Овощи, запечённые в томатном соусе в духовке.

Просто, сочно и очень вкусно!

Ингредиенты:
Баклажан - 1 шт.
Кабачок - 1 шт.
Болгарский перец - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - 2 зубчика.
Помидоры - 2 шт.
Томатная паста - 2 ст. л.
Специи (орегано, перец, Зира) - по желанию.
Соль - по вкусу.
Перец - по вкусу.
Зелень - по вкусу.
Приготовление:
1. кабачок и баклажан нарезаем кольцами средней толщины, болгарский перец и репчатый лук мы режем кубиками.

2. чеснок пропускаем через пресс, зелень мелко рубим.
3. помидоры опускаем в кипяток, удаляем кожицу и мелко измельчаем, можно воспользоваться блендером.
4. в сковороде, на растительном масле обжариваем лук и чеснок пару минут. Добавляем перец нарезанный кубиками и специи.
5. затем в сковороду отправляем помидоры, добавляем томатную пасту, немного соли и перца. Перемешиваем и тушим 5 минут.
6. в форму для запекания, смазанную растительным маслом, поочерёдно выкладываем кольца кабачка и баклажана. Посыпаем солью, перцем и заливаем томатным соусом.
7. форму накрываем фольгой и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 30 минут. Перед подачей посыпаем зеленью.