Жульен в грибных шляпках. Жульен в тарталетках с курицей и грибами
Жульен в грибных шляпках. Жульен в тарталетках с курицей и грибами
Обычно жульены готовят в жаропрочной посуде, но когда семья большая или готовится званый ужин, огромного количества горшочков не напасешься и тогда хозяйки идут на хитрость – запекают жульен на огромных противнях.
Но ведь можно немного схитрить и совместить горячее блюдо с закуской. Как? А очень просто! Можно запечь жульенчик в тарталетках! И посуду потом не надо перемывать после этого яства, и едоки довольны, что можно закуску можно съесть всю целиком.
Ингредиенты:
- Тарталетки – 20-30 шт.
- Грибы – 300 гр.
- Мясо курицы отварное – 300 гр.
- Молоко, сметана – по 200 мл.
- Сыр – 150 гр.
- Мука – 1,5 ст. л.
- Масло подсолнечное и сливочное — по 3 ст. л.
- Перец, соль — по вкусу.
Приготовление:
1. Нарезать шампиньоны и обжарить на разогретом масле подсолнечника, периодически перемешивать, чтобы они не пригорели. Процесс обжаривания займет порядка пяти минут – главное, чтобы испарилась лишняя влага из грибной нарезки.
2. Отварную курятину измельчить на небольшие рваные кусочки и отправить для обжаривания к грибам. Желательно сразу посолить и слегка поперчить. Систематически помешивать и жарить около трех минут, чтобы мясо немного зарумянилось.
3. Растопить в кастрюльке сливочное масло, добавить полторы ложки муки и быстрыми помешиваниями растворить ее в масле, чтобы получилась кашица без комков.
4. При интенсивном помешивании влить в масляно-мучную смесь молоко и довести до кипения. Остудить до комнатной температуры.
5. Добавить в соус сметану и венчиком или ложкой хорошо взбить до однородности.
6. Каждую тарталетку заполнить на половину или две трети курино-грибной начинкой.
7. Медленно залить соусом, заполняя каждую пустоту в начинке.
8. Измельчить сыр теркой и сформировать шапочку из сырной стружки на каждой порции, просто присыпав ей.
9. Запечь в духовке, разогретой до 200 градусов, для образования румяной сырной корочки (примерно 8 минут).
10. Можно добавить украшения из зелени или овощей и подать к столу в теплом состоянии.
Жульен в шампиньонах с курицей. Рецепт жульена в шампиньонах с курицей и сыром
Вашему вниманию рецепт жульена «Сеньор Шампиньон». Удивить гостей такой— естественное желание любой хозяйки. И совсем не секрет, что блюдо с начала, поглощают глазами, и только после наслаждаются его вкусом. Украшая стол своими руками, мы дарим и получаем удовольствие. Созерцая эстетически правильно преподнесённое угощение, у гостя повышается аппетит. А хозяйку балуют похвалой. Давайте смотреть, как приготовить жульен в шампиньонах с курицей и сыром…
Ингредиенты :
На две порции жульена понадобится:
- Штук восемь шампиньонов
- Одна луковица
- 200 граммов филе цыплёнка
- 100 граммов сыра
- 100 граммов майонеза
- Зелень (для того, чтобы украсить)
Как приготовить жульен :
- Для жульена необходимы лишь шляпки шампиньона. Желательно грибы подобрать одного размера. Они послужат съедобной формочкой. Отделить плодоножки и убрать. Шампиньоны присолить. Небольшим кубиком порезать репчатый лучок, отправить его на сковороду. Как только поменяет насыщено белый цвет и станет прозрачным, можно его убрать с огня. Куриное филе тщательно промыть и отправить на огонь. Вариться курочка должна минут двадцать.
- Отварную курочку необходимо измельчить мелким кубиком и соединить с обжаренным луком. Начинку дополнить столовой ложкой майонеза и основательно перемешать. В шляпку шампиньона выложить получившуюся начинку. Сверху горкой выложить натёртый сыр и полить тонкой струйкой майонеза.
- На сковороду или противень добавить немного бульона (оставшегося от курочки) и отправить в духовку примерно на 25 – 30 минут. При температуре 200 градусов. Если у вашей плиты есть функция гриль, то обязательно воспользуйтесь. За 5 – 10 минут до готовности включите гриль. Таким образом, получится колер, и блюдо стонет идеальным.
Эта закуска не теряет своего преимущества, если даже остынет. Идеально подойдёт для украшения любого стола.
Жульен в шампиньонах готов, приятного аппетита!
Жульен с грибами. "Его Величество Жульен" в "БУШЕ"
Жульен с грибами . Жульен с грибами – распространенный вид жульена. Жульены готовятся исключительно в небольших порционных формах, кокотницах, в которые ингредиенты складываются слоями, затем запекаются в духовом шкафу до готовности. Подаются такие отдельные кокотницы каждому гостю индивидуально со столовой или десертной ложечкой к ним.
Жульен с грибами – сочное второе блюдо, достаточно хорошо усваиваемое организмом за счет присутствия в нем невысоких по калорийности продуктов и приготовления блюда в духовом шкафу.
Обычный состав жульена с грибами – сами грибы (шампиньоны, белые), картофель, репчатый лук, возможно добавление куриного мяса (филе с бедер, куриные грудки), сыр. Соус обычно для жульена применяется сметанный, бешамель, либо майонез.
Продукты в свежем виде нарезаются произвольно. Для лучшего их приготовления слишком крупно продукты для жульена нарезать не следует. Далее продукты укладываются в кокотницы, к ним добавляют специи – перец (черный, молотый), соль, лавровый лист. Все заливают сметанным или другим соусом. Сверху посыпают блюдо тертым сыром и ставят в духовой шкаф, разогретый до температуры 180-200 градусов. Блюдо выпекается при температуре 160-180 градусов до расплавления сыра сверху него и его золотистого вида.
Жульен с грибами – блюдо самодостаточное и не требует дополнительного гарнира или особой его подачи к столу. К жульену гостям предлагают хлеб, также лепешки, тосты, несладкие булочки, обжаренный хлеб.