Чахохбили с болгарским перцем. Чахохбили из курицы с болгарским перцем и помидорами

Чахохбили с болгарским перцем. Чахохбили из курицы с болгарским перцем и помидорами

Очень вкусное блюдо грузинской кухни из тушеной курицы с овощами - отличный семейный обед или ужин.

Я подаю чахохбили со свежим хлебушком, которым невероятно вкусно макать в подливу, но если вы совсем не можете без гарнира, тогда заранее отварите картофель или приготовьте из него пюре. Как по мне, это самый идеальный гарнир к такой курочке.

Ингредиенты

Куриные бедра - 3 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Помидоры - 500 г

Перец болгарский - 1 шт.

Чеснок - 2-3 зубчика

Петрушка - 10 г

Реган (красный базилик) - 10 г

Соль и перец - по вкусу

Хмели-сунели - 1 ч.л.

Перец острый молотый - 0,5 ч.л.

Масло растительное - 1 ч.л.

• 101 кКал
• 40 мин.
• 40 мин.

Процесс приготовления

Возьмите все необходимые ингредиенты для приготовления чахохбили из курицы с болгарским перцем и помидорами. Овощи, травы и курицу помойте, обсушите насухо бумажными полотенцами.



Каждое бедро нарежьте на три части вдоль косточки, обжарьте до румяной корочки в небольшом количестве растительного масла.



Добавьте в сковороду нарезанный полукольцами репчатый лук, жарьте на тихом огне под крышкой минут 5-7. При необходимости подлейте немного воды.



Помидоры нарежьте на четвертинки, мякоть натрите на крупной терке, кожуру выбросьте.



Очистите от семечек и плодоножки крупный болгарский перец, мякоть нарежьте тонкой соломкой, переложите вместе с помидорным пюре в сковороду, тушите на тихом огне под крышкой еще 10-12 минут.



Всыпьте все приправы и измельченный чеснок, посолите по вкусу, поперчите.



Порубите реган и петрушку, переложите в сковороду, перемешайте и выключите плиту. Оставьте под крышкой минут на 10 настояться.



Вкуснейшее и ароматнейшее чахохбили из курицы с болгарским перцем и помидорами готово!



Приятного!

Курица с болгарским перцем. Ингредиенты

Для приготовления куриного филе с болгарским перцем на сковороде понадобится:

500 г куриного филе;

чёрный молотый перец, специи, соль - по вкусу;

1 ст. л. растительного масла;

1 луковица;

1 болгарский перец;

1/2 моркови;

2 зубчика чеснока;

1 пучок зелени.

Процесс приготовления

Промоем и обсушим бумажным полотенцем куриное филе. Нарежем филе на средние кусочки размером, примерно, 2,5 см х 2,5 см.

Кусочки куриного мяса солим и перчим по вкусу, по желанию, можно добавить любые любимые вами специи. Оставим мясо на 5-10 минут просолиться и пропитаться ароматами молотого перца.

В это время очистим морковку и лук, из болгарского перца удалим плодоножку с семенами. Очищенные овощи нарежем соломкой.

Сковороду ставим на огонь, разогреваем и вливаем в неё растительное масло, выкладываем кусочки куриного филе.

Обжариваем филе со всех сторон на среднем огне, периодически, помешивая, примерно, 12 минут.

Когда на курином филе появится золотистая корочка, добавляем в скороду нарезанные овощи и обжариваем минут 10 (до готовности овощей), помешивая время от времени, подсаливаем по вкусу.

Овощи в процессе жарки должны стать мягкими и прозрачными. Когда овощи с филе будут практически готовы, добавляем в сковороду 3-4 столовые ложки воды, даём воде закипеть

К мясу и овощам добавляем мелко нарезанную зелень и пропущенный через пресс чеснок, перемешиваем и снимаем сковороду с огня. Наше аппетитное блюдо готово. Куриное мясо прекрасно сочетается с болгарским перцем, придающим ему дополнительный вкус и аромат. Филе получается сочным, пропитанным соком овощей, подать его можно с картофельным пюре, гречкой или макаронами. Приготовьте блюдо по этому простому рецепту и, я уверена, оно вам понравится!

Куриная грудка с болгарским перцем на сковороде. Куриное филе со сладким перцем в соевом соусе

Филе куриной грудки со сладким перцем, приготовленное в соевом соусе - невероятно ароматное и вкусное блюдо, которое придется по вкусу любителям азиатской кухни. На гарнир к куриному филе прекрасно подойдет отварной рис или лапша удон.

Ингредиенты

Филе куриной грудки - 500 г

Крупный красный сладкий перец - 1 шт

Чеснок - 3 зубчика

Растительное рафинированное масло - 3 ст.л.

Кунжут - 1 ч.л.

Щепотка молотого красного острого перца.

Для соуса:

Соевый соус - 8 ст.л.

Бальзамический уксус - 1 ст.л.

Вода - 2 ст.л.

Сахар - 1 ст.л. без верха;

Крахмал - 1 ч.л. без верха.

Процесс приготовления

Подготовьте необходимые продукты.

Куриное филе вымойте и просушите. Нарежьте небольшими кусочками.

В сковороде разогрейте 2 ст.л. растительного масла. На небольшом огне обжарьте куриное филе в течение 12-15 минут, периодически помешивая.

Перец вымойте, удалите плодоножку и семена и нарежьте соломкой. Чеснок почистите и измельчите.

На отдельной сковороде разогрейте 1 ст.л. растительного масла и на медленном огне обжарьте перец с чесноком около 5-7 минут.

Для соуса соедините в миске соевый соус, воду, бальзамический уксус, сахар и крахмал. Перемешайте.

Соедините куриное филе со сладким перцем. Залейте соусом, добавьте щепотку молотого красного острого перца, перемешайте и томите на медленном огне 5 минут, периодически помешивая. Следите, чтобы блюдо не пригорело.

Готовое блюдо посыпьте кунжутом и сразу же подавайте.

Чахохбили из курицы простой рецепт. Как приготовить чахохбили из курицы

Чахохбили – традиционная технология приготовления в грузинской кухне и вполне традиционное для советской кухни блюдо исключительно из курицы, что на самом деле ошибочно.

Действительно, в Грузии часто готовят ч ахохбили из фазана – хохоби, но технология может быть распространена на что угодно. Смысл в тушении основного компонента в кислой луковой среде – сначала это был просто репчатый лук с винным уксусом, затем в рецепт были инкорпорированы помидоры, без которых теперь грузинскую кухню представить невозможно.

Курица и другие В нынешнее времячаще всего готовят из курицы, поскольку фазаны уже не так изобильны. Следует иметь в виду, что классическая грузинская курица - это не синюшный заморыш с птицефабрики, а толстая жирная и желтая птица весом в два кило. Поэтому методы приготовления чахохбили из взрослой и из молодой курицы существенно отличаются, об этом чуть позже. На такую крупную курицу потребуется еще полкило репчатого лука, килограмм помидоров, пряные травы и специи.

Фирменный прием Весть один характерный прием приготовления птицы, который мало где встречается и почти уникален. Суть его состоит в том, что вымытую, обсушенную и нарубленную на куски тушку ( крыло, голень, разрезанное пополам бедро, три секции грудки с килевой костью, две части хребта, одна гузка для любителей – итого 19 кусков ) кладут в тяжелую кастрюлю с толстым дном и сначала тушат на слабом огне без добавления воды или масла. Из курицы вытапливается жир и выделяется сок, которые сливают в отдельную посуду.

Процесс Затем к курице добавляется лук, в грузинской кухне всегда мелко накрошенный, огонь увеличивается до сильного и куски обжариваются вместе с луком до яркого румянца, при этом слитый топленый жир и сок добавляются постепенно, порциями, чтобы не пригорело.За это время с помидоров снимают шкурку, вычищают семена, если помидоры не очень мясистые, и добавляют их к жареной курице и луку. Далее все тушится до готовности, в конце добавляют свежую пряную зелень – укроп, чабер, петрушку, кинзу, базилик, жгучий перец в переносимых количествах ( в западной Грузии – в непереносимых ), и дотушивают еще 2-3 минуты.Понятно, что молодая курица не настолько жирна и многого из нее не вытопишь. Поэтому в этом случае в кастрюле распускают топленое масло, жарят на нем лук, потом добавляют куски курицы и жарят вместе, далее по тексту как указано выше.Такой чахохбили можно подавать и горячим, и холодным – блюдо само по себе прекрасно желируется и очень уместно смотрится за столом даже на завтраке после вечернего кутежа.

Вариации

Варят чахохбили и из куриных потрошков, очень вкусный, лука и помидоров при этом берут еще больше, чем на курицу – на один набор потрохов идет 3-4 луковицы и полкило помидоров.Чахохбили из баранины готовят и с картошкой, и без, обычным способом. Мясо должно быть жирным, чтобы жариться на собственном вытопленном сале. Мясо начинают обжаривать в сухой кастрюле, как только начнет вытапливаться жир, добавляют мелко нарезанный лук, затем помидоры, часто заранее разваренные и протертые через сито ( в Грузии любят тщательность приготовления, это один из важнейших критериев оценки качества ) и тушат все вместе. В конце приготовления добавляется много разной пряной зелени и толченый чеснок. Мясо, лук и помидоры берутся в соотношении 1:1:2, если добавляется картошка, то за счет половины помидоров.Интересен чахохбили из жареной на вертеле крупной рыбы – осетрины или лосося. Для такого чахохбили отдельно на топленом масле жарят репчатый лук, потом тушат его с белым винным уксусом, разбавленным пополам водой, и уже в этот тушеный кислый лук на несколько минут кладут куски рыбы.И в завершение, чтобы не обижать вегетарианцев. Конечно, чахохбили может быть вегетарианским. Тогда его готовят из тушеного с маслом лука, к которому добавляют картофель крупными кусками, а через 10-15 минут и помидоры, очищенные от шкурки. В конце как всегда много пряной зелени и жгучий перец, больше, чем в мясной вариант.

Парфе из курицы с овощами. Куриное парфе с перцем в СВЧ

На самом деле, парфе - это холодный десерт со сливками, сахаром и ванилью. В переводе с французского parfait означает "безукоризненный, прекрасный, совершенство". В оригинале, Марианне Кальтенбах в книге «Микроволновая печь» из-за способа приготовления назвала эту закуску парфет из курицы. Филе слегка замораживается со сливками и взбивается блендером в однородную массу. Я добавила в рецепт ярких красок, минимум усилий и получила максимум удовольствия! Просто, диетично, красиво, быстро… Одним словом, parfait!

Ингредиенты для «Куриное парфе с перцем в СВЧ»:

• Орех мускатный (молотый, щепотка)
• Кориандр (молотый, по вкусу)

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Куриное парфе с перцем в СВЧ»:

Куриные грудки нарезать на мелкие кусочки, выложить на тарелку. Сливки налить в чашку. Убрать все в морозильник на 20 минут.

Измельчить в блендере сливки, куриное мясо, добавить соль и перец по вкусу. Смешать с цедрой лимона, мускатным орехом и кориандром.

Пищевую пленку намочить с одной стороны водой и расстелить на столе. Положить на нее куриный фарш по размеру формы для СВЧ.
Перец нарезать на тонкие полоски. Положить на край половину красного перца, затем ряд желтого перца, сверху оставшийся красный перец. Много не кладите, иначе рулет может развалиться.

Свернуть в плотный рулет, концы пленки завязать. Уложить в форму для СВЧ, добавить 50 мл воды. Готовить на средней мощности 400 Вт 8 минут или пока рулет не станет плотным. Остудить в пленке, убрать в холодильник. Перед подачей нарезать на ломтики и украсить зеленью.

Совет: используйте подходящую подстановочную тарелку, она оживит сервировку и улучшит восприятие фотографии.

Чахохбили из курицы с помидорами и перцем. Чахохбили из курицы: рецепт приготовления с фото

Чахохбили из курицы: Pexels

Чахохбили из курицы — вариант всемирно известного старинного грузинского блюда. В нем идеально сочетается нежность курицы и пикантность кисло-сладкого соуса. Национального колорита блюду добавляет свежая кинза, чеснок и грузинские пряности. Приготовьте чахохбили на ужин, на это уйдет всего 40 минут.

Классический рецепт чахохбили — гордость национальной грузинской кухни. В прошлом, когда в Грузии было очень много фазанов, блюдо готовили исключительно из этой птицы. Это прослеживается в названии, ведь слово «хохоби» с грузинского переводится как ‘фазан’. Сегодня для чахохбили используют любую птицу. В блюдо, кроме птицы, обязательно добавляют помидоры, лук и чеснок. В чахохбили могут класть сметану, сливки, белое сухое вино или соус ткемали.

1. Разделайте курицу

Разделите курицу на порционные куски: YouTube / Tanya Shpilko

Вымойте тушку птицы холодной водой снаружи и внутри. Промокните полотенцем и положите на разделочную доску спинкой вниз. Отрежьте от тушки ножки и крылышки. По суставу отделите голени от бедер. Бедра разрежьте пополам вдоль косточки.

У крылышек удалите крайнее тонкое сочленение. Разрубите крылышки на две части по оставшемуся суставу. Срежьте грудку с косточкой, разрубите вдоль, а потом каждую половину разделите на 2–3 куска. Спинку курицы можете порубить на фрагменты.

Вместо целой тушки можно взять окорочка или филе. С первыми блюдо получится насыщеннее, а с последним — менее жирным.

Чахохбили из курицы — вариант всемирно известного старинного грузинского блюда. В нем идеально сочетается нежность курицы и пикантность кисло-сладкого соуса. Национального колорита блюду добавляет свежая кинза, чеснок и грузинские пряности.

Классический рецепт чахохбили

Классический рецепт чахохбили — гордость национальной грузинской кухни. В прошлом, когда в Грузии было очень много фазанов, блюдо готовили исключительно из этой птицы. Это прослеживается в названии, ведь слово «хохоби» с грузинского переводится как ‘фазан’. Сегодня для чахохбили используют любую птицу.

Пошаговая инструкция

1. Разделите курицу на порционные куски: YouTube / Tanya Shpilko
2. Вымойте тушку птицы холодной водой снаружи и внутри.
3. Промокните полотенцем и положите на разделочную доску спинкой вниз.
4. Отрежьте от тушки ножки и крылышки.
5. По суставу отделите голени от бедер.
6. Бедра разрежьте пополам вдоль косточки.
7. У крылышек удалите крайнее тонкое сочленение.
8. Разрубите крылышки на две части по оставшемуся суставу.
9. Срежьте грудку с косточкой, разрубите вдоль, а потом каждую половину разделите на 2–3 куска.
10. Спинку курицы можете порубить на фрагменты.
11. Вместо целой тушки можно взять окорочка или филе. С первыми блюдо получится насыщеннее, а с последним — менее жирным.

Чахохбили без болгарского перца. Чахохбили из курицы. 11 рецептов приготовления от классического по-грузински до с вином или картошкой

Любите курицу, но уже устали от стандартных привычных рецептов? Попробуйте приготовить чахохбили из курицы. Это известнейшее грузинское блюдо – такое же известное, как суп харчо. Когда-то его готовили из фазана, но сейчас эту птицу можно встретить редко, поэтому за основу берут свежую курицу. По сути чахохбили – это куриное мясо, которое сначала обжаривается до корочки, чтобы запечатать внутри сок (что делает его особенно нежным), а затем томится с овощами в томатном соусе.

Помидоры также способствуют размягчению курицы, расщепляя мясные волокна своей кислотой. Не менее важной составляющей чахохбили можно назвать свежую кинзу – ее должно быть много. Помимо кинзы, обязательно нужно добавить специю хмели-сунели – основная специя этого блюда.

Сытное, ароматное, в меру остренько наваристое чахохбили с относительно густым соусом – его не стыдно поставить на праздничный стол. Также это блюдо можно есть и как первое, и как второе. Попробуйте приготовить таким образом курицу, и она откроется для вас по-новому.

Чахохбили из курицы в томатном соусе с ароматными специями

Это невероятно вкусное, сочное, ароматное, сытное чахохбили, которое покорит сердце каждого. Это блюдо выступает и в качестве первого, и в качестве второго. Благодаря длительному томлению в томатном соусе курица получается особенно нежной и вкусной, а специи, в том числе и чеснок, делают аромат просто нереальным.

Оливковое масло можно заменить подсолнечным, а порошок чили не добавлять, если не любите острые блюда. Сахар добавлять нужно обязательно, чтобы нейтрализовать кислинку томатной пасты. При желании его можно заменить на стевию. А чтобы готовое блюдо настоялось и подошло, нужно оставить его под крышкой до полного остывания – это крайне важно.

Понадобится:

• куриные голени – 1.5 кг;
• лук репчатый – 800 гр.;
• томатная паста – 700 гр.;
• кинза свежая – 100 гр.;
• вода – 180 мл;
• масло оливковое – 50 мл;
• сахар – 1 ст. л.;
• кориандр молотый – 1 ч. л. с горкой;
• хмели-сунели – 1 ч. л. с горкой;
• базилик сушенный – 1 ч. л. с горкой;
• соль – ½ ч. л.;
• перец черный молотый – ½ ч. л.;
• чили порошок – ½ ч. л.;
• чеснок – 4-5 зубчиков.

Этапы приготовления.

Куриные ножки обмойте, обсушите салфетками и порубите.

Лучок очистите и разрежьте на куски довольно большого размера. Кинзу ополосните, обсушите и измельчите.

Курицу посолите и добавьте перца по вкусу.

В глубокую сковороду плесните растительного масла, прогрейте и обжарьте в несколько заходов курицу с 2 сторон минут по 5.

Готовую курицу переложите в кастрюльку или любую глубокую емкость.

В сковородку, где готовилась курица, влейте воду, перемешайте. Положите туда лук. Тушите примерно полчаса, уменьшив огонь до минимального.

Пока лук тушится, в томатную пасту добавьте все приправы, соль и сахар. Хорошо все размешайте.

Очистите чеснок и мелко-мелко нарежьте. Когда лук потушится, выложите на него сверху курочку. Залейте получившимся томатным соусом.

Закройте крышкой и томите 40 минут. Затем уберите крышку, добавьте чеснок и кинзу. Уберите с огня.

Накройте чахохбили крышкой и оставьте до полного остывания.

Кушать это чахохбили можно и холодным, так и горячим.

Готовим чахохбили из курицы с помидорами и болгарским перцем

В этом рецепте курицаа томится не в томатной пасте, а в натуральных помидорах, которые при термической обработке пускают сок. Вкус у такого соуса более нежный, менее терпкий. Легкую сладость блюду придает болгарский перец. Курочка получается нежной и очень сочной.

Сливочное масло берите хорошее – жирностью 82.5 %. Лук, обжаренный в таком масле, выходит особенно вкусным и сладким, что положительно скажется на итоговом вкусе блюда. Обязательные составляющие – специя хмели-сунели и свежая зелень. Сочное, ароматное, пикантное блюдо, которым можно сытно накормить целую компанию.

Понадобится:

• курица – 1 кг;
• лук репчатый – 800 гр.;
• помидоры – 800 гр.;
• болгарский перец – 250 гр.;
• горький перец – 1 шт.;
• масло сливочное – 1 ст. л.;
• хмели-сунели – 1 ч. л.;
• чеснок – 2 зубчика;
• петрушка – 1 пучок;

Этапы приготовления.

Курицу ополосните ледяной водой, протрите салфетками или полотенцами из бумаги и разрежьте на порционные части.

Хорошенько прогрейте сковороду и поджарьте куски курицы с каждой из сторон до золотистости.

Поместите обжаренную курицу в большую кастрюлю, где будете готовить чахохбили.

Лук почистите и нарежьте половинками колечек.

В сковородку, где обжаривали курицуу, выложите сливочное масло. Туда же отправьте лук и обжаривайте, перемешивая, до золотистости.