Аджапсандали с картошкой по-грузински.

Аджапсандали - овощное блюдо, принадлежащее к кавказской кухне, главным составляющим продуктом в котором являются баклажаны. Предлагаю вам попробовать изумительное аджапсандали с картошкой по-грузински. Блюдо получается очень ароматным, вкусным, пряным, в меру острым. Употреблять аджапсандали можно как в теплом, так и в охлажденном виде.

Для приготовления аджапсандали с картошкой по-грузински вам потребуется:
Баклажаны - 300 г;.
Лук репчатый - 100 г;.

Картофель (средний) - 3 шт.;.
Перец болгарский сладкий - 2 шт.;.
Морковь - 1 шт.;.
Помидоры свежие - 3-4 шт.;.
Смесь перцев - 1/4 ч. л.;.
Кориандр молотый - 1/4 ч. л.;.
Хмели - сунели - 1 ч. л.;.
Зелень петрушки - 0, 5 пучка;.
Базилик свежий - 3-4 листочка;.
Чеснок - 2 зубчика;.
Масло растительное (для обжарки овощей) - 150 г;.
Соль - по вкусу.

Баклажаны нарезать полукружочками толщиной около 0, 5 см, посолить и оставить минут на 20.

Морковь, картошку и лук очистить, удалить семенные коробки из болгарских перцев. Довольно крупно нарезать лук, морковь и сладкий болгарский перец.

Картофель нарезать средними кусочками, обжарить его на сковороде на растительном масле до золотистости и готовности, переложить в кастрюлю.

На сковороде на растительном масле, периодически помешивая, обжарить на среднем огне в течение 5-7 минут нарезанные баклажаны. Переложить обжаренные баклажаны к картофелю в кастрюлю.

Далее на сковороде обжарить лук с морковью и перцем до мягкости (в течение 5-6 минут) на небольшом огне, иногда перемешивая, а затем переложить в кастрюлю к картошке и баклажанам.

Помидоры прокрутить через мясорубку (или натереть на терке), добавить их к овощам. Сюда же всыпать смесь перцев, хмели - сунели, кориандр, добавить измельченные петрушку и базилик.

Посолить по вкусу и тушить овощи на небольшом огне около 15 минут, периодически их перемешивая. В конце тушения добавить измельченный чеснок и протушить блюдо еще 3-4 минуты.

Вкуснейшее, ароматнейшее аджапсандали по-грузински, приготовленное с картошкой, можно подавать к столу и в тёплом, и в охлаждённом виде. Приятного аппетита!