Брауни из горького шоколада. Брауни с жидкой шоколадной начинкой
Брауни из горького шоколада. Брауни с жидкой шоколадной начинкой
Следует знать, что единого рецепта Брауни с шоколадкой начинкой внутри не существует. Рецепт Брауни с жидким шоколадом представлен несколькими вариантами, поэтому каждая хозяйка может подобрать для себя наиболее подходящий способ приготовления сладости.
Для быстрого приготовления десерта понадобятся такие продукты:
- черный шоколад – 100 г для теста и 80 г для начинки;
- 150 г сливочного масла;
- 3 куриных яиц;
- три яичных желтка;
- 5 столовых ложек сахара и муки;
- 15 г ванильного сахара;
- щепотка соли;
- один пакетик разрыхлителя для теста;
- измельченные орехи – по желанию.
Используя этот рецепт Брауни с жидким шоколадом внутри, десерт готовьте так:
1. Яйца, желтки, сахар, ваниль и соль поместите в блендер и все хорошо взбейте до образования пены на поверхности этой смеси.
2. Постепенно всыпьте пшеничную муку и разрыхлитель, еще раз хорошо перемешайте.
3. Шоколадную плитку поломайте на кусочки , смешайте со сливочным маслом и растопите на водяной бане. Шоколадную массу снимите с огня и оставьте для остывания.
4. Как только шоколад с маслом остынет , соедините его с предварительно взбитыми ингредиентами. После этого всю массу еще раз нужно тщательно взбить с помощью блендера. На этом этапе приготовления десерта можно добавить орехи.
5. Приступайте к приготовлению шоколадной начинки. Для этого на крупной терке натрите черную шоколадную плитку.
6. По рецепту Брауни с шоколадом внутри готовить нужно в силиконовых формочках для кексов. Их нужно смазать сливочным маслом и слегка присыпать мукой.
7. Шоколадным тестом наполовину наполнить формочки , сверху посыпать тертым шоколадом и залить оставшимся тестом.
8. Духовку разогреть до 180 градусов , поставить в них формы минут на 10-12, не больше. Главное – не передержать выпечку в духовке, иначе не получится жидкая начинка.
Сладость нужно есть горячей. Украсить десерт можно веточкой мяты, нередко Брауни подают с шариком мороженого.
Кекс брауни рецепт. Шоколадные кексы «Брауни»
Друзья, брауни – популярнейший изысканныйКанады и далекой Америки. Он продается в каждой кондитерской и подается в любом кафе и ресторане с кофе или мороженым.
Это великолепная выпечка, которая обладает потрясающим шоколадным запахом и нежным вкусом, а главное имеет простой рецепт. 
Однако по мнению некоторых читателей десерт требует соблюдения определенных правил приготовления. Конечно, он имеет свои секреты, однако с его воплощением справится любая хозяйка.
Советы по приготовлению шоколадных кексов «Брауни»
Если знать тонкости и нюансы, тогда пирожное получится безупречным.
- Шоколад должен быть качественным, черным или экстрачерным, с содержания какао не менее 87 %. Поскольку «визитная карточка» брауни –шоколадный аромат.
- В зависимости от рецепта пирожное может быть воздушным и слегка плотным или наоборот влажным и тягучим. Для первого варианта в тесто добавляется больше масла и сахара, второго – шоколада.
- Ингредиенты для брауни должны иметь комнатную температуру. Поэтому их нужно заранее извлечь из холодильника. Тогда тесто получится сливочно-гладким.
- Забыли продукты достать из холодильника? Нужно тогда опустить их в теплую воду на 10 минут, а после можно приступать к приготовлению.
- Много ароматических добавок в брауни класть не принято, т.к. сам шоколад уже обладает потрясающим ароматом и вкусом. К основному ингредиенту можно добавить только один дополнительный. К примеру, мяту, орехи, цитрусовые, ваниль, корицу, вишни…
- Передерживать в духовке изделие нельзя. Время выпечки следует строго соблюдать, иначе пирожные станут безвкусными и сухими. Десерт легко не допечь или перепечь. Идеальные брауни – влажные внутри и с хрустящей корочкой снаружи. Среднее время выпекания 20-30 минут в зависимости от размера.
- Подают брауни теплыми, тогда их вкус будет более нежным, а структура похожая на кекс. Холодные пирожные похожи на шоколадную конфету.
На мы уже готовили, выпекая его в одной большой форме в виде пирога и потом его разрезали на кусочки.
Сегодняшний рецепт для тех, у кого имеются в хозяйстве маленькие бумажные или силиконовые формочки. В них сразу же получаются небольшие пирожные брауни в виде кексиков аккуратной формы.
Шоколадные кексы «Брауни», рецепт с фото
Ингредиенты: 
- Мука – 90 г
- Черный шоколад – 100 г
- Порошок какао – 10 г
- Яйца – 2 штуки
- Сахар – 100 г
- Сливочное маслице – 100 г
- Пищевая сода – 0,5 чайной ложки
Приготовление
- В чистой и сухой миске соединим яйца и сахар.
- Миксером взобьем их до гладкости, приобретения лимонного цвета, осветления и увеличения массы.
- В другой емкости соединим сливочное масло нарезанное кусочками, шоколад поломанный ломтиками и порошок какао.
- На водяной бане растопим продукты.
Сильно долго их не передерживайте, нельзя допускать закипания шоколада, иначе десерт приобретет горький вкус.
Когда сливочное масло расплавится, снимем миску с огня и интенсивно начнем вымешивать составляющие.
Шоколад под воздействием горячей температуры масла быстро расплавится и масса достигнет однородности.
Нагреть ингредиенты можно в микроволновой печи, но тогда внимательно следите за временем, чтобы не передержать.
- В яичную смесь вольем шоколадную.
- Взобьем миксером, чтобы масса приобрела однотонный шоколадный цвет.
- Насыплем к продуктам муку, которую желательно просеять через сито, и соду.
- Снова вымешаем продукты.
Консистенция теста получится жидкой, как густая сметана.
- В подготовленные бумажные формочки для кексов положим тесто на 2/3 части от их объема.
Также подойдут железные формочки, но их тогда предварительно смажьте сливочным маслом. Можно использовать силиконовые, их ни чем не промасливайте.
- Духовку нагреем до 180°С градусов и отправим выпекаться изделие на 15-20 минут. Готовность можно проверить деревянной зубочисткой.
Если она покрыта слоем жидкого теста, тогда оставьте изделие еще на 3-5 минут, остаются небольшие сгустки — кексы готовы.
Поскольку настоящие брауни внутри всегда остаются немного влажными.
Шоколадные кексы брауни немного охладите, присыпьте сахарной пудрой и подавайте к столу со свежезаваренным кофе или шариком сливочного мороженого.
Кто-то любит еще теплую выпечку, но брауни, это такое удивительное пирожное, что его можно кушать даже охлажденным. Для этого его убирают в холодильник, чтобы дать окончательно остыть. 
Пирог с горьким шоколадом. Шоколадный пирог со сливами
Шоколадный пирог . Шоколадный пирог – любимое лакомство многих сладкоежек. Кстати, авторами самого первого рецепта шоколадного пирога принято считать американцев. Популярный шоколадный пирог брауни, нежнейший шоколадный пирог на кефире, аппетитный влажный шоколадный пирог с коньяком или виски, а также восхитительный шоколадный пирог с творогом никого не оставят равнодушным! А все, кто соблюдает посты, наверняка обрадуются возможности побаловать себя постным шоколадным пирогом! Тесто для такого пирога готовится без яиц, а сливочное масло в данном случае заменяется растительным.
В целом же шоколадный пирог можно готовить с добавлением самых разнообразных продуктов, которые обычно выполняют роль начинки: вишни, бананов, клубники, орехов и т. д. А в качестве основы для такого пирога чаще всего берут какао, чуть реже – крошки шоколадного печенья либо растопленный шоколад (молочный либо горький). Кроме того, для приготовления шоколадного пирога потребуются сливочное масло, яйца, сахар и мука.
Чтобы приготовить классическое тесто для шоколадного пирога, растопленный горький шоколад соединяют с небольшим кусочком сливочного масла, а также со взбитыми белками, сахаром и мукой. Если хочется, чтобы готовое изделие получилось более воздушным, можно добавить в тесто и небольшую щепотку соды (желательно погасить ее уксусом), впрочем, некоторые хозяюшки прекрасно обходятся и одним лишь разрыхлителем теста. Помимо классического теста для шоколадных пирогов, существует и бисквитное, и даже слоеное тесто, правда, с последним придется изрядно повозиться.
Шоколадные пироги пекут не только в духовке, но и в мультиварке или даже в микроволновке, и во всех случаях они получаются очень вкусными и становятся желанным десертом. В духовке такие пироги выпекают при температуре от ста восьмидесяти до двухсот градусов. А чтобы они равномерно пропекались и снаружи, и внутри, не стоит оставлять на противне вокруг пирога пустоты. И не нужно лишний раз хлопать дверцей духовки, так как пирог легко может осесть!
Чтобы готовый шоколадный пирог не распадался и не деформировался при нарезке, его рекомендуется разрезать на порционные кусочки, пока он еще теплый, и делать это следует только горячим ножом.
Что касается украшения шоколадных пирогов, то чаще всего такие пироги украшают всевозможными ягодами (особенно вишней) или фруктами, а также сметанным кремом либо глазурью.
Брауни с коньяком. Лучшее средство от холода
Бывает у вас такое настроение, когда непременно хочется чего-нибудь сладкого. У меня бывает и, к сожалению, частенько. Возможно, не хватает эндорфинов, а вероятнее всего на меня так депрессивно действует наступившая зима и прошедшая осень. Я вообще живу только летом и теплой весной, не люблю я холод, лед, снег и миллионы теплой одежды, которую нужно всю на себя одеть и все равно что-нибудь мерзнет. В такую погоду, а еще, когда ни –то ни-се как сегодня (вроде и зима, но где же снег, и почему тогда холодно, а снега нет?) мне хочется сладкого в разы сильнее. Главное спасение шоколад, НО, сейчас прозвучит что-то вообще убивающее всех шоколадоголиков или шоколадолюбов … я не люблю шоколадки. Ну вот не интересно мне их есть, это слишком просто, чтобы сразу получить всю недостающую гармонию вкуса. Но я обожаю все кондитерские изделия с шоколадом. На заре бурной молодости, когда уже мама отпускала с подружками погулять по кафе и даже ресторанам))))) мы с подругами частенько баловались десертами. Я всегда, если это конечно было в меню, заказывала десерт наподобие всем известного торта Черный лес или Черный принц. Кто не знает - это такой безумно шоколадный слегка влажный кусочек счастья, сдобренный шоколадной глазурью еще внутри зачастую присутствуют различные орехи. Тогда я не знала, что это со-брат любимейшего десерта всех американских детишек - Шоколадных Брауни.
Шоколадные брауни с коньяком и орехами.
Состав: 200г шоколада (78% и выше) 200г сливочного масла (лучше брать всегда масло высокой жирности от 82%) 100г сахара 130г муки 1 ст. л какао 2-3 ст. л ванильного сахара или 1 ст. л экстракта ванили ½ пакетика разрыхлителя ¾ ст орехов +шоколадных капель (я брала фундук и грецкий орех, а капли для большей шоколадности) 4 яйца 1ст.л коньяка или виски ¼ ч.л соли Для глазури: 5 ст. л сметаны 4ст. л какао 3 ст. л сахара 50 г. сливочного масла. Приготовление:- Шоколад и сливочное масло порубить на куски положить в кастрюльку и растопить на водяной бане.
- Добавить к растопленной массе сахар. Перемешать, остудить
- По одному вбить в остывшую массу яйца, добавить муку, какао, соль, ванилин, разрыхлитель, коньяк.
- Затем вмешать рубленые орехи и шоколадные капли.
- Вылить в предварительно слегка подогретую в духовке форму, смазанную сливочным маслом и слегка присыпанную панировочными сухарями. У меня прямоугольная стеклянная форма 29*21 с высотой бортиков 4,5 см. Поставить пирожное в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
- Тем временем. Пока готовиться брауни, можно приготовить глазурь. Можно конечно обойтись и без нее, но поверьте, с ней еще вкуснее и шоколаднее.
- Чтобы приготовить глазурь необходимо смешать все ингредиенты необходимые для ее приготовления и поставить кастрюльку вместе с ними на медленный огонь, когда масса станет однородной и густой, можно снимать с огня.
- Готовые брауни полить глазурью, украсить орехами или сахарной пудрой (слегка), охладить (хотя очень вкусно кушать слегка теплые брауни в сочетании с прохладным ванильным мороженным), нарезать на квадратики и наслаждаться безумно шоколадным десертом, только не на ночь глядя)))
- Чтобы брауни получились влажными, ОЧЕНЬ ВАЖНО их не передержать. А это значит деревянная палочка, которой вы будет проверять готовность, должна быть слегка испачкана в шоколадной массе брауни.
- Не жалейте для этого десерта, как впрочем и для всех других лучших продуктов. От качества шоколада и аромата сливочного масла напрямую будет зависеть вкус и аромат вашей выпечки.
