накормить всю свою семью.

Ингредиенты:

• Фарш – 500 г
• Картофель – 1 кг
• Яйцо – 2 шт
• Лук репчатый – 2 шт
• Помидоры – 2 шт
• Кабачок молодой – 1 шт (небольшой)
• Сыр – 150 г
• Чеснок – 1 зубок
• Мука – 2 ст. л
• Сливочное масло – 30 г
• Молоко – 100 г (по желанию)
• Соль, перец, зелень укропа и петрушки – по вкусу

Приготовление:

Картофель отделить от кожуры, помыть под краном. Сложить в кастрюлю, залить холодной водой. Подсолить, после этого варить на плите до полной готовности

Лук очистить, настругать тонкой соломкой. Сложить его на нагретое масло в сковородке. Слегка обжарить.

Помидоры очистить от кожуры, используя кипяток. Нарезать на кубики и переложить к луку.

Очистить кабачок. Измельчить на кубики, отправить к овощной обжарке.

Если кабачок молодой, шкурка еще нежная. Тогда необходимо очистить от внутренней мякоти.

К овощной смеси добавить чеснок, зелень. Перемешать и тушить около пяти минут

Добавить фарш, перемешать. Присолить, поперчить. Продолжать тушить до тех пор, пока мясо потеряет красный цвет. При этом, масса должна тушиться без крышки

Из кастрюли с картофелем слить воду. Добавить к нему яйца, сливочное масло, тёплое молоко, муку. Взбить всё в пюреобразное состояние при помощи блендера

Высокую форму смазать сливочным маслом. Половину пюре выложить первым слоем

Сверху рассыпать пережаренные овощи и фарш

Начинку накрыть картофельным пюре. В завершение, всё засыпать тёртым сыром.

Духовой шкаф нагреть до 200 градусов. Поставить в него форму на 30 – 40 минут

Должна получиться красивая румяная сырная корочка. Запеканку можно подавать на стол как горячей, так и холодной.

Приятного аппетита, обязательно прекрасного настроения!

Картофельная запеканка с фаршем в духовке из сырого картофеля без сыра

А что, если отваривать заранее так много картофеля ну просто-напросто некогда? Нужно бы быстренько все смешать, отправить в духовку и заняться другими делами, ведь их невпроворот! Да и сыр с майонезом добавлять как-то не хочется, ведь это столько жира… Как же упростить рецепт, чтоб и быстро, и просто, и максимально диетично?

Стоит все же внести уточнение, что картофель сам по себе – продукт не особенно диетический. Однако, калорийность блюд из него можно значительно снизить, если воспользоваться кое-какими секретиками. А если вам все же очень хочется диетической запеканки, попробуйте заменить в рецепте картофель на кабачок с огорода – блюдо получится более сочным, не менее вкусным и уж точно горазда менее калорийным, в этом вы можете быть уверены!

Кроме того, этот рецепт очень интересен и потому что в нем картофель проготавливается, пропитывается мясным соком и особым сметанным соусом, что позволяет запеканке держать форму даже когда она еще горячая, а долькам картофеля обрести незабываемый нежный вкус.

Ингредиенты:

· сырой картофель (желательно молодой) – 500 грамм;
· сметана 15-20% жирности – 100 грамм;
· свежие томаты – 2 штуки среднего размера;
· лук репчатый – 1 средняя луковица;
· чеснок – 1-2 зубчика;
· соль, перец, можно использовать специальную смесь для блюд и картофеля;
· яйцо куриное – 1 штука.

Как готовить?

Шаг 1. Подготовим ингредиенты. Медленно разморозьте фарш предварительно или же просто достаньте его из холодильника за 1-2 часа до приготовления блюда, чтобы он дошел до комнатной температуры. Картофель очистите от кожуры и тщательно промойте, чтобы он не темнел, можно залить его чуть подсоленой холодной водой. Лук и чеснок очистите от кожуры и срежьте отростки, томаты промойте и удалите твердую сердцевину, затем обдайте их кипятком, а после ледяной водой и удалите кожицу.

Шаг 2. Мелкими кубиками или полукольцами нарежьте лук. Чеснок раздавите плоской стороной ножа и мелко-мелко порубите. Томаты нарежьте произвольными кубиками и выложите в отдельную глубокую миску, нам они понадобятся чуточку позже.

Шаг 3. Сильно разогрейте толстодонную сковородку, сбрызните ее растительным маслом и обжарьте на ней лук и половину рубленного чеснока. Обжаривайте до золотистой корочки, не давайте луку подгореть. Затем, аккуратно и постепенно выкладывайте фарш, обжаривайте не убавляя огонь до тех пор, пока вес фарш не обретет коричневый цвет, сок не должен выделяться. Теперь, подсолите фарш и добавьте в него специи, кроме смеси для картофеля, и выложите нарубленный томат. Помешивая, готовьте фарш уже на среднем огне, пока томат не выпарится.

Шаг 4. Оставшийся чеснок в отдельной миске перемешайте со сметаной, сырым куриным яйцом и солью, добавьте приправу для картофеля и немного соли. Очень-очень тонкими кружками нарежьте картофель и в глубокой миске перемешайте его со сметанным соусом.

Шаг 5. Смажьте растительном маслом форму для запекания. Выкладывайте произвольным количеством слоев сначала картофель, затем фарш. Важно, чтобы первым и последним слоем выступал картофель. Когда слои будут выложены, как можно сильнее руками уплотните слои, запеканка должна осесть по крайней мере на пару сантиметров. Сверху можно присыпать мелкорубленной зеленью или панировочными сухарями. Накройте форму фольгой или специальной крышкой и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на час. Затем, снимите фольгу и выпекайте еще полчаса.

Эту запеканку подавать можно в горячем виде, полив сметанным соусом или даже кетчупом, результат не заставит ждать похвал – они сами на вас посыпятся. Приятного аппетита и удачных экспериментов!

Картошка с фаршем и грибами в духовке. Запеканка с фаршем, грибами и картошкой в духовке

Картофельная запеканка с фаршем и грибами может стать праздничным блюдом или порадует домочадцев в обычный день. Ее приготовление отличается простотой, справится сможет даже начинающая хозяйка. Диетологи советуют использовать запекание, а не тушение или обжарку, так продукты сохраняют больше полезных свойств.

Преимущество запекания в его удобстве. Хозяйке достаточно подготовить ингредиенты, расположить нужным образом, потом включить духовку.

Полезные советы

Ингредиенты на запеканку из картофеля с фаршем и грибами можно менять. Мясо берут любое, курятина считается менее калорийной. Грибы – обычные шампиньоны или свежие вешенки, желательно перед запеканием их обжарить, это усилит сочность и богатство вкуса. Вместо сливок допускается молоко.

Подготовить компоненты согласно рецепту картофельной запеканки, с фаршем и грибами. Лук, картофельные клубни почистить, тщательно промыть. Грибы нарезать небольшими ломтиками, слегка поджарить на небольшом количестве растительного масла.

Фарш выложить в отдельную большую миску.

Чтобы клубни не потемнели, надо залить их водой. Картофельные клубни следует нарезать тонкими ровными ломтиками или натереть, используя крупную терку. От толщины нарезки зависит время приготовления. Лук нашинковать полукольцами, можно мельче.

Обжаренные ранее грибы ссыпают в миску к мясу. Добавляют специи и хорошенько перемешивают, руками это делать удобнее.

Чтобы приготовить картофельную запеканку с грибами и фаршем потребуется заправка. Отдельно смешивают специи, измельченный чеснок, вбивают яйцо. Перемешивают компоненты, добавляя постепенно стакан сливок или сметаны.

Обычные специи можно дополнить красным перцем, готовой приправой для фарша или жаркого. Не следует увлекаться, чтобы сохранить вкус ингредиентов.

Вытащив противень, смазывают его дно маслом.

Сборка блюда. Первым слоем на дно следует уложить часть нарезанных картофельных клубней. Распределить равномерно, формируя полноценный слой.

Второй слой – нашинкованный лук. Его следует выложить без остатка.

Фарш. Укладывают весь, распределяя ровно, чтобы сформировать полноценный слой.

Поливают небольшим количеством заливки. Хватит 3–4 ложки. Нижние слои запеканки пропитаются, получатся сочными и удивительно вкусными.

Высыпают часть сыра. Получится тонкий пикантный слой.

Оставшиеся картофельные ломтики необходимо расположить ровно, чтобы закрыть сыр.

Залить сверху оставшейся заправкой. Она покроет картофельный слой. Обязательно проверяют нижнюю часть блюда. Если на дне сухо, добавляют жидкость. Подойдет вода, молоко, сливки.

Для духовки необходимо установить режим — «Верх/низ» и 180 градусов, разогреть ее, поместить туда запеканку, держать до готовности. Время приготовления варьируется в зависимости от модели плиты и сорта картошки. Блюдо будет готово быстрее, если клубни нарезаны тоньше. Картофельных слоев два, периодически проверяют их готовность, используя вилку. Если они мягкие, значит, блюдо готово.

Запеканка из картофеля, фарша, грибов и сыра в духовке практически готова. Осталось вытащить ее, добавить оставшийся сыр, потом выждать минут 5. Если насыпать сыр заранее, он сгорит.
Блюдо готовится в пределах 40–50 минут. Для плавления сыра достаточно пяти минут. Поэтому верхний слой добавляют позднее, насыпая на практически готовое блюдо.