Фарфалле с карбонарой и зеленым горошком: рецепт и подсказки

Фарфалле с карбонарой и зеленым горошком: рецепт и подсказки

Процесс приготовления блюда «Паста фарфалле с ветчиной и зеленым горошком», который относится к Итальянской кухне, очень легкий и Вам не нужно быть шеф-поваром известного ресторана чтобы освоить его приготовление дома. Для этого Вам понадобится всего 8 ингредиентов, оптимальное время готовки блюда «Паста фарфалле с ветчиной и зеленым горошком» составит 15 минут, сам рецепт рассчитан на 2 порции.
Если у Вас получилось приготовить это блюдо, предлагаем оценить этот рецепт в комментариях. Присоединяйтесь к нашему сообществу Foodmag.me и делитесь собственными рецептами кулинарных шедевров!

Ура!

У вас есть все ингредиенты, давайте приступим к приготовлению!

Ингредиенты

0 / 8 ингредиенты

• ветчина – 200 г
• лук крупный – 1 шт.
• паста фарфалле – 250 г
• растительное или оливковое масло – 2 ст. л.
• свежий зеленый горошек – 200 г
• сливки – 150 г
• сливочное масло для обжаривания,
• соль – по вкусу

Foodmag.me Нет оценки15 мин15 мин 0

Отлично!

Наслаждайтесь едой, надеюсь, вам было интересно с нами!

Этапы приготовления

0 / 0 выполнено

Фарфалле отварить в подсоленной воде так, как указано на упаковке. Откинуть на дуршлаг, слить всю воду

Переложить в кастрюлю, добавить 1 ст.л оливкового масла, перемешать и накрыть крышкой

Готовим соус: Ветчину порезать небольшими прямоугольниками, лук измельчить

На сковороду, смазанную сливочным маслом, выложить измельченный лук. Обжарить до золотистого цвета

К луку добавить ветчину и обжаривать на небольшом огне 5-8 минут. К ветчине с луком добавить зеленый горошек. Посолить и готовить, помешивая, до размягчения горошка около 10 минут

К ветчине с зеленым горошком добавить 1/4 ст. л сливок. Перемешать и подержать на небольшом огне 1 минутку

К соусу из ветчины и зеленого горшка выложить отваренные фарфалле и перемешать

Приятного аппетита!!

Связанные вопросы и ответы:

Что такое фарфалле

Фарфа́лле ( итал.   farfalle  — бабочки) — макаронные изделия в форме бабочек , изготавливаемые из твёрдых сортов пшеницы . Фарфалле за оригинальную форму особенно любят дети. Фарфалле были придуманы в XVI веке в Ломбардии и Эмилии-Романья на севере Италии . По форме фарфалле относятся к фигурной пасте. Существуют разновидности — фарфалле́тте или фарфалли́ни , которые отличаются меньшим размером.

Фарфалле представляют собой квадратики теста , защипленные посередине. Благодаря различной толщине теста — в середине более толстой и более тонкой по краям, завоевали популярность среди другой пасты. Фарфалле благодаря гладкой текстуре прекрасно сочетаются с лёгкими соусами на основе овощей . Используются в приготовлении различных салатов из пасты, а также прекрасно сочетаются как с традиционными (томатным, сырным, сливочным), так и с нестандартными соусами. Фарфалле сочетаются со всеми продуктами: мясом , рыбой , овощами , сыром и т. д. Они часто продаются в смеси цветов флага Италии ; смесь наиболее часто готовят с курицей.

В дополнение к типичному цвету, как и для любой другой пасты, фарфалле производятся различных цветов путём добавления других ингредиентов в тесто, которые также влияют на вкус, например, свёкла для красного, шпинат для зелёного и чернила каракатицы для чёрного цвета.

Способ приготовления не отличается от приготовления любых других макарон. Сначала подсоленную воду доводят до кипения, затем добавляют фарфалле и варят до готовности. Они должны стать помягче, оставшись слегка твёрдыми. На 100 граммов пасты потребуется 1 л воды и 7—10 граммов соли. Рекомендуется использовать чуть больше воды, чтобы мешать меньше. Варить фарфалле желательно столько, сколько указано на упаковке.

Как готовится фарфалле с карбонарой и зеленым горошком

Ekaterina Rybina

Фарфалле карбонара с зеленым горошком

Ингридиенты

• Бекон
• Паста фарфалле (бабочки)
• Замороженный зеленый горошек
• Куриное яйцо
• Сливки
• Сыр пармезан
• Оливковое масло extra virgin
• Морская соль
• Молотый черный перец

Инструкция

• 1. В кастрюле с достаточным количеством соленой воды отварите пасту в течении 10-12 минут. Слейте и оставьте. Инструмент Кастрюля для пасты Главное правило хорошей кастрюли для варки пасты — она должна быть большой. Для того чтобы сварить всего полкило спагетти, нужно минимум пять литров воды. Еще одна проблема — слить такое количество горячей воды. Проблему можно решить, купив кастрюлю со специальной вставкой, которую можно вынуть вместе со спагетти, а вся вода останется в кастрюле.
• 2. Обжарьте бекон в небольшом количестве масла. Инструмент Сковорода с керамическим покрытием Бельгийцы из Green Pan восстали против тефлона. Они со страстью проповедника рассказывают, что раскаленный больше чем на 260 градусов политетрафторэтилен токсичен и некоторых птичек вообще убивает на месте. Взамен предлагается новое антипригарное покрытие термолон, которое не содержит вредных для здоровья химикатов и позволяет при этом жарить в малом количестве масла.
• 3. Смешайте пасту с обжаренным беконом.
• 4. В отдельной посуде смешайте сливки, перец, масло. Вбейте яйцо и тщательно перемешайте. Шпаргалка Как проверить качество яиц
• 5. В пасту добавьте горошек, сыр и сливочную смесь с яйцом. Быстро и тщательно перемешайте пока паста еще горячая.

Какие ингредиенты необходимы для приготовления фарфалле с карбонарой и зеленым горошком

Pasta alla Carbonara… звучит?) Звучит! И ласкает слух) Казалось бы, такой простой рецепт, а какая популярность?!
Думаю, не стоит вдаваться в историю, в споры о происхождении данного блюда, в поиски аутентичности перечня ингредиентов…
Всё это давно обсуждено, написано, оспорено и … съедено!))
Как минимум это любимая паста моего мужа и у меня был повод опробовать новый вариант рецепта от Джейми Оливера)

Рецепт из книги Джейми Оливера "Jamie`s dinners" (в моём вольном переводе)
Вот что пишет Джейми:

"Это вариация на тему классической Карбонары, но с молодым зеленым горошком, сливками и беконом с дымком. Хорошая комбинация, в том числе подходящая для детей. Мои девочки просто обожают это блюдо".

Вот тут с Джейми придётся немного поспорить, т.к. использование сырых яиц для детей, да и не только для них (в нашей стране) не всегда безопасно :(
Лично я использую. Но для подобных блюд стараюсь покупать как можно более свежие яйца и лучшего качества. Также перед началом приготовления, я тщательно мою скорлупу, затем обсушиваю. После чего ошпариваю крутым кипятком в течение 1 минуты (просто заливаю и оставляю, после чего быстро остужаю холодной водой). Это для профилактики сальмонеллёза. Не 100% гарантия, но всё же. Ну а счастливчик Джейми пишет просто, что нужно использовать яйца "органик" или яйца от кур на свободном выпасе))
Итак, что потребуется: • 300-400 г фарфалле
• 1 свежее яйцо
• 7 ст.л. жирных сливок (я использовала 22%)
• морская соль и свежемолотый черный перец
• 12 ломтиков (слайсов) панчетты или копченого бекона с прослойками, крупно нарезанные
• 3 горсти свежего или замороженного горошка
• 2 веточки свежей мяты (используем только листья)
• 2 горсти свежего тертого сыра пармезан
Что делать:1. В большой кастрюле в подсоленной воде поставить вариться фарфалле, согласно инструкции на упаковке (в моем случае 10 минут, Barilla).
2. Взбить в миске яйцо, добавить сливки, соль и перец.
3. Во второй кастрюле/сотейнике или сковороде обжарить нарезанный бекон (панчетту) до золотистого цвета и хрустящей корочки.
4. Когда фарфалле почти готовы, к бекону добавить свежий или замороженный зеленый горошек. Готовить буквально пару минут (для того, чтобы горошек остался сочным и сладким).
5. Когда фарфалле сварились, быстро откинуть на дуршлаг и слить воду, сохранив немного воды после варки (она может пригодиться для соуса).
6. Выложить готовую пасту в сковороду с панчеттой и горошком, добавить измельченную мяту (чуть-чуть оставив для украшения) и тщательно перемешать. Если сковорода недостаточного размера, переложить в большую подогретую миску/кастрюлю и перемешать там.
7. Теперь добавить яйцо и сливки к пасте. Важно сделать это, пока паста еще горячая. Остаточное тепло приготовит яйцо, но не так, что оно превратиться в омлет, а станет как раз гладким и шелковистым соусом. Перемешать всё и, если это требуется, добавить воду из-под варки фарфалле (для более жидкой, кремовой консистенции).
8. Приправить солью, свежесмолотым перцем, пармезаном и оставшейся мятой (Я пармезан добавляю сразу на этапе #2, смешивая с яйцом (в данном случае еще и со сливками)).
Подавать сразу же!

Как долго готовится фарфалле с карбонарой и зеленым горошком

Винегрет — это классическое русское блюдо, которое стало неотъемлемой частью национальной кухни. Он представляет собой салат, состоящий из отварных овощей, зелени и заправки, чаще всего на основе растительного масла и уксуса.

Это блюдо отличается ярким, насыщенным вкусом и разнообразием текстур, что делает его популярным как на праздничных столах, так и в повседневном меню.

Происхождение винегрета можно проследить до французской кухни, откуда и пришло название. Слово «винегрет» происходит от французского «vinaigre» — уксус.

С течением времени это блюдо адаптировалось к русским традициям и местным продуктам, став любимым у россиян. Винегрет вошел в кулинарный обиход как сытный и полезный салат.

Ингредиенты:

• Картофель — 4 шт.;
• Морковь — 2 шт.;
• Свеклы — 2 шт.;
• Соленые огурцы — 5 шт.;
• Квашеная капуста — 150 г;
• Нут консервированный — 425 мл;
• Лук зеленый — 15 г;
• Соль — щепотка.

Приготовление винегрета:

Очищаем картофель, нарезаем небольшими кусочками, солим, перчим, смазываем растительным маслом и выкладываем в пакет для запекания. Нарезаем крупно морковь и очищенную свеклу, тоже солим, перчим, смазываем маслом и кладем в отдельный пакет для запекания.

Запекаем картофель при 180 градусах полчаса, а свеклу и морковь — 1 час. Нарезаем овощи небольшим кубиком, перекладываем в общий салатник.

Нарезаем маленьким кубиком соленые огурцы, добавляем к картофелю, свеклу и моркови. Шинкуем квашеную капусту, кладем в салат вместе с консервированным нутом.

Шинкуем зеленый лук, выкладываем в салат. Солим винегрет и тщательно перемешиваем. 

Получается отменный салат без фасоли и горошка. Он понравится людям, которые не особо любят бобовые в винегрете.

Можно ли заменить карбонару на другой вид пасты

Процесс приготовления блюда «Фарфалле с зеленым горошком» Для этого Вам понадобится всего 10 ингредиентов, оптимальное время готовки блюда «Фарфалле с зеленым горошком» составит 15 минут, сам рецепт рассчитан на 4 порции.
Если у Вас получилось приготовить это блюдо, предлагаем оценить этот рецепт в комментариях. Присоединяйтесь к нашему сообществу Foodmag.me и делитесь собственными рецептами кулинарных шедевров!

Ура!

У вас есть все ингредиенты, давайте приступим к приготовлению!

Ингредиенты

0 / 10 ингредиенты

• замороженный зеленый горошек – 200 г
• зеленый лук – 1 перо,
• козий сыр или пармезан – 100 г
• крупный зубчик чеснока – 1 шт.
• ломтики сырокопченого бекона – 3-4 шт.
• оливковое масло
• паста фарфалле (можно использовать пенне или любую недлинную пасту) – 250 г
• свежемолотый черный перец
• сливочное масло – 50 г
• соль

Foodmag.me Нет оценки15 мин15 мин 0

Отлично!

Наслаждайтесь едой, надеюсь, вам было интересно с нами!